Rapport de m ission
Argentine et Brésil
F. Giroux
Objectifs: cette m ission avait p our b u t d'une p a rt de participer à la réunion d u réseau CyTALFA (Sciences e t Technologie alim entaire) form é d'U niversités latino- am éricaines des pays du Cône Sud e t européennes, qui se tenait cette année à Puerto Iguazu dans la province de Misiones en Argentine, d'autre p a rt d'étudier les possibilités de coopération avec la nouvelle form ation d'ingénieur agro-alim entaire de Pirasununga au sein de l'U niversité de San Paulo au Brésil.
1 - Réseau CyT ALFA
Antécédents
Ce réseau s'est constitué il y a 5 ans à partir de l'U niversité de Buenos Aires avec l'appui de la coopération régionale française e t a pu bénéficier d 'u n financem ent européen dans le cadre de la prem ière étape des program m es de coopération ALFA entre Europe e t Am érique Latine. Au niveau latino-am éricain c'est l'A rgentine qui est la plus représentée suivie d u Chili, d u Brésil e t de l'U ruguay. Au niveau européen on retrouve l'Espagne, l'Italie, l'A ngleterre, l'Irlande, la Belgique e t bien sû r la France. Ce réseau se caractérise par un nom bre im portant de m em bres - au d ép art 29 - ce qui ne facilite pas forcém ent le travail même si ce nom bre im portant au ra it pu être source de plus de richesse. En effet le nom bre im portant de m em bres rend coûteuses les réunions e t en réd u it forcém ent le rythm e e t le nombre.
Le prem ier projet Alfa, term iné en 1998, avait pour b u t de renforcer les program m es de form ation post-graduées en agro-alim entaire pour m ieux les ouvrir à la dem ande industrielle, le principal problèm e dans les pays du M ercosur étan t la coupure entre l'enseignem ent académ ique e t les besoins des entreprises. Un prem ier travail su r l'offre e t la dem ande dans les 4 pays du M ercosur concernés (Uruguay, Argentine, C hili e t Brésil) avait été présenté lors de la réunion de Buenos-Aires à laquelle participaient aussi les U niversités Européennes. En 1998 la réunion du réseau à M ontpellier avait perm is de développer les coopérations bilatérales entre m em bres d u réseau, principalem ent entre universités latino-am éricaines e t de définir des critères d'évaluation pour les form ations de 3 ème cycle. La mise en place d'une liste électronique avait perm is de développer des échanges à m oindre coût, les problèm es financiers étan t toujours au prem ier plan de la réalisation d'actions dépassant le stade de l'inform ation m utuelle sur ce que fait chaque membre.
Enfin, en Décembre 1999, alors que le projet Alfa était term iné, les m em bres latino-am éricains du réseau s'étaient réunis à San Miguel de Tucum an, Province de Tucum an en Argentine, pour faire le bilan des échanges prom us grâce au réseau, essentiellem ent sous form e de cours donnés par un professeur d'une Université, m em bre du réseau, dans une autre, m ais égalem ent sous la form e de quelques projets de recherche. Pour être précis, ces échanges ne concernent qu'une partie des m em bres du réseau, Londrina au Brésil, l'Université du Chili à Santiago, l'Université d'U ruguay, les U niversités de Buenos Aires, de la Plata e t de M isiones en Argentine, l'Université de Lleida en Espagne, soit 7 U niversités sur les 28 que compte le réseau. La réunion de Tucum an avait égalem ent ém is le vœ u de développer en com m un des m atériels pour l'enseignem ent à distance, en particulier à partir des m éthodes de résolution de problèm es industriels perm ettant un m eilleur approche des problèm es
des entreprises que l'enseignem ent académ ique traditionnel. Enfin une réflexion av ait été m enée sur les bases m inim ales perm ettant la reconnaissance m utuelle des
Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos dans le Mercosur.
A ctuellem ent la liste initiale des m em bres du réseau a légèrem ent évolué avec un ou deux ajouts ou retraits, que ce soit en Europe ou en Am érique Latine.
A la suite d u lancem ent d u deuxièm e appel d'offre Alfa d éb u t 2000 il avait été décidé de réunir les m em bres d u réseau pour élaborer un nouveau projet com m un accès sur l'enseignem ent à distance e t l'utilisation des N ouvelles Technologies de l'inform ation e t de la C om m unication (NTIC) à destination des entreprises agro alim entaires latino-am éricaines, les précédentes enquêtes ay ant révélé une forte dem ande dans ce secteur. C 'était l'objet de la réunion de Puerto Iguazu (Argentine) à laquelle nous avons participé; pour des raisons essentiellem ent financières, seule une partie des m em bres avait pu y participer (voir liste en annexe avec en particulier la participation, la plus intéressante, d 'u n nouveau m em bre en la personne de Roberto Simpson de Valparaiso, seule Université du Cône Sud, ay an t pratiquem ent term iné un cours d'enseignem ent à distance, spécifique à l'agro-alim entaire)
Cadre du deuxième programme européen Alfa
Une lecture attentive des conditions d'éligibilité à ce nouveau program m e m ontre que ce qui est envisagé par le réseau CyTALFA, ne correspond que très partiellem ent à ce qui est attendu en term es de proposition, d'où la nécessité de changer un peu l'orientation du p ro jet En effe t le program m e Alfa 2000-2005 com porte dans sa deuxièm e phase 2 sous-program m es, l'un étan t consacré à la gestion institutionnelle (sous-program m e A), l'autre à la form ation scientifique et technique via la m obilité des étudiants de deuxièm e e t troisièm e cycles (sous- program m e B). Par rap p o rt à nos objectifs seule la présentation d 'u n projet dans le cadre A est envisageable, dans la rubrique correspondant à la gestion d'actions de coopération université-entreprise, avec possibilité égalem ent d'ém arger dans la rubrique gestion de curricula e t d'enseignem ent pour la partie "enseignem ent à distance" en appui à la form ation classique présentielle; il faudra être très attentif au fait que le program m e vise av ant to u t la form ation de responsables universitaires des relations avec les entreprises et non pas la création d'outils de form ation en tan t que telle. Le sous- program m e B n'est pas envisageable dans la m esure où les thèm es scientifiques retenus concernent la m édecine e t autres sciences de la santé, les sciences e t techniques de l'ingénieur dans des dom aines assez éloignés de l'agro- alim entaire (télécom munication, tran sp o rt énergie), les sciences économ iques et sociales en général. Il conviendra égalem ent de vérifier auprès du Bureau d'Assistance technique du program m e Alfa à Bruxelles que le nom bre élevé d'universités argentines dans la com position des m em bres d u réseau présentant le projet, ne constitue pas un obstacle par rap p o rt aux critères de com position internationale e t nationale. Enfin la participation financière directe des m em bres du réseau au projet d o it être d'au m oins 25% ; une prem ière évaluation d u coût total du projet a perm is de fixer ce m ontant à 1000 Euros par Université.
En principe le projet devrait pouvoir être déposé pour la session du 30 Octobre 2000; comme l'Université de Buenos Aires, coordinatrice, a toujours des difficultés pour obtenir rapidem ent la signature de son Recteur, il a été prévu qu'en cas de difficulté ce soit l'U niversité de Concepcion au Chili qui vienne en substitution.
Projet rédigé pour une présentation au financement de la CE
Cadre général: le projet concerne le m anagem ent de la form ation continue via
les N.T.I.C. pour développer la coopération entre universités e t entreprises agro alim entaires. Ce projet est présenté dans le cadre des sous-program m es A e t a pour principaux objectifs l'actualisation des m éthodes de form ation dans le dom paine de la form ation continue à distance pour le personnel des entreprises agro-alim entaires des pays du Mercosur. A partir des expériences existantes, tan t en Europe qu'en Am érique Latine, il s'agira de développer dans toutes les U niversités d u réseau la connaissance des possibilités de form ation continue reposant su r l'utilisation des N.T.I.C. Il est égalem ent prévu, lorsque ceux-ci n'existent pas, de développer des cours spécifiques sur ce type de su p p o rt dans les dom aines reconnus comme prioritaires lors des enquêtes industrielles antérieures (contrôle qualité e t microbiologie alim entaire dans tous les secteurs, détection des points critiques su r les chaînes de fabrication e t m anagem ent de la qualité, développem ent e t m arketing de produits nouveaux, sécurité alim entaire e t protection des consom m ateurs, m éthodologie de résolution de problèm es, connaissance des réglem entations en m atière alim entaire à l'export).
Activités prévues: en dehors de m a mise en place d 'u n site Internet propre au
réseau Cytalfa, les deux tem ps forts du projet seront d'une p a rt un sém inaire de form ation e t de discussion sur les nouveaux outils de form ation à distance appliquée à la form ation professionnelle continue agro-alim entaire (réunion prévue au Chili, à l'U niversité de Concepcion qui a déjà une prem ière expérience dans l'enseignem ent à distance), d'autre p a rt un sém inaire organisé en Espagne. L'objectif du prem ier sém inaire e t de pouvoir présenter des outils existant, de pouvoir évaluer les capacités requises pour les utiliser, d'analyser le type de plate-form e qu'ils utilisent e t de choisir les nouveaux thèm es de form ation à développer; plusieurs groupes de 6 à 8 universités chacun seront alors réalisés, chaque groupe cherchant à développer un nouveau thèm e au cours des 10 m ois précédant le deuxièm e sém inaire; celui-ci servira donc essentiellem ent à présenter à tous les m em bres du réseau les résultats acquis e t à préparer un docum ent pour le m anagem ent de ce type d'activité de form ation continue à distance dans les U niversités d u Réseau (aspects form ation, financem ent, gestion, etc.).
Autres aspects: l'arrivée de nouveaux m em bres e t la non participation de
m em bres actuels débouche su r la présentation d 'u n projet regroupant 23 U niversités (X U niversités Européennes e t Y Universités Latino-am éricaines, l'U ruguay n 'étan t plus présent), d'une durée de 2 ans e t d 'u n m ontant de l'ordre de 100 000 Ecus, le b u d g et étant essentiellem ent consacré au déplacem ent des personnes à l'occasion des
sém inaires. Le projet est coordonné par ¡'Université de Buenos Aires e t devrait être déposé pour la session d u 30 Octobre 2000, si tous les m em bres renvoient à tem ps leurs fiches individuelles de participation.
Autres actions envisagées avec les partenaires présents à la réunion d'Iguazti
S Au Chili l'U nion Européenne prévoit le financem ent d 'u n projet consacré à
l'am élioration des procédés de transform ation traditionnelle de viande de cam élidés andins (lamas, vigognes) dans la partie nord, avec développem ent de nouveaux produits. L'Université d u Chili (Lilia Masson) est à la recherche de partenaires européens. Vu les travaux déjà réalisés dans un dom aine proche par le CIRAD e t l'ENSIA (travaux m enés autour d'A ntoine Collignan), il a été proposé d'étudier notre participation à ce p ro jet Lilia Masson nous enverra le projet à son retour à Santiago m i-septembre.
S Réalisation d 'u n cours de m aestria sur m éthodes de résolution de
problèm es industriels à partir d'études de cas: à partir des prem iers élém ents réalisés par l'ENSIA et le CIRAD plusieurs universités se sont m ontrées très intéressées par la dém arche (en Argentine Misiones, Tucum an, au Chili Valparaiso, au Brésil Sao Paulo e t Londrina); un projet spécifique po u rrait être proposé à la coopération régionale française dans le Mercosur.
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2 - USP Pirassununga - Brésil
Le projet d'ouvrir une nouvelle form ation d'ingénieur agro-alim entaire au sein de la Faculté de Zootechnie e t de Génie Alimentaire rem onte à 1992 m ais n'a réellem ent pris forme qu'il y a 3 ans, au m om ent où le très fo rt ralentissem ent de l'inflation de la m onnaie brésilienne perm ettait enfin d'envisager des projets d'investissem ent nouveau au sein de l'U niversité de Sao Paulo, d o n t fait partie le C am pus de Pirassununga. D evant d'abord dém arrer en 1999 puis en 2000, c'est finalem ent en Février 2001fque la prem ière prom otion dém arrera son cursus de 5 ans, avec un effectif de 40 étudiants par an.
La procédure d'autorisation de création d'une nouvelle form ation est particulièrem ent longue, pour des raisons financières. L 'intérêt économ ique du secteur agro-industriel pour ce type de form ation intervient pour une très faible p a rt dans la m esure où beaucoup d'enseignants de l'U niversité n'acceptent pas l'idée de se faire dicter par le secteur industriel ce qu'ils doivent enseigner.
Le projet de form er des ingénieurs agro-alim entaires à Pirassununga est p o u rtan t un projet à faible coût dans la m esure où il s'appuie en grande partie sur des ressources existantes dans la Faculté de Zootechnie, que ce soit au niveau des enseignants que des laboratoires ou des ateliers de transform ation des produits d'origine animale. La cheville ouvrière de ce projet est le Professeur Paulo Amaral Sobral, qui a fait sa thèse de D octorat en génie des procédés en France e t qui souhaite m aintenir les contacts scientifiques avec ce pays. L'équipe d'enseignants/chercheurs existante sera complété par le recrutem ent progressif de 8 enseignants, principalem ent dans le dom aine du Génie des procédés, 4 techniciens et 1 secrétaire;
la faculté com pte égalem ent sur l'appui de quelques professeurs vacataires v enant d'autres universités de l'état de Sao Paulo ou de professeurs étrangers visitant (Etats Unis, France e t Portugal o n t proposé leur appui). Afin de réduire les coûts en utilisant les infrastructures existantes l'enseignem ent sera fait en "cours de nuit" avec enseignem ent tous les jours de 18 h à 23 h en sem aine e t le sam edi de 8 h à 12 h; cela perm ettra aux étudiants de développer d'autres activités dans la journée.
La visite d u cam pus, entièrem ent consacré aux sciences anim ales, fait ressortir des m oyens m atériels e t hum ains très im portants m ais vieillissant, les bâtim ents étan t éparpillés su r pas m oins de 2300 ha, avec plus de 200 travailleurs, le to u t pour m oins de 1000 étudiants toutes filières confondues. Ce n 'est donc pas la place qui m anque par rap p o rt à d'autres cam pus de l'USP !
La production agricole d u cam pus est égalem ent très im portante avec plus de 1000 têtes de bétail, m ais égalem ent des productions végétales perm ettant de fabriquer l'alim ent bétail nécessaire à toutes les catégories d'anim aux élevées sur le site. La filière agro-alim entaire pourra ainsi avoir toutes les m atières prem ière de base à disposition: viande e t lait en prem ier lieu, m ais égalem ent maïs, soja, manioc, fruits tropicaux. Pour le m om ent il y a 3 installations industrielles qui pourront être utilisées pour la formation: une unité m oderne d'abattage e t de transform ation des produits anim aux , une unité plus ancienne de transform ation des produits laitiers en cours de rénovation, une unité de production d'alim ents pour bétail, de grande capacité (m atériel brésilien LUC ATO); ce dispositif devra être complété par 2 ensem bles pilotes, l'un pour les opérations de transfert (masse, chaleur, quantité de m ouvem ent), l'autres pour les principales opérations unitaires du Génie alim entaire; des crédits o n t été prévus à cet effet Les installations pilotes de C am pinas pourront égalem ent être utilisées. Sur le plan des laboratoires d'analyses, l'existant est déjà largem ent su ffisan t que ce soit pour la partie physico-chim ique, pour la m icrobiologie ou pour les analyses sensorielles. La seule rem arque concerne la recherche où il n'y a pas d'équipe constituée m ais où chaque enseignant essaie d'obtenir des m oyens propres pour ses activités personnelles.
Le program m e présenté pour la nouvelle form ation d'ingénieurs agro alim entaires est très complet, même si le volet industriel de la form ation p eu t sem bler insuffisant, de même que le volet com ptabilité/m anagem ent ainsi c'est seulem ent au lOème e t dernier sem estre de la form ation qu'intervient l'unique stage, com ptant pour 12 crédit su r un total de 261; la partie économ ique se compose d 'u n cours d'économ ique au 7ème sem estre (4 crédits), d 'u n cours de gestion industrielle au 8ème sem estre (4 crédits) soit un total de 8 crédits su r 261; la form ation prévue est donc très poussée su r le plan scientifique e t technique, beaucoup m oins sur les aspects de la gestion financière, de la réglem entation.
Perspectives de coopération scientifique avec l'ENSIA e t le CIRAD A la dem ande de la FZE A plusieurs types d'action sont envisageables:
S A ppui aux nouveaux enseignants pour le m ontage de leurs cours (la
langue d'enseignem ent est le portugais que très peu d'enseignants français pratiquent)
S D éveloppem ent progressifs d'activités de recherche su r les thèm es d'intérêt
com m un
S A ppui au développem ent des relations avec le secteur industriel
S A ppui à des étudiants ENSIA à l'occasion de stage de fin d'études dans des
entreprises brésiliennes.
Le financem ent de ces actions devra d'abord être recherché sur les ressources propres de la FZEA. Pour la partie recherche, le cadre actuel de la coopération franco-brésilienne s'inscrit dans le dispositif CAPES (côté Brésilien), COFECUB (côté français) qui appuie au sud du Brésil les échanges de chercheurs visan t à renforcer les 3 èmes cycles; il faudra étudier si un projet de coopération po u rrait y être financé. A ctuellem ent la FZEA bénéficie dans ce cadre du financem ent d 'u n projet de recherche com m une avec l'Ecole N ationale Supérieure de Génie des Technologies Industrielles de Pau (responsables: Pr. Paulo SOBRAL pour Pirassununga e t Pr. Michel ROQUES pour Pau), projet de 4 ans qui sera term iné en Février 2001. Un nouveau projet de 2 ans po u rrait être présenté pour Juin 2001 pour un dém arrage en F évrier/M ars 2002. Il a été convenu que Paulo SOBRAL e t son équipe nous adresseraient un prem ier draft pour Décembre 2000 afin que nous puissions élaborer la version finale au printem ps 2001 par une navette de courriers électroniques.
¡
Fait à Sao Paulo, Septem bre 2000 François GIROUX
Déroulem ent de la m ission
Dim anche 27 A o û t d ép art de M ontpellier à 6 h 30 e t arrivée à Foz de Iguazu à 23 h 45; accueil à l'arrivée par A ndres Linares de l'U niversité de Misiones (Argentine) et transfert à Puerto de Iguazu.
Lundi 28 A o û t d éb u t de la réunion CyTAlfa M ardi 29 A o û t suite de la réunion CyTAlfa
M ercredi 30 A o û t fin de la réunion, rédaction finale d u projet
Teudi 31 A o û t rédaction d u rap p o rt de mission, d ép art à 15 h 30 pour San Paolo; accueil p ar un représentant de l'USP e t transfert à Pirassununga via C am pinas
V endredi 1er Septem bre: visite d u cam pus de Pirassununga de l'USP avec M arcus Antonio Zanetti, Directeur. Discussion su r les possibilités de coopération. Retour sur
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Sao Paulo. D épart à 19 h 20 pour Paris
Sam edi 2 Septem bre: Arrivée à M ontpellier à 14 h 30.
ismf
U N I V E R S I D A D N A C I O N A L D E M I S I O N E S R E D C y T a l f a
IGLAZU - MISIONES - ARGENTINA
28, 29 y 3« de Agosto de 2000
N a m e/¡Nombre U niversity/U niversidad
---
---Position /Posición S treet Address/C 'alie C ity / C iudad
Province/P rovincia State
Postal C o d e/C ó d ig o Postal C ou n try /P ais Phone/Teléfono Fa» E-M ail O bservaciones 1 A lzam ora, Stella M aris U niversidad de B uenos A ires Profesora de Preservación de A lim entos y de Procesam iento industrial de A lim entos. IJBA. Inv principal del CON1CET. D epartam ento de Industrias F C F yN .C iudad U niversitaria-Buenos A ires 142 8-A rgentina PH 5 4 1 145763366/97 Fax: 541 145763366 542320491822 a lz a m o ra ^ c iu d a d . com. ar alzam ora g d i.f c en.uba.ar
• D irectora M aestria en B rom atología y T ecnología de la Industrialización de A lim entos, UBA. • C oordinadora de PROTA1. (Programa P rioritario de Tecnología de A lim entos UBA).
2. C ochet, Nelly D iversité de C om piégre - Dépt- O énie B iologique Professor in M icrobiology . Biological Depart. B P 20529 C om piegne 6 0205 France _____ ______ _ PH :33344234454 Fax: 33344235276 nel Iv.cochet.'jâ.ut e ,tr • In charge o f training program in the biological depart, (undergraduate) “ D esign and innovation for biological products” . • In charge o f internship program in
the Biological department.
i. Closa, Sara Josefina
N acional de Lujan Profesora T itular de N utrición
C ruce rutas 5 y 7- L uján - B uenos A ires
6700 - A rgentina PU: +5402323-423171 Fax:+ 540323325795 sciosa S m a il.u iilu .ed u ar
• M iem bro C om isión directiva C entro de Investigación y D esarrollo en Tecnología de A lim entos.U N I ,uján. • Presidente C om isión de Postgrado U NI.uján. • M iem bro C om isión Asesora de Investigación y E xtensión. C onsejo D irectivo del D epartam ento de Tecnología UNI.uján. • M iem bro de la C om isión del Plan de E studio de la Carrera en Ingeniería en A lim entos. •4 l'ons Solé,
listanislau
.leída Profesor titular de escuela universitaria I (assistant prof. )
Avda Rovira R oure 177 Lleida C atalunya 25198- España PH: + 34973702595 FAX: + 3 4973702596 e stanisffiteca lm il es • A dm inistrador de la lista C Y T A E F A en R ED IRIS ( http: //w w w red iris es ) • C oordinador de un Proyecto T E M PU S de la U .E.con universidades de B osnia & H ercegovina UK y __
3
• Portugal (T E M P U S
JE P 13299-98) 5 Cienta, Muría
Luisa
N acional de Tucum án Profesora A sociada
-V Avenida Independencia 1800 - S.M .de Tucum án- Tucum án 4000 A rgentina P ll: 5403814364093 lili: 222 Fax: 5 4 03814363004 m e e n ta 'S herrera, unt edu.ar
• Representante suplente D pto de G raduados-FA C FT- UNT. • M iem bro C om isión para la im plem entación de una especial i/ació n dentro del doctorado en C iencia y T ecnología de A lim entos que reúne 5 Universidades. 6 G erard, Jorge A m ado N acional de Entre Ríos D ecano (Facultad de C iencias de la A lim entación) M onseñor Talavella 1450 - C oncordia- E ntreR íos 3200 A rgentina P ll : 5 4 -(0 )3 4 5 -4218037 Fax: 5 4 -(0 )3 4 5 - 4221511 gerard j'S fcal nriier edu ar
Profesor Titular fisicoquím ica 7 G ir o u x , François E N SIA SIA R C -M ontpellier-FR A N CIA D irector 1101 A venue A gropolis-B P5098 M ontpellier 34033 Francia P ll: 3 3 4 99232159 Fax: 33467617055 a iro u x S c ira d . fr 8. G raell, Jordi U niversidad de Lleida
... ._.
C atedrático de Escuela U niversitaria
A vda Rovira R oure 177
1.leída Lleida
25198- E spaña PU: +34973702521 F A X :+ 34973702596 graell S tec al.u d l es
• D irector del “ D epartam ento de T ecnología de A lim entos" U niversidad de Lleida 9. Grossm an, María V ictoria ... ... U niversidade E stadual de Londrina Profesora de Tecnología de Cereales C am pus U niversitario 1 .ondrina 86051 -570- Londrina- PR- Brasil PH. 55433714565 FAX: 55433714080 \ic to r ia S u el. br Participación en com isiones: • C om isión de estructuración de un
4
. . . . ... . . ...
curso de ingeniería de alim entos
• C om isión de estudios de autonm ía didáctica, adm inistrativa y financiera de universidades de la provincia de Paraná. 10 l,inaR‘s, Andres
Nacional de M isiones D irector M aestría en Tecnologiírtle A lim entos Félix de A zara 1552- Posadas-M isiones 3300-A rgentina PFL543752422186 FAX: 543752425414 :irl a fceqyn. un.un edu_ar 11 M oreno,
Fem ando Salvador
Sño Paulo Profesor A ssociado A v P r o fL in e y Prestes 580- São Paulo- São Paulo 0 5508-900 Brazil P H .5 5 1 138183630 F A X :5 5 1 138154410 ritioreno <j~usp.hr • Vice-C oordenador do curso de Pós-G raduação cm C iencia dos A lim entos da Faculdades de C iências Farm acêuticas da USP. 12 M ascheroni, Rodolfo H oracio _______________ J Nacional de La Plata U N LP
C onsejero académ ico Facultad de Ingeniería U NLP 47 y 116 I.a Plata B uenos Aires 1900 - A rgentina PI 1:02214249287/ 4254853 F A X :0 2 2 14249287/ 4254853 rhm asehe g v o lt a. ing.unlp.edu. ar • C oordinador de la C om isión de Investigaciones, m ayor D edicación y C ontratos, Facultad de Ingeniería UNLP • R epresentante de la Facultad de Ingeniería U N L P en la Com isión C oordinadora A cadém ica del m agister en
13. M asson, Lilia 14. Pita M artín de Pórtela, M aria L u / j IJiversidad de Chile, j F acultad de Ciencias Q uím icas y Farm acéuticas- D epartam ento
i C iencias de A lim entos
j y Tecnología Q uím ica
Profesor Titular y Completo.
C oordinador Programa d e M aestrado en C iencias de A lim entos
D e B uenos A ires j Profesora de N utrición
Facultad de Farm acia y B ioquím ica A venida Vicuña M ackenna 20- Santiago-Región M etropolitana Junín 956-2° Piso B uenos Aires 5 de los A lim entos de la U N L P
• M iem bro del C onsejo A sesor del C entro de
Investigación y D esarrollo en C riotecnología de A lim entos (C IIX 'A ) C asilla 233-C hile P 1L + 5626781647/6651592 Fax: + 5622227900 l m a s o n a u c h i l e d • P residente de Latinfoods Red L atinoam ericana de C om posición de A lim entos. • C oordinador del C apítulo nacional Chilefooods. • Profesor del Program a de D octorado del N O A de A rgentina. 1 1 13-Argentina ► PH: 541149648242 FAX. 5411964X243 m p o rtela,¿ff\ b. uba.ar m portela Siinail .retina, ar
• M iem bro de pares de C O N A E U .
• M iem bro de C om isión ‘‘ad-H oc” para el plan de estudio de carrera en Técnicas en B ioterio • M iem bro de la C om isión B ioterio (FF y B ) • M iem bro de P R O TAI..
___________ b__
• Subcoord inadora del Provecto A LFA 94/97
15. Resnik, Silvia De B uenos A ires Profesora Titular, D irector área Broniatología D epartam ento Q uím ica O rgánica.Facultad de ; C iencias Exactas y ! N aturales
Buenos A ires 1428-A rgentina PU: 54114419513 FAX 5 4 1 1 4 6 3 1 1 14S resm k a d i.f c e n uba.ar
• M iem bro titular de la C om isión de M aestría, M aestría en B rom atologia y Tecnología de la Industrialización de A lim entos, UBA. • M iem bro titular del C om ité del PR O 1 AI. (I’rogram a prioritario de Tecnología de A lim entos, UBA). 16. R odrígez de Peco, Silvia N acional de Santiago del E stero I Profesor A d junto D E . ! ( Ingeniería en A lim entos) Av. B e lg ra n o (s) 1912 C apital- Santiago del E stero
4200 A rgentina PH: 03854 5 0 9 5 2 8 F a \:0 3 8 5 4 2 14449 fipece (iu nse.edti ar
• D irectora del Instituto de C iencia y
Tecnología de A lim entos(ICTvA ) • Integrante del C onsejo A sesor del Dpto de Industrias la Fac. d e A gronom ía y A groindústrias • Integrante del C onsejo A sesor de C iencia y Técnica de la Fac. de Agronomía V A groindústrias - UN SE • Integrante de la C om isión curricular de
....
la carrera de Ing. En A lim entos de la F'.A. y A. - U N SE. 17 Saelzer, Roberto U niversidad de C oncepción C hile Profesor de Broma tologia- Facultad de Farm acia- 1 Iniversidad de Concepción C am pus U niversitario C oncepción-C oncepción C asilla 237- C h ile PH: 5641229825 Fax:5641247321) r s a e b e r « udec c 1 Sub D irector de D ocencia - U niversidad de C oncepción 18 Samm an, N onna N acional de Jujuy- Facultad de Ingeniería D irectora C entro de Inv. en Tecnología de A lim entos A u la M artiarena esq. Italia-San Salvador de Jujuy-Jujuy 4600-A rgentina PH: 543884221590 Fax:54388422 1 588 nsam inan a fi.u n iu .e d u . ar rsri e ra a s a p .n e t. co m . ar
• M iem bro del C om ité A cadém ico del D octorado Regional en C y l ee. de A lim entos. • D irectora de Provecto FO M E C “ M ejoram iento de la E nseñanza de Posgrado en C y T de A lim entos en la R egión N O A ” 19 Sim pson, R icardo U niversidad Técnica F ederico Santa M aría
Profesor Full-Tim e C oordinador Carrera de Ingeniería en A lim entos Av Hspaña 1680 V alparaíso Valparaiso C hile PH: 5632654302 FAX: 5 632654478 rsim pson a p q iu utfsm.cl
D irector del program a “ M agister Profesional Ingeniería en A lim entos" que se dictará a partir del año 2001
20 Thorne, Suiiirt U niversity o f Surrey Roeham pton
Senior Ixicturer, Food Science and
Technology
W est Hill, London SW 139BL, IJK. Pll: + 442083923235 FAX: +442083923527 s.thom e « ro e lu m p to n .a c .u k
Phare project featured in E U " Phare success stories", 2000
P R O G R A M A
La reunión se desarrolló de acuerdo al siguiente program a hasta la apr ob a c ión de la agenda.
REUNION RED CyTalfa
P R O PU E ST A C O N J U N T A DE E ST U D IO S DE P O S T G R A D O EN C IE N C IA Y T E C N O L O G IA DE A L I M E N T O S DE U N IV E R S ID A D E S
L A T IN O A M E R IC A N A S
San Miguel de T u cu m á n , Provincia de T ucum án, A R G E N T IN A 6-7 de diciem bre, 1999
Lunes 6 :
10/11:45hs. —Recepción de Pa rti cipantes.
U ni v er si d ad N a c io n a l de T u c u m á n . Re c to ra d o . Dirección: A y a c u c h o 4 6 1 , S a n M i g u e l d e T u c u m á n
A C T O A C A D E M IC O
• H i m n o N a c io n a l A r g e n ti n o
• P al a b ra s d e bie n ve n id a a c a r g o d e la C o o r d in a d o r a d e la R e u n i ó n , Dra. N o r m a S a m m á n , Profesora de las U N T y L'NJu.
• Im p o r ta n ci a de los es tu di o s de P o stg ra d o : C o o r d i n a d o r a del P R O T A L ( P r o g r a m a d e T e cn ol og ía de A li m e n to s, U B A ) , Dra. Stella M. A l z a m o r a ,
Profesora de la U B A .
• P r ese nta ci ón oficial del D o c t o r a d o R eg io n a l de Ciencia y T ec n o lo g í a d e los A lim en to s del N O A : Dr. C a r lo s C u e v a s , Director del C o m i t é A c a d é m ic o R e gi on al (leí D o c t o r a d o , Prof. de la U N S a .
• P a la b ra s a c a r g o de la C o o r d i n a d o r a d e la Red Cy tal fa : Profesora Dra. Silvia R esn ik ( U n iv e r s id a d de B u e n o s Aires, U B A ).
• Ac tu ac ió n d e C o n j u n t o Mus ica l. • V in o de H o n or .
• T r a s la d o d e los pa rti cip an te s a la Residencia Uni versitaria de H O R C O M O L L E .
• E sq u e m a d e T r a b a j o y P ro p u es ta d e P r o g r a m a s P re se n ta d o s . M o d if i c a c ió n de a g e n d a .
S u b c o o r d i n a d o r a de la Red C y T A L F A : Dra. Marí a L u z Portela. Prof. Un iv er si da d de B u e n o s Aires
l l : 4 5 h s .
15hs.
C O N C L U S I O N E S
- 0) T I P O S DE P O S G R A D O Y R E Q U IS IT O S PARA SU A C R E D IT A C IÓ N
a) D e sp u é s de discutir sobre la d urac ió n d e las Carreras de M agister en Argentina. Brasil y Chile se concluyó que la d u ra c ió n no d e b e sobrepasar los dos (2) a ñ os c o n s id e ra n d o Cursos y Tesis. Se su gieren:
1400 horas totales = 7 0 0 horas de Cursos y Sem inar ios + 70 0 horas de Tesis
b) R e s p e c to a la Programación de los C u rs o s , se estudiaron las siguientes alternativas: -T o ta lm e n te estructurado
-L ibre g u iado por tutor
-Sem i-estru ctu rado con tutor y C om ité a c a d é m ic o
Se conclu yó que lo más co nvenien te sería un M ag iste r semiestructurado ada pta do a la form ació n del alumno (su título de gra do).
El tu to r debería estructurar los C u rsos d e m an e ra q u e se c u m p la n los requisitos m ín im o s de conocim ientos básicos que tie n e q u e ten e r el M aestrando cuando egrese y q u e se fijen en esta Reunión. Los C u rso s e sp e c ífic o s de p e n d erá n de los intereses del e s tu d ia n te , de su tema de tesis y de la o r ie n ta c ió n de la M aestria elegida.
Se p ro p o n e que el estudiante podrá to m a r esto s C u rsos específicos también en otra U n iversidad perteneciente a la Red C y T A L F A , q u e tenga acreditado su posgrado en u n a categoría no inferior a la de la U nive rsid a d d e origen del estudiante.
c) Se discutió la c o n v eniencia de im p le m e n ta r la Carrera de especialista sobre la ba se d e un m ínimo de 360 horas de C u r s o s y Sem inarios sin requerim iento de un trab ajo de tesis.
E s to s C u rsos podrían ser luego a p ro v e c h a d o s p o r el alum no si d esea continuar en la carre ra de Magister, c o m o C u r s o s a p ro b a d o s del Pro gram a de Magister. Esto tiene por o b je to flexibilizar los programas y perm itir a v a n c e s graduales del candidato.
d) El trabajo de tesis p od rá ser llevado a cabo en el ámbito académ ico o en la industria. T am bién en otra U niversidad p e rte n e c ie n te a la Red C yT A L F A d o n d e los g r u p o s de investigación estén s ó lid a m e n te c o n so lid a d o s.
e) T o d o s los Cursos m encionados d e b e rá n s e r acreditado s por la C o m isió n de Posgrado d e la Universidad respectiva.
f)U na de las aspiraciones del M agister es crear e n la industria la necesidad de desarro lla r investigación.
P ACTIV IDA PES DE M I E M B R O S PE LA RED
La carencia actual de fon d os p ropios de la RED (total recibido desde su creación en el año 1994 no supera los 4 0 .0 0 0 d ólares) ha dificultado el intercambio y la concreción de num erosas iniciativas, e s p e c i a l m e n t e en aquellas actividades en que los colegas no tuvieron apoyo directo de sus instituciones.
Las ac tividades que se c o n c r e t a r o n o están en tramitación se indican en uno de los países y no se repiten en la e n u m e r a c ió n y son :
Una p u b lic a c ió n financiada por la Universidad de Buenos Aires d o n de figuran las ofertas de P o s g rad o s en a lim entos de las universidades participantes en la Red..
B R A S I L
Proyecto de In v estigación c o n ju n ta entre la Universidad de La Plata y Universidad Estadual de Londrina, a p o y a d o p o r las Fundaciones V1TAE (Brasil) y A N T O R C H A S (Argentina), para desarrollo del proyecto: “ Valorización de raíces y tubérculos tropicales” . Responsables: N o em í Z aritz k y (U N L P ) María Victoria Grossm ann (UEL)
Dictado de un C u rs o de Posgrado: “ Avances y aplicación de almidón c o m o Biopolím ero" en la U n iv e rsid a d Estadual de Londrina (Brasil) po r parte de la Dra. N oem í Zaritzky de la U niversidad N a c io n al de La Plata en noviem bre 1998.
C H I L E
C o n v e n io U niversidad d e C hile/ Universidad de Jujuy de colaboración académ ica firmado e n Julio de 1999.
Dictado de cursos s o b re a)“T e c n o lo g ía de elaboración de conservas” . Dra. Julia Vinagre. Ing. Vilma Quitral. U nive rsid a d de Chile
b)“Garantía de C a lid a d e n el laboratorio de .Análisis de A lim entos” . Dra Lilia M asson. Dra Julia Vinagre. U niversidad de Chile
Visita de la Prof. Lilia M asso n a la Universidad de Lérida (Febrero 1999). Entrevista con el Dr. Jordi Snell so bre líneas de investigación en T ecno log ía de Alimentos en relación a la red C y T A L F A . Posibilidad de C onvenio entre Universidad de Chile- Universidad de Lérida.
Se inició el trám ite de un C onvenio marco entre la Universidad de La Plata CIDCA. Argentina y la U n iv e rsid a d d e Chile en el área de C iencia de Alimentos.
Se inició el in tercam bio (A gosto 1999) de un académ ico del Dpto de Ciencia de los Alimentos, T e c no logía Q u ím ic a de la Facultad de Ciencias Quím icas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile para realizar un doctorado en Ciencias en el CIDCA, Universidad de La Plata.
U R U G U A Y
- María Cristina Añón U N L P , dire c c ió n de una tesis de doctorado de un docente de la Facultad de Quím ica.
do
A p oy o al desarrollo de C o n g e la d o de A lim entos U N L P - Facultad de Ingeniería - Visita d e Rodolfo M ascheroni.
E labo ració n de un proyecto c o n ju n to que fue p resentado a la OEA sobre P ro c esa m ie n to m ín im o de productos hortifruticola. Participan U BA, UN LP, UN del Sur, U n iv ersidad C atólica de Chile y U niversidad d e la República (Uruguay).
A R G E N T I N A
U N I V E R S I D A D DE M I S I O N E S
1.- C urso de P ostcosecha de Frutas. A g osto de 1998. Dr. Jordi Gracell e Ing. E stanislan Fons. Universidad de Lérida.
2.- C urso de Propiedades F uncionales de Proteínas. Junio de 1997. Dra A na Pilosaf. UBA.
3.- C u rso de L ípidos en A lim entos. Agosto de 1997. Dra Laura Malee y Lic. M arta V ione. UBA.
4.- C urso de Sabores y A rom as. N ov iem bre de 1997. Dra Pilar Buena. UBA. 5.- C urso de Nutrición: M acronutrientes. O c tubre de 1997. Dra Marta Río. UBA. 6.- C urso Nutrición: M icro-nutrientes. N oviem bre de 1997. Dra María L uz Pité de Portela. UBA.
7.- C urso de C onse n/ac ión p o r frío. S etiem bre de 1998. Dr Rodolfo M a sch eroni. C1DCA. U N LP.
8.- C urso de Análisis Sensorial de Alimentos. 1998. Dra Sandra Guerrero. UBA. 9.- C urso de H A C C P y M icrobiología Predictiva. Febrero de 1999. Dra Stella M. A lzam ora y Dra D aniela Salsotora. UBA.
10.- Curso de Propiedades F uncionales en Proteínas. Octubre de 1999. Dra. A na Pilosof. UBA.
11.- Curso de L ípidos en A lim entos. Setiem bre de 1999. Dra Laura Malee. UBA. 12.- C urso de Nutrición: M acronutrientes. N o v ie m b re de 1999. Dra. M aría E ster Río. UBA.
13.- Curso de Nutrición: M icronutrientes. N o v ie m b re de 1999. Dra María L uz Pité de Portela. UBA.
14.- C urso de Análisis sensorial. Diciem bre d e 1999. Dra Sandra Guerrero. UBA. 15.- C urso de Sabores,y Arom as. D iciem bre d e 1999. Dra. Pilar Buena. U B A . 16.- Dirección de T esis de D octorado M iguel Schm alko. Dra Stella Alzam ora. UBA.
17.- Dirección de Tesis de Maestría. Luis B uom orski. Dra Stella Alzamora. UBA. 18.- Dirección Tesis D octorado Andrés Linares. Dra Silvia Resnik. UBA.
19.- Dirección Tesis D octorado Laura Ramallo. Dr. Rodolfo M ascheroni. CID C A . U N L P.
U N I V E R S I D A D DE B U E N O S AIR ES
V isita de la Dra. María Luz Portela a la U niversidad de Lérida (Abril 1999). C o n el o b jeto de colaborar e n el dictado del c u rso de N utrición Aplicad de la Carrera de Ingeniería de A lim en to s de dicha Universidad.
Iniciación de tres conve n io s m arco el 26 de agosto de 1998 con las U niversidades de Lleida, España, Université degli studi di Udine, Italia y la Universidad d e Surrey.
2) IN FORM E A C E R C A DE LOS CO N TA C TO S CON LA
C O M U N ID A D E U R O P E A Y LA C O O PE R A C IÓ N R E G IO N A L FRANCESA
La Dra Silvia Resnik inform ó q u e la Com unidad europea co ntinuaría c o n el program a alfa y la Sra. Marcela G o rla nos h a rá llegar la información pertinente para la prese n tac ió n de los futuros proyectos q u e se g e n e re n c o m o prioridades de esta reunión. E n la reu n ió n sostenida c o n el Dr. Guy H enry de la C o o p e r a c ió n Regional francesa, se a c o rd ó q u e se apoyarían acciones en el área d e e d u c a c ió n a distancia, si esa fuera una de las p ro p u e s ta s prioritarias de la Red.
3) M E C A N IS M O S D E IN T E R C A M B IO P A R A M E J O R A R LOS ESTUDIOS DE P O S T G R A D O Y LOS C U R SO S DE A C T U A L IZ A C IÓ N O E S P E C IA L IZ A C Ó N Y FO R M A C IÓ N DE LOS D O C E N T E S E IN CENTIVAR L A IN V E S T IG A C IÓ N .
Se analizaron d iv erso s m e c a n is m o s , pero en todos los casos debe c o n ta rse con convenios entre las instituciones para facilitar los intercambios. Por ello se reso lv ió insistir en la concreción de los c o n v e n io s e n tre las 28 Universidades pertenecientes a la RED.
Además se decidió p rio riz a r n u e v a s estrategias pedagógicas, in clu y e n d o los cursos a distancia, con la rea liz a c ió n d e el trabajo presencial en las Instituciones de la RED, que se informará en el p u n to ..6..
Por otra parte la Ing. Patricia L e m a se com prom etió a averiguar el g ru p o d e trabajo de la Universidad de C ó r d o b a q u e interviene en la coordinación di Grupo M o n te v id e o en el área de Alimentos.
4) A C T U A L IZ A C IÓ N D E L LISTADO DE P A R T I C IP A N T E S DE LA RED, A N A L IZ A N D O LA POSIBILIDAD DE E S T A B L E C E R D IFER ENTES C A T E G O R Í A S DE M IE M B R O S (EJ., ACTIVO S, A DSC R IPT OS, E T C .) Y LA P A R TIC IP A C IÓ N DE OTR A S U N IV E R SID A D E S Y /O P A ÍSES CON IN T E R É S (C O L O M B IA , ECUADOR, C O N C E P C I Ó N , ETC.)
La Dra. María Luz P ortela a c tu a liz ó los e/mails de los participantes y agradeceríam os que al recibir este inform e, c o n firm e n su recepción para garantizar la veracidad de las direcciones y si d e s e a n in clu ir a otros colegas para que reciban inform ación, se ruega que n os cnvien la d ire c c ió n e le c tró n ic a asi co m o su nombre com p le to e institución a la que pertenecen.
Se acuerda m a n te n e r el funcionam iento de la R ed C y T A L F A c o n sus actuales integrantes acep ta n d o las sig u ie n te s proposiciones:
A Formalizar la in c o rp o ra c ió n de la Universidad de C o n cep ción (Chile).
B Autorizar a la c o o r d in a c ió n d e la red a consultar con las U niv ersidades qu e no han manifestado interés e n p a rtic ip a r en la red, a través d e sus respectivo s Rectores, la
c o n tin u a c ió n o d e scontinuación de su participación. D ichas U niversidades son: E ntre Ríos y C u y o (A rg en tin a) y Granada (España).
La U n iv e rs id a d de Cuyo manifestó su interés e n c o n tin u a r perteneciendo a la RED se gú n la n o ta rem itida por el Ing. Roby de fecha 6 de d iciem b re de 1999.
C Se an aliz ará la incorporación com o “ m ie m b ro s a d scrip to s” a aquellas U niversidades c u y a p a rtic ip a c ió n es positiva para los intereses de la R ed D icha incorporación de be rá ser a n a liz ad a y a p r o b a d a en reunión plenaria d e la Red C yT A L F A .
5) R E D IR IS : SU ESTADO A C T U A L Y SU P O S IB IL ID A D DE A M P L I A C I Ó N PA R A UTILIZACIÓN F U T U R A EN LA D IF U S IÓ N DE LA RED Y C O M U N IC A C IÓ N DE SUS IN T E G R A N T E S .
A d e m á s de lo expre sa d o en el punto 4, se p la n te o la utilidad de la pág in a web ( h ttp ://w w w .u d e .e s /), q u e permitió que la info rm ación so bre la R E D fuera co nsultada por co le g a s. Se fo rm alizó el envío de información a J u d ith Vives y Hernando R ivero de C o lo m b ia , J e n n y Rúales de Ecuador. M aría del Pilar A lm ajan o Pablos de la Universidad P o lité c n ic a d e C ataluña, y Rosaura Farré de la Facu ltad de Farmacia de la U niversida de V alen cia, E sp a ñ a .
Se a p ro b ó el e n v ío de la información sobre cursos de po sg ra d o en las distintas instituciones a través de la RE D IR IS que debería incluir program a, curriculum , costos y to da otra
in fo rm ació n d e interés que permita un correcto análisis de la oferta realizada.
Se r e c o m e n d ó q u e toda información relacionada co n C o n g re s o s delárea fuera difund id a por los c o le g a s a través de la REDIRIS, para facilitar el intercam bio.
6 ) D E F I N I R P R IO R ID A D E S PA R A E L A B O R A R M A T ER IA L D I D Á C T I C O DE USO COM ÚN Y C U R S O S A D IST A N C IA
Se d e fin iero n prioridades en esta área.
Cualquier programa que se proponga a mejorar la calidad de una carrera, sea de grado o de posgrado, debe tener una preocupación especial con la metodologia de enseñanza empleada. En este campo, estratégias pedagógicas modernas están a disposición para que sean alcanzados niveles de excelencia para la Universidad que administra los cursos y para que los profesionales formados puedan tener los requisitos exigidos por una sociedad en constante transformación y competencia.
Entre e sta s estratégias, las M etodologias de P roblem a tiz ac ió n y de Resolución de P ro b le m a s se p rese n tan com o ideales para el trabajo desarrollad o dentro de una maestría e s e n c ia lm e n te interdisciplinaria, com o es la de C ie n c ia de Alim entos.
Los d o s m éto d o s se distinguen en su c o n c e p c ió n , en su punto de partida y en su p u n to de llegada.
El m é t o d o de Resolución de Problem as tiene su origen co m o el filósofo y e d u c ad o r J o h n D ew ey, e n la primera mitad del siglo. M e to d o ló g ic a m en te , enfatiza la idea del a p re n d e r h a c ie n d o , presentando problem as que d e b e n ser solucionados. Estim ula el raciocin io, la e x p lo ra c ió n lógica de los datos, la g e n eralizació n, etc., o sea, el desarrollo de h a b ilid ad e s in te lec tu a le s y la adquisición d e c o n o c im ie n to s preponderantes.
La M e to d o lo g ia de la Problem atización, aparte d e esas mismas adquisiciones, m o b iliz a el p o ten c ia l social, político y ético de los profesion ales en formación. A lum n os y
profesores, juntos, salen de los m u ro s de la Universidad y a p ren d en c o n la realidad concreta. Su punto de partida es la o b s e rv a c ió n de la realidad para extraer los problem as q u e serán resueltos.
La diferencia en el punto de llegada está en que, mientras el m étodo d e R e so lu ció n d e Problem as pretende a p e n a s llegar a un resultado, el de Prob lem atización pretende reto m ar a la realidad, con su g e rencias, inform aciones y acciones efectivas.
Estas dos m etodologias c a m b ia n e l-c o n c e p to de que el profesor es el centro del p ro ceso enseñanza^aprendizaje q u e se transiere ahora para el a lu m no , agente d e su propia form ación. Si resultados e x c ele n te s s o n relatados sobre su aplicación en c u rso s de grado, c o n m ayor razón estos d e b e n ocurrir en una maestria.
Por el hecho de q u e d e m a n d a n tc>d.o un cam bio conceptual, hay n e c esid a d de la preparación de los educadores para su a p lic a ció n , con el auxilio de pedagogos y técnicos en e d u c a c ió n y de profesionales co n e x p e rie n c ia práctica e n su utilización. H ay necesidad, tam b ién , de la elaboración d e material d id á c tic o apropiado y , para este m enester, nada m ás lógico q u e aprovechar los profesores d e las U niversidades de la R ed, que se d e s ta q u e n por sus conocim ientos técnicos.
T o d o s los avances c o n s e g u id o s e n este cam p o podrán ser aplicados tan to en clases presenciales com o en los program as de e d u c a c ió n a distancia, que representan la gran m eta de la Red CyTALFA.
7) A N A L IZ A R LA S P R O P U E S T A S DE L O S P R O G R A M A S E N V IA D O S POR LOS P A R T I C IP A N T E S PE LA R E U N IÓ N D E L
28 DE JU N IO DEL C O R R I E N T E AÑO, EN BASE A LA D IS C U S IÓ N DE LO S R E Q U E R IM IE N T O S M I N IM O S PARA H O M O L O G A R , EN T R E LOS PAÍSES DEL M E R C O S U R Y C H IL E, LAS M A E S T R ÍA S EN CIEN C IA Y T E C N O L O G Í A DE A L IM E N T O S.
Se analizaron y discutieron en c o n ju n to todos los program as presentados. Las m odificaciones de algunos d e ellos e stá n sie n d o elaboradas por distintos c oleg as, co m o así tam bién la inclusión de la bibliografía.
A dem ás se incluyeron otras tem á tic a s y los siguientes program as serán en v ia d o s po r
c orreo electrónico: r
• Biotecnología de alim entos. Encargadas: Leonor Carrillo, Nora Perotti. • Desarrollo de n u e v o s p ro d u cto s. Encargada: Victoria G rossm ann • Análisis Instrumental de A lim entos. Encargada: Silvia Resnik.
• Getión empresarial y c o m e rc ia liz a c ió n de alimentos. Encargada: L ilia M asson. Para los siguientes pro g ra m as q u e d a n com prom etidas de enviar bibliografía actualizada:
• Introducción a los F e n ó m e n o s de Transferencia. Encargada: Nilda Alvarez. • Nutrición (Curso y clases prácticas). Encargada: María L uz Portela.
• Procesamiento. Encargada: S tella Alzamora.
La Dra L e o n o r C arrillo m erece una m ención e special p u e s fue la primera en enviar el p rogram a con el cual se había com prom etido. E stam o s e sp era n d o que acom pañen el e sfu erzo de L e o n o r así p o d e m o s hacer llegar a to d o s los program as com pletos.
8) O T R A S P R O P U E S T A S .
P R Ó X I M A R E U N I Ó N R E D C y T A L F A
S e acepta q u e la Coordinación de la R ed de c id a la fecha y lugar de la próxim a reunión d e la R ed c o n todos sus integrantes lueg o de las con su ltas que realizarán la Dra Lilian M asso n (C hile), Dra Victoria G ro ssm ann (B rasil) y el Ing. Andrés Linares (Argentina).
L os integ rantes de la Red se c o m p ro m ete n a e n v ia r a la Red en el curso de las p róxim as sem anas, el detalle de ios C ongresos, S e m inarios y otros q u e se realizarán en el año 2 0 0 0 , con el fin de no superponer con dicha R eunión.
