Dimension historique et géographique de J'évolution des activités d'élevage 1 1.1
10
0
0
Texte intégral
(2) 2.1.5. Production de fertilisants 18 2.1.6. L'animal outil expérimental et producteur de biomolécules 19 2.1.7. Autres utilisations " 19 2.2. Quelques considérations d'ordre sociologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 19 2.3. Quelques aspects relatifs au marché des produits animaux 20 2.3.1. Évolution des prix 20 2.3.2. Le soutien du marché des produits animaux 22 2.3.3. Politiques de limitation de la production 23 2.3 A. L'évolution des systèmes de production vers une plus grande autonomie 24 2.3.5. Évolution des parts de marché 24 25 2.3.6. Les principaux courants d'échange 204. Quelques réflexions sur les données statistiques 25 204.1. Considérations générales 25 204.2. Principales dynamiques 27 Conclusion 29. Chapitre 2 L'environnement des animaux d'élevage 1. Le concept d'environnement des élevages et des animaux 2. Essai de classification des différentes situations environnementales 2.1. Élevage en claustration et élevage en plein air 2.2. Le degré de mouvement laissé à l'animal et son bien-être 2.3. Dimension des groupes d'animaux et degré de compétition interne 204. Le niveau du confort offert à l'animal 204.1. Aspects thermophysiologiques 2.4.2. Importance de l'activité physique 204.3. Aspects hygiéniques 2.5. Exposition aux phénomènes électromagnétiques 2.6. Intensité de la pression agressive et de l'activité de domestication 3. Les stratégies conduisant à déterminer les situations environnementales dans lesquelles sont placés les animaux d'élevage 3.1. Prise en compte des facteurs pédoclimatiques, du relief, des infrastructures 3.2. Situation sociale de l'éleveur, mode de vie, niveau d'endettement, perspectives successorales, etc 3.3. Dimension de l'atelier de production - Importance de l'activité d'élevage dans l'entreprise - Efficacité économique du mode d'élevage 304. Poids des habitudes technologiques - Influence exercée par les agents du développement et des filières de production 3.5. Qualité des produits - Stratégies de commercialisation développées 3.6. Atouts et contraintes des systèmes de production Conclusion. Contenu protégé par copyright. 31 33 33 34 37 38 38 41 41 44 45 47 47 48 49 50 51 51 52.
(3) Chapitre 3 Maintenir l'état sanitaire des cheptels domestiques 1. Importance des problèmes sanitaires. 1.1. Incidences des pathologies au niveau du troupeau 1.2. Les schémas pathologiques sont facilement reproductibles 1.3. Quelques conséquences des pathologies en élevage 1.3.1. Conséquences au niveau des filières de production 1.3.2. Conséquences pour la santé humaine 2. Dynamique des processus pathogènes et des moyens de défense mis en œuvre par l'organisme des animaux 2.1. Principales composantes non infectieuses du potentiel pathogène des milieux d'élevage 2.1.1. Effets mécaniques 2.1.2. Effets défavorables de l'environnement. 2.1.3. Maladies nutritionnelles 2.2. Description sommaire des principaux groupes d'agents infectieux 2.2.1. Bactéries pathogènes 2.2.2. Virus et agents infectieux non conventionnels 2.2.3. Autres organismes uni- ou pluricellulaires 2.3. Chaînes de contamination 2.3.1. Sources de contaminants 2.3.2. Véhicules assurant le transport des agents infectieux 2.3.3. L'approche dite écopathologique des problèmes de santé en élevage 204. Les moyens de défense mis en œuvre par l'organisme (quelques aspects généraux) 204.1. Moyens de défense non spécifiques 204.2. Moyens de défense spécifiques 3. Moyens de lutte contre les maladies infectieuses 3.1. Étude et prévention des maladies infectieuses 3.1.1. Éléments relatifs à l'étude des maladies - Notions d'épidémiologie 3.1.2. Prophylaxie sanitaire 3.1.3. Prophylaxie médicale 3.104. Interprétation des résultats fournis par les tests de dépistage en épidémiologie 3.1.5. Stratégies de mise en œuvre des prophylaxies 3.2. Principaux moyens médicaux de rétablissement de l'état de santé 3.2.1. Possibilités de soins utilisables par les praticiens vétérinaires et les éleveurs - Quelques problèmes - Éléments de prise de décision 3.2.2. Aperçu sur l'éventail des groupes de médicaments dont dispose la médecine allopathique. Contenu protégé par copyright. 53 53 54 56 56 56 57 57 57 58 58 61 61 62 62 64 64 65 65 67 67 68 70 70 70 75 77 79 81 83. 83 84.
(4) 3.2.3. Quelques principes et conditions d'application de l'homéopathie 3.2.4. Aperçu du domaine de la phytothérapie 3.2.5. Possibilités offertes par l'aromathérapie. 88 89 91. Chapitre 4 Alimentation des animaux domestiques 1. Approche du problème alimentaire en élevage 1.1. Rationaliser l'alimentation - Une démarche largement partagée 1.1.1. Aspects hygiéniques 1.1.2. Aspects économiques 1.1.3. Qualité des produits commercialisés 1.2. Adapter les régimes - Une nécessité qui s'impose souvent. 1.3. Remettre en cause la conception d'un régime - Une nécessité qui s'impose parfois 2. Les aliments consommés par les animaux d'élevage 2.1. Inventaire sommaire 2.1.1. Fourrages 2.1.2. Racines, tubercules et leurs sous-produits 2.1.3. Graines et leurs sous-produits 2.1.4. Autres sous-produits de l'industrie agroalimentaire 2.1.5. Produits de l'industrie chimique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 2.2. Composition des aliments 2.2.1. Aspects morphobiologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 2.2.2. Aspects biochimiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 2.3. Analyse des aliments 2.3.1. Problématique 2.3.2. Méthode analytique de référence 2.3.3. Autres méthodes 3. Utilisation digestive et métabolique des aliments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 3.1. Utilisation digestive des aliments 3.1.1. Comparaisons anatomiques, conséquences sur le plan de la physiologie digestive. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 3.1.2. Quelques aspects de la physiologie digestive 3.1.3. Mesures de l'efficacité digestive 3.1.4. Principaux facteurs de variation de la digestibilité 3.2. Métabolisme des nutriments 3.2.1. Aspects généraux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 3.2.2. Métabolisme des principaux nutriments 3.3. Quelques contraintes digestives et métaboliques à prendre en compte pour concevoir les régimes alimentaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 3.3.1. Contraintes digestives 3.3.2. Contraintes de lactation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 3.3.3. Contraintes liées à la croissance et à l'engraissement. Contenu protégé par copyright. 93 93 93 94 94 95 95 96 96 96 99 99 100 101 101 101 103 106 106 107 108 110 110 110 114 117 118 120 120 122 125 125 126 126.
(5) 3.3.4. Contraintes liées au travail musculaire 4. Apport alimentaire - Besoin de l'organisme - Traduction en termes de recommandation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 4.1. Nature de la dépense de l'animal. 4.2. Évaluation de la dépense de l'animal. 4.3. Apports et besoins alimentaires stricts 4.4. Conclusion 5. Régulation de l'ingestion 5.1. Quelques principes généraux 5.2. Régulation de l'ingestion des ruminants 5.3. Consommation alimentaire des monogastriques non herbivores 5.3.1. Cas des porcs 5.3.2. Cas des volailles 5.4. Consommation alimentaire des ruminants 5.4.1. Données de base. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 5.4.2. Utilisation du système des unités d'encombrement 6. Les facteurs qui limitent l'efficacité de l'alimentation 6.1. Apport d'énergie 6.1.1. Transformations de l'énergie alimentaire 6.1.2. Variation du rapport k et du rendement global d'utilisation de l'énergie alimentaire 6.1.3. Système d'unités d'évaluation de l'apport énergétique des ruminants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6.1.4. Conclusion 6.2. Apport de matières azotées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6.2.1. Importance nutritionnelle, économique et écologique des matières azotées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6.2.2. Dépense azotée des animaux (aspect quantitatif) 6.2.3. Évaluation de l'efficacité de la digestion et de l'utilisation métabolique par les ruminants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6.2.4. Recommandations pour les monogastriques omnivores et les volailles (ponctuellement extensibles aux ruminants) 6.3. Apport de matières minérales 6.3.1. Importance nutritionnelle des matières minérales 6.3.2. Détermination des besoins, évaluation des apports, stratégie de complémentation 6.3.3.1mportance physiologique des éléments minéraux majeurs (quelques aspects primordiaux) 6.3.4. Importance physiologique des microéléments (quelques aspects) 6.4. Apport de vitamines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6.4.1. Aspects généraux 6.4.2. Problèmes alimentaires posés par les vitamines liposolubles 6.4.3. Problèmes alimentaires posés par les vitamines hydrosolubles. Contenu protégé par copyright. 127 127 128 128 130 130 131 131 132 133 133 133 134 134 135 136 137 137 138 140 142 143 143 144 145 148 150 150 151 156 159 161 161 162 164.
(6) 6.5. Abreuvement 6.5.1. Conséquences des propriétés physicochimiques de la molécule d'eau 6.5.2. Bilan de l'eau, régulation de la soif 6.5.3. Importance et variation du besoin d'abreuvement 6.504. Satisfaction du besoin d'abreuvement 6.6. Influence des facteurs naturels ou extrinsèques de potentialisation et d'inhibition de l'efficacité de l'alimentation 6.6.1. Principaux groupes de substances naturelles douées d'effets biologiques et inventaire de quelques plantes qui en contiennent 6.6.2. Prise en compte des effets favorables de ces substances 6.6.3. Inventaire sommaire de quelques situations alimentaires suscepti bles de générer des phénomènes de toxicité. . . . . . . . . . . . . .. 6.7. Emploi de substances modi fiant les effets de l'alimentation. . . . . . . . . . . . .. 6.7.1. Enjeux de ces substances 6.7.2. Aspects réglementaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 6.7.3. Effets des substances dont l'emploi est autorisé 6.704. Effets des substances dont l'emploi est actuellement interdit. . . . . . .. Conclusion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 166 166 167 168 169 170 170 172 172 174 175 175 176 178 179. Chapitre 5 Conduite de la reproduction des animaux domestiques 1. Impact économique du dysfonctionnement de l'activité reproductive 2. Aspects anatomiques et physiologiques de l'accomplissement de la fonction de reproduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 2.1. Anatomie de l'appareil génital mâle et physiologie de l'activité sexuelle 2.1.I.Anatomie 2.1.2. Production gamétique 2.1.3. Sperme 2.104. Régulation de la fonction sexuelle mâle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 2.2. Anatomie de l'appareil génital femelle et physiologie de l'activité sexuelle (exemple de la vache) 2.2.1. Anatomie 2.2.2. Physiologie de l'activité sexuelle de la femelle non gestante 2.2.3. Physiologie de la femelle gestante 2.3. L'artifice du clonage animal- Quel intérêt zootechnique? 2.3.1. Description sommaire du procédé 2.3.2. Limites biologiques actuelles du procédé 2.3.3. Intérêt zootechnique du procédé 3. Conduite de l'accouplement des animaux domestiques 3.1. Choix du moment favorable 3.2. Différentes méthodes d'accouplement.. Contenu protégé par copyright. 181 183 183 183 185 185 185 187 187 188 193 204 204 204 206 206 206 207.
(7) 3.3. Technique d'insémination animale 3.3.1. Définition, description sommaire du procédé 3.3.2. Quelques raisons qui ont présidé au plus ou moins grand développement du procédé 3.4. Quelques techniques complémentaires permettant de maîtriser l'activité sexuelle des femelles d'élevage 3.4.1. Contrôle de l'involution utérine (espèce bovine) 3.4.2. Diagnostic d'activité ovarienne (bovins laitiers) 3.4.3. Induction, synchronisation d'œstrus 3.4.4. Manipulation du signal photopériodique 3.4.5. Déclenchement d'ovulations multiples 3.4.6. Transplantation embryonnaire 4. Fécondation et gestation - Quelques dysfonctionnements et moyens de diagnostic 4.1. Quelques dysfonctionnements 4.1.1. Stérilité mâle 4.1.2. Stérilité femelle d'origine non pathogène 4.1.3. Moment de l'accouplement inadéquat 4.1.4. Degré d'involution utérine 4.1.5. Mortalité embryonnaire précoce 4.1.6. Avortements 4.2. Quelques moyens de diagnostic 4.2.1. Méthodes de diagnostic très précoce de non-gestation et de gestation 4.2.2. Autres méthodes de diagnostic précoce et semi-précoce 4.2.3. Méthodes de diagnostic tardif 4.2.4. Diagnostics indirects de fertilité en lutte en lot 5. Conduite des mises bas 5.1. Préparation matérielle 5.2. Activité de surveillance 5.3. Interventions exceptionnelles de l'éleveur. 5.3.1. Interventions délibérées avant ou en début du processus 5.3.2. Interventions imposées par la déviation du processus 6. Quelques aspects particuliers de la reproduction chez les oiseaux domestiques 6.1. Quelques particularités anatomiques et physiologiques de la reproduction chez les oiseaux domestiques 6.1.1. Anatomie de l'appareil reproducteur femelle 6.1.2. Quelques aspects de la physiologie sexuelle femelle 6.2. Importance et niveau de maîtrise de la fonction de reproduction 6.2.1. Une infime minorité d'élevages utilisent la totalité de cette fonction 6.2.2. La conduite de la reproduction est fortement artificialisée et assez facilement maîtrisable. Contenu protégé par copyright. 208 208 210 211 211 211 213 214 215 215 217 217 217 217 218 218 218 218 218 218 219 219 219 220 220 220 222 222 222 223 223 223 226 227 227 227.
(8) 6.3. Le perfectionnement de la conduite de la reproduction n'est plus l'enjeu principal du pilotage des itinéraires techniques en élevage avicole 7. Évaluation de l'activité de reproduction, détermination d'objectifs à atteindre, stratégie d'action 7.1. Évaluation de J'activité de reproduction. 228 228 228. 7.1.1. Paramètres généraux. 228. 7.1.2. Paramètres adaptés à la fécondation par insémination animaJe. 230. 7.2. Détermination des objectifs à atteindre. 230. 7.3. Stratégie d'action. 232. 7.3.1. Déterminer s'il existe une marge de progrès. 232. 7.3.2. Évaluer l'intérêt d'une progression éventuelle. 232. 7.3.3. Identifier et hiérarchiser les facteurs limitants. 233. 7.3.4. Mettre en œuvre les moyens permettant de réaliser la progression envisagée, puis évaluer les résultats obtenus. 233. Conclusion. 233. Chapitre 6 Adaptation génétique des animaux domestiques 1. Les caractères qui font l'objet de l'adaptation génétique. 236. 1.1. Aspects phénotypiques et génotypiques de l'expression et du déterminisme des caractères des animaux d'élevage. 237. 1.2. Caractères dits « qualitatifs» - Caractères dits « quantitatifs». 238. 2. Présentation de quelques caractères à déterminisme génétique apparemment simple, utilisés en élevage. 239. 2.1. Groupes sanguins et exemples de caractères de résistance et de sensibilité à certaines maladies. 239. 2.1.1. Groupes sanguins. 239. 2.1.2. Syndrome d'hyperthermie maligne. 240. 2.1.3. Les allèles de sensibilité et de résistance à la tremblante. 240. 2.2. Présentation de caractères interférant avec les caractères de reproduction. 241. 2.2.1. Gène « Boorola ». 241. 2.2.2. Cornage chez les caprins. 242. 2.3. Présentation de caractères influençant l'importance et la qualité des productions. 243. 2.3.1. Caractère « culard» dans l'espèce bovine. 243. 2.3.2. Variants électrophorétiques des caséines. 244. 2.4. Quelques exemples d'hérédité liée aux caractères sexuels (cas des volailles). 244. 2.4.1. Gènes permettant l'autosexage. 244. 2.4.2. Gène du nanisme. 244. 2.5. Autres considérations et perspectives. Contenu protégé par copyright. 245.
(9) 3. Approche quantitative des problèmes de sélection dans les populations d'animaux d'élevage. 246. 3.1. Notion de population animale. 246. 3.1.1. Définitions 3.1.2. Paramètres caractéristiques des populations animales 3.1.3. Interprétation de la variation 3.2. Valeur génétique additive, effet moyen d'un gène sur un caractère quantitatif (ou polyfactoriel) 3.3. Notion d'héritabilité, utilisation dans le processus de sélection 3.3. J . Définitions 3.3.2. Méthodes de calcul du coefficient d'héritabilité 3.3.3. Quelques valeurs d'héritabilité. 246 246 247. 3.3.4. Conséquences du point de vue de la sélection animale 4. Démarche générale de la sélection en modèle additif 4.1. Estimation de la valeur génétique additive des candidats à la sélection (ou des individus qui leur sont apparentés). 249 252 252 253 254 255 255 256. 4.1.1. Caractéristiques générales des index de sélection. 256. 4.1.2. Méthode générale de calcul de J'index 4.1.3. Utilisation des index de sélection 4.1.4. Perfectionnement des index de sélection 4.2. Optimisation des paramètres de l'adaptation génétique 4.2.1. Quelques définitions. 257 258 259 261 261. 4.2.2. Les composantes de l'adaptation génétique intrapopulation 4.2.3. Quelques interactions entre les différentes composantes de l'adaptation génétique intrapopulation 4.3. Synthèse 5. Méthodes de sélection intrapopulation, stratégies mises en œuvre 5.1. Principales méthodes (description sommaire) 5.1.1. Sélection 5.1.2. Sélection 5.1.3. Sélection 5.1.4. Sélection. individuelle sur ascendance sur collatéraux sur descendance. 5.2. Articulation de ces différentes méthodes 6. Limites de la sélection intrapopulation, utilisation des croisements 6.1. Quelques situations où l'adaptation génétique intrapopulation connaît des limites 6.2. Quelques généralités sur l'utilisation des reproducteurs en croisement 6.3. Description de quelques types de croisements 6.3.1. Les croisements dits « industriels» 6.3.2. Les croisements dits d'absorption 6.3.3. Les croisements dits à double étage ou triples, quadruples 6.3.4. Les croisements alternatifs ou rotatifs 6.3.5. Les croisements de métissage et croisements en retour Conclusion. Contenu protégé par copyright. 262 269 271 272 272 272 273 274 274 275 275 276 277 278 278 279 279 280 280 ')01.
(10) Chapitre 7 Croissance et développement des animaux d'élevage 1. Les contours du concept de croissance des animaux d'élevage 283 283 1.1. Divers aspects de la croissance, essai de définition 1.2. Principe dit de « similarité dynamique» 284 2. Lois générales de la croissance et du développement, adaptations aux situations d'élevage 286 286 2.1. La croissance dans sa globalité 2.1.1. Importance respective de l'hyperplasie et de l'hypertrophie cellulaires 286 287 2.1.2. Représentation graphique du phénomène 2.1.3. Modélisation mathématique du phénomène de croissance 288 2.2. Le phénomène de croissance dans son aspect relatif. 289 2.2.1. La loi générale de croissance relative 289 290 2.2.2. Signification de la constante K 2.2.3. Changements d'allométrie 293 3. Étude sommaire de quelques facteurs susceptibles d'influencer la croissance 295 3.1. Les systèmes régulateurs internes (bref aperçu) 295 3.1.1. Le système nerveux 295 3.1.2. Le système endocrinien 295 3.1.4. Autres facteurs d'origine interne 296 3.2. Influence des facteurs d'origine externe 297 4. Quelques aspects de la conduite de la croissance des animaux d'élevage 297 4.1. Croissance et rationnement des animaux 298 4.2. Précocité et vitesse de croissance 299 4.3. Précocité et sexe des animaux d'élevage 300 4.4. Utilisation du phénomène de croissance compensatrice 300 5. Quelques éléments relatifs aux tissus musculaire et adipeux 302 5.1. Le tissu musculaire 302 5.1.1. Structure et myogenèse du tissu musculaire 302 5.1.2. Myogenèse, croissance et multiplication des fibres musculaires 304 5.1.3. Différenciation des fibres musculaires 304 5.104. Composition du muscle et qualité des viandes 305 5.2. Le tissu adipeux 305 6. Conditions de transformation des tissus musculaire et adipeux en viande 306 6.1. Phénomènes généraux de transformation du tissu musculaire après abattage .. 306 6.1.1. Modification des paramètres physicochimiques 306 6.1.2. Transformations enzymatiques 307 6.2. Aperçu relatif aux principaux facteurs qui influencent les qualités des viandes 308. Conclusion: pour une zootechnie qui prenne en compte les problèmes des temps à venir. 309. Bibliographie. 313. Index. Contenu protégé par copyright. 315.
(11)
Documents relatifs
On néglige le recouvrement entre atomes voisins dans la théorie de Hückel simple, on peut donc légitimement le faire aussi pour la méthode des perturbations.. De plus, si on étudie
Le médecin du travail, impliqué dans la démarche de prévention des risques professionnels se rend dans l’entreprise afin d’étudier le poste de travail de Pierre.. Il le questionne
2009 Produits d'exploitation Chiffre d'affaires net Subvention d'exploitation Reprises sur amortissements et provisions, transferts de charges Autres produits Total des
l’animation du marché secondaire ou la liquidité de l’action de la Société, cette animation étant réalisée par un prestataire de services d’investissement agissant dans le
Actifs non-courants Ecarts d'acquisition Immobilisations incorporelles Immobilisations corporelles Autres actifs financiers Actifs d'impôt différé Sous-total actifs non-courants
Le groupe réalise l’intégralité de son chiffre d’affaires dans le secteur de l’immobilier sur le site du « Centre d’Affaires Paris Nord » en région parisienne.. Au 31
Le chiffre d’affaires consolidé cumulé de l’année s’élève à 1 376 K€ 939 K€ de revenus locatifs et 437 K€ de charges locatives refacturées soit la même valeur que
Les revenus locatifs du Centre d’Affaires donc à périmètre constant pour la période du 4ème trimestre s’élèvent à 332 K€ en 2010 contre 328 K€ pour la même période en
