Contrôle Lipides
1. Décrire l'évolution des points de fusion des acides gras, en fonction du nombre d'atomes de carbone puis du degré d'insaturation. Citer des applications biologiques et analytiques de ces propriétés.
2. Citer les noms courants et les noms systématiques de 3 acides gras saturés de votre choix, préciser le nombre de carbones ; écrire la formule de l'un d'entre eux.
3. Citer les noms courants et les noms systématiques de 2 acides gras insaturés de votre choix, préciser le nombre de carbones, le nombre de doubles liaisons ainsi que leurs positions ; écrire la formule de l'un d'entre eux.
4. Écrire la formule de la phosphatidyl-choline, à un pH égal à 7. Pourquoi dit-on d'un tel composé qu'il s'agit d'un lipide polaire, (données : choline = CH2OH – CH2-N+(CH3)3)
5. Vous mangez un bon gâteau au chocolat nappé de crème fraîche (ou Chantilly au choix...) , les lipides seront absorbés par les entérocytes, puis véhiculés par les chylomicrons vers les lieux de stockage.
Les acides gras contenus dans la bonne crème fraîche, le chocolat et le beurre ayant servi à faire le gâteau, peuvent fournir de l'énergie en étant catabolysés par la β-oxydation. Une séquence de trois étapes de cette voie possède un mécanisme comparable à trois étapes du cycle de Krebs. Écrire ces trois étapes de la β-oxydation (préciser le nom des enzymes et coenzyrnes, la localisation de cette voie et les formules chimiques simples).
Quel est le bilan moléculaire et énergétique de la p-oxydation d'un acide gras à 12 carbonnes.
6. Décrire la voie de synthèse des acides gras, en précisant le substrat principal, le nom du complexe enzymatique catalysant les réactions, le coenzyme d'oxydo-réduction nécessaire à cette biosynthèse et quelle est son origine principale ?
Barème : questions 1 à 4 2 points
question 5 7 points
question 6 5 points