Les vins de la France méditerranéenne
Gouttier P.
La vigne et le vin Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes; n. 12 1972
pages 71-73
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--- Gouttier P. Les vin s de la Fran ce méditerran éen n e. La vigne et le vin. Paris : CIHEAM, 1972. p. 71- 73 (Options Méditerranéennes; n. 12)
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Pierre G O U i i l E R
des Vins de
les vins de la France méditerranéenne
et sont
les de de la
de la vigne au
la vigne a.connu, au des siècles, .un et une mée dont l'apogée se situe au mm' siècle,
avec son à
l'ouest du delta du sous
me de plus en et
d'immenses Univers de vignes qui ne connaît pas d'ëxemple
dans le monde, le vignoble
n'est pas sans connu de cette mono- dont l'évolution est cependant
Au sein ,d'un
;ché de plus en plus difficile où l'exi- gence de la qualité see fait de plus en
plus il a su de xigou-
notamment l'adap- tation plus poussée des cépages aux sols, le développement des techniques mo- de vinification, le choix et l'uti-
lisation de sélectionnées,
etc.
Vins de du Languedoc-
en année chose qu'une simple
vouée à l'obtention de
vins de campagne, de
A la d'au-
dite e de ,masse >>, se substitue, de la
@nologique de Coo-
du Vin et de des
de vins de table i l'image des nom- ,dont ils sont issus.
Les Vins
tout temps une
qui les distingue des vins des pays occi- tans.
VINS DE PROVENCE
La déjà
les
siècles, du
Age à aos en la
naissance, Ce et le me la fondation Toulon de I'un des
bacchiques, celui des
e de et le
enfin, puisqu'en 1895 fondé à non le Syndicat des des Côtes
du et des
Vins de a au soleil >>, 2s
doivent à cette image évo-
cépages sélectionnés dans
la de 70 % de cépages
cipaux et de 30 % de cépages secondai- minimum est fixé à 11"
les et et 11'5
les vins blancs.
Quelques-uns de ces vins ont le à la dénomination c Appellation lée a :
mais ils sont
sement petite quanti-
té. Le label (Vin
Qualité s'il est moins noble que l'Appellation
cependant une de
chaque année Syndicat de défense des vins des
Côtes de analyse et dé-
gustation sélective.
Ces vins, pleins de de bouquet,
et de sont
les et
les blancs les de "m
et enfin,
I
" .-
12-
1972 71CIHEAM - Options Mediterraneennes
et à le?
les A R S ,
VINS
et l'extension de la la vigne a été beaucoup plus en pays occitan où
Aude, plus du de la annuelle de vin de la
soit 20 à 25 millions d'hecto- A côté d'une de vins de
table de la
qualité tend à on des
vins de pays, sélectionnés, qui,
appellation à
de et
ties l'encépagement et
conduite de la vinification, conditions
de La
nale, depuis les
tées l'indépendance de con- naît une évolution, à la che d'une qudité dont peu- vent déjà qu'ils en valent la peine.
où noms des
il faut
de Nîmes la la
(A.O.C.) et les et Vauvet.
N i m u
= ("I
Y
avec ses capitales du vin :
de sa et
de de JEAN
(A.O.C.). il aussi
,des Vins délimités de qualité supé-
9 à
cinsault, l'appel-
lation COTEAUX
sont de ancienne :
et son c( Vin d'une nuit P , etc.
En appellation simple, les vins des
Sables du pied,
non Sète et Agde, con-
viennent avec k s en
est de même du de
Q.S.), blanc sec, sous Napo- léon
A cheval et l'Aude,
adossé & la le
constitue un vaste
de sols schiste et
de gneiss, à l'ouest et
et doit son nom à la vieille
et cité de
Les cinsault et
donnent des de belle cou- souples, à bouquet fin
C-N,
Options
-
12-
1972CIHEAM - Options Mediterraneennes
en vieillissant, peuvent de l'Aude, les
côteaux cal- au sud-est ,de
donnent les vins des
La du climat,
du sol, jointes à un ensoleillement excep- tionnel, à l'obtention de vins
ayant de la mâche et du
la les Côtes-du-
au bout de ans de vieillisse-
ment ; sont
Notons
TOU,
Tuchan, etc.) neuf mois de vieillissement au minimum.
A l'ouest, la
(A.O.C.) le plus ancien mousseux du monde, doit au cépage son ca-
pétillant, sa finesse et sa
les au sud
de
s'étagent en les
côteaux la ou
chés les des
L'appellation
semble l'ensemble des Vins doux natu-
et des Vins h
des cépages nobles : nache, macabeo, malvoisie, muscat.
A côté de ces
ou de
vins délimités de qualités des ou du lestent et élé- gants.
Photothèque du Ministère de l'Agriculture
Vignoble de Banyuls
Vignoble du (Sète)
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