l e g u s tave et i s t r o t s o n b RESTAURANTS PÉDAGOGIQUES BOUTIQUE lyc-lecastel-dijon.eclat-bfc.fr RÉSERVATIONS RESTAURANTS

(1)

2 2 r u e D a u b e n t o n • 2 1 0 0 0 D i j o n

L Y C E E L E C A S T E L D I J O N

RÉSERVATIONS RESTAURANTS

lyc-lecastel-dijon.eclat-bfc.fr

ou par téléphone au

03 80 76 70 31

du MARDI au VENDREDI de 10H à 13H mail : ecolehoteliere.castel@gmail.com

VENTES À EMPORTER TRAITEUR

/

BOULANGERIE

/

PÂTISSERIE

au 03 80 76 70 48

HORAIRES D’OUVERTURE DE LA BOUTIQUE MARDI 10 H à 11 H - 14 H à 16 H

MERCREDI 10 H à 11 H - 12 H à 14 H JEUDI 10 H à 11 H - 15 H à 16 H 30 VENDREDI 10 H à 11 H - 14 H à 16 H 30

le gustave e t son bist rot

À P A R T I R D E F E V R I E R 2 0 2 2

R E S T A U R A N T S P É D A G O G I Q U E S • B O U T I Q U E

2022

(2)

B O U T I Q U E

PAGE ...26

À

33 N O S D I N E R S PAGE ...18

À

25 N O S D É J E U N E R S PAGE ...2

À

17 S o m m a i r e b i e n v e n u e

AOC MARSANNAY LES LONGEROIES / DOM. FOURNIER EN ATTENDANT LE CLASSEMENT EN 1ER CRU

AOC PERNAND-VERGELESSES 1^ER CRU SOUS FRETILLE / DOM. ROLLIN PÈRE ET FILS A L’OMBRE DE LA MONTAGNE DE CORTON DE PÈRE EN FILS

AOC ALSACE GRAND CRU RIESLING WIEBELSBERG / DOM.GRESSER

TOUTE LA FINESSE DU RIESLING SUR LE GRÈS DES VOSGES AOC ALSACE GRAND CRU RIESLING

WIEBELSBERG / DOM.GRESSER

TOUTE LA FINESSE DU RIESLING SUR LE GRÈS DES VOSGES

NOS VINS BLANCS Nous serons heureux de vous recevoir au sein de

notre restaurant d’application.

Grâce à votre présence, nos élèves pourront développer leur formation professionnelle et accentuer

leur cœur de métier.

« Plaisir de faire et faire plaisir » seront les maîtres mots de cette réouverture tant attendue.

Au plaisir de vous retrouverau restaurant «Le Gustave».

Salutations gourmandes de l’équipe de la section hôtelière

AOC MARSANNAY CLOS DE JEU / DOM. AUDOUIN LA PORTE D’OR DE LA CÔTE DE NUITS

AOC CHOREY LES BEAUNE DOM.TOLLOT-BEAUT

RÉSERVÉ CHAQUE ANNÉE RIEN QUE POUR NOUS AOC MARANGES 1ER CRU LES LOYERES / B.REGNAUDOT UNE AOC À DÉCOUVRIR DANS LA CÔTE DE BEAUNE

AOC LES BAUX-DE-PROVENCE CH. ROMANIN

ELEVÉ SOUS L’ŒIL DE LA CATHÉDRALE SOUTERRAINE DU CHÂTEAU ROMANIN

NOS VINS ROUGES

AOC CRÉMANT DE BOURGOGNE PERLE DE NUIT - BLANC DE NOIRS / LOUIS BOUILLOT DE NOTRE PARTENAIRE, MAISON BOISSET, À NUITS SAINT GEORGES

EFFERVESCENTS

Nos propositions de menus ne sont pas contractuelles.

Il peut arriver que des modifications interviennent suite à des faits indépendants de notre volonté.

(3)

M E R C R E D I

2

F É V R I E R 2 0 2 2

BALADE EN TERRE CHAMPENOISE…22 € FORMULE BOISSONS COMPRISES RÉSERVATIONS EN TABLES DE 2 ET 4 COUVERTS

Cassolette de petits gris à la crème de Chaource

***

Suprême de volaille farci aux cèpes et sauce Champagne

***

Charlotte aux marrons et biscuits rose de Reims

• l e s D e j e u n e r s f é v r i e r 2 0 2 2

Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

Paul Bocuse

p 3

LU N D I

7

F É V R I E R 2 0 2 2 GUSTAVE 3 PLATS…22 €

Ravioles de langoustines, bouillon de moules aux fleurs de crocus, chips de lard

***

Choucroute aux trois poissons, beurre blanc anisé

***

Maki d'ananas, riz caramélisé et biscuit léger

M E R C R E D I

9

F É V R I E R 2 0 2 2 ALSACE…22 € FORMULE BOISSONS COMPRISES

RÉSERVATIONS EN TABLES DE 2 ET 4 COUVERTS

Mousseline de sandre à la compotée de chou rouge, beurre blanc

***

Coq au Riesling, spätzle et légumes de saison

***

Stollen aux pommes confites à la cannelle, crème pâtissière au Kirsch

et coulis de griotte

V E N D R E D I

1 1

F É V R I E R 2 0 2 2 NOUVELLE AQUITAINE…22 €

Koulibiac de saumon sauce vin blanc

***

Emincé de volaille fermière en croûte, pommes allumette au Siréné et sauce tartare

***

Forêt Noire

p 2

(4)

La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.

Theodore Zeldin

p 5 p 4

M A R D I

1

^{E R} M A R S 2 0 2 2 FORMULE 3 PLATS…18 €

Crème de champignons aux noix, beignets soufflés

***

Filet mignon de porc basse température, légumes de saison

***

Charlotte poire caramel

M E R C R E D I

2

M A R S 2 0 2 2 BRETAGNE CÔTE D'OPALE…22 €

Bulots, sablé au safran et algues nori

***

Pilaff de fruits de mer

***

Aumônière de pommes au caramel beurre salé

J E U D I

3

M A R S 2 0 2 2 FORMULE 2 PLATS…12 €

(CAFE/THÉ COMPRIS)

Aioli

***

Beignets aux pommes

M A R D I

8

Velouté d'écrevisse au potimarron, polenta

***

Truite en croûte de persil, panais, jus de volaille et pommes dauphine

***

Déclinaison de fruits en beignets, sauce chocolat et fruits rouges

• l e s D e j e u n e r s

m a r s 2 0 2 2

(5)

p 7

• l e s D e j e u n e r s p 6 m a r s 2 0 2 2

La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.

Charles Monselet M E R C R E D I

9

M A R S 2 0 2 2

PROMENADE EN PAYS BRETON…20 €

Velouté de moules au curry

***

Fricassée de volaille fermière au cidre, cuisson basse température

***

Kouign Amann

J E U D I

1 0

Aile de raie meunière, pommes à l'Anglaise

***

Façon cheese cake, meringue cassis/violette

M A R D I

1 5

M A R S 2 0 2 2 FORMULE 3 PLATS…20 € Aioli de bulots et son sablé

***

Pavé de julienne au curcuma, pilaff de poivron, chorizo et moules

***

Banane rôtie, sauce chocolat et fève tonka

M E R C R E D I

1 6

M A R S 2 0 2 2 BALADE AU SON DES BINIOUS…22 €

Koulibiac de saumon au beurre blanc

***

Lotte au cidre et cocos de Paimpol

***

Dentelle de crêpes, confit de pommes au Calvados

(6)

p 9 p 8 m a r s 2 0 2 2 • l e s D e j e u n e r s

M A R D I

2 2

Bisque de crabe et raviole de champignons

***

Filet de truite à l'unilatéral, risotto crémeux aux cèpes et lie au vin rouge

***

Cake au citron caramélisé, compotée de griottes au serpolet, glace pistache

M E R C R E D I

2 3

Tatin d'andouille de Guéméné et pomme confite

***

Filet de carrelet Diépoise, riz pilaff

***

Gâteau Breton aux pruneaux, granité au Calvados

LU N D I

2 8

Burger façon Gaston Gérard, pomme rôtie et salade verte

***

Ali baba à l'anis, crème légère thym citron

M A R D I

2 9

M A R S 2 0 2 2 FORMULE 3 PLATS…22 € Risotto de fruits de mer faço Paëlla

***

Limande, moules de bouchot, sauce coquillage, poireau et écrasé de pomme de terre

***

Raisiné de Bourgogne et cake moelleux

M E R C R E D I

3 0

M A R S 2 0 2 2 DESTINATION CÔTE D'AZUR…22 €

Salade façon Niçoise

***

Filet de loup au citron de Menton confit, écrasé de pomme de terre aux herbes folles

***

Tarte meringuée aux agrumes

J E U D I

3 1

Involtini de veau à la sauge, polenta et caviar d'aubergine

***

Café gourmand, moelleux chocolat, crème brûlée et brochette de fruits

(7)

p 1 1 p 1 0

Les seules ententes internationales possibles sont des ententes gastronomiques.”

Léon Daudet

V E N D R E D I

1

^{E R} AV R I L 2 0 2 2 FORMULE BOISSONS COMPRISES…22 €

RÉSERVATIONS EN TABLES DE 2 À 4 COUVERTS

Assortiment d'empanadas, concassée de tomate au curcuma

***

Bacalao pochée, sauce aioli, bulots et petits légumes

***

Crème catalane, tartelette citron grenade, petit nougat

LU N D I

4

AV R I L 2 0 2 2 FORMULE 2 PLATS…12 €

Filet mignon de porc au curry, riz pilaf

***

Framboisier, crème Anglaise à la liqueur de sapin vert

M A R D I

5

Chou garni côtes de blettes, moules et jambon fumé

***

Pavé de sandre grillé, Hollandaise de langoustines et julienne de légumes

***

Pomme, caramel beurre salé et crème fraîche

M E R C R E D I

6

AV R I L 2 0 2 2 SUR LES RIVES DE MÉDITERRANÉE…20 € Terrine de légumes du soleil au chèvre frais,

coulis de tomate au basilic

***

Tajine de cabillaud au citron confit et céleri

***

Déclinaison à l'agrume

J E U D I

7

Burger charolais à l'Epoisses, frites

***

Bavarois fraise/pistache

a v r i l 2 0 2 2 • l e s D e j e u n e r s

(8)

p 1 3

• l e s D e j e u n e r s p 1 2 a v r i l 2 0 2 2

Les connaissances gastronomiques sont nécessaires

à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.

Anthelme Brillat-Savarin

LU N D I

1 1

Cordon bleu de Bresse et jambon fumé de pays, pommes dauphine et salade

***

Riz à l'impératrice, coulis de framboise

M A R D I

1 2

Grecque de légumes en gelée, condiment anchois

***

Longe de porc aux aromates, légumes de printemps

***

Mirroir cassis

V E N D R E D I

1 5

AV R I L 2 0 2 2 FORMULE BOISSONS COMPRISES…22 €

Risotto d'asperges, sauce Hollandaise et parmesan

***

Osso bucco Milanaise, tagliatelles fraîches

***

Ananas flambé au rhum, financier et crème coco

V E N D R E D I

8

AV R I L 2 0 2 2 FORMULE BOISSONS COMPRISES…22 €

RÉSERVATIONS EN TABLES DE 2 À 4 COUVERTS Gaspacho de tomate et son sorbet

***

Paëlla Valenciana

***

Nougat glacé, marmelade et coulis d'abricots au Porto blanc

(9)

p 1 5

• l e s D e j e u n e r s p 1 4 m a i 2 0 2 2

Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre.

Henri IV

LU N D I

2

M A I 2 0 2 2 FORMULE 3 PLATS…20 €

Eclair aux crevettes, crabe et truite fumée, guacamole fondant, sauce cocktail

***

Dos de saumon sur peau croustillante, royale de têtes d'asperges, pistaches

***

Tartelette aux fraises, sorbet yaourt et citron vert

M A R D I

3

Farandole de légumes du soleil sur sablé au parmesan et pistou

***

Carré d'agneau, croustillant à l'abricot et couscous de légumes

***

Entremets vaille framboise

J E U D I

5

Goujonnettes de volaille pannées aux céréales, sauce tartare, potatoes maison

***

Tarte au chocolat

V E N D R E D I

6

M A I 2 0 2 2 FORMULE BOISSONS COMPRISES…22 €

Véritable salade Niçoise

***

Filet de truite à la Grenobloise, condiment citron, déclinaison de courgette

***

Sablé Breton, fraise, crème mascarpone, huile d'olive et basilic

(10)

p 1 7

• l e s D e j e u n e r s p 1 6 m a i 2 0 2 2

La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres.

Bernard Loiseau

M A R D I

1 0

Wok de légumes et crémeux de pomme de terre

***

Filet de veau rôti, jus de tajine et gratin de courgettes et tomates

***

Fraise, mascarpone, basilic et huile d'olive

M E R C R E D I

1 1

Méli mélo de coques sur lit de ratatouille, vinaigrette de livèche

***

Filet mignon de veau à la Provençale

***

Tarte à l'orange

J E U D I

1 2

Escalope de volaille Viennoise, purée de pomme de terre aux herbes

***

Façon Fontainebleau fraise/menthe LU N D I

9

M A I 2 0 2 2

FORMULE 3 PLATS…22 €

Filet de daurade sauce vierge, caviar d'aubergine, chayotte et banane plantain

***

Dos de saumon sur peau croustillante, royale de têtes d'asperges, pistaches

***

Tartelettes aux fraises, sorbet yaourt et citron vert

(11)

J E U D I

3

F É V R I E R 2 0 2 2 POINTE BRETONNE…24 €

Petite soupe lutée, moules safranées

***

Dos de cabillaud, beurre blanc aux huitres, proireaux brûlés

***

Porc Breton Terre/Mer : longe farcie, pomme fondante et bouillon aux algues

***

Sablé Breton, pomme confite, glace au sarrasin torréfié

***

Mignardises

• l e s D i n e r s f é v r i e r / m a r s 2 0 2 2

Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.

Paul Bocuse

p 1 9 p 1 8

J E U D I

3

M A R S 2 0 2 2 PROVENCE…26 €

Tarte fine de légumes primeur, confit d'oignon doux

***

Filet de dorade en croûte, jus de bouillabaisse

***

Vice versa de veau et poivron

***

Tarte amande, citron, glace à l'huile d'olive et fenouil confit

ou

Oreillettes, farandole de fantaisies et fruits frais

J E U D I

1 0

F É V R I E R 2 0 2 2 NOUVELLE AQUITAINE…26 €

Huitres d'Arcachon, blanc manger yaourt, pomme granny

***

Merlu, espuma, vierge de poivron et tapioca à l'encre de sèche

***

Poitrine de canard rosée et nem de cuisse au foie gras des Landes, salsifis

***

Tartelette chocolat, sorbet cerise

et piment d'espelette

(12)

J E U D I

1 0

M A R S 2 0 2 2

CUISINE FUSION FRANCO JAPONAISE…28 €

Œuf parfait façon Onsen, royale et shitake

***

Thon en tataki, sauce soja aux agrumes, asperges

***

Confit de poitrine de porc croustillante, purée de butternut au gingembre, oignon rôti

et jus au miso

***

Le Paris/Tokyo, praliné et citron yuzu

ou

Duel de mochis et macarons

• l e s D i n e r s m a r s 2 0 2 2

Un gourmet? C’est un gourmand qui se domine.

Francis Blanche

p 2 1 p 2 0

J E U D I

1 7

M A R S 2 0 2 2 A LA SAINT PATRICK…50 €

BOISSONS COMPRISES

SOIRÉE AU PROFIT DES RESTOS DU CŒUR

Velouté de petits pois rafraichis à la menthe, cottage

cheese, crousty de jambon

***

Œuf parfait, effeuillé de haddock, lentilles vertes et cresson

***

Bœuf Angus à la Guinness, pommes fondantes

***

Le Guinness pudding et son cup cake

***

Mignardises

N'hésitez pas à réserver au 03 80 78 04 46

ad21.siege@restosducoeur.org

(13)

J E U D I

2 4

M A R S 2 0 2 2 ITALIE…26 €

Asperges fumées, œuf croustillant, noisette et émulsion de parmesan

***

Calamar farci, risotto et scampi

***

Canon d'agneau en croûte, cannelloni d'aubergine, gnocchi, essence de sauge

***

Baba tout citron et limoncello

ou

Duo d'amaretto et d'amaréna façon Forêt Noire, nougat glacé

• l e s D i n e r s m a r s 2 0 2 2

Quand il s’agit de bonne chère, un gourmand ne la refuse guère.

Jean-François Haumont

p 2 3 p 2 2

J E U D I

3 1

M A R S 2 0 2 2 SAVEURS IBÉRIQUES…26 €

Bavarois d'avocat et gaspacho

***

Assortiment de tapas

***

Paëlla contemporaine

***

Tartelette amande, orange, glace au turone

ou

Churros et crema catalana

(14)

• l e s D i n e r s

a v r i l / m a i 2 0 2 2 p 2 5

p 2 4

J E U D I

1 4

AV R I L 2 0 2 2 SOIRÉE BTS

Cette soirée est à l'initiative des élèves de BTS et sera commercialisée ultérieurement.

J E U D I

7

AV R I L 2 0 2 2

L'ART ET LA MANIÈRE DU TROMPE L'ŒIL...26 €

L'œuf en trompe l'œil, syphon d'asperges

et champignons

***

Calamar à la carbonara

***

Râble de lapin au chèvre, cromesquis des abatis, légumes du potager et jus brun

***

Cubisme de fraises

ou

La tentation du croque madame

J E U D I

1 2

M A I 2 0 2 2

SOIREE PARTENARIAT BOISSET...30 € BOISSONS COMPRISES

COCKTAIL À BASE D'EFFERVESCENT CUVÉE JEAN LOUIS CHARLES DE FÈRE, CRÉMANT PERLE D'IVOIRE SUR L'ENTRÉE, CRÉMANT PERLE RARE 2018 SUR LE PLAT,

EFFERVESCENT ROUGE SUR LE DESSERT, EAU MINÉRALE, CAFÉ/THÉ

***

Les élèves de BAC PROFESSIONNEL Cuisine et Restaurant, ainsi que les élèves de Mention complémentaire Sommellerie,

vous proposent un menu tout en effervescence.

***

Vous aurez le plaisir de dîner en dégustant plusieurs effervescents, dont le Crémant de Bourgogne Louis Bouillot Perle d'Ivoire ou encore le Crémant Perle Rare 2018.

Belle soirée en perspective, qui met à l'honneur un produit phare de notre culture :

Le Crémant de Bourgogne.

CETTE SOIRÉE EST L'ABOUTISSEMENT DU PARTENARIAT NOUÉ AVEC LA MAISON BOISSET.

(15)

J E U D I

3

F É V R I E R 2 0 2 2

p 2 7 p 2 6 l a B O U t i q u e • P R O D U C T I O N s b o u l a n g e r i e / p â t i s s e r i e

Pains aux raisins briochés Brioche à tête

Tresse individuelle Cookies

Petits Fours Bananes Salambôs

Choux Chantilly

Savarins ind. crème Chantilly Savarins ind. crème Pâtissière Miroir Abricot Ø 20cm Pain d’épices

Tourtes Poissons/ Fruits de Mer Ø 22 cm Gnocchis à la Parisienne

Notre plaquette n'est pas contractuelle.

Des modifications peuvent intervenir dans la planification de nos productions, mais de façon extrêmement rare.

Ainsi, nous recommandons à nos clients de prendre contact par téléphone au 03 80 76 70 48

auprès de notre Economat

afin de s'assurer des productions réalisées

f é v r i e r ^à j u i n ^{2 0 2 2}

La section boulangerie propose également

des baguettes de pain ainsi qu'un assortiment de pains spéciaux.

V E N D R E D I

4

F É V R I E R 2 0 2 2 Éclairs Vanille

Poirier Ø 20cm Tuiles aux amandes

Friands saucisses Pizza en pâte à pain

pains au chocolat et croissants

J E U D I

1 0

F É V R I E R 2 0 2 2 Pains aux raisins feuilletés

Croissants Succès Choc.

Bateaux Choc.

Forêt Noire Ø 20 cm Gougères

V E N D R E D I

1 1

F É V R I E R 2 0 2 2 Éclairs Vanille

Abricotier Ø20cm Tuiles aux Amandes

Friands saucisses Pizza en pâte à pain

Pains au chocolat et croissants

De tous nos sens, il n’y en a pas de plus délicieux ni nécessaire à la vie que celui du goût.

Nicolas De Bonnefons M E R C R E D I

2

M A R S 2 0 2 2

Religieuses Grand-Marnier Éclairs Grand-Marnier Figues kirsch Feuilletés saucisse

Roulés au fromage Croque-monsieur Mascotte (8 personnes) Pains au chocolat et croissants

J E U D I

3

M A R S 2 0 2 2 Pains aux raisins feuilletés Croissants

Succès Choc.

Bateaux Choc.

Forêt Noire Ø 20 cm Gougères"

M E R C R E D I

9

M A R S 2 0 2 2 Pains au chocolat et croissants Religieuses Café

Éclairs Café Figues vanille

Feuilletés saucisse Roulés au fromage Croque-monsieur Mascotte

(16)

p 2 9 p 2 8 l a B O U t i q u e • P R O D U C T I O N s b o u l a n g e r i e / p â t i s s e r i e f é v r i e r à j u i n 2 0 2 2

Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.

Pierre Perret J E U D I

1 0

M A R S 2 0 2 2

Pains aux raisins feuilletés Croissants

Succès Choc.

Bateaux Choc Forêt Noire Ø 20 cm Gougères

M E R C R E D I

1 6

M A R S 2 0 2 2 Pains au chocolat et croissants

Religieuses Chocolat Éclairs Chocolat Figues vanille Feuilletés saucisse

Roulés au fromage Croque-monsieur Mascotte (8 personnes)

J E U D I

1 7

M A R S 2 0 2 2 Baguettes viennoises

Pains au chocolat et croissants Succès

Bébé Framboise Éponges Praliné Bâtons Maréchaux

Tartelettes Citron Meringuée Éclairs Fraises Mousseline

Religieuses Vanille Fromage Ind.

Tuiles

Tartelettes fraises Succès Ø 22cm

Pizzas feuilletées Ø 30cm Jambon/Champignons Pizzas feuilletées Ø 30cm Chèvre/ Légumes

M E R C R E D I

2 3

M A R S 2 0 2 2 Pains au lait

Boules au sucre Tresses individuelles

Tartes aux pommes compote Ø 22cm

Quiches fruits de mer Ø 22cm Navettes charcuterie

Tropézienne (8 pers.)

J E U D I

2 4

M A R S 2 0 2 2 Baguettes viennoises

Pains au chocolat et croissants Succès Ø 22cm

Bébé Framboise Éponges Praliné Bâtons Maréchaux Tartelettes Citron

Tartelettes Citron Meringuée

Éclairs Fraises Mousseline Religieuses Vanille Fromage Ind.

Tuiles

Tartelettes Fraises Succès Ø 22cm

Pizzas feuilletées Ø 30cm Jambon/Champignons Pizzas feuilletées Ø 30cm Chèvre/ Légumes

M E R C R E D I

3 0

M A R S 2 0 2 2 Pains au lait

Boules au sucre Tresses individuelles

Pains au chocolat et croissants

Tartes aux pommes compote Ø 22cm Quiches fruits de mer Ø 22cm Navettes charcuterie

Tropézienne (8 personnes)

V E N D R E D I

1

^{E R} AV R I L 2 0 2 2 Éclairs Vanille

Framboisier Ø 20cm Tuiles aux Amandes Friands Saucisses

Pains au lait

Brioche tresse 3 branches Couques poire

Oreillettes abricot

(17)

p 3 1 p 3 0 l a B O U t i q u e • P R O D U C T I O N s b o u l a n g e r i e / p â t i s s e r i e f é v r i e r à j u i n 2 0 2 2

M E R C R E D I

4

M A I 2 0 2 2 Oreillettes abricot

Pains viennois Entremets crème café Petites gâteaux café

Croissants au jambon garnis

Paris-brest Mille-feuilles Pizzas

Tartelettes feuilletées aux pommes

V E N D R E D I

6

M A I 2 0 2 2 Eclairs Vanille

Tuiles aux Amandes Framboisier Ø20cm Friands Saucisses

Pains au lait

Brioches tresse 3 branches Couques poires

Oreillettes abricots

M E R C R E D I

1 1

M A I 2 0 2 2 Entremets crème au beurre chocolat Petits gâteaux chocolat à la crème au beurre Croissants au jambon garnis Paris-brests ind.

Millefeuilles

Pizzas ind.

Tartelettes feuilletées aux pommes Oreillettes abricots

Pains viennois J E U D I

5

M A I 2 0 2 2

Pains au chocolat et croissants Pains viennois

Succès

Bébé Framboise Éponges Praliné Bâtons Maréchaux Tartelettes Citron

Tartelettes Citron Meringuée

Éclairs Fraises Mousseline Religieuses Vanille Tuiles

Tartelettes Fraises Succès Ø 22cm

Pizzas feuilletées Ø 30cm Jambon/Champignons Pizzas feuilletées Ø 30cm Chèvre/ Légumes Fromages

V E N D R E D I

1 5

AV R I L 2 0 2 2 Éclairs Vanille

Poirier Ø 20cm Tuiles aux Amandes Friands Saucisses

Pains au lait

Brioche tresse 3 branches Couques cerise

Oreillettes abricot M E R C R E D I

1 3

AV R I L 2 0 2 2

Oreillettes abricot Pains viennois Entremets Vanille Petits gâteaux Vanille

Croissants au jambon garnis

Paris-brests ind.

Mille-feuilles

Tartelettes feuilletées aux pommes Pizzas ind.

V E N D R E D I

8

AV R I L 2 0 2 2 Éclairs Vanille

Poirier Ø20cm Tuiles aux Amandes Pains au lait

Brioche tresse 3 branches Couques poire

Oreillettes abricot Friands Saucisses M E R C R E D I

6

AV R I L 2 0 2 2

Pains au lait Couques

Brioches Tresses individuelles Oreillettes

Tarte aux pommes compote Ø 22cm Quiche fruits de mer Ø 22cm Navettes charcuterie Tropézienne (8 personnes)

Laisse ta nourriture être ton remède et ton remède ta nourriture.

Hippocrate

J E U D I

1 2

M A I 2 0 2 2 Macarons

Mini sucrés Mini Salés Guimauve

Nougat Caramel mou Pains au lait

Pains chocolat et croissants

(18)

p 3 3 p 3 2 l a B O U t i q u e • P R O D U C T I O N s b o u l a n g e r i e / p â t i s s e r i e f é v r i e r à j u i n 2 0 2 2

M E R C R E D I

2 5

M A I 2 0 2 2 Savarins ind crème pâtissière Salammbôs

flamiche (Ø 22cm)

Tartelettes feuilletées aux abricots Cerisiers

Feuilletés jambon Assortiments de macarons Pains au lait

Briochettes au sucre Tresses individuelles

M E R C R E D I

1

^{E R} J U I N 2 0 2 2 Savarins ind crème pâtissière

Salammbôs flamiche (Ø 22cm)

Feuilletés jambon Pains au lait Briochettes au sucre Tresses individuelles

J E U D I

2

J U I N 2 0 2 2 Macarons

Guimauve Nougat

Caramels Mini sucrés Mini Salés

V E N D R E D I

2 0

M A I 2 0 2 2 Saint Honoré

Macarons Fraisiers Ø 20cm

Tartes aux fruits Frais Ø22cm Tartes aux Fraises Ø22cm Saint Honoré Ø 22cm

Sandwich jambon/beurre 15cm Sandwich triangle Brie/Emmental Pains au lait

M E R C R E D I

8

J U I N 2 0 2 2

Macaron (chocolat, framboise, citron, fraise des bois, menthe chocolat, abricot…) V E N D R E D I

1 3

M A I 2 0 2 2

Saint Honoré Macarons Fraisiers Ø 20cm

Sandwich jambon/beurre 15cm Sandwich triangle Brie/Emmental Pains au lait

M E R C R E D I

1 8

M A I 2 0 2 2 Savarins ind crème pâtissière Salammbôs

flamiche (Ø 22cm)

Feuilletés jambon Pains au lait Briochettes au sucre Tresses individuelles

J E U D I

1 9

M A I 2 0 2 2 Macarons

Mini sucrés Mini Salés Guimauve

Nougat Caramel mou Pains au lait

Pains chocolat et croissants

De toutes les grandes passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise.

Guy de Maupassant

J E U D I

2 6

M A I 2 0 2 2 Assortiment de Macarons

V E N D R E D I

3

J U I N 2 0 2 2 Saint Honoré

Macarons Fraisiers Ø 20cm

Sandwich jambon/beurre 15cm Sandwich triangle Brie/Emmental Saucissons briochés

Briochettes Couques fruits frais Couques passion/framboise