assortiment annuel 4 assortiment saisonnier 8 [ février-avril ] 8 [ mai - juillet] 9 [ août-octobre ] 10 [ novembre-janvier ] 11

Desserts

2

Présentation :Notre entreprise familiale et artisanale est active dans la région fri- bourgeoise depuis sa création en 2006, suite à la reprise d’une boulangerie existante depuis 50 ans, la Boulangerie Walker.

Notre société est ancrée de manière forte sur le territoire fribourgeois, elle se concentre en un seul lieu de production et de vente afin de pouvoir toujours garantir une qualité irréprochable de nos produits.

Nos principales activités se concentrent autour de la pâtisserie, de la confiserie, de la boulangerie, de la cuisine et du service traiteur. Nos équipes mettent la main à la pâte afin de créer de nouveaux produits, d’introduire des gammes sans gluten ou vegan. L’organisation d’ateliers-découverte permet de valoriser le métier.

Toutes nos valeurs ont permis à l’enfant de 2006 de devenir un adulte majeur et vacciné et de se voir offrir humblement en 2012 le titre de Swiss Bakery Trophy Champion:

le prix de l’excellence suisse, puis également le prix de la meilleure Boulangerie du Canton de Fribourg pour 2014-2015 et 2017-2018. Nous nous sommes également vu décerner en 2017 le Trophées PME, prix récompensant l’innovation.

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Tourtes

assortiment annuel 4 assortiment saisonnier 8

[ février-avril ] 8

[ mai - juillet] 9

[ août-octobre ] 10

[ novembre-janvier ] 11

produits glacés 12 profiteroles 13 tourtes enrobées 14 cakes enrobés 15

À l’anglaise

choix de tourte 17 choix du décor 18

Formes Spéciales

animaux 22 dessins animés 23 tourtes à thème 25 tourtes à thème 26

Décorations

décors 30

Sommaire

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

4

Tourtes

1j

TOURTE FORÊT-NOIRE

5,70 Frs/pers

• Génoise chocolat

• Marmelade de framboises

• Sirop légèrement kirsché

• Crème chantilly

• Cerises amarena

• Copeaux de chocolat noir Disponible sans cerises

et/ou sans alcool 1j

TOURTE

CRÈME DIPLOMATE

5,70 Frs/pers

• Génoise imbibée de sirop

• Décoration selon aôme (ex. poudre de cacao pour chocolat)

• Crème diplomate à choix : - Chocolat

- Praliné - Mocca - Vanille 1j

TOURTE AUX FRUITS

5,70 Frs/pers

• Génoise blanche imbibée de sirop

• Crème diplomate vanille

• Fruits à choix : - Fruits mélangés - Fraises [mai - août]

- Framboises

assortiment annuel

1j

TOURTE TRUFFE

5,70 Frs/pers

• Génoise chocolat sans gluten

• Marmelade de framboises

• Crème ganache au chocolat 60%

cacao

• Glaçure au cacao

uniquement rectangulaire

Tourtes

1j

MILLE-FEUILLES FRAMBOISES

5,90 Frs/pers

• 2 fonds feuilletés caramélisés

• Crème diplomate vanille-framboise

• Roulade imbibée de sirop Possibilité de remplacer les framboises avec des fraises

[mai- août]

1j

TOURTE

MILLE-FEUILLES

5,70 Frs/pers

• 3 fonds feuilletés caramélisés

• Crème diplomate vanille

• Glaçure au fondant, marbré de rose sans oeuf

1j

TOURTE EUGÉNIE

5,90 Frs/pers

• Génoise blanche imbibée de sirop

• Crème diplomate:

- vanille, mocca, chocolat, praliné, kirsch, Grand Marnier

• Glacée de crème éclaircie

• Pot de sauce pour le service 2j

TOURTE

SAINT-HONORÉ

5,90 Frs/pers

• Fond pâte feuilletée

• Petits choux caramélisés

• Crème diplomate vanille aromatisée au kirsch

• Crème chantilly

Disponible sans alcool

assortiment annuel

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

6

Tourtes

2j

TARTE AUX FRUITS CUITS

32,00 Frs/pièce

• Fond en pâte à gâteaux

• Sauce à la crème

• Fruits :

- pommes, abricots, pruneaux, raisinets, rhubarbe, cerises, poires

8 personnes 2j

TARTE CARAC

21,50 Frs/pièce

• Fond en pâte sablée

• Ganache chocolat noir 5 personnes

2j

GÂTEAU DE SAISON

15.50 Frs/pièce

• Selon la saison, demandez conseil à notre personnel de vente

• (exemple Piémontais) 5 personnes

assortiment annuel

Tourtes

3j

GÂTEAUX BULLOIS

Prix selon taille

• Gâteau aux noix

• Produit régional

• Tailles :

- 12 cm 12,90 Frs/pièce - 14 cm 16,10 Frs/pièce - 16 cm 21,90 Frs/pièce - 18 cm 27,10 Frs/pièce 2j

GÂTEAU À LA CRÈME

24 Frs/pièce

• Typique de la région

• Avec de la double crème & du sucre 8 personnes

Durant la Bénichon : Gâteau du Dzodzet (fond cuchaule & vin cuit) 2j

GÂTEAU AU CITRON

15,50 Frs/pièce

• Fond en pâte sablée

• Marmelade aux abricots

• Biscuit citron au beurre

• Fondant au citron 5 personnes 2j

GÂTEAU

POMMES CANNELLE

25 Frs/pièce

• Fond en pâte sablée

• Biscuit blanc

• Masse aux pommes (pommes, noisettes, noix, raisins secs)

• Streusel à la cannelle 6 personnes

assortiment annuel

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

8

Tourtes

1j

ZESTE D’OR

5,70 Frs/pers

• Biscuit moelleux sans gluten

• Crémeux et confit orange sanguine

• Bavaroise verveine citronnée Sans fruits à coque 1j

CHOCOBOISE

5,70 Frs/pers

• Fond croustillant praliné

• Biscuit chocolat

• Gelée de framboise

• Mousse au chocolat au lait

assortiment saisonnier

[ février-avril ]

1j

CHÉRIE VANILLÉE

5,70 Frs/pers

• Biscuit dacquoise à la pistache

• Crémeux à la vanille & miel

• Mousse à la cerise

1j

OPÉRA FRUITS ROUGES

5,70 Frs/pers

• Roulade blanche sans gluten

• Crémeux aux framboises

• Mousse au citron et mascarpone

• Glaçage à la framboise uniquement rectangulaire

Tourtes

1j

TARTE BRETONNE AUX FRAISES

5,20 Frs/pers

• Biscuit breton au beurre salé

• Crème diplomate à l’amande

• Fraises fraîches

• Gelée à la fraise

4 / 6 / 8 personnes 1j

CHOCCOCO

5,70 Frs/pers

• Roulade chocolat sans gluten

• Croquant à la noix de coco torréfiée

• Crémeux chocolat au lait

• Mousse au lait de coco 1j

LUISET

5,70 Frs/pers

• Biscuit dacquoise pistache

• Coulis abricot

• Mousse citron vert 1j

FRAÎCHEUR FRAMBOISE

5,70 Frs/pers

• Mousse au chocolat blanc

• Crémeux framboise

• Biscuit breton

assortiment saisonnier

[ mai - juillet]

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

10

Tourtes

1j

AMANDA

5,70 Frs/pers

• Biscuit aux amandes

• Crémeux amande & orange

• Mousse aux 4 fruits rouges 1j

PRALINÉ

5,70 Frs/pers

• Biscuit noisette

• Croustillant praliné

• Crémeux chocolat Grand Cru

• Mousse chocolat au lait & citron

1j

PASSION

5,70 Frs/pers

• Biscuit aux bananes et sucre brut

• Mousse fruit de la passion et yoghourt

• Glaçure fruits de la passion

assortiment saisonnier

[ août-octobre ]

Tourtes

1j

LE MÛRRON

5,70 Frs/pers

• Biscuit moelleux aux marrons

• Insert à la mûre

• Mousse aux marrons 1j

SAO TOMÉ

5,70 Frs/pers

• Fond praliné

• Biscuit chocolat

• Crémeux chocolat blanc vanille orange

• Mousse au chocolat de Sao Tomé (Afrique)

1j

CLÉMENTINE

5,70 Frs/pers

• Biscuit aux noix de macadamia

• Marmelade mandarine

• Crémeux épicé

• Mousse Mandarine

assortiment saisonnier

1j

CARAMELITA

5,70 Frs/pers

• Dacquoise aux noix de Pécan

• Caramel au vin cuit

• Mousse vanille

uniquement rectangulaire

[ novembre-janvier ]

Sommaire ^vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4, 6, 8, 10, 12 pers. 14 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de

12

commande

Tourtes

CHOIX SORBETS

• Framboise

• Citron

• Cassis (sans lactose)

• Exotique (sans lactose)

• Abricot (sans lactose)

• Mandarine [décembre - février]

CHOIX GLACES

• Vanille

• Noisette

• Café

• Pistache

• Chocolat

• Fraise 1j

TOURTE GLACÉE

5,90 Frs/pers

• Roulade sans gluten

• Glace ou sorbet à choix

• 2 arômes à choix

• Streusel sans gluten pas de 7, ni 9, ni de 11 1j

VACHERIN GLACÉ

5,90 Frs/pers

• Fond en meringue

• Glace ou sorbet à choix

• 2 arômes à choix

• Décor de crème chantilly pas de 7, ni 9, ni de 11

produits glacés

Tourtes

3j

STANDARD

7,50 Frs/pers

• 4 petits choux caramélisés

• Fourrés de crème diplomate : - vanille, chocolat, mocca, pistache

≥ 15 personnes

≤ 50 personnes

1 arôme (15-30 pers.) 2 arômes (30 - 50 pers.)

profiteroles

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

14

Tourtes

2j

TOURTE ENROBÉE PÂTE À SUCRE

& IMPRESSION ALIMENTAIRE

6,90 Frs/pers

• Tourte au choix:

- Tourte truffe - Génoise aux fruits - Forêt-Noire - Crème diplomate - Mille feuilles

- Mille feuilles framboises

• Enrobée en pâte à sucre avec impression sur le dessus

• Forme rectangulaire

≥ 10 personnes

≤ 20 personnes

tourtes enrobées

Cake

CAKE ENROBÉ PÂTE À SUCRE

& IMPRESSION ALIMENTAIRE

4,90 Frs/pers

• Cake marbré chocolat-orange

• Enrobé en pâte à sucre avec impression sur le dessus

• Forme rectangulaire

• idéal pour les anniversaires d’enfants

≥ 8 personnes

≤ 18 personnes

cakes enrobés

2j

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

16

Exemples

EXEMPLES D’IMAGE À IMPRIMER

Tourtes & cake enrobés

à l’anglaise choix de tourte

1. FACTICE

• Boîtes en plastique vides (l’une sur l’autre)

• Dernier étage : vraie tourte à couper ou factice

• Enrobée et décorée selon votre choix

• Tourtes à choix séparées pour découper

7 personnes

Tourtes séparées - enrobées comme le gâteau à l’anglaise

6.80 Frs/pers - décoration simple comme tourte magasin

5.40 Frs/pers

2. À L’ANGLAISE

• Tourtes à choix l’une sur l’autre sur un support en plastique

• Enrobée et décorée selon votre choix

• Possibilité de couper à tous les étages

45 personnes 28 personnes 18 personnes 7 personnes

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

18

à l’anglaise

7j

AMOUR

• 2 étages - 25 invités - 11,40 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 10,80 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 10,00 Frs/pers 7j

CENDRILLON

• 2 étages - 25 invités - 11,40 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 10,80 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 10,00 Frs/pers 7j

ELSA

• 2 étages - 25 invités - 12,90 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 12,30 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 11,50 Frs/pers 7j

BRUNA

• 2 étages - 25 invités - 11,40 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 10,80 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 10,00 Frs/pers

choix du décor

à l’anglaise

7j

BABY GIRL/BOY

• 2 étages - 25 invités - 9,90 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 9,30 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités 7j

CREAMY

• 2 étages - 25 invités

- 9,90 Frs/pers (sans les fleurs)

• 3 étages - 46 ou 53 invités

- 9,30 Frs/pers (sans les fleurs)

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités 7j

BLACKY

• 2 étages - 25 invités

- 11,40 Frs/pers (sans le sommet)

• 3 étages - 46 ou 53 invités

- 10,80 Frs/pers (sans le sommet)

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités 7j

USA

• 2 étages - 25 invités - 12,90 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 12,30 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités

choix du décor

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

20

à l’anglaise

7j

VERDI

• 2 étages - 25 invités

- 11,40 Frs/pers (sans le sommet)

• 3 étages - 46 ou 53 invités

- 10,80 Frs/pers (sans le sommet)

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 10,00 Frs/pers (sans le sommet) 7j

FOREST

• 2 étages - 25 invités - 11,40 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 10,80 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 10,00 Frs/pers 7j

CHAMPÊTRE

• 2 étages - 25 invités - 12,90 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 12,30 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 11,50 Frs/pers 7j

MARBRÉE

• 2 étages - 25 invités - 9,90 Frs/pers

• 3 étages - 46 ou 53 invités - 9,30 Frs/pers

• 4 étages

- 80 ou 91 ou 98 invités - 8,50 Frs/pers

choix du décor

à l’anglaise

INTÉRIEUR À CHOIX

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

• Mille feuilles

• Mille feuilles framboises

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

22

Formes spéciales

3j

VACHE

7,80 Frs/pers

14 / 16 / 18 / 20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

PAPILLON

7,80 Frs/pers

12 / 14 / 16 / 18 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

TORTUE

7,80 Frs/pers

14 / 16 / 18 / 20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

COCCINELLE

7,80 Frs/pers

10 ou 12 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

animaux

Formes spéciales

3j

BOB L’ÉPONGE

7,80 Frs/pers

10 / 12 / 14 / 16 / 18 /20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

ROI LION

7,20 Frs/pers

10 ou 12 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

• Mille-feuille

3j

BARBAPAPA

7,20 Frs/pers

10 / 12 / 14 / 16 / 18 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

MINION

7,20 Frs/pers

10 ou 12 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

• Mille-feuille

dessins animés

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

24

Formes spéciales

3j

BATEAU PIRATE

8,50 Frs/pers

16 / 18 / 20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

BARBIE

7,80 Frs/pers

10 / 12 / 14 personne la Barbie est à fournir par vos soins à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

VOITURE CARS

7,80 Frs/pers

14 / 16 / 18 / 20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

dessins animés

3j

LICORNE

9,90 Frs/pers

12 / 18 personnes Uniquement possible avec intérieur

tourte Truffe

Formes spéciales

3j

AUTOROUTE

7,80 Frs/pers

14 / 16 / 18 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

Forme de la tourte : rectangulaire

tourtes à thème

3j

ANNÉE

7,80 Frs/pers 10 / 12 / 14 / 16 personnes

(par chiffre) à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

NUMBER CAKE

7,80 Frs/pers 6 / 8 / 10 / 12 personnes

(par chiffre)

Pâte feuilletée & crème diplomate 1 x arôme à choix :

• Chocolat

• Vanille

• Praliné

• Mocca

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

26

Formes spéciales

3j

LIVRE

7,20 Frs/pers

10 / 12 / 14 / 16 / 18 / 20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

3j

TRAIN

7,20 Frs/pers

14 / 16 / 18 / 20 personnes à choix :

• Tourte truffe

• Génoise aux fruits

• Forêt-Noire

• Crème diplomate

• Mille-feuille

tourtes à thème

1j

MINI VERRE PÂTISSERIE

2,20 Frs/pcs

• Assortiment de mini verre pâtisseries.

(1 à 5 sortes selon la saison) Pas de choix possible.

sur demande: sans gluten

≥ 10 pièces par sorte

Mignardises

1j

MINI

PÂTISSERIE

2,00 Frs/pcs

• Assortiment de mini pâtisseries.

(1 à 5 sortes selon la saison) Pas de choix possible.

≥ 10 pièces (une seule sorte)

1j

MINI CARAC

2,00 Frs/pcs

≥ 10 pièces

1j

MINI

MILLE-FEUILLE

2,00 Frs/pcs

≥ 10 pièces

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

28

Mignardises

1j

BROCHETTE DE FRUITS

2,00 Frs/pcs

• avec des fruits de saison 2j

MINI GÂTEAU À LA CRÈME

1,90 Frs/pcs Spécialité régionale

• Vully

• Dzodzet (notre spécialité au vin cuit) [septembre -novembre]

≥20 pièces 2j

CHOU

CARAMÉLISÉ

2,00 Frs/pcs

• petits choux caramélisés

• Fourrés de crème diplomate :

• vanille, chocolat, mocca, pistache

≥30 pièces

≥1 arôme (pour 30 pièces)

1j

PAIN SURPRISE GOURMAND 8 PERS.

46 Frs/pcs

• Pain brioché

- Confiture framboise-groseille - Pâte à tartiner chocolat maison - Confiture abricot-orange - Moutarde de bénichon (sur

demande août-oct.) 1sem

PETITS FOURS MÉLANGÉS

6,10 Frs/100 g.

• De 4 à 6 sortes sur plat cartonné ou ardoise, au choix du pâtissier d’après l’assortiment de saison et la quantité choisie.

Mignardises

1j

MINI CUCHAULE FOURRÉE SUCRÉE

2,00 Frs/pcs Fabriquée avec notre cuchaule BIO et AOP

• Confiture

• Moutarde de bénichon [août -octobre]

≥4 pièces par sorte 1j

PRALINÉ

& TRUFFE

1,10 Frs/pcs

• Selon notre choix du moment sur demande : sans gluten

≥ 10 pièces part sorte

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

30

Décorations

1sem

DÉCOR MODELAGE

prix sur demande

1j

DÉCOR ENFANT

7,00 Frs/pièce

• Plaquette avec inscription de votre choix

• Décorations en chocolat, smarties 1j

DÉCOR SIMPLE

7,00 Frs/pièce

• Plaquette avec inscription de votre choix

• Décorations en chocolat

décors

1j

DÉCOR MASSEPAIN

5.90 CHF/pcs.

• Découpe en massepain

• Selon notre assortimen du magasin

Décorations décors

2j

ECRITURE

PAIN

inscription de votre choix

• jusqu’à 20 caractères : 15 CHF

• dès 21 caractères : 20 CHF

2j

CHIFFRE

PAIN

Décor pour pain grappe, plat viande et fromage, pain surprise,...

2j

ECRITURE CHOCOLAT

dès 15 Frs

inscription de votre choix

• jusqu’à 20 caractères : 15 CHF

• dès 21 caractères : 20 CHF

2j

CHIFFRE CHOCOLAT

7.50 Frs Décor de tourte, anniversaire, mariage,...

Sommaire _vegan sans produit laitier sans lactose sans gluten 4 ou 6 pers. 8 à 20 pers. (nombres pairs) 1j Délai de commande

32

Décorations

3j

DÉCOR RELIGIEUX

7,00 Frs/pièce

• à disposer sur la tourte de votre choix

• pour une confirmation ou une communion

1j

PLAQUETTE PHOTO

14,00 Frs/page A4

• Taille A5 ou plus petit : 7.50 Frs

• à disposer sur la tourte de votre choix

1sem

DÉCOR COEUR

35,00 Frs/pièce

• Anniversaire ou mariage

décors

3j

DÉCOR BERCEAU

24.00 Frs/pers

• Baptême & Naissance

Boulangerie Saudan

MARGRIT & GÉRALD SAUDAN

RTE DE VILLARS 38 - 1700 FRIBOURG

T. 026 424 15 83 - INFO@BOULANGERIE-SAUDAN.CH