BANQUETS
& ÉVÈNEMENTS
SÉMINAIRES
E S P A C E S C A P A C I T É S
TA R I FS
ESPACES
LES
CAPACITÉS
Salles Lxlxh M² Théâtre Classe U Shape Banquet Cocktail Journée 1/2
journée
Chagall 7,9 x 5,7 x 3 45 35 30 20 20 30 800€ 500€
Miro 12,5 x 4,8 x 3 60 45 42 27 40 50 800€ 500€
Dufy 14 x 12 x 3,4 169 150 100 50 140 160 1500€ 1000€
Matisse : Chagall + Dufy + Miro
- 274 280 200 50 200 220 2500€ 2000€
ÉQUIPEMENTS
LES
Paper-board, vidéoprojecteur, écran, régie intégrée, téléphone, Internet haut débit fibre optique, wifi gratuit, TV, micros, estrade, pupitre.
TARIFS
PAUSES-CAFÉ
CAFÉ D’ACCUEIL 12€ / pers.
Thé, café, jus de fruits frais
PAUSE-CAFÉ CL ASSIQUE 16€ / pers.
Thé, café, jus de fruits frais Mini viennoiseries (matin) ou mignardises (après-midi)
TEA-TIME 32€ / pers.
Thé, café, softs
Mini sandwichs, mignardises Fruits frais de saison
JOURNÉE D’ÉTUDE
Dans un de nos salons de 8h à 18h 105€ / pers. - minimum 15 personnes CAFÉ D’ACCUEIL
Thé, café PAUSE-CAFÉ Thé, café, jus de fruits frais Mini viennoiseries MENU 3 PL ATS Entrée, plat, dessert
1 verre de vin Côtes de Provence, eau & café PAUSE-CAFÉ
Thé, café Mignardises
DEMI-JOURNÉE D’ÉTUDE
Dans un de nos salons de 8h à 12h ou de 14h à 18h 95€ / pers. - minimum 15 personnes
CAFÉ D’ACCUEIL Thé, café
PAUSE-CAFÉ Thé, café, jus de fruits frais Mini viennoiseries ou mignardises
MENU 3 PL ATS Entrée, plat, dessert
1 verre de vin Côtes de Provence, eau & café
MENU DÉJEUNER
Inclut dans la journée d’étude,
choix du menu identique pour l’ensemble du groupe
ENTRÉE
Carpaccio de tomates multicolores, burrata crémeuse Tartare de crevettes, mousse d’avocat à la coriandre fraîche
Gaspacho de tomate aux légumes de saison et basilic PL AT
Risotto crémeux, aux asperges ou champignons (selon la saison) Dos de cabillaud sauce vierge, ratatouille de légumes du soleil Suprême de volaille fermière, mousseline de pommes de terre
DESSERT
Crémeux à la vanille, confit de fraise, biscuit joconde Carpaccio d'ananas aux saveurs exotiques, meringue végétale Mi-cuit au chocolat, noisettes torréfiées, sauce caramel beurre salé
BANQUETS
LES
D É J E U N E R D Î N E R
F O R FA I T S B O I S S O N
CO C K TA I L D I N ATO I R E
CHEF
Insatiable créatif et travailleur acharné, quand Damien Cruchet n’est pas en cuisine, il agrandit son potager ou remet en état une petite oliveraie centenaire dont il espère recueillir bientôt le précieux nectar. À l’Hôtel de Paris Saint-Tropez, le Chef a trouvé l’écrin parfait pour déployer ses ailes.
Habitué aux cuisines des palaces - Terre Blanche à Fayence, Le Négresco à Nice - et au travail d’orfèvre - le service traiteur de Lenôtre - Damien Cruchet se réjouit de cette place de Chef Exécutif à Saint-Tropez : « Cet hôtel est exceptionnel, de par son histoire, de celle des deux familles qui l’ont fait naître puis renaître.
Être à la tête des Cuisines de cet établissement mythique est à la fois vertigineux et terriblement excitant ».
Le Chef Exécutif
Damien Cruchet
LE DÉJEUNER
Menu 3 plats, 60€ / pers.
Minimum 15 personnes,
choix du menu identique pour l’ensemble du groupe
ENTRÉE
Carpaccio de tomates multicolores, burrata crémeuse
Quinoa aux herbes fraiches, tagliatelles de courgette marinées et féta épicée Œuf parfait, aux asperges ou champignons (selon la saison) Tartare de crevettes, mousse d’avocat à la coriandre fraîche
Gaspacho de tomate aux légumes de saison et basilic PL AT
Risotto crémeux, aux asperges ou champignons (selon la saison) Dos de cabillaud sauce vierge, ratatouille de légumes du soleil
Saumon rôti, émulsion à l’estragon, épinards frais Suprême de volaille aux olives, frites de panisse à la sauge
Petits farcis provençaux DESSERT
Crémeux à la vanille, confit de fraise, biscuit joconde Tarte au citron meringuée
Carpaccio d’ananas aux saveurs exotiques, meringue végétale Mi-cuit au chocolat, noisettes torréfiées, sauce caramel beurre salé
DÎNER
Menu 3 plats, 80€ / pers.
Minimum 15 personnes, choix du menu identique pour l’ensemble du groupe
ENTRÉE
Carpaccio de tomates multicolores, burrata crémeuse Œuf parfait, aux asperges ou champignons (selon la saison)
Tartare de thon rouge, coriandre Carpaccio de loup, citron vert et coriandre
Foie gras de canard, gelée au café et kumquats de notre jardin PL AT
Raviolis à la ricotta et au basilic
Épaule d’agneau confite, pommes grenailles rôties au thym Suprême de volaille fermière, mousseline de pommes de terre Pavé de veau, pommes de terre fondantes, pointes d’asperges vertes
Dos de cabillaud, piperade aux olives et chorizo Filet de dorade aux câpres, petits légumes farcis
DESSERT Baba gourmand à l’ananas Tropézienne à la fraise, crémeux à la vanille
Framboisier vanille spéculoos Trio de chocolat au Baileys Pavlova au citron de notre jardin
LE MENU SIGNATURE
4 plats 120€ / pers.
Minimum 15 personnes, choix du menu identique pour l’ensemble du groupe
AMUSE-BOUCHE ENTRÉE
Miroir de Saint-Jacques en écailles au yuzu, avocat et crumble de corail Raviolis de langouste, shitaké, bouillon à la citronnelle Foie gras de canard, gelée au café et kumquats de notre jardin
PL AT
Dos de loup sauvage de Méditerranée, bayaldi de légumes du soleil Filet de Saint-Pierre aux câpres et citron, fleur de courgette farcie
Gambas, risotto safrané au parmesan, émulsion citronnée Pavé de veau rôti, jus court à la truffe, pomme Anna
Agneau en croûte d’herbes, entremet d’aubergines aux tomates et ail confit Filet de bœuf maturé, macaroni au parmesan, oignons caramélisés
ASSIETTE DE FROMAGES (supp. 15€ / pers.)
DESSERT
FORFAITS BOISSONS DÎNER
ACCUEIL CHAMPAGNE CL ASSIQUE
comprenant une coupe de Champagne Brut Premier
& 3 canapés au choix du Chef, 25€ / pers.
PRESTIGE
comprenant une coupe de Champagne Blanc de Blanc
& 3 canapés au choix du Chef, 35€ / pers.
FORFAITS VIN & EAU CL ASSIQUE
comprenant une bouteille de vin Côtes de Provence, une bouteille d’eau pour deux personnes et un café, 25€ / pers.
PRESTIGE
comprenant une bouteille de vin Côtes de Provence cuvée supérieure,
COMPOSEZ VOTRE
COCKTAIL DÎNATOIRE
CANAPÉS
Choix de 15 canapés minimum par personne, 3€ / canapé SUPPLÉMENT LIVE COOKING, 15€ / pers. : Risotto dans la meule de parmesan, truffe blanche d’été
Wok de bœuf, légumes croquants à la sauge Ceviche de daurade
FORFAIT OPEN BAR
CL ASSIQUE
incluant vin 3 couleurs Côtes de Provence, softs 1h30 : 35€ I 2h00 : 45€ I 2h30 : 55€
CHAMPAGNE
incluant Champagne Brut Premier, vin 3 couleurs Côtes de Provence, spiritueux (vodka, rhum, gin, whisky, pastis), softs
1h30 : 65€ I 2h00 : 75€ I 2h30 : 85€
LES BOUCHÉES FROIDES Asperge verte aux olives confites Mousse d’avocat et crevettes au saté Chèvre frais au basilic, poivron confit Macaron fois gras et figues
Tartelette de fenouil confit et tomate séchée Tartare de loup sauvage, herbes fraîches Tomate, mozzarella, basilic
Mini pan-bagnat
Endive croquante au gorgonzola et aux noix Blinis de houmous à la betterave
Melon et chiffonnade de jambon cru Gaspacho de tomates du Jardin de la Piboule
Soupe de melon au porto blanc
Bagel de thon rouge, wakamé, ricotta au sésame Tzatzíki de concombre à la menthe
Féta marinée à la badiane et aux olives noires confites Thon cru au basilic et écorces de citron
Tartare de daurade au fenouil croquant Foccacia à l’huile d’olive vierge et romarin Blinis de saumon fumé, mousse d’herbes acidulées Pequillos farcis à la ricotta et basilic
Tartare de langoustine au citron vert, mangue et menthe fraîche Toast de foie gras, gelée de kumquats de notre jardin Brochette de légumes grillés marinés
LES BOUCHÉES CHAUDES Frites de panisses, condiment aux olives Traditionnelle pissaladière
Brique croustillante à l’artichaut
Tomate cerise farcie au caviar d’aubergines citronné Raviole de légumes niçois à la tapenade
Gougère à la truffe
Accras de cabillaud au paprika fumé
Kefta d’agneau, bœuf aux herbes fraîches et épices d’orient Brique d’agneau confit aux fruits secs
Croque-Monsieur à la truffe Feuilleté au parmesan et basilic
Cromesquis de canard aux fruits et épices douces Arancini d’artichaut aux noisettes torréfiées Tempura de calamar aux graines de fenouil Poulet au citron et à la coriandre
LES BOUCHÉES SUCRÉES Fraisier biscuit aux amandes
Mini tarte Tatin caramélisée Baba citron verveine Figue du jardin en crumble Tartelette au citron meringuée Pavlova à la framboise Mini tropézienne Éclair au chocolat blanc
Pana cotta au basilic et confit de figues Mini opéra au café
Macaron aux fruits rouges Verrine de tiramisu
Brownie au chocolat et au noix de pécan
BOUCHÉES DU CHEF
INFOS
LES
I N F O R M A T I O N S P R A T I Q U E S A C C È S
C O N T A C T S
PARIS SAINT-TROPEZ
INFORMATIONS PRATIQUES
52 chambres et 38 suites Restaurant rooftop, 2 bars Sécurité 24/24
Room service 24/24 Conciergerie Clefs d’Or Coffre-fort, salle des coffres
Location de voiture et transferts en limousine Service voiturier
Service parking privé de 220 places INFRASTRUCTURES Spa by Clarins
Salle de remise en forme Piscine extérieure chauffée Sauna et Hammam À PROXIMITÉ
Port de Saint-Tropez à 2 minutes à pied / Départ du sentier du littoral à proximité pour découvrir les baies et criques mythiques de la
ACCÈS
Aéroport International de Nice à 90 minutes Aéroport de Toulon / Hyères à 60 minutes
Aéroport du Golfe de Saint-Tropez à 25 minutes - Accès jets privés Aéroport de Cannes-Mandelieu à 60 minutes - Accès jets privés Hélisurface à proximité de Nice, Cannes et Toulon
Autoroute A8, sortie Le Muy, direction Sainte-Maxime / Saint-Tropez Gare d’Aix-en-Provence TGV à 90 minutes
Gare de Saint-Raphaël à 40 minutes
ORANGE
VERS LYON , PARIS, GENÈVE
VERS LʼITALIE
A8
D25 A57
A52 A51
A50 N113
A9 A7
AVIGNON
AIX EN PROVENCE
MARSEILLE
TOULON HYÈRES
SAINT-RAPHAËL CANNES
LE MUY
NICE
HÔTEL DE PARIS SAINT-TROPEZ ARLES
www.hoteldeparis-sainttropez.com
HÔTEL DE PARIS SAINT-TROPEZ 1 Traverse de la Gendarmerie - 83990 Saint-Tropez - France
+33 (0)4 83 09 60 00
SERVICE COMMERCIAL + 33 (0)4 83 09 60 42 sales@hoteldeparis-sainttropez.com
