PLATEFORME HORIZONS EMPLOI Métiers et professions
Employé polyvalent/employée polyvalente de restauration (13221 )
Informations sur le groupe de métiers
Les métiers du groupe
Equipier polyvalent de restauration . . . 4
Informations sur l'ensemble des métiers du groupe
Conditions générales d'exercice de ce groupe de métiers
• L'emploi/métier s'exerce généralement dans les établissements ayant une activité de production culinaire (restauration commerciale, de collectivité, établissements de néorestauration...) ou d'hébergement.
L'activité s'effectue seul ou en équipe, parfois en présence de la clientèle. Elle implique une station debout prolongée, et de multiples manutentions légères. Le rythme journalier peut comporter une alternance de périodes d'activité soutenue ("coup de feu") et de périodes de moindre activité. Les emplois à temps partiel sont fréquents. La rémunération comprend souvent des avantages en nature (repas...).
- L'emploi/métier nécessite de respecter des normes d'hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires, utilisation de produits d'entretien et d'appareils électriques...).
Lieux d'exercices
• Type d'établissement :
• Etablissement hôtelier (hôtel, résidence...).
• Restaurant.
• Etablissement de restauration collective (self-service, cafétéria...).
• Etablissement de restauration rapide (snack-bar, croissanterie, sandwicherie, hamburger, hot dog...).
• Etablissement de restauration mobile (bateau, train...).
• Etablissement de cuisine industrielle.
• Type de secteur :
• Privé.
• Public.
• Associatif.
Conditions de travail
• Nourri.
• Logé.
• De nuit.
• Travail le dimanche et les jours fériés.
• En extra.
Métiers proches (Voir aussi)
• Aide de cuisine (13211)
Ne pas confondre avec
• Agent d'entretien.
• Caissière (distribution).
• Officier (armée).
Liens
Ci-dessous vous trouverez une liste non-exhaustive d'organismes officiels en lien avec le métier.
HoReCa Fédération Horeca Wallonie
http://www.horecawallonie.be/horeca/default.aspx
UNAFRI Union Nationale des Frituriers
http://www.navefri-unafri.be/fr/
Analyses sur le groupe de métiers
Le métier sur le marché de l'emploi
L'employé polyvalent de restauration est un métier pour lequel le nombre d'offres d'emploi gérées par le Forem est relativement important avec plus de 2.600 offres en 2021. Le nombre d'offres d'emploi a remonté assez rapidement après la crise.
Le secteur de la restauration rapide est marqué, entre autres, par les ouvertures et les fermetures fréquentes d'établissements ainsi que par un turnover élevé du personnel. Le volume d'offres important résulte en partie de ces phénomènes.
Les opportunités d'emploi gérées par le Forem pour le métier d'employé polyvalent de restauration ont la particularité principale d'être, pour plus de la moitié, à temps partiel. 56 % des emplois proposés par les employeurs sont à durée déterminée. Ceux-ci ne semblent pas privilégier des candidats ayant de l'expérience dans le métier.
Les offres d'emploi proviennent plus spécifiquement des provinces du Brabant wallon, de Liège et de Hainaut.
Equivalence du métier dans la nouvelle nomenclature dont se dote le Forem dans les applications récentes :
1322101 - Equipier polyvalent de restauration ; G160301-2 - Collaborateur polyvalent en restauration.
Évolution de l'emploi (estimations)
Employé polyvalent/employée polyvalente de restauration
Analyse des offres d'emploi reçues par le Forem pour ce groupe de métiers
Evolution du nombre d'emplois (travailleurs)
Types de contrats de travail proposés par les employeurs (2021)
Principaux secteurs d'activités à l'origine des opportunités d'emploi (2021)
Répartition géographique des entreprises émettrices d'opportunités d'emploi (2021)
Types de régimes de travail proposés par les employeurs (2021)
Description des métiers du groupe
Equipier polyvalent de restauration
Prépare et dresse des mets simples froids (hors-d'oeuvre, salades, desserts simples, glaces...) ou chauds (hamburgers, pizzas, crêpes,...). Procède au ravitaillement en salle ou en cuisine. Peut préparer également des boissons.
Activités du métier Activités de base
• Réunir les matières premières et auxiliaires nécessaires au travail du jour
• Installer et approvisionner son poste de travail
• Vérifier l'état et le bon fonctionnement des outils ou des appareils et des machines
• Effectuer le réglage des machines ou appareils
• Dresser des mets
• Assurer la finition et la décoration des mets
• Assister le chef de partie, le cuisinier et/ou le chef de rang pendant le service et l'envoi
• Nettoyer, entretenir et ranger le matériel, les équipements et les locaux
• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires
• Nettoyer et remettre en ordre la cuisine
• Assurer l'ordre et la propreté de l'espace d'accueil
• Contrôler, à toutes les étapes, l'application des règles d'hygiène et de sécurité
• Contrôler et traiter les excédents de nourriture Activités spécifiques
• Commander, réceptionner et contrôler des livraisons selon les instructions du chef de partie et/ou de cuisine
• Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (nettoyage et épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons...)
• Mettre en route les installations de cuisine et contrôler les températures
• Cuire des produits
• Dresser des tables
• Organiser la mise en place du local et du matériel
• Accueillir la personne
• S'occuper du vestiaire
• Prendre les commandes
• Adapter les couverts, la vaisselle et les verres aux mets et boissons choisis
• Préparer des boissons
• Servir à table
• Débarrasser les tables
• Etablir la note/l'addition
• Encaisser les sommes d'argent suivant le moyen de paiement choisi par le client
• Effectuer la plonge de la batterie et de la vaisselle
• Veiller à l'entretien des abords (parking, terrasse, aires de jeux pour enfants...) Aptitudes à l'emploi
• Respecter les horaires convenus
• Réagir rapidement, avec calme et maîtrise de soi, en présence d'un événement soudain
• Appliquer rigoureusement les règles de l'entreprise en matière de sécurité, d'hygiène et de respect de l'environnement
• Respecter la déontologie et appliquer la réglementation et les instructions en vigueur dans l'entreprise
• Présenter une image positive de l'entreprise
• S'intégrer dans l'environnement de travail
• Se tenir informé de l'évolution du métier
• Communiquer aisément
• Adhérer aux objectifs de l'entreprise
• Travailler méthodiquement et rigoureusement
• Adopter des positions de travail sécuritaires et fonctionnelles
• Faire preuve de rigueur, de méthode et d'organisation
• S'adapter rapidement à des sujets, styles, situations ou publics différents
• Coordonner ses interventions avec les différents membres de l'éuipe et/ou les autres corps de métier
• Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement des tâches
• Résister à la fatigue physique et nerveuse
• Résister au stress
• Adapter son rythme de travail aux nécessités du service
• Apprécier le contact clientèle
• Veiller au confort et à la satisfaction du client
• Avoir une bonne présentation
• Accepter de travailler les week-end
• S'adapter à des horaires irréguliers
• Posséder une bonne mémoire auditive et visuelle
Autres appellations Fonctions
• Crêpier (132210101)
• Crew (commis de service rapide) (132210102)
• Desserveur self service (132210103)
• Friturier (132210104)
• Pizzaïolo (132210105)
• Chef de brigade service rapide (crew shift) (132210106)
• Chef d'équipe service rapide (crew leader) (132210107) Synonymes
• Agent de restauration rapide
• Commis de self
• Employé de cafétéria
• Préposé à la restauration rapide
• Serveur de snack-bar
• Vendeur de sandwichs
• Vendeur en friterie
• Vendeur en friterie - restaurant
• Commis débarasseur
• Débarrasseur
• Desserveur
• Employé de cantine
N.B. Cette plateforme d'information donne un éclairage sur différentes facettes du marché de l'emploi: les secteurs d'activités, les métiers et professions, les études et formations professionnalisantes. Elle n'a pas de prétention à fournir une analyse exhaustive de tous les aspects de l'activité du marché du travail.
