Ministère de l’Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche
FICHE TECHNIQUE
PRODUIT LENTISQUE
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Agence de la Vulgarisation et de la Formation Agricoles Agence de la Vulgarisation et de la Formation Agricoles
1 - DESCRIPTION DE LA PLANTE
a- Description générale :
b- Données spécifiques et techniques :
• Pistacia lentiscus, le pistachier lentisque ou arbre à mastic est un arbuste dioïque appartenant à la famille des Anacardiacées,
• Cet arbuste peut mesurer de 2 à 5 mètres de hauteur,
• Son feuillage est persistant et ses fruits sont rouges puis noircissent à maturité.
• Il est répandu dans les régions méditerranéennes de l’Europe, de l’Asie et de l’Afrique.
• La floraison a lieu de Mars à Mai
• La maturation des fruits commence vers le mois de Novembre
• En Tunisie, cet arbuste se trouve principalement dans les zones forestières du Nord du pays et occupe une superficie totale estimée à environ 69 000 Ha.
• Cette espèce recouvre tout le Nord du pays, suivant la Kroumirie et les Mogods, Kessra, Hammamet, Djebel Mansour, Djebel Bargou et Djebel Oueslet. Elle se développe même sur les côtes du Sahel (Enfidha et Chebba).
• Les nappes de lentisque sont localisées essentiellement dans la région de Bizerte (25 172 Ha) et Nabeul (14 225 Ha) (Résultats du 2ème inventaire forestier et pastoral national, 2010).
2 - LES PRODUITS À BASE DE LA PLANTE
• L’huile essentielle extraite à partir des feuilles est utilisée comme décongestionnant de la circulation sanguine.
• La résine ou mastic est utilisée à des fins culinaires et cosmétiques.
• L’huile fixe de lentisque, extraite à partir des fruits, est utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement de l’ulcère de l’estomac, de la toux, de la cicatrisation des plaies. Cette huile est riche en acides gras insaturés (acide oléique 50%).
• Les rameaux de lentisque servent pour des raisons décoratives.
SOMMAIRE
1. Description de la plante:
a- Données générales
b- Données spécifiques et techniques 2. Les produits à base de la plante 3. Techniques d’exploitation, bonnes
pratiques et normes de qualité 4. Chaine de valeur des produits 5. Impact social
6. Business modèles possibles 7. Témoignages
8. Références bibliographiques
3 - TECHNIQUES D’EXPLOITATION, BONNES PRATIQUES ET NORMES DE QUALITÉ
DE V ALEUR DU
Odesypano EcocertConsommationMarché local Huile fixe en bouteille
• Production: 10 000 litres en 2014 en augmentation.
• Prix de vante: 80DT.
• Marché cible: marché
• Aisée
• Rendement amélioré (12%)
• Bonne qualité Assure la conservation de
la ressource
Fabrication de couronnes
Marché cible Pays-bas et l’Allemagne Production:
limitée Normes
AFNOR
Normes COI Hydrodistillation
Destructive pour la plante
• Pénible
• Rendement faible (6%)
• Qualité dégradée
• Emballage en verre foncé pour éviter la dégradation de la qualité de l’huile.
• Bouteille à bouchon cacheté
Bouquets de lentisque
Cour
onnes de
lentisque Pharmacie (formulation)Centre de phytothérapie Demi grossisteCommerçants Groupement Oued El Maaden
Entreprises de tranformation des PAM Collecteurs de fruits et de rameaux
Ventes des droits d’exploitation DGF
Entreprise (Ataya fleur)Entreprise (Cérine fleur) Collecteurs de rameaux
Familles collec
teurs (zones rurales) GDA avec droit d’exploitation
nd3 1300 1001 5 11 501
Détaillants (filtration
et mise en bout
eilles )
Huile Huile fixHuile fixe essentielle e bloen vrac de lentisque
Formulations à base d’huile fixe
Les Pays-Bas AllemagneMarché international Commerce en détail 2 ème Transformation Commerce demi gros 1 ère Transformation Collecte / Récolte
AO, tions) ches (INRGREF) ’exploitation estière (REF) tion Générale orêts (DGF)
Emballage
Méthode traditionnelle
Extraction de l’huile fixe
Articles de décoration Transformation
Huile essentielle Extration
Récolte des fruits Coupe des rameaux
Méthode INRGREF lentisque (brevet
TN02013/0181)
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5 - IMPACT SOCIAL
6 - BUSINESS MODEL CANEVAS DE L’HUILE FIXE DE LENTISQUE
L’huile fixe de lentisque joue un rôle socio- économique important en contribuant à l’amélioration des revenus des ménages dans certaines zones forestières. En effet, la femme est capable de produire en moyenne 60 litres d’huile par an. En tenant compte des coûts de production qui sont estimés de 770 DT, une femme est capable de gagner vers les 4000 DT par an, une fois l’huile est vendue à raison de 80 DT/litre.
Cette activité constitue en elle-même une opportunité d’emploi vert au profit des femmes rurales pour améliorer leurs conditions de travail et de vie. Ceci est de nature à favoriser la fixation de la population rurale qui s’avère sensibilisée de l’importance de la conservation du patrimoine naturel de leur région.
D’autre part elle est incitée à s’approprier positivement leur propre espace et à acquérir l’esprit de travail en groupe ce qui constitue un appui socio-économico- politique pour leur avenir à l’échelle locale et national et même international.
Partenaires clés Activités clés
Structure des coûts Sources de revenus
Ressources
clés Canaux de
distribution Relation client Offre(proposition
de valeur) Segments
de clientèle
• Groupement de développement agricole (GDA)
• Régie d’Exploitation Forestière (REF)
• Direction Générale des Forêts (DGF)
• Cout de production
• Coût de packaging
• Location des locaux
• Coût d’analyse • Vente du produit
• Huile fixe en vrac
• Huile fixe en bouteilles
• Les laboratoires
• Les distributeurs
• Les particuliers
• Les pharmacies
• Les parapharmacies
• Les centres de phytothérapie
• Personnelle
• Témoignage
• Vente directe
• Les grossistes
• Les foires
• Extraction
• Vente
• Le matériel
d’extraction de l’huile
• Site internet
La nouvelle méthode est de loin plus facile que la méthode traditionnelle, la nouvelle méthode est plus pratique et moins pénible
Au début je n’avais pas confiance en cette nouvelle méthode; je m’adaptais avec celle que j’ai héritée de ma mère.
Maintenant que j’ai vu les avantages de la technologie développée par l’INRGREF, je n’utiliserai qu’elle. Un rendement meilleur signifie plus d’argent et en plus avec beaucoup moins de fatigue
J’ai adhéré au groupement de développement agricole Ouled Salem depuis 3 ans .
A travers cette adhésion, nous avons pu bénéficier de l’aide de la coopération allemande sous forme d’équipements tel qu’un broyeur et une presse pour extraire l’huile de lentisque
Les équipements ont permis d’augmenter la production de l’huile fixe passant de 7 litres Par 100 kg de lentisques avec la méthode traditionnelle à 12 litres pour 100 kg avec les nouveaux équipements
Ce GDA a été créé depuis 2006 pour mener plusieurs activités forestières parmi en l’extraction de l’huile du lentisque. La coopération allemande a mis à notre disposition une formatrice qui a enseigné à 6 femmes et 2 hommes membres du GDA le procédé de l’extraction d’huile. Nous avons réussi à mettre en place une plateforme collaborative entre les groupements exerçants les mêmes activités dans la région de Nefza grâce à la coopération allemande et au ministère de l’agriculture qui interviennent dans le développement des PFNL dans la région.
Latifa Taboubi de Oued el Maaden-Beja
Tawes Zitouni de Ain Soltan-Jendouba :
Souad Helali membre du GDA « Zouaraa-Nefza-Béja »
Mokhtar el Aloui : Président du GDA « Zouaraa- Nefza-Béja»
Témoignage de quelques femmes bénéficiaires d’une nouvelle méthode d’extraction d’huile de lentisque :
TÉMOIGNAGES
SUCCESS STORY
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
F. Mezni, A. Khaldi, N. Nasr, A. Bougacha (2015) Guide pratique de l’extraction mécanique de l’huile fixe de lentisque.
O. Aissi, M. Boussaid, C. Messaoud (2016) Essential oil composition in natural populations of Pistacia lentiscus L. from Tunisia: Effect of ecological factors and incidence on antioxidant and antiacetylcholinesterase activities. Industrial Crops and Products, 91 : 56-65.
F. Mezni, A. Khorchani, M. Msallem, M. Boussaid, A. Khaldi (2011) Extraction, composition en acides gras et activité antioxydante de l’huile fixe de Pistacia lentiscus L. de la zone de Nefza, Annales de l’INRGREF, 15, 1-14, ISSN 1737-0515.
F. Mezni, M.L. Khouja, S. Gregoire, L. Martine, A. Khaldi, O. Berdeaux (2014) Effect of growing area on tocopherols, carotenoids and fatty acid composition of Pistacia lentiscus edible oil, Natural Product Research, 28 (16) 1225-1230.
F. Mezni, Awatef Slama, Riadh Ksouri, Ghaith Hamdaoui, Mohamed Larbi Khouja, Abdelhamid Khaldi (2018) Phenolic profile and effect of growing area on Pistacia lentiscus seed oil. Food chemistry, 257: 206-210.
F. Mezni, C. Aouadhi, M.L. Khouja, A. Khaldi, A. Maaroufi (2014) In vitro antimicrobial activity of Pistacia lentiscus L. edible oil and phenolic extract. Natural Product Research, DOI:
10.1080/14786419.2014.952232.
F. Mezni, S. Shili, N. Ben Ali, M.L. Khouja, A. Khaldia, A. Maaroufi (2015) Evaluation of Pistacia lentiscus seed oil and phenolic compounds for in vitro antiproliferative effects against BHK21 cells. Pharmaceutical Biology. 6:1-5.
