Table des matières. Entrées 3

Livre

de recettes

Entrées 3 Trempette épicée pour les ailes de poulet Buffalo 4

Soupe thaï 5

Salade de pousses moong dal 6

Bruschetta à la grenade et aux canneberges 7

Poulet et boulettes de pâte 8

Petits pains fourrés de ma grand-mère 9

Soupe agnonaise à la santé 10

Le punch des fêtes à la canneberge et au gingembre 11 Vin chaud aux épices à la mode allemande 12 Plats principaux 13

Bourbon Chicken 14

Taboulé 15 Salade de saumon fumé, avocat et croûtons 16 Chou rouge braisé aux épices de Noël 17

Lasagne aux épinards et au saumon 18

Tourtière du Lac St Jean 19

Desserts 21

Tartelettes de Noël simples 22

Biscuits au beurre brun et aux pépites de chocolat 23 Gâteau au fromage garni de noix de pacane pralinées 25

Biscotti aux amandes 26

Biscuits sablés au beurre fouetté sans gluten 27

Pain aux noix des Fêtes 29

Biscuits au gingembre 30

Spritz (biscuits) 31

Kourabiedes (biscuits au beurre grecs) 32

Galette des rois 34

Gaufrettes danoises 35

Crémeux de yogourt au chocolat blanc,

granité de clémentine et compote de canneberges 36

Carrés aux dattes 38

Gâteau aux pommes pommelé 39

Pète de soeur 40

Bouchée de Brownies 41

Entrées

Ingrédients Préparation Par

Trempette épicée pour les ailes de poulet Buffalo

… 16 onces de fromage à la crème  

… 8 onces de Frank’s Red Sauce  

… ¾ de tasse de céleri haché  

… 2,5 tasses de poulet de rôtisserie déchiqueté

… 2 tasses de fromage cheddar râpé J’utilise le poulet de rôtisserie pour gagner du temps et pour le bon goût. On peut aussi faire bouillir un poulet, puis le déchiqueter ou utiliser du poulet en conserve.

1. Mélangez le fromage à la crème, la sauce piquante et le céleri dans un bol. Faites chauffer le mélange au micro-ondes jusqu’à ce que le fromage ramollisse.

Remuez, puis ajoutez le poulet déchiqueté et 2  tasses de fromage cheddar râpé. Placez le mélange dans un plat allant au four et recouvrez le de la 1/2 tasse de fromage cheddar qui reste.

2. Faites cuire à 350°F pendant 30  minutes. Servir avec des croustilles de tortilla, du pain pita, du céleri, tout autre légume à tremper.

3. Servir avec des croustilles de tortilla, du pain pita, du céleri, tout autre légume à tremper.

Joyce Afara États-Unis

15 minutes

30 minutes

5

Soupe thaï

Ingrédients Préparation

… 4 tasses de bouillon de poulet  

… 1pousse de citronnelle  

… ¼ lime  

… 1 oignon vert haché  

… coriandre fraîche hachée (au goût) … ⅓ à ½ tasse « sweet chili sauce »

(piquante)  

… 1 c. à table sauce Chili (ou 2 tranches de tomates hachées finement et 1 c. à thé de sucre)

… Une poignée de vermicelle de riz  

… ½ tasse de blanc de poulet effiloché ou de crevettes

Pour les amateurs de noix de coco, ajoutez une ou deux c. à soupe de lait de coco.

1. Faites mijoter le bouillon avec la pousse de citronnelle pendant 30 à 45 minutes. Retire la citronnelle.

2. Ajoutez le jus de lime, l’oignon vert, la « sweet chili sauce » et la sauce Chili (ou les tomates et le sucre).

(C’est le temps de mettre le lait de coco s’il y a lieu).

3. Ajoutez le vermicelle de riz dans le bouillon.

Lorsqu’il est cuit, ajoutez la coriandre, le poulet ou les crevettes.

4. Lorsque les crevettes sont cuites, la soupe est prête.

Par Carl Nolan Canada

15 minutes 45 minutes

Création maison à partir de nombreuses dégustations de soupes thaï dans différents restos

Salade

de pousses moong dal

… Pousses  

… Arachides frites  

… Grains de maïs bouilli  

… Cajous frits  

… Citron pressé  

… Pincée de sel  

… Oignon et tomate hachés  

… Piment vert haché

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et servez!

Rakesh Negi Inde

20 minutes 20 minutes

Ingrédients Préparation

Par

7

Ingrédients Préparation

Par

Bruschetta à la grenade et aux canneberges

… 1 livre de canneberges fraîches (ou congelées) rincées

… 1 tasse de sucre  

… 1 piment Serrano (plus si vous aimez les mets épicés, moins si ce n’est pas le cas ou pas du tout)

… ½ tasse de feuilles de basilic frais grossièrement hachées

… ¾ à 1 tasse d’arilles ou de graines de grenade (en réserver un peu pour la garniture)

… Basilic frais finement haché, pour la garniture

… ½ tasse d’huile d’olive extravierge  

… Sel de mer  

… Poivre noir fraîchement moulu  

… 8 onces de fromage à la crème allégé (blague à part, vous pouvez utiliser le fromage gras!), ramolli

Crostini

… 1 baguette mince de bonne qualité, coupée en tranches d’environ ¼ de pouce d’épaisseur

1. Placez les canneberges, le sucre et les piments Serrano dans un robot culinaire. Actionnez le mélangeur par intermittence plusieurs fois, jusqu’à ce que les canneberges soient grossièrement hachées. Ne pas trop hacher. Ajoutez le basilic et actionnez le mélangeur encore quelques fois par intermittence. Pas trop, vous voulez que les morceaux de basilic soient visibles dans la relish.

Transférez dans un contenant et ajoutez les arilles de grenade.

2. Réfrigérez au moins 2  heures ou jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

3. Pour les crostinis, préchauffez le four à 350°F.

Répartissez les tranches de baguette sur des plaques à pâtisserie préparées, badigeonnez-les légèrement d’huile, saupoudrez-les légèrement de sel et d’un peu de poivre frais moulu (n’oubliez pas cette étape!). Cuire au four de 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en tournant les plaques à mi-cuisson.

4. Pour confectionner la bruschetta, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Tartinez en environ ½ à 1  cuillère à soupe sur chaque crostini.

5. Garnissez d’une cuillérée de relish (en égouttez d’abord l’excès de jus) et de basilic

Sofia Papagiannakis Canada

30 minutes

Réfrigération: 2 heures

by tablepartyoftwo.com

Ingrédients Préparation Par

Poulet et boulettes de pâte

… 3 tasses de poulet cuit  

… 6 petites carottes pelées et coupées en dés

… 3 bâtons de céleri coupés en dés (environ une tasse)

… 1 oignon doux coupé en dés  

… 2 tasses de farine  

… ½ cuillère à thé de poudre à pâte  

… 1 pincée de sel  

… 2 cuillères à soupe de beurre  

… 1 tasse de lait  

… 2 pintes de bouillon de poulet

1. Coupez les carottes, l’oignon et le céleri en dés, mettez-les dans le fond de la marmite avec 2 à 4  cuillères à soupe de beurre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant la cuisson, ajoutez du sel et du poivre au goût. Une fois les légumes ramollis, ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen. Tandis que cela mijote, commencez vos boulettes. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Coupez le beurre dans les ingrédients secs à l’aide d’une fourchette.

Incorporez le lait en mélangeant à la fourchette jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Farinez généreusement une surface de travail.

2. Vous aurez besoin d’un rouleau à pâte et de quelque chose pour couper les boulettes de pâte. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâte généreusement enfariné. Coupez les boulettes en carrés d’environ 2 × 2. Pour les faire cuire, portez le mélange de bouillon à ébullition. Ajoutez-y les boulettes de pâte une à une, en remuant. La farine qui les recouvre permet d’épaissir le bouillon. Faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils n’aient plus un goût de pâte. Ajoutez le poulet cuit dans la marmite et le tour est joué!

Holly McCawley États-Unis

30 minutes

45 minutes

9

Ingrédients Préparation

Par

Petits pains fourrés de ma grand-mère

… ½ lb de boeuf haché  

… ½ lb de lard haché  

… ½ lb de veau haché  

… 1 oignon haché  

… 1c. à thé de moutarde  

… 3 c.à soupe de sauce chili  

… 1 canne de soupe au poulet et gombos  

… 1c. à thé de sauce Worcestershire  

… ½ tasse de tomates en boîte  

… ½ tasse de céleri coupé finement  

… un peu de liquide  

… sel et poivre  

… Petits pains à salade

1. Faites cuire la viande dans un gros chaudron;

ajoutez ensuite les oignons; intégrez tous les autres ingrédients; cuire 45 min à 1 heure à feu doux.

2. Laissez refroidir complètement, peut être préparé à l’avance et refroidi une nuit au réfrigérateur.

3. Une fois refroidi, mettre dans le petits pains.

Réchauffez au four avant de servir.

Renée-Anne Bédard Canada

30 minutes

45 - 60 minutes

Ingrédients Préparation Par

Soupe agnonaise à la santé

… 1 pain italien (vieilli et sans croûte)  

… 1 douzaine d’œufs

Pour le bouillon

… Une poule à bouillon

Pour le bouillon

1. Faites bouillir la poule dans de l’eau et du sel.

Ajoutez un brin de persil frais et laissez mijoter à ébullition réduite 4 à 5 heures, en ajoutant de l’eau pour que le contenu de votre chaudron soit toujours au même niveau.

Pour le pain

2. Coupez le pain en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur. Battez les œufs et trempez votre pain (des deux côtés) dans le mélange d’œufs.

3. Placez les tranches de pain sur la grille du four (au milieu) et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (5 à 7 minutes de chaque côté). Retirez-les du four et laissez-les entièrement refroidir. Une fois les pains entièrement refroidis, coupez-les en petits carrés.

Carolina Del Papa Canada

20 minutes

5 heures

11

Ingrédients Préparation

Par

Le punch des fêtes à la canneberge et au gingembre

… 5 onces de jus de canneberge  

… 3 onces de gingembre  

… 2 onces de vodka ou de gin au choix (omettre l’alcool pour les enfants)  

… 4 à 5 canneberges coupées en deux et placées dans un verre

… un brin de romarin par verre et des glaçons (préférablement concassés, mais des glaçons entiers font l’affaire)  

… Garnissez d’une tranche de lime ou d’orange

Peut se faire dans un bol à punch en multipliant les ingrédients par 10 (approximativement, selon la taille du bol)

1. Mélangez les ingrédients dans un grand verre, remuez et savourez.

Ian Crawford Canada

5 minutes

-

Vin chaud

aux épices à la mode allemande

… ½ orange moyenne  

… ¾ de tasse d’eau  

… ¼ de tasse de sucre centrifugé ou de sucre granulé

… 20 clous de girofle entiers  

… 2 bâtons de cannelle  

… 2 anis étoilés entiers  

… 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec  

… Rhum ou amaretto, au moment de servir (facultatif)

1. À l’aide d’un éplucheur de légumes, épluchez de larges bandes de zeste d’une orange biologique, en prenant soin d’éviter la peau blanche; les mettre de côté. Pressez le jus de l’orange et mettez le jus de côté.

2. Mélangez l’eau et le sucre dans une grande casserole non réactive et faites bouillir jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez le feu et ajoutez les clous de girofle, la cannelle, l’anis étoilé, le zeste d’orange et le jus d’orange. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’un sirop parfumé se forme, environ 1 minute. Réduisez encore le feu et ajoutez le vin. Laissez à peine mijoter au moins 20 minutes, mais jusqu’à quelques heures. Surveillez-le pour éviter qu’il ne mijote trop fort.

3. Filtrez et servez dans de petites tasses, en ajoutant une once de rhum ou d’amaretto et en garnissant d’une pelure d’orange et d’anis étoilés si désirés.

Stephanie Heidemann États-Unis

15 minutes 20 - 60 minutes

Ingrédients Préparation

Par

Plats

principaux

Ingrédients Préparation Par

Bourbon Chicken

Ann-Kathrin Passin Deutschland

10 minutes 30 minutes

… 1000 g Hähnchenbrustfilet  

… 3 EL Speisestärke  

… 120 g Geflügelfond  

… 1/2 TL Salz  

… 150 g Sojasauce  

… 1/4 TL schwarzer Pfeffer  

… 15 g Hela Gewürz Ketchup Öl zum Anbraten + 1 EL 60 g Tomaten Ketchup  

… 2 Knoblauchzehen  

… 2 EL Apfelessig  

… 230 g Wasser  

… 100 g brauner Zucker  

… 120 g Apfelsaft  

… 1/2 TL Zwiebelpulver  

… 60 g Bourbon Whisky  

… 1/2 TL Ingwerpulver  

… 1/4 TL Chiliflocken

1. Knoblauchzehen zerkleinern und 1 EL Öl in eine Pfanne geben und andünsten. Wasser, Apfelsaft, Bourbon, Geflügelfond, Sojasauce, Ketchup, Essig, Zucker, Zwiebel-, Ingwerpulver und Chiliflocken zugeben, 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Speisestärke, Salz und Pfeffer mischen.

Hähnchenwürfel in Öl portionsweise rundherum knusprig anbraten. Die restliche Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, Sauce nach den 15 Minuten Kochzeit damit andicken. Dazu angerührte Speisestärke zugeben und nochmal 3 Minuten aufkochen. Sauce zum Fleisch in die Pfanne geben, nochmal alles aufkochen lassen und gut vermischen. Nach Belieben mit Reis und Lauchzwiebelringen servieren.

15

Taboulé

Ingrédients Préparation

1. Hachez finement le persil, coupez les tomates en petits dés, coupez l’oignon vert ou rouge en petits dés, faites tremper une cuillère à soupe de blé concassé pour le ramollir et mettre de côté, hachez deux tiges de menthe fraîche (vous pouvez aussi utiliser de la menthe séchée en y ajoutant une demi-cuillère à soupe d’eau, le cas échéant), ajoutez du sel et du poivre noir au goût.

2. Pressez un demi-citron (ajoutez-en plus au goût), ajoutez une demi-cuillère à soupe de sumac, ajoutez de l’huile d’olive au choix (à noter que le taboulé adore l’huile d’olive), ajoutez le blé concassé, mélangez tous les ingrédients et dégustez.

Par Joyce Afara Canada

15 minutes 0 minutes

  … Persil

… Tomates  

… Oignon (vert ou rouge)  

… Jus de citron  

… Menthe (fraîche ou sèche)  

… Sel  

… Poivre noir  

… Blé concassé  

… Sumac  

… Huile d’olive

Salade de saumon fumé, avocat et

croûtons

Ingrédients Préparation

… ½ oignon rouge émincé  

… ½ bouquet d’aneth émincé  

… Le zeste et le jus d’un demi citron ou plus au goût

… 1 contenant de câpres hachées  

… 2 petits pains coupés en petits cubes  

… 1 sac de salade printanière  

… 1 avocat coupé en lanières  

… 2 paquets de saumon fumé  

… 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge  

… 1c. à soupe et 85 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive

1. Préchauffez le four à 180° C (360 °F).

2. Dans un petit bol, mélangez l’oignon et le vinaigre.

Salez, poivrez et laissez macérer.

3. Pour la vinaigrette, dans un petit bol, fouettez

⅓ tasse d’huile, l’aneth, le zeste, le jus de citron et les câpres. Salez et poivrez.

4. Pour les croûtons, déposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson, arroser de 1 c. à soupe d’huile et de 1 c. à soupe de vinaigrette, remuez pour bien enrober les pains, salez. Grillez au four pendant 8 min.

5. Dans les assiettes, répartissez la laitue, l’avocat, les croûtons et le saumon fumé. Parsemez d’oignon rouge et du reste de la vinaigrette.

Par Ali Al-Saleh Canada

15 minutes

8 minutes

17

Chou rouge braisé aux

épices de Noël

Ingrédients Préparation

Par

… 1 chou rouge  

… 1 grosse pomme à cuire  

… 1 oignon de taille moyenne  

… 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

… Beurre, cannelle moulue  

… Noix de muscade moulue  

… 3 cuillères à soupe rases de cassonade muscovado

… 1 gousse d’ail, clous de girofle moulus ou entiers

… Sel et poivre

1. Préparez en tranchant finement le chou.

2. Ensuite, tranchez l’oignon et la pomme pelée de la même façon. Dans une grande casserole ou un plat en fonte (avec couvercle), disposez une couche de chou, d’oignon et de pomme avec un soupçon de cannelle, de noix de muscade, de cassonnade et d’ail. Continuez à les disposer en couches jusqu’à ce que tout soit dans le plat.

3. Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe de vinaigre, une petite poignée de clous de girofle et 4 ou 5 grandes cuillères de beurre. Veillez à bien fermer le couvercle avant de mettre au four.

4. Cuire à basse température (150C/300F) pour 2 h à 2 h 30.

Vicky Miller Royaume-Uni

10-15 minutes

2 à 2 heures 30

Ingrédients Préparation Par

Lasagne aux épinards et au saumon

… 500 g de saumon  

… 500 g d’épinards  

… 2 oignons  

… 250 g de crème sure  

… 2 grandes cuillérées de pâte de tomates

… Pâtes à lasagne  

… 200 g de fromage emmental râpé

1. Décongelez le saumon et faites-le frire, faites chauffer les épinards, coupez les oignons en petits dés et ajoutez-les au saumon frit.

2. Ajoutez ensuite la crème sure et les épinards chauds. Bien mélanger et ajouter les 2 cuillères de pâte de tomates. Ajoutez un peu de poivre et du bouillon de légumes en poudre pour donner du goût.

3. Graissez avec de l’huile un plat allant au four, chauffer le four à 180  degrés Celsius. Ajoutez d’abord la sauce dans le plat, puis dans les pâtes à lasagne. Puis répétez. La sauce doit être la dernière.

Sur le dessus, le fromage râpé.

4. Cuire au four à 180  degrés Celsius pour 25 à 30 minutes

Sylvia Franz Allemagne

60 minutes

6 - 7 heures

19

Ingrédients Préparation

Par

Tourtière

du Lac St Jean

… 2 recettes de pâte à tarte  

… 5 livres (2,25 kg) de viande de bœuf, de porc et de poulet, coupés en cubes d’un pouce, vous pouvez aussi utiliser des viandes de gibier.

… 2 gros oignons coupés en dés  

… 8 tasses de bouillon de poulet  

… 1 cuillère à soupe de poudre d’ail  

… 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque

… 1 cuillère à thé de sel au céleri  

… 1 cuillère à thé de sel de table  

… 1 cuillère à soupe de poivre noir  

… 10 livres (4,5 kg) de pommes de terre pelées et coupées en cubes d’un pouce.

  … 1 œuf

1. Mélangez toutes les épices.

2. Dans un grand bol, mélangez toutes les viandes, les oignons et les épices. Couvrez et réfrigérez le tout pendant la nuit.

3. Faites vos deux recettes de pâte à tarte. 2 boîtes de pâte à tarte Pillsbury peuvent faire l’affaire.

4. Le jour suivant, préchauffez votre four à 425 °F ou 220 °C.

5. Garnissez le fond et les côtés de votre plat à rôtir de la pâte à tarte pour une épaisseur de pâte à tarte d’environ ¼ pouce ou ½ cm.

6. Placez une couche de pommes de terre au fond du plat, soit environ un tiers des pommes de terre.

7. Ajoutez ensuite une couche de viande sur les pommes de terre. Ajoutez une autre couche de pommes de terre, puis le reste de la viande et une dernière couche de pommes de terre. Vous pouvez tasser les couches fermement.

8. Versez le bouillon de poulet sur les couches jusqu’à ce qu’il couvre les pommes de terre de la couche supérieure.

James Beresford Canada

45 - 60 minutes

6 - 7 heures

9. Étendre la pâte à tarte sur le dessus des couches; replier le bord des couches intérieures et extérieures de la pâte de manière à obtenir une bordure de pâte doublée. Une fois que c’est fait, découpez un trou d’environ un pouce au centre pour laisser la vapeur s’échapper et ajoutez le reste du bouillon de poulet à la tourtière pendant la cuisson pour l’empêcher de se dessécher au besoin.

10. Mélangez 1 cuillère à thé de crème ou de lait et badigeonnez le dessus de la tourtière. Couvrir légèrement de papier d’aluminium avec un trou découpé au-dessus du trou de la pâte.

11. Cuire au four à 425 °F pendant une heure puis baisser le four à 350 °F et laissez cuire une heure de plus. Ensuite, réglez le four à 275 °F et laissez cuire de 4 à 5 heures de plus. Une fois la cuisson terminée, sortez-la du four et retirez le papier d’aluminium; laissez reposer pendant 30 minutes.

Desserts

Ingrédients Préparation Par

Tartelettes de Noël simples

… Pâte à tarte prête à l’emploi  

… Un pot de mincemeat (hachis aux fruits)

1. Déballez la pâte à tarte prête à l’emploi en suivant les instructions de l’emballage. Découpez des ronds qui font dans un moule à muffins.

2. Ajoutez une cuillérée de mincemeat pour ne remplir qu’à moitié la pâte à tarte.

3. Ajoutez une entaille de pâte à tarte de forme festive sur le dessus.

4. Badigeonnez de lait et saupoudrez de cassonade.

5. Cuire au four à 180 degrés de 18 à 20 minutes.

6. Saupoudrez de sucre à glacer avant de servir.

Susannah Taylor Royaume-Uni

10 minutes

18 - 20 minutes

23

Biscuits au

beurre brun et aux pépites de chocolat

Ingrédients Préparation

1. Faites brunir le beurre : ayez à portée de la main un grand plat allant au four, comme un moule à gâteau de 9×13 pouces. Coupez le beurre en morceaux et le placer dans une poêle au fond de couleur claire.

Le fond claire vous permet de voir plus facilement quand le beurre commence à brunir. Faites fondre le beurre à feu moyen et remuez ou fouettez constamment. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Continuez à remuer/fouetter. Après 5 à 7 minutes, le beurre commence à brunir et vous remarquerez que des taches légèrement brunes commencent à se former au fond de la casserole.

Il aura un arôme de noisette. Une fois bruni, retirez du feu immédiatement et versez dans le moule.

Couvrez hermétiquement, mettez au réfrigérateur et laissez refroidir jusqu’à une consistance solide, environ 2 à 3 heures (ou jusqu’à 1 jour). Dans un grand moule plat plutôt que dans un bol, le beurre se solidifie plus rapidement.

2. Retirez le beurre brun solidifié du réfrigérateur et mettez-le dans un grand bol (ou dans le bol de votre batteur sur pied) à l’aide d’une cuillère. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur pied muni d’un accessoire à pales, battez le beurre brun refroidi pendant 1  minute à vitesse moyenne jusqu’à ce

Par

… 1 tasse (230 g) de beurre non salé  

… ½ tasse (100 g) de sucre granulé  

… 1 tasse (200 g) de cassonade blonde ou brune bien tassée

… 1 gros œuf et 1 jaune d’œuf à température ambiante  

… 2 cuillères à thé d’extrait de vanille pure  

… 2 ½ tasses (312 g) de farine tout usage (égalisée à la cuillère)

… 1 cuillère à thé de fécule de maïs  

… 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

… ½ cuillère à thé de sel  

… 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait  

… 1 ½ tasse (270 g) de pépites de chocolat mi-sucré

Nathalie Brunet Canada

7 heures (avec réfrigération)

11 à 12 minutes

qu’il soit complètement lisse et crémeux.

Ajoutez le sucre granulé et la cassonade et battez à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que la couleur devienne claire et que le tout soit mélangé, environ 2 minutes.

3. Battez à grande vitesse l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Dans un autre bol, fouettez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.

En mélangeant à faible vitesse, incorporez lentement les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis ajoutez le lait en battant à vitesse moyenne. La pâte à biscuits sera épaisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à faible intensité environ 5 à 10 secondes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrez la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule de plastique et réfrigérez au moins 2 à 3 heures et pas plus de 3 jours. Il faut réfrigérer cette pâte à biscuits pour éviter que les biscuits s’étalent trop.

4. Retirez la pâte à biscuits du réfrigérateur et laissez-la reposer 10 minutes à la température ambiante pendant que vous préchauffez le four.

Ainsi, il sera plus facile d’étaler et d’abaisser la pâte à biscuits. (Si la pâte à biscuits était réfrigérée plus de 3  heures, laissez reposer environ 30 minutes à la température ambiante).

Préchauffez le four à 350 °F (177 °C). Tapissez de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone deux grandes plaques à pâtisserie.

Réserver.

5. Une fois refroidie, la pâte peut être légèrement friable, mais elle s’agglomère si vous la travaillez avec vos mains en la roulant en boules individuelles. Prélevez environ une cuillère à soupe et demie de pâte et roulez-la en boules.

Faites cuire les biscuits au four pendant 11 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Les fours peuvent avoir

des points chauds, alors assurez-vous de faire tourner le moule une fois pendant la cuisson.

Retirés du four, les biscuits auront un centre moelleux.

6. Laissez refroidir 5  minutes sur la plaque à biscuits. Si les biscuits sont trop gonflés, vous pouvez essayer de les aplanir doucement avec le dos d’une cuillère. Pendant ce temps, vous pouvez incruster les biscuits chauds de quelques pépites de chocolat de plus.

C’est juste pour l’apparence! Les biscuits se dégonfleront légèrement en refroidissant.

Au bout de 5  minutes, transférez les biscuits sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement. Les biscuits enveloppés resteront frais à la température ambiante jusqu’à une semaine.

25

Ingrédients Préparation

Par

Gâteau au fromage garni de noix de

pacane pralinées

… ¾ de tasse de miettes de biscuits graham

… ½ tasse de noix de pacane grillées et finement hachées

… ¼ de tasse de cassonade bien tassée  

… ¼ de tasse de beurre (fondu)  

… 3 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème (ramolli)

… 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré  

… 3 œufs  

… 1 cuillère à thé d’extrait de vanille.

Garniture de noix de pacane pralinées

… ⅓ de tasse de cassonade bien tassée … ⅓ de tasse de crème à fouetter

… ½ tasse de noix de pacane grillées (grossièrement hachées)

1. Préchauffez le four à 300 ºF.

2. Dans un bol moyen, mélangez les biscuits graham,

½ tasse de pacanes grillées et finement hachées, la cassonade et le beurre fondu. Aplanissez le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces non graissé.

3. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez progressivement le lait concentré sucré en battant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Versez sur la croûte préparée.

4. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laissez refroidir. Garnissez de la garniture de noix de pacane pralinées. Réfrigérez.

Conservez les restes dans le réfrigérateur.

5. Préparez la garniture pralinée en mélangeant la cassonade et la crème dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laissez mijoter de 4 à 5  minutes ou jusqu’à l’épaississement. Retirer du feu et ajoutez les noix de pacane en remuant.

6. Répartissez le mélange uniformément sur le gâteau au fromage à l’aide d’une cuillère. Réfrigérez.

Courtney Nilsson États-Unis

20 minutes

1 heure

Ingrédients Préparation Par

Biscotti aux amandes

… 1 ¾ de tasse de farine tout usage  

… 2 cuillères à thé de poudre à pâte  

… ¾ de tasse (175 ml) d’amandes entières non blanchies

  … 2 œufs

… ¾ de tasse de sucre granulé  

… 1/3 de tasse de beurre (fondu)  

… 2 cuillères à thé de vanille  

… 1/2 cuillère à thé d’extrait d’amande  

… 1 ½ cuillère à thé de zeste d’orange râpé

… 1 blanc d’œuf (légèrement battu)

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et la poudre à pâte; incorporez les amandes entières. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre, le beurre, la vanille, l’extrait d’amande et le zeste d’orange râpé; incorporez le tout au mélange de farine pour former une pâte molle et collante.

2. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée; former une boule. Divisez la pâte en deux;

à l’aide de vos mains, roulez chaque moitié pour former une bûche d’environ 12 pouces de longueur.

3. Transférez sur une plaque à pâtisserie non graissée recouverte de papier sulfurisé; badigeonnez les dessus de blanc d’œuf.

4. Cuire au centre du four à 350  degrés F pendant 20 minutes.

5. Laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

Transférez sur une planche à découper; coupez en diagonale en tranches de 3/4 de pouces d’épaisseur. Placez les tranches verticalement sur une plaque à pâtisserie; faites-les cuire pendant 20  minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur la grille. (Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu’à deux semaines).

Kathy MacCuaig Canada

20 minutes

20 minutes x 2

27

Ingrédients Préparation

Par

Biscuits sablés

au beurre fouetté sans gluten

… 1 ½ tasse (210 g) de farine tout usage sans gluten

… ¾ de cuillère à thé de gomme de xanthane (à omettre si votre mélange en contient déjà)

… ½ tasse plus 2 cuillères à soupe (72 g) de sucre à glacer

… ¼ de cuillère à thé de sel casher  

… 8 cuillères à soupe (112 g) de beurre non salé, à température ambiante  

… 3 jaunes d’œufs (75 g), à température ambiante

… 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure et d’extrait d’amande

Facultatif pour la garniture

… 1 blanc d’œuf, pour le badigeonnage  

… Sucre à gros cristaux à saupoudrer

Préchauffez le four à 350  °F. Disposez de grandes plaques à pâtisserie à bordure et propres. Dans le bol d’un batteur sur pied muni du fouet, placez le beurre à température ambiante et fouettez jusqu’à ce qu’il soit blanc pâle et mousseux (sans trop mélanger!). Attachez la lame plate et tamisez dans le bol la farine, la gomme de xanthane (si nécessaire), le sucre, le sel et mélangez légèrement, puis ajoutez les jaunes d’œufs et les extraits de vanille et d’amande et mélangez jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’une boule, elle doit être lisse et un peu humide, mais vous devriez pouvoir la manipuler légèrement avec vos mains sans qu’elle colle (mais essayez d’éviter cela autant que possible!). Remplissez votre presse à biscuits et placez un disque que vous aimez au bout du tube. Vissez bien l’embout (oh, s’il vous plaît ou bien tout va exploser partout!). Sur une plaque à pâtisserie non graissée et NON antiadhésive, distribuez la pâte à biscuits en l’espaçant uniformément.

Veillez à appuyer fermement sur la plaque à pâtisserie, utilisez un « clic » de la presse par biscuit (vous aurez sans doute à faire plusieurs clics pour faire descendre la pâte au début!), maintenez la presse fermement sur la plaque pendant un moment pour permettre à la pâte

Jessica Sampson Canada

20 à 25 minutes

8 à 12 minutes

d’adhérer à la plaque, puis relâchez rapidement vers le haut. Placez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur ou au congélateur pour refroidir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme au toucher. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la surface de tous les biscuits avec le blanc d’œuf (facultatif) et saupoudrez-les de sucre à gros cristaux (vous pouvez également ajouter une cerise confite au centre). Placez les plaques à pâtisserie, une à la fois, au centre du four préchauffé et faites cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords (de 8 à 10 minutes). Pour un biscuit légèrement plus croustillant, laissez-les brunir un peu plus longtemps (environ 12 minutes en tout).

Retirez la plaque à pâtisserie et laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes (pas plus ou ils collent!) et passez le rebord d’une petite spatule coudée (un couteau fait l’affaire aussi!) sous les biscuits, vous pouvez maintenant les laisser entièrement refroidir.

29

Ingrédients Préparation

Par

Pain aux

noix des Fêtes

(recette préférée de la famille Boies)

… ½ tasse de beurre  

… 1 ½ tasse de sucre blanc  

… 1 tasse de noix de grenoble hachées  

… ¾ de tasse de lait  

… 1 cuil. à thé de vanille  

… 1 pincée de sel  

… 1 cuil. à thé de poudre à pâte  

… 2 tasses de farine  

… 4 blancs d’oeufs

1. Montez les blancs d’oeufs en neige.

2. Défaites le beurre, ajoutez le sucre, les noix hachées, 1 tasse de farine, le lait, le sel, la poudre à pâte, 1 tasse de farine et finir en ajoutant les blancs d’oeufs et l’essence de vanille.

3. Cuire 1 heure environ: Préchauffez le four à 275 ºF.

Cuire 20 minutes et monter à 375 ºF. le reste de la cuisson 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Claudia Boies Canada

20 minutes

1 heure

Ingrédients Préparation Par

Biscuits au gingembre

… ½ tasse (125 ml) de sucre décoratif rouge et vert

… 2 tasses (500 ml) de farine tout usage  

… 1 cuillère à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude  

… 1 cuillère à thé (5 ml) de chacun : gingembre moulu, clous de girofle moulus et cannelle moulue

… ¾ de tasse (175 ml) de beurre ou de margarine à température ambiante  

… 1 tasse (250 ml) de sucre blanc  

… 1 œuf légèrement battu  

… ¼ de tasse (50 ml) de mélasse

1. Versez le sucre rouge et le sucre vert séparément dans des petits bols et réservez.

2. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).

3. Graissez légèrement plusieurs plaques à biscuits ou garnissez-les de papier sulfurisé au lieu de les graisser 4. Dans un bol moyen, mélangez à la fourchette la farine, le

bicarbonate de soude et les épices jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Dans un grand bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux; ajoutez petit à petit le sucre blanc jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, puis ajoutez les œufs et la mélasse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera légèrement grumeleuse – c’est normal.

6. Incorporez le mélange de farine et d’épices en battant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé – ne pas trop mélanger.

7. Avec les mains, roulez la pâte en boules d’un pouce/2,5 cm, puis les rouler dans le sucre vert ou rouge et les placer sur une plaque à biscuits préparée.

8. Faites cuire les boulettes au four préchauffé pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient légèrement aplaties; essayez de ne pas trop les faire cuire pour qu’elles restent moelleuses; laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Une recette doublée donne environ 100 à 110 biscuits.

Allison Graham Canada

15 minutes

8 minutes

31

Ingrédients Préparation

Par

Spritz (biscuits)

… 1 ½ tasse de beurre – ramolli  

… 1 tasse de sucre granulé  

… 1 cuillère à thé de levure chimique  

… 1 œuf  

… 1 cuillère à thé de vanille  

… ¼ de cuillère à thé d’extrait d’amande  

… 3 ½ tasses de farine tout usage

1. Dans un grand bol, battez le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne ou élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre granulé et la poudre à pâte. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant de temps en temps les parois du bol.

2. Ajoutez l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez le plus de farine possible en battant avec le batteur. Incorporer le reste de la farine.

3. Passez la pâte non refroidie dans une presse à biscuits sur une plaque à biscuits non graissée.

4. Cuire au four à 375 ºF de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes, mais pas dorés.

Transférez sur une grille métallique et laissez refroidir.

Si vous le souhaitez, trempez le dessus des biscuits dans un glaçage de sucre en poudre. Décorez comme vous le souhaitez.

Haley Thyng États-Unis

25 minutes

8 to 10 minutes

Ingrédients Préparation Par

Kourabiedes (biscuits au beurre grecs)

… 1 livre de beurre non salé, à température ambiante  

… 1 livre de graisse alimentaire entièrement végétale

… 1 tasse de sucre glace  

… 2 œufs  

… 1 verre à spiritueux d’ouzo (opa!) – environ 2 cuillères à soupe

… 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure … ⅓ de tasse de jus d’orange fraîchement

pressé, filtré pour en retirer la pulpe  

… 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude  

… 2 cuillères à thé de poudre à pâte  

… De la farine tout usage, autant que nécessaire (à l’œil, c’est une mesure typique du calcul visuel maternel – commencez par 4 tasses et continuez à en ajouter selon les besoins)

… 1 tasse d’amandes tranchées  

… Anthonero (eau de fleur d’oranger – disponible dans la plupart des magasins spécialisés grecs), pour la pulvérisation  

… Sucre à glacer pour saupoudrer et enfariner

Rendement : 50-70 biscuits 1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Faire griller les tranches d’amandes : Les disposer en une couche uniforme sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé pendant 3-4  minutes. Secouer les amandes et continuer à les vérifier toutes les minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Les retirer du four, les transférer sur une assiette et les laisser refroidir complètement.

3. Pendant ce temps, dans un batteur sur pied muni d’un accessoire à lames, battre ensemble le beurre, la graisse végétale et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien, soit environ 10 minutes.

4. Ajouter les œufs, un à la fois, puis ajouter la vanille et l’ouzo.

5. Ajouter le bicarbonate de soude au jus d’orange et remuer vigoureusement jusqu’à ce qu’il mousse, puis ajouter rapidement au mélangeur.

6. Incorporer la poudre à pâte à la farine, puis mélanger

30 minutes

15 minutes

Irene Antonas

Canada

33

Préparation (suite)

délicatement les ingrédients humides à la main jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés. Ne pas trop mélanger. Ajouter suffisamment de farine pour que la pâte soit souple et malléable.

7. Plier délicatement à la main les amandes grillées dans la pâte.

8. Prendre un morceau de pâte de la taille d’une noix, environ 2 cuillères à soupe à la fois, et lui donner la forme souhaitée (généralement des demi-lunes, des cercles ou des « S »).

9. Les poser sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, soit environ 15 à 20 minutes. 

10. Sortir du four et laisser refroidir complètement, de préférence sur une plaque de cuisson ou une grille, pendant au moins 30 minutes. Ne pas les manipuler lorsqu’ils sont encore chauds, sinon ils risquent de se casser.

11. Une fois qu’ils sont complètement refroidis, les vaporiser très légèrement avec de l’anthonero.

Cela ajoutera un beau parfum aux biscuits et aidera le sucre à y adhérer.

12. Tamiser du sucre glace sur chaque biscuit ou, pour un effet boule de neige, tremper complètement (et délicatement) chaque biscuit dans un bol de sucre glace.

13. Déguster! Kales giortes!

Ingrédients Préparation Par

Galette des rois

… 2 pâtes feuilletées  

… 140g poudre d’amandes  

… 100g sucre fin  

… 2 oeufs  

… 75g buerre mou  

… 1 jaune d’oeuf  

… 1 fève

1. Placez une pâte feuilletées dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou (*y rajouter crème ou yaourt,/alcool,/extrait de vanille our extrait d’amande). Placez la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.

2. Recouvrez avec la 2ième pâte feuilletée, en collant bien les bords. Faites des dessins sur le couvercle et badigeonnez avec le jaune d’oeuf.

3. Cuire de 20 à 30 minute à 200C (395F).

Michelle Massicard Canada

15 minutes

20-30 minutes

35

Ingrédients Préparation

Par

Gaufrettes danoises

Pâte

… 1 tasse de beurre  

… 2 tasses de farine  

… ½ tasse de crème à fouetter

Glaçage

… 1/4 de tasse de beurre  

… 1 jaune d’œuf  

… ½ c. à thé de vanille  

… 1 ½ à 2 tasses de sucre à glacer

Autre

… 1 tasse de sucre

Pâte

1. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux fourchettes, coupez le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (des morceaux de la taille d’un pois avec quelques gros morceaux de beurre sont acceptables). Une fois mélangé, ajoutez de la crème à fouetter et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Bien envelopper chaque morceau dans une pellicule de plastique. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

2. Ensuite, étalez la pâte à 1/4 de pouce et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des biscuits de petite taille, car vous aurez besoin de les étaler à une distance d’un pouce. Trempez et enrobez les morceaux de sucre. Disposez sur la plaque à biscuits et piquer chaque biscuit avec une fourchette (comme pour une pâte feuilletée).

3. Faites cuire au four à 375 °F pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni. Laissez refroidir pendant une heure.

4. Entre-temps, mélanger le glaçage et ajouter le colorant alimentaire de votre choix.

5. Glacez ensuite le fond d’un biscuit, couvrir le glaçage avec le fond d’un autre biscuit et voilà, vous avez une gaufrette danoise.

Shelley Diggins Canada

7-9 minutes

20 minutes; Refrigeration - 2 heures

Ingrédients Préparation Par

Crémeux de yogourt au chocolat blanc,

granité de clémentine et compote de canneberges

Crémeux de yogourt au chocolat blanc

… 400g (2 1/2 tasses) de chocolat blanc en pastilles

… 1 tasse de crème 35%

… 2 tasses de yogourt grec

Granité de clémentine

… 2 tasses de jus de clémentine … ⅓ tasse de sucre

… 2 c. à soupe de jus de citron.

Compote de canneberge

… 2 tasses de canneberges fraîches  

… ½ tasse de sucre  

… ¼ tasse de jus d’orange  

… 1 c. à thé d’extrait de vanille

Crémeux de yogourt

1. Déposez les pastilles de chocolat blanc dans un bol.

2. Dans une casserole, amenez à ébulition la crème.

Retirez du feu, verser sur les pastilles de chocolat et laisser reposer 30 secondes.

3. À l’aide d’un fouet, émulsionnez la préparation pour obtenir une texture parfaitement homogène.

4. AJouter le yogourt d’un seul coup et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

5. Versez la préparation dans un contenant qui ferme hermétiquement et mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Granité de clémentine

6. Dans une petite casserole, amenez à ébulition environ le 1/4 du jus et le sucre. Retirez du feu et combinez avec le reste du jus et le jus de citron.

7. Versez dans un contenant de plastique qui ferme hermétiquement avec un couvercle et mettre au congélateur au moins 12 heures.

Chantal Ricard Canada

30 minutes

Réfrigération - 12 heures

37

Préparation (suite)

Compote de canneberge

8. Dans une casserole, cuisez tous les ingrédients à feu moyen en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce que presque toutes les canneberges éclatent.

9. Retirez du feu, laissez tempérer et mettre au refrigérateur dans un contenant hermétique pour au moins 3 heures.

Montage

10. Au fond d’un verre, déposez une bonne cuillère à soupe de compote de canneberges.

11. À l’aide d’une poche à pâtisserie ou simplement avec une cuillère, garnissez avec le crémeux yogourt au chocolat blanc.

12. Sortez le granité du congélateur et, à l’aide d’une fourchette, grattez la surface du granité pour former de beaux flocons.

13. Déposez environ 2 c. à soupe de granité sur chaque dessert; servir aussitôt.

Ingrédients Préparation Par

Carrés

aux dattes

Garniture aux dattes

… 1 tasse de dattes hachées (dattes Jaffa sans noyaux)  

… 1 c. à soupe de cassonade  

… ½ tasse d’eau

Biscuit

… 1 tasse de farine  

… ½ c. à thé de bicarbonade de soude  

… ⅛ c. à thé de sel  

… 1 tasse de beurre ou de margarine  

… 1 tasse de cassonade peu tassée  

… 2 tasses de gruau

1. Mêlez les ingrédients dans une casserole. Amenez à ébullition et cuire jusqu’à ce que les dattes soient assez tendres pour être écrasées à la fourchette (environ 5 min). Cette préparation doit avoir la consistance d’une confiture. Mettez de côté et laissez refroidir.

2. Mélangez et tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le beurre en coupant. Ajoutez la cassonade et le gruau. Pressez la moitié du mélange à biscuit dans un moule carré graissé de 8 po.

3. Étendez sur ce mélange la garniture aux dattes refroidie.

4. Couvrez du reste du mélange à biscuit et égaliser en pressant légèrement.

5. Cuire au four préchauffé à 325 ºF, de 35 à 40 minutes ou jusqu’à couleur dorée. Refroidir avant de couper en carrés.

Caroline Côté Canada

15 minutes

35-40 minutes

39

Ingrédients Préparation

Par

by tablepartyoftwo.com

Gâteau

aux pommes pommelé

… 1 ½ tasse d’huile à salade  

… 2 tasses de sucre  

… 3 tasses de farine  

… 1 cuillère à thé de sel  

… 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

  … 3 œufs

… 1 tasse de noix hachées  

… 3 tasses de pommes Red Delicious crues, pelées et coupées en dés, touillées avec de la cannelle pour les enrober

… 1 cuillère à thé de vanille

1. Dans un grand bol, mélangez l’huile à salade, les œufs, le sucre, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille. Ajoutez les pommes et les noix.

Remuez bien et versez dans un moule à cheminée de 10 pouces graissé.

2. Cuire au four 1 heure à 350 ºF.

Laura Shives États-Unis

10-15 minutes

1 heure

Ingrédients Préparation Par

Pète

de soeur

… Pâte a tarte  

… beurre  

… cassonade

1. Étendre la pâte, mettre du beurre partout, mettre de la cassonade partout, rouler la pate et couper en laniere de 4 cm

2. Cuire environ 25 minutes a 350 ºF.

Dominique Picotte Canada

15 minutes

25 minutes

41

Ingrédients Préparation

Par

Bouchée

de Brownies

… 300 g de chocolat noir coupé en morceaux (moi je fais moitié avec du chocolat au lait pour que ça passe au conseil)

… 125 ml (½ tasse) de beurre  

… 180 ml (¾ de tasse) de farine tout usage  

… 60,l (¼ de tasse ) de cacao  

… 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel  

… 3 oeufs  

… 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille  

… 180 ml (¾ de tasse)  

… 80 ml (⅓) de cassonade

1. Préchauffez le four à 350 ºF.

2. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

3. Dans un bol, mélangez la farine avec le cacao et le sel.

4. Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec la vanille, le sucre et la cassonade, jusqu’à ce que la préparation palisse.

5. Ajoutez la préparation au chocolat fondu dans le bol contenant les ingrédients humides. Remuez à l’aide d’une cuillère de bois.

6. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Remuez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

7. Beurrez les alvéoles de 2 moules à mini muffin, puis répartir la préparation.

8. Cuire de 9 à 12 minutes. Retirez du four et laissez tiédir.

9. Démoulez délicatement les bouchées de brownies en glissant un couteau sur le pourtour des alvéoles des moules

Joanne Phou Canada

15 minutes

9 - 12 minutes