TABLE DES MATIËNES

166

TABLE DES MATIËNES

pnnuÊnn _{PAKTIE: LA DIGESTIoN}

Chapitre I

ALIMENTS LA COMPOSITION DES I

^-

Mise en évidence

des

constituants

^des

aliments

A - L'eau et la matière sèche ^.

B et C ^- Matière organique et matières minérales

II

^-

L'élaboration

de

I'aliment par

la

plante

A ^-

lâ

plante transforme les matières minârales en matières organiques...

B -L*s glucides, résultat de la photosynthèse (sucres

solubles, amidon

et

^{glucides voisins, glucides}

pariétaw)....

C - Les lipides, dêrivés des glucides

D -

Les protides (acides aminés, polypeptides, protéines), et les matières azotées non protéiques...

Chapitre g

^-

L:APPAREIL DIGESTIF

DES

ANIMAUXD'ELEVAGE...

A ^- t-a bouche et les dents {bovins, ovins-caprins, chevaux, porcs)

B ^- L'estomac (des ruminants, du veau et de I'agneau,

du chennl, des oiseaux). . . . ^. C ^- Lintestin (grêlç, gros intestin)

D ^- Quelques conséquences

de ces

différences d'anatomie

Châpitre 3

^-

tA PHYSIOISGIE DE tA

DIGESTION

A - t-a dêgradation ménanique des aliments _{{chez les} ruminants, le cheval, le porc et les volailles)...

B ^-

tâ

dégradation biologique des aliments. . . . .

C ^-

lâ

dégradation chimique des aliments . . . . ^. D - Les effets des dégradations des aliments (digestion des sucres solubles, de I'amidon, de la cellulose, des lipides, des matières azotées)...

E - L absorption et I'utilisation des produits de la dige,stion

Chapitre 4

^-

tA DIGESTIBILITÉ

A ^- T-e cæfficient de digestibilité, son expression, sa mesure

B - ï".es variations de la digestibilité et ses causes

DEUXIEME PARTIE:

LES BESO'JVs DES ANTMAUX ET LEUR

chapitre 5

^-

L'ÉNERGIE, COMBUSTIBLE ET SOURCE DE PBODUCTIONS

I ^-

Les

besoins d?nergie

A ^- Les besoins d'entretian

B ^-

les

besoins de production. . . _'

II

^-

L'apport énergétique de la ratlon

A ^- Les cinq expressions de l'énergie de la ration B - Les deux rendements énergétiques : rendement de la digestion (Q) et du métabolisme (K)...' C ^{- L.es} unités de mesure de lënergie : énergie brute, digestible, métabolisable,

nette ...

^.

..

. ^. D ^- L'unité founagàe: UFL et UFV

E ^- Les autres mesures de ^l'énergie {TDN, ^Unité- Amidon)

F ^- Les aliments énergétiques

:

^glucides et lipides alimentaires

Chapitre 6

^-

LES MArIËRES AZOTÉES

^.

I

- Les

besoins

azotê,s

des animaux . . .

.

A ^- Monogastriques et ruminants : les différences, besoins quantitatifs et qualitatifs

B ^-

Chez les

ruminants.

une nutrition

azotëe particulière

II

^-

Les apporte azotés de la ratinn . . .

^. A ^- L'apport quantitatif

et

ses unités de mesure

{MAI

^{MPB, PDI)}

B ^- Lapport qualitatif {valeur biologique)

chapilre 7

^- LES

MArIËRES MINËBAIES &t I ^- Les matières minêrales dans I'organisme

[-es minéraux majeurs et les oligo-éléments . . . .

B ^- Les deux grands rôles des matières minérales, éléments plastiques et régulateurs. . . ^,

C ^-

tâ

rétention minâale : assimilabilité et conditions hormonales ei vitaminiaues . .

II

^-

Les éléments majeurs : besoins et carences

A - Calcium et phosphore : ossification,, lactation.

reproduction, et houbles liés à leur carence...

B ^- Sodium et potassium: déficit et excès ^{. .} . . ^. C - LE magnésium et la tétanie dherbage

D ^-

t€

soufre: acides aminés soufrés

III ^- Lec oligo-élêments : besoins et 6r 6r

7 I I

9

11 15 17

61 63 63 63 65 65 67 69

7A

7l 7l

IT 73

75

/f, 81

&l

æ Ar

&;

t7

n

ç-c-

2t

27 23 27 29

31

31 35 37

39 45

49

49 55

COUVERTUNE PAN LA RATION

carerrces

⁹³

Introduction : ^{qu'est-ce qu'une} ration

?

59 A ^- Des micro-êlêments minéraux indispensables

B - Des rôles multiples et de nombreuses interactions (fer, cuivre. cobalt, manganèsg iode, zinc, fluol molybdène, sélénium)

C ^-

La

fourniture

des

oligo-éléments

à

lanimal (besoins, apports, seuils...)

Chapitre 8

^-

LES VITAMINES

I

- Un

rôle vital qui n'apparaît

qu'en régime

simplifié

A ^- Pas d'avitaminoses chez I'animal sauvage . . ^. B ^- Caractéristiques communes et différences . . ^.

C-Deux

groupes de vitamines

:

liposolubles et

hydrosolubles....

II

^- I-es

vitamines liposolubles

^:

A,

D, E,

K

La ûitamine

A

: croissancg vision, reproduction ^. B ^- La vitamine

Q

antirachitique ^.

C ^- La vitamine E, protection de la vitamine

A.

^.

D ^- La vitamine K, antihémorragique

E ^- t-a supplémentation en vitamines liposolubles, les interrelations vitaminiques .

III ^- Les vitamines hydrosnlubles : ^le

groupe B, les vitamines C et

P

[-es avitaminoses B, ^la supplémentation vitaminique B, la vitamine C, la vitamine ^P, les antivitamines

Chapitre 9'

ENCOMBREMENT

ABI{EUVEMENT.

ABSENCE DE TOXICITË

I

- Lnencombrement, ou volume de la

ration

A ^- Une nécessité et un moyen de prévision ^.

'

^{. .} B ^- Commefi les animaux règlent'ils leur consom- C ^- Les quantités ingérées {Capacit,é d'ingestion, ingestibilité)

D ^- La méthode des unités d'encombrement {UE, densité énergétique)

II

^-

L'abreuvement

L'eau, l'alimentation en eau, la qualité de I'eau . _'

III

^-

L'absence de toxicité

Les causes d'intoxication. . ^{. .}

B ^- La qualité des aliments influence celle des prc-

tionsanimales...

TROISIÊ,ME PARTIE:

LES ALTMENTS DU BÉTAIL

Chapitre

10

- tES ALIMENTS SIMPLES

A ^- La classification ^des aliments . .

B ^- Tâbleaux descriptifs des principaux aliments simples groupés par familles ^:

. les foins, les fourrages grossiers deshydratés . .

. les pailles, les ensilages d'herbe et de maïs . . "

. I'herbe des prairies

. les fourrages annuels, les choux, les pommes . de terre

. les betteraves, les céréales . . .

. les tourteaux, les légumineuses à graines, les levwes . les aliments dbrigine animale

C ^- L'appréciation des aliments simples par I'analyse

les acidec aminês

A ^- Lurée (principe d'emploi, dos€s, el<emples)...

B - l,es aci&s aminés indusfiels tnotions ^d'acides aminés limitants,

la

"protéine idéale", exemples d'emploi)...

II' La cupplémentation mlnérale

A ^-

les

sources de calcium . . . ^. B ^- I-es sources de ^phosphore

Chapitre

11 -

LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

137

I

^-

La cupplémentation azotâe: I'urée et

93 97

99

99 99

101

167

122 123 124 125 126

t27

128

145 147 105 147

r07 ro7

107 101 103 104 104 1û4

111

115

tt7

117 118

C ^- Les sources de magnésium D ^- L-es sources dbligo-élémentq

122

137 137

141

145

145

149

L49

t49

151

1$5 155

161 ra7

i09

Itt ^-

tâ

supplémentation vitaminlque

I-es sources naturelles et industrielles.

les prémélançs

IV

^-

Les antiblotlques.

^.

Les effets, les conditions d'efficacité et d'ernploi, anti- biotiques hlimentaires" et "médicameîteux' ^. . . .

V

^-

Les autres additifs alimentaires

Antioxydants, arômes, coccidiostatiques, ânulsi- fiants, colorants, conservateurs,

etc .

¹⁵³

Chapitre

12 -

tES ALIMENTS COilPOSÉS I

- Les

aliments composés du commerce

A ^- Aliments "simples" et "composës" ^.

B ^- La nouvelle législation, les nouvelles étiquettes

II ^-

La

fabrication

des

aliments

^compoeés

â la ferme

A ^- [.es contraintes techniques et économiques.

.

¹⁶¹

B ^- L'équipement,

les

matières premières, les

techniques

163

155 155

tzt

121

ATIMENTATTON DES ANIMALJX DOMESTIQUES

Tome I ^- LES PRINCIPES de I'alimentation de toutes les espèces

LAlimentation des animaux est

I'un

des "cinq

piliers"

de

tout

êlanage, avec

la

Reproduction, la Sélection,,la Santé, le Logement. Donc cinq grandes divisions de I'Enseigneent Zootechnique.

Quels ^que soient les élevages âudiés dans les formations agricoles, les grands principes de I'alimen- tation'rationnelle ^peuvent se classer ainsi :

. La-composition physico-chimique des aliments.

. [.es mécanismes digestifs, variables selon les espèces et les aliments, et leur digestibilité.

. [,es six qualités de toute ration, communes à toutes les espèces : I'apport d'ênergie, de matières ^azo- têes, de minéraux, de vitamines, d'eau, et de volume ^que I'on appelle I'encombrement.

. Les grandes familles d'aliments simples et composés, et leurs additifs.

Ces grands principes constituent le Tome

I

de ce manuel d'Alimentation, et le Tome 2 les applique aux élevages bovins

(lait et

viande), ovins, caprins, porcins, avec

I'aide de

Tables

de

Calcul des Besoins des diverses catégories d'animaux (races, âges, formats...) et de Valeur des aliments, ^aliments Simples produits sur la ferme ou achetés, et aliments Composés, égalements produits ou ^achetés.