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A PROPOS
D'UNE EXPÉRIENCE TROUBLANTE
Certains de nos collègues ayant fait dissoudre du sel de cuisine dans l'eau par leurs élèves de sixième ont eu la désagréable surprise de constater dans les tubes à essais un trouble persistant, un peu opalescent. Situation très embarrassante quand on a eu l'imprudence de ne pas faire l'expérience avant d'entrer en classe(elle est si banale ... ) et qu'on a l'intention de faire étudier le phénomène de dissolution et observer la lim-pidité de la solution, une caractéristique importante.
Il s'agissait de "sel fin" contenu dans un bocal du laboratoire et préféré au "sel gros" pour qu'il se dissolve plus vite.
La lecture de l'emballage commercial aurait permis d'expliquer l'observation faite. Il y est indiqué en effet la présence dans ce ~el de deux" iliaires de fabrication", carbonate de magnésium et iodure de sodium, le premier étant évidemment le coupable.
Pour en savoir plus sur les raisons de leur pré-sence , nous avons écrit à la Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l'Est qui nous a fait aimablement la réponse suivante :
Monsieur,
Nous recevons votre lettre du 27 mars nous deman-dant des précisions sur les "auxiliaires de fabrication" ajoutés au sel fin de mer "La Baleine".
1/ Le carbonate de magnésium, dont la formule chimique est MgC0
3, Mg(OH)2' 3 H20 est un produit inso-luble. C'est bien lui qui rors de la dissolution du sel dans l'eau donne un léger trouble. Il est incorporé
dans le sel fin comme agent anti-agglomérant. J
Il est obtenu à partir des eaux-mères de marais-salants dont la concentration naturelle, sous l'effet du vent et du soleil, est poursuivie après dépôt de sel marin.
2/ Le rôle de l'Iodure de sodium est de lutter contre les carences en iode de l'alimentation humaine et
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d'assurer ainsi la prophylaxie préventive du gottre. Cette incorporation d'iode dans le sel de mer est faite en France depuis de très nombreuses années, à l'initiative de l'Académie de Médecine.
Espérant avoir ainsi répondu à vos questions, nous vous prions d'agréer, Monsieur, nos salutations distinguées.
Nous communiquons cette réponse à tous nos
collègues, en pensant qu'elle est de nature à les inté-resser.
