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Transformation et valorisation des sous-produits de dattes en Tunisie.

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Academic year: 2021

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(1)

Transformation et valorisation des

sous-produits de dattes en Tunisie

Projet de coopération FUSAGx

(2)

Une aventure humaine

• Souhail BESBES (ancien étudiant FUSAGx) • Prof. Hamadi ATTIA (ENIS)

• Des stagiaires en formation

=> une bonne entente, des compétences complémentaires ...

(3)

Recherche de financement

• Projet CGRI • Projet AUF

=> des moyens accordés : - une bourse de doctorat

- une bourse de spécialisation de 8 mois - 3 mensualités de recherche

(4)

Les dattes en Tunisie

• ~ 100 000 Tonnes produites par an • ~ 25 000 Tonnes exportées

• Jusqu ’à 35 000 Tonnes perdues (écarts de tri)

(5)

Valorisation des sous-produits

• Transformation ? • Cracking !

=> fractionnement pour déboucher vers une plus haute valeur ajoutée

(6)

Cracking des dattes

• Noyau (huile, amidon résistant, protéines) • Pulpe (fibres, sucres, pectine)

(7)

Références

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