Transformation et valorisation des
sous-produits de dattes en Tunisie
Projet de coopération FUSAGx
Une aventure humaine
• Souhail BESBES (ancien étudiant FUSAGx) • Prof. Hamadi ATTIA (ENIS)
• Des stagiaires en formation
=> une bonne entente, des compétences complémentaires ...
Recherche de financement
• Projet CGRI • Projet AUF
=> des moyens accordés : - une bourse de doctorat
- une bourse de spécialisation de 8 mois - 3 mensualités de recherche
Les dattes en Tunisie
• ~ 100 000 Tonnes produites par an • ~ 25 000 Tonnes exportées
• Jusqu ’à 35 000 Tonnes perdues (écarts de tri)
Valorisation des sous-produits
• Transformation ? • Cracking !
=> fractionnement pour déboucher vers une plus haute valeur ajoutée
Cracking des dattes
• Noyau (huile, amidon résistant, protéines) • Pulpe (fibres, sucres, pectine)