Centre
wallon de R
echerches agronomiques
[1] Observatoire de la Consommation Alimentaire, Unité d’Economie et Développement rural – FUSAGX, Gembloux. [2] Unité d’Economie et Développement rural - FUSAGX, Gembloux.
[3] Centre wallon de Recherches Agronomiques , Gembloux.
duquesne.b@fsagx.ac.be matendo.s@fsagx.ac.be burny@cra.wallonie.be
La consommation de pommes de terre en Belgique
B.Duquesne [1], S.Matendo [2] et Ph.Burny [3]85 98 146 190 107 0 20 40 60 80 100 120 140 160 1955/56 1960/61 1965/66 1970/71 1975/76 1980/81 1985/86 1990/91 1995/96 2000/01 kg/an/habitant 0 50 100 150 200 250 TAA(%)
OCA, d’après CEA jusqu’en 2001 , INS depuis 2002 – Bilans d’approvisionnement
Autres produits alimentaires 10,3% Pains et céréales 17,2% Sucre 6,9% Pommes de terre 2,4% Légumes 7,2% Huiles et graisses 2,6% Fruits 7,1% Lait, fromages et œufs 13,2% Poissons 6,0% Viande 27,1% Pommes de terre 2,4%
Part de la pomme de terre dans les dépenses alimentaires des ménages belges
Evolution de la consommation apparente de pommes de terre et du taux
d'auto-approvisionnement de 1955 à 2004
La dépense annuelle moyenne des ménages consommateurs (environ 90% des ménages) est de l’ordre de
120€, moitié pour les pommes de terre fraîches et moitié pour les produits
dérivés,c’est à dire croquettes, frites, chips, flocons de pommes de terre…
Les Wallons ont dépensé en 2001 124 millions d’euros en pommes de terre, ce qui représente 2,6% des dépenses alimentaires à domicile et 0,3% du
budget des ménages.
En un demi siècle, tandis que le taux d’autoapprovisionnement a doublé,
la consommation de pommes de terre a diminué de plus d’un tiers et semble stabilisée vers les 90kgs
OCA, d’après INS, Enquêtes sur le budget des ménages de 1999 à 2001
Profil des consommateurs*
Taille du ménage: surtout les ménages de 2 personnes pour les pommes
de terre fraîches;au delà de 3 personnes et surtout dans les ménages avec enfants, intérêt plus marqué pour les produits dérivés.
Age: préférence marquée des plus de 60 ans pour les pommes de terre
fraîches et prédominance des produits dérivés dans les jeunes ménages.
Niveau d’études: à partir du niveau secondaire supérieur, prédominance
des produits dérivés
Revenus: pommes de terre fraîches surtout consommées dans les
ménages dont le revenu annuel se situe entre 20et30000€.Pour les revenus supérieurs à 30 000€, prédominance des produits dérivés.
*Déterminants socio-économiques du quartile supérieur de la distribution des
ménages consommateurs en fonction des dépenses OCA, d’après INS, Enquête sur le budget des ménages de 2001
