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Contribution à l'évaluation de l'état d'hygiène de l'abattoir de Rouiba par une étude fongique

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Academic year: 2021

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Résumé du PFE : sous titre : Contribution à l'évaluation de l'état d'hygiène

de l'abattoir de Rouiba par une étude fongique

Résumé :

Afin d’apprécier le niveau d’hygiène global de l’abattoir de Rouïba (Alger) et l’importance du transfert des fongi sur les carcasses, nous avons réalisé une étude de la flore fongique sur cinq carcasses (épaule, flanc, sternum, cuisse), sur les mains des abatteurs (mains droite et gauche) et sur le sol. Sur un total de 24 prélèvements réalises, 18 se sont avérés positifs, 6 levures ont été identifiées, et 4 moisissures. On note l’absence des levures hautement pathogène (candida albicans, Cryptococcus neoformans). Les résultats de notre étude montrent qu’il s’agit de levures et moisissure témoins d’hygiènes.

Abstract:

To apreciate the level of overall hygiene of slaughtherhouse in Rouïba(Algiers) and the importance of the transfer of fungi on the carcasses we e fungal flora of 5 carcasses (shoulder, blanks, sternum, and thigh), on teh hands of slaughters (right and left) and the sol. Of a total of 24 samples taken, 18 were positive, 6 yeasts were identified there is a lack of highly pathogenie yeasts (candida albicans et cryptococcus neoformans) and 4 molds. The results of our srudy show that this yeast and molds witness hygiene.

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