Département de Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. Université Oran 1. TD 1 Aliments et bases de la technologie alimentaire. 2ème année licence Sciences Alimentaires (2019-2020)
Dr DIDA N. Exercice N°1 :
Question 1 : Mettre chaque aliment dans son groupe alimentaire : Chocolat - Abats – farines – lait – pâtisseries – miel – Moules – Fromages – eau – Légumineuses (légumes secs) – semoules - charcuteries – Pomme de terre – desserts lactés – crème fraîche – confiture – fruits et graines oléagineuses – fruits secs (fruits ayant subi une déshydratation)– margarine – café et thé – chocolat – volaille – pain – gibier – la glace – lait fermenté – biscottes – boissons alcoolisées – Beurre animal – céréales pour petit déjeuner – légumes et fruits frais – œufs – pâtes alimentaires – Huile – sucre -
Question 2 : Colorez avec les codes couleurs universels (Rouge – Vert – Brun – Bleu – Jaune – Gris – Rose) chaque groupe d’aliments
Exercice N°2 : Déterminez le groupe de chaque aliment suivant :
Aliments GROUPE ALIMENTAIRE
CORRESPONDANT
Aliments GROUPE ALIMENTAIRE
CORRESPONDANT
Le foie Les Pois chiches
Le crabe Le citron
Le blé La Mayonnaise
Le cœur Le soja
les gésiers Les amandes
Le riz Café
Les haricots Croissant (viennoiseries)
La banane Haricot vert
Le seigle Orange
Le sucre inverti Le lapin
Les lentilles Les fraises
