BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS EM VITIVINICULTURA
Santa Teresa – ES, 29 de novembro de 2018.
Carlos A. Sangali Mattos
1 Sangali, C.
2 Sangali, C.
Foto: Arquivo Pessoal
Sangali, C. 3
Foto: Arquivo Pessoal
Propriedade Sr. Melício Montibeller –
Tabocas - Santa Teresa – Julho 1986
“Persistência” é a irmã gêmea
da excelência. Uma é a mãe
da qualidade, a outra, é a mãe
do tempo.
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BOAS PRÁTICAS AGRICOLAS EM
VITIVINICULTURA
Conceito
São o conjunto de princípios (normas e procedimentos) e tecnologias que são aplicados à Produção, ao Processamento e ao transporte, permitem a obtenção de alimentos seguros, objetivando a saúde do produtor, do consumidor e do meio ambiente.
AGENTES ENVOLVIDOS
Produtor rural: produção; produtividade e rentabilidade.
Meio ambiente: solo; água; fauna e flora. Consumidor: produto seguro; preço justo e qualidade
QUALIDADE COMEÇA NO CAMPO
BOAS PRÁTICAS AGRONÔMICAS
:
Escolha da gleba; Tipo de solo;
pH;
Relevo;
Clima: ideal 18 a 22°C com adaptabilidade de 15 a 30°C; Material genético; Condução; Irrigação; Nutrição; Controle fitossanitário; Poda/poda verde; Reguladores de crescimento; Colheita. Sangali, C. 14
BPA: material genético
Adquirir mudas e ou porta-enxerto e copas de viveiros registrados no MAPA.
Porta-enxerto indicado para cultivares
americanas e híbridos: IAC 572, IAC 766, IAC Campinas;
Porta-enxerto indicado para viníferas: Paulsen 1103, SO4, IAC 766.
Sangali, C. 16
BPA: condução
Foto: EMBRAPA
Sangali, C. 17
Espaldeira em Y
Fotos: EMBRAPA
BPA: condução
Sangali, C. 18
BPA: Irrigação
Necessidade de água para videira de 500 a 1200 mm anual.
Manejo da irrigação.
Estágios fenológicos da videira:
Poda até floração (0 a 30 dias após a poda) Flor/chumbinho (31 a 60)
Desenvolvimento do fruto até início da maturação (61 a 120) Maturação até a colheita (121 a 150)
Sangali, C. 19
BPA: Nutrição
Baseado em “análise de solo e folha”.
Sangali, C. 20
BPA: Nutrição
Análise de folha:
BPA: Nutrição
Adubação orgânica: estercos de qualquer
natureza, palhadas, restos de vegetação, só serão permitidos para formação das plantas.
Adubação química: baseado nas análises e em
função da quantidade exportada para o fruto.
Quantidade de nutrientes exportados por ton de
frutos: 2 a 4kg de N, 1 a 1,5kg de P2O5, 3 a 6kg de
K2O.
BPA: controle fitossanitário
Emprego adequado de defensivos agrícolas
garantindo um alimento seguro aos consumidores. Pesticidas para doença de início de ciclo: Ridomil, Amistar, Cercobin, Metiltiofan, Cerconil, etc.
Pesticidas para doenças pré-colheita: Folicur, Rovral,
Cabriotop, Mithus, Domark, etc.
BPA: poda
Julho/agosto: formação de ramos
Fevereiro/março: poda de produção
Sangali, C. 24
Sangali, C. 25 Foto: João Dimas G. M.
Poda Apical ou Desponta
Sangali, C. 26
Desbrota
Foto: João Dimas G. M.
Sangali, C. 27
Desfolha
Foto: João Dimas G. M.
Sangali, C. 28 . ETHREL 240 – ( Etefom) – Dosagem 0,9% -Desfolhamento Aplicado de 12 a 15 dias antes da poda;
Foto: Irineo Dall'Agnol
Sangali, C. 29
.
DORMEX - (Cianamida Hidrogenada) – Na dosagem de 4 %, aplicado logo após a poda – Estimula a brotação
Foto:onlyvinhosnet.blogspot.com
Sangali, C. 30
. Progibb – ( Ácido Giberélico) – 50 ppm Aplicado na fase de chumbinho/
enchimento das bagas,na dosagem 10g/20L de água.
Bagas com 5mm – Tamanho ideal para aplicação do ácido giberélico.
Foto : EMBRAPA
BPA: colheita
A uva deve ser originada de plantas isentas de viroses.
A uva deve ser proveniente de vinhedos tratados com defensivos agrícolas, devidamente registrados para a cultura da videira e respeitando os períodos de carência.
A uva deve estar livre de podridões do cacho.
Deverá estar livre de pragas (mosca da fruta, traças, gorgulho e outros insetos) nos cachos.
A uva deve apresentar uniformidade de maturação.
A uva deve ser colhida e processada o mais rápido possível.
BPA: colheita
A uva deve estar madura, apresentando teores mínimos de açúcar e acidez.
Sangali, C. 32
Tipo de uva Brix médio
Bordo 15 Isabel Precoce 18 N. Rosada 14 Violeta 20 Tannat 17 Cabernet sauvignon 20 Carmen 19 Ideal 22
Sangali, C. 33
