Segundo Silva et al. (1999, p. 731), a média anual de umidade relativa em Pelotas, entre os anos de 1961 e 1998 girou em torno de 80,4% e a temperatura média anual em torno de 17,6°C (PELOTAS, 2014). No dia 28/04 a temperatura média de saída do condicionador de ar foi de 8°C, a temperatura ambiente média foi de 24,7°C. Se for utilizado um sistema de condicionamento de ar com maior potência, permitindo baixar a temperatura de saída do ar para uma média de 5°C, é possível, utilizando-se uma fonte de calor, elevar a temperatura para 17°C,
considerando as médias anuais de temperatura e umidade relativa da cidade de Pelotas-RS, e obter uma umidade relativa, no ar de secagem, em torno de 40%, conforme mostrado na Figura 43.
Figura 43 - Proposta de otimização do sistema com leve acréscimo de temperatura .
Essa pequena alteração, provavelmente, reduziria o tempo de secagem com ar refrigerado, em relação ao experimento, e ainda assim estaria dentro de uma faixa de temperatura abaixo de 20°C que, segundo Fields (1992, p. 26), dificulta o desenvolvimento de insetos.
5 – CONCLUSÃO
O experimento mostrou que é possível secar produtos com temperaturas abaixo de 20°C, utilizando um sistema de desumidificação por resfriamento do ar, sem necessidade de reaquecimento forçado, e atingindo uma velocidade média de secagem de 0,57 pontos percentuais por hora.
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