SELF-EVALUATION QUIZ . . .
1. You want to ask someone if there is a good restaurant nearby. What do you say?
2. At a party you want to say "Good evening" to a lady and her daughter. What do you say to them?
3. You want a table for two. What do you say?
4. ON TAPE ONLY.
5. ON TAPE ONLY.
6. Say to the waiter, "1 would like a Scotch on the rocks."
7. Tell the waitress to give you a bourbon and water.
MODULE III, UNIT 2
CONVERSATION
Les écrevisses à la liégeoise Crayfish à la liégeoise
(Mme Jones regarde le menu.) Le garçon: Que désirez-vous?
Mme Jones: Qu'est-ce que c'est--waterzooi?
Le garçon: C'est du poulet ou du poisson servi en sauce avec des légumes et de la crème, Madame.
Mme Jones: Bon, je vais essayer, au poulet.
Le garçon: Bien, Madame. Et pour commencer?
(Mrs. Jones is looking at the menu.)
What would you like?
~~hat is this--waterzooi?
l t ' s chicken or fish with vegetables in a cream sauce, ma'am.
OK, l'm going to try i t with chicken.
Very weIl, ma'am. And to start?
Module III
Bon appétit! Merci, pareillement!
NOTES
Frites ("fries"), short for pommes frites (literally "fried potatoes"), are what we calI "french fries."
Module III
BANQUET
MENU
Muon. Jambon. dc- Pa/tm~
****
POU6~in.
a
t'E~tnagon.Pommell PaJlMi~n.n.ell satad~ VaJLié~
****
V~C~6 d~ F~an.c~
****
Gtac~ aux F~ai6ell
****
Ca~é.
**~*
POM~~ - Ca~~
****
Unit 2
Côtell du Rhôn.~
LA BISQUE DE HOMARD A L'ARMAGNAC . . . . 60 Frs LE SAUMON DOUX D'ECOSSE, AVEC GARNITURE . . . . 150 Frs LE JAMBON DE PARME, AVEC GARNITURE . . . . 175 Frs LA SOLE MEUNIERE . . . . 225 Frs LE FI LET DE BOEUF AU POIVRE VERT . . . . 230 Frs LE FI LET DE BOEUF AU POIVRE VERT, FLAMBE, CREME . . . . 260 Frs LE CHATEAUBRIAND: 2 COUVERTS . . . . 475 Frs LA COTE A L'OS - 1 KG. : 2 COUVERTS . . . . 475 Frs L'ENTRECOTE, SALADE MIXTE . . . . 160 Frs GOUTEZ AUSSI PENDANT LA SAISON :
NOS DELICIEUSES MOULES MARINIERES . . . . 120 Frs NOS MOULES AU VIN BLANC . . . . 140 Frs
EXERCISES
Exercise 1. Repetition.
le pain (bread) le poulet (chicken) la viande (meat) le jambon (ham) le beurre (butter) la crème (crearn) le fromage (cheese) la charcuterie (cold cuts)
le poisson (fish) le vin (wine)
la bière (beer) le pâté (pâté, liver
l'eau (water) pastel
la salade (salad) la sauce (sauce, gravy) Exercise bread 2. Say in French.
•
fish e cheesepâté haro beer
meat wine chicken
gravy butter water
cream cold cuts salad
Module III
Exercise 4. Repetition.
des légumes
Module III Unit 2
Exercise 8. Repetition.
Je vais partir à quatre faire la connaissance du colonel?
Hodule I I I Unit 2
Exercise 9.
You hear: essayer le waterzooi
You say: Je vais essayer le waterzooi.
partir à six heures prendre le train travailler demain
manger au restaurant à midi dîner au restaurant ce soir
déjeuner à une heure aujourd'hui Exercise 10. Repetition.
Voulez-vous prendre l'apéritif?
Voulez-vous prendre quelque chose?
Voulez-vous manger au restaurant?
Voulez-vous vérifier l'huile?
Voulez-vous faire la
connaissance du colonel?
Exercise Il.
(Would you like to have an apéritif'? )
(Would you like to have some-thing to drink?)
(Would you like to eat at a restaurant?)
(Would you like to check the oil?)
(Would you like to meet the colonel?)
You hear: Comment voulez-vous votre steak? (medium) You say: Je le préfère à point.
weIl done rare
medium
Module III Unit 2
Exercise 12. Repetition.
un steak au poivre
des côtelettes d'agneau
Exercise 13.
des côtelettes d'agneau un filet americain
Exercise 15. Repetition.
un rosé d'Anjou
Module I I I Unit 2
VINS BLANCS BOURGOGNE BLANC DE MARSANNAY, Domaine Clair-Daü MUSCADET DOMAINE DU GRAND MOUTON, Tiré sille,
Louis Metaireau
COTEAUX CHAMPENOIS BLANC DE BLANCS, A.G. Jeanmaire
MEURSAULT, Michelot Père & Fils 1r1r1r
BORDEAUX 1967 CHA TEAU LA LAGUNE, Haut-Médoc ROUGES 1970 CHATEAU MAGDELAINE, Saint-Emilion
1970 CHATEAU SOUTARD, Saint-Emilion 1971 CHATEAU LAVILLOTTE, Saint-Estèphe 1971 CHATEAU MAZEYRES, Pomerol 1971 CHATEAU CANON, Saint-Emilion '1973 CHATEAU ANGELUS, Saint-Emilion 1973 CHATEAU BEYCHEVELLE, Saint-Julien 1973 CHATEAU L'EVANGILE, Pomerol
1976 SANCERRE ROUGE. CLOS DU ROY, Lucien Crochet 1 r * *
BEAUJOLAIS 1977 JULIENAS de Georges Dubœuf 1977 FLEURIE de Georges Dubœuf 1977 SAINT-AMOUR de Georges Dubœuf BOURGOGNES 1977 CHIROUBLES de Georges Dubœuf
ROUGES 1973 CHAMBOLLE MUSIGNY, Domaine Clair-Daü
1973 SAVIGNY LES BEAUNE LA DOMINODE, Domaine Clalr-Daü 1972 SAVIGNY LES BEAUNE LA DOMINODE, Domaine Clair-Daü 1972 NUITS SAINT-GEORGES, Leroy à Meursault
1974 CORTON, Domaine Bonneau du Martray
Exercise 16. Repetition.
une Pils
Exercise 17. Repetition.
111
Module I I I Unit 2 Exercise 18. Repetition.
du sel (sorne salt) une fourchette (a fork)
Exercise 22. Conversation for Listening Comprehension. ~.
John: Garçon, vous avez une table pour deux,
Module III Unit 2 Le garçon: Aujourd'hui nous avons des filets de sole ou
de la truite.
John: Donnez-moi de la truite.
Le garçon: Vous voulez des frites ou du riz?
John: Je préfère les frites.
Le garçon: Très bien. Et pour vous, Madame?
Cathy: Moi, je prendrai du gigot avec des haricots verts.
Le garçon: Et comme boisson, Messieurs-Dames?
John: Je prendrai une bière. Et vous?
Cathy: Un pichet de vin rouge.
Le garçon: Quelle bière désirez-vous?
John: Une Stella.
Le garçon: Bien, Messieurs-Dames.
Exercise 23. Say in French.
1'11 have roast chicken and peas.
l would like a leg of lamb and brussels sprouts.
l would like a steak and string beans.
l would like larnb chops and mushrooms.
Waiter, sorne butter and water, please.
l prefer my steak medium.
l would like a Pils, please.
l would like to have fish.
Du riz: "Rice" or "Sorne rice."
SELF.EVALUATION QUIZ ~ ....
1. ON TAPE ONLY.
2. You want to know what a particular dish is. What do you ask the waiter?
3. ON TAPE ONLY.
4. Say in French that you would like to eat fish today.
5. Say in French that you'll have sorne harn.
sorne hors d'oeuvres.
sorne cold cuts.
sorne pâté.
sorne raw vegetables.
6. Say to the waiter in French:
l ' I l have a pepper steak and french fries.
l would like leg of larnb with string beans.
l ' I l have roast chicken and peas.
l would like a rib-eye steak with a side dish.
7. ON TAPE ONLY.
8. ON TAPE ONLY.
9. Say to the waiter that you would like
*a pitcher of red wine.
a bottle of Alsatian white.
a bottle of red Bordeaux.
a bottle of rosé.
a beer.
a bottle of white wine.
10. ON TAPE ONLY.
I l . Ask the waiter for
sorne bread and butter.
sorne water.
sorne ketchup.
MODULE III, UNIT 3