La tête

C’est un massif complexe constitué par l'ensemble des os de la tête, il

présente des reliefs et des anfractuosités dont beaucoup sont composites et

n'appartiennent pas en propre à un seul os.

La partie caudale du massif osseux est formée par le crâne et la partie rostrale par la

face. Ces parties fondamentales de la tête se raccordent par des régions

intermédiaires, formées à la fois par des os du crâne et de la face

(Barone., 1986)

.

Métatarse

Métacarpe

Figure 7 : Tête osseuse d’une chèvre (Chatelain., 1987).

La tête de la Chèvre se différencie de celle du Mouton par de multiples

caractères de détail, les principaux de ces caractères peuvent être résumés comme

suit.

* La suture des os occipital et pariétaux dessine un angle à sommet rostral, dont

l'interpariétal se soude à l'os occipital, et celle des os pariétaux avec l'os frontal est

rectiligne.

* Les fosses temporales sont plus étendues chez la Chèvre et envahissent plus la

face dorsale, de sorte que, dans cette espèce, le planum pariétale n'a guère plus de

2 cm à son niveau le plus étroit.

* Le méat acoustique externe est beaucoup plus large chez la Chèvre que chez le

Mouton. D'autre part, la face endocrânienne du rocher est à peu près aussi haute

que large.

* Dans les races pourvues de cornes, les processus cornuaux, insérés plus près l'un

de l'autre chez la Chèvre que chez le Mouton, sont en outre plus aplatis et plus

tranchants au bord rostral. Leur structure est plus compacte, mais le sinus frontal y

pénètre beaucoup plus que chez le Mouton ; le diverticule atteint 6 ou 7 cm de long.

Quand les cornes sont absentes, leur emplacement est toujours marqué par une

forte protubérance.

* La fosse larmière fait défaut chez la Chèvre, qui présente par contre une

discontinuité entre les os lacrymal et nasal.

* Chez cet animal d'autre part, les os nasaux sont plus courts, plus plats et pourvus

de deux pointes rostrales dont la disposition, toutefois variable. Enfin, le processus

nasal de l'os incisif arrive toujours au contact de l'os nasal, ce qui est très

exceptionnel chez le Mouton. Les fissures palatines sont un peu plus courtes et plus

larges chez la Chèvre que chez le Mouton.

Considérée dans son ensemble, la tête de la Chèvre présente un crâne plus long par

rapport à la face que celle du Mouton

(Barone., 1986).

2.1.1. La dentition

Les dents sont des éléments du squelette, dures, fortement minéralisées,

implantées sur les bords libres des mâchoires et saillantes dans la bouche. Elles

s'alignent à chaque mâchoire selon une courbe parabolique ouverte caudalement

pour constituer les arcades supérieure et inférieure.

Ce sont des organes passifs de la préhension, de la contention et de la mastication

des aliments.

Elles servent en outre au tact et à la défense des individus

(barone., 1984)

2.1.1.1. La structure des dents

Les dents dérivent d'une double ébauche épidermique et mésodermique et

sont constituées d'une matière caractéristique : la dentine (ivoire).

Chez les petits ruminants, toutes les dents sont radiculées; les incisives possèdent

une racine qui est la partie interne de la dent (enchâssée) et une couronne qui est

externe (libre), les deux étant liées par le collet.

Au niveau de la couronne l'ivoire est recouvert par l'émail, cependant, dans la racine,

il est revêtu par le cément. Tous ces derniers sont les constituants durs de la dent et

il y aussi les constituants mous : pulpe dentaire et ligament alvéolodentaire

(barone.,1984).

Figure 8 : Structure d'une incisive de petit ruminant (pince gauche, vue par la face linguale)

(barone., 1976).

2.1.1.2. La formule dentaire

Le nombre de dents est fixe dans chaque espèce et pour chaque dentition ; la

dentition temporaire (dents de lait) et la dentition permanente.

La nature des dents qui figurent à chaque arcade est précisée par la formule

dentaire, sorte de tableau synoptique où chaque catégorie de dents est représentée

par sa lettre initiale :

I pour les incisives, C pour les canines, P ou PM pour les prémolaires et M ou AM

pour les molaires encore appelées arrière-molaires.

Il ya donc chez le caprin adulte trente deux dents, mais chez le jeune, il n'existe que

vingt dents seulement.

 la formule dentaire lactéale :

I = 0/1234 C = 0/0 PM = 0234/0234

 la formule dentaire permanente :

I = 0/I II III IV C = 0/0 PM =0 II III IV / 0 II III IV M = I II III/I II III

Les petits ruminants disposent donc de huit incisives, toutes situées sur la mâchoire

inférieure, ces dents sont nommées, du centre à la partie distale : pince, première

mitoyenne, deuxième mitoyenne et coin. A leur place sur la mâchoire supérieure, se

développe un fort bourrelet fibreux revêtu d'une muqueuse épaisse : le coussinet

dentaire qui donne appui dans l'occlusion à l'arcade incisive inférieure

(barone.,1976)

.

2.1.1.3. Connaissance de l'âge des caprins

Il est très rare dans les élevages traditionnels, de connaître la date de

naissance précise des animaux. Ainsi donc, pour toute opération nécessitant la

connaissance de l'âge, il faut compter sur la mémoire de l'éleveur ou dans la plupart

des cas se baser sur les modifications anatomiques intervenues sur l'animal au cours

du temps. En effet, de la naissance à la vieillesse, les différents organes subissent

des modifications d'importance variable, dont le déroulement est souvent en liaison

avec l'âge. Il s'agit essentiellement des dents et particulièrement les incisives qui

subissent au fur et à mesure que l'animal vieillit, des modifications progressives et

irréversibles. C'est aussi le cas des productions cornées (cornes et onglons), de l'état

des gencives, la conformation etc

...(Cuq., 1975).

2.1.1.3.1. La chronologie dentaire

Chez les caprins, l'évaluation de l'âge par la dentition repose sur des

observations minutieuses de l'usure des incisives caduques, de l'éruption et la

croissance des incisives définitives et enfin de l'usure de ces dernières donc de la

chronologie dentaire

(barone., 1984)

.

Quoique le développement molaire est un indicateur précis de l'âge, il est très difficile

sur l'animal vivant de l'utiliser et l'examen de l'incisive reste la seule méthode

- à la naissance : pas d'éruption

- éruption des incisives de lait :

Pinces : 5 à 7 jours (1ère semaine)

Premières mitoyennes : 10 à 12jours (2ème semaine)

Deuxièmes mitoyennes : 12 à 15 jours (2ème semaine)

Coin : 20 à 25 jours (4ème semaine)

Croissance et arrivée à la table : 25 jours à 3 mois

- usure des incisives : de 3 mois à 15 mois

- éruption des incisives permanentes :

Les pinces : 15 mois

Les premières mitoyennes : 21 mois

Les deuxièmes mitoyennes : 28mois

Les coins : 42 mois

Toutes les incisives d'adulte sont en place à 4 ans. Les coins sont vierges

- usure des incisives d'adulte : l'éminence de l'avale disparaît dans l'ordre suivant :

Les pinces : 5 à 6ans

Les premières mitoyennes : 6 à 7 ans

Les deuxièmes mitoyennes : 7 à 8 ans

Les coins : 9 ans

-éruption des prémolaires déciduales : 1 mois à 3mois

- éruption des prémolaires permanentes ; vers 20 mois,souvent un peu plus tôt

chez la chèvre et un peu plus tardchez le Mouton.

-éruption des molairespermanentes

La première molaire : 3 mois,

La seconde molaire : 9 mois

La dernière molaire : 18 mois, leur sortie est souvent un peu plus tardive chez

la Chèvre (

Barone., 1984 ; Faugere & al., 1988).

Le tableau 9 indiquant l’âge d’apparition des dents, temporaires et

permanentes, permet d’approximer l’âge de l’animal à partir de sa dentition. On

rappelle que les incisives sont constituées des pinces (1ère paire), des premières et

deuxièmes mitoyennes (2ème et 3ème paires) et des coins (4ème paire), en partant

du plan sagittal.

Tableau 9 : Age d’apparition des dents (Barone., 1976 ; Smith et Sherman., 2009 ; Matthews., 2009).

Paire de dents Temporaires (semaines) Permanentes

(années)

I

1

^ère

0 - 1 1 - 1 ½

2

^e

1 - 2 1 ½ - 2

3

^e

2 - 3 2 ½ - 3

4

^e

3 - 4 3 ½ - 4

P

0 - 4

1 ½ - 2

M

1

^ère

3- 5 (mois)

2

^e

9-12 (mois)

3

^e

1 ½ - 2

Dans le document OSTEOMETRIE DES METAPODES DE LA CHEVRE (Page 46-53)