• Aucun résultat trouvé

The RSA function

Dans le document Lecture Notes on Cryptography (Page 27-30)

The Legendre Symbol

2.3.2 The RSA function

Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts: édition officielle, juin 1990. Paris: OIV, 1990.

OLIVEIRA, J. B. et al. Avaliações físico-químicas durante a maturação de uvas Sauvignon Blanc no Vale do São Francisco, Brasil. In:

CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, [Montevideo]. [Anais...] [Montevideo]: Asociación de Enólogos del Uruguay, 2009. Disponível em:

<http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/17408/1/Giuliano 3.pdf>. Acesso em: 17 out. 2012.

Referências ______________________________________________________________ 99

identidade e qualidade (interpretações). Curso de Atualização em

Bebidas e Vinagres, Fortaleza: [s.ed], 1994, 52 p.

OLLAT, N., et al. Grape berry development: a review. J. Int. Sci.

Vigne Vin., v. 36, n. 3, p. 109-31, 2002.

PALOMO, E. S. et al. Aroma profile of wines from Albillo and Muscat grape varieties at different stages of ripening. Food Control. v. 18, n. 5, p. 398-403, May 2007.

PEDRO JÚNIOR, M. J., SENTELHAS, P. C. Clima e produção. In: POMMER, C. V. (Ed.). Uva: tecnologia de produção, pós-colheita, mercado. Porto Alegre: Cinco Continentes, 2003. p. 63-107. PEREIRA, G. E. et al. 1H NMR and chemometrics to characterize mature grape berries in four wine-growing areas in Bordeaux-France. J.

Agric. Food Chem., v. 53, n. 16, p. 6382-9, Ago. 2005.

PEREIRA, G. E. et al. Chemical and aromatic characteristics of Brazilian tropical wines. Acta Hort. (ISHS), n. 910, p. 135-40, 2011 PEREIRA, G. E. Vinhos Tropicais do Brasil. ABAE. Associação

Brasileira de Enologia, 2010. Disponível em:

<http://www.enologia.org.br./component/kd2/item/174-vinhos- tropicais-do-brasil>. Acesso em: 17 out. 2012.

PEREIRA, G. E.; GUERRA, C. C.; MANFROI, L. Vitivinicultura e Enologia. In: SOARES, J. M.; LEÃO, P. C. S. A Vitivinicultura no

Semiárido brasileiro. Petrolina: EMBRAPA, 2009. p. 677-724.

PÉREZ-MAGARIÑO, S.; GONZÁLEZ-SAN JOSÉ, M. L. Polyphenols and colour variability of red wines made from grapes harvested at different ripeness grade. Food Chemistry, v. 96, n. 2, p. 197-208, May 2006.

PERKIN-ELMER. Analytical methods for atomic absorption spectrometry. Norwalk: Perkin-Elmer Instruments, 2000. 300 p. PETRERE, V. G.; CUNHA, T. J. F. Manejo e conservação do solo. In: Cultivo da Videira. Embrapa Semiárido. Sistemas de Produção, 1, 2. ed., ago. 2010. Disponível em:

100 ______________________________________________ Referências

<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Uva/Cultivoda Videira_2ed/manejo.html>. Acesso em: 21 dez. 2012.

PEYNAUD, E. Connaissance et travail du vin. Paris: Ed. Dunod, 1997. 341p.

PEYNAUD, E. Enología práctica: conocimiento y elaboracion del vino. 2. Ed. Madrid: Mundi Prensa, 1984. 405p.

PROTAS, J. F. S. A produção de vinhos finos: um flash do desafio brasileiro. Agropec. Catarin., v. 21, n. 1, p. 17-9, mar. 2008. Disponível em: <http://www.academia-

vinhaevinho.com/ckfinder/userfiles/files/br%202008%2003%2030a.pdf >. Acesso em: 17 out. 2012.

PROTAS, J. F. S.; CAMARGO, U. A. MELO, L. M. R. A

vitivinicultura brasileira: realidade e perspectivas. Artigos técnicos.

Embrapa Uva e Vinho, 2008. Disponível em:

<www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos/vitivinicultura/>. Acesso em: 17 out. 2012.

RECAMALES, A. F. et al. The effect of time and storage conditions on the phenolic composition and colour of white wine. Food Res. Int., v. 39, n. 2, p. 220-9, Mar. 2006.

RIBÉREAU-GAYON, P. et al. Handbook of Enology. West Sussex (UK): Wiley & Sons, 2006a. (V. 1, The Microbiology of Wine and Vinifications).

RIBÉREAU-GAYON, P. et al. Handbook of Enology. West Sussex (UK): Wiley & Sons, 2006b. (V. 2: The chemistry of wine stabilization and treatments).

RIBÉREAU-GAYON, P. et al. Traité d‟oenologie: chimie du vin, stabilisation et traitments. Paris: Dunod, 1998. v. 2, 519p.

RIBÉREAU-GAYON, P. et al. Tratado de Enología: química del vino estabilización y tratamientos. Buenos Aires: Hemisfério Sur, 2003. 537p. v. 2.

Referências _____________________________________________________________ 101

Homogênea Vinicultora de Caxias do Sul (MRH 311) – Compostos voláteis. EMBRAPA CNPUV. Bento Gonçalves, Comunicado Técnico 5, 4p, 1987.

______. Teor de cátions dos vinhos da Serra Gaúcha. In: SOUZA FILHO, J. M.; MANFRÓI, V. (Org.).Vinho e Saúde: vinho como alimento natural. Simpósio Internacional Vinho e Saúde. Bento Bento Gonçalves: Ibravin, 2005. p. 41-42.

______. GATTO, N. M. Características analíticas dos vinhos da Microrregião Homogênea Vinicultora de Caxias do Sul (MRH 311) – Análises clássicas. EMBRAPA-CNPUV. Bento Gonçalves,

Comunicado Técnico. 6, 5p., 1987.

______. MANFROI, L. Fermentação In: Sistema de produção de vinho tinto. Embrapa Uva e Vinho. Sistemas de Produção n. 12, 4f, Dez. 2006. Disponível em:<

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinho/Siste maProducaoVinhoTinto/fermentacao.htm> Acessado em: 15 out. 2012 ______. MANFROI, V.; MENEGUZZO, J. Planejamento e instalação de uma cantina para elaboração de vinho tinto. EMBRAPA Uva e

Vinho, Bento Gonçalves, Documento nº 38, p. 1-76, 2003.

RIZZON, L. A.; MIELE, A. Avaliação da Cv. Cabernet Sauvignon para a elaboração de vinho tinto. Ciênc. Tecnol. Aliment. Campinas, v. 22, n. 2, p. 192-8, maio-ago. 2002.

______. MIELE, A. Extrato seco total de vinhos brasileiros:

comparação de métodos analíticos. Ciência Rural, Santa Maria, v. 26, n. 2, p. 297-300, 1996.

______. SALVADOR, M. B. G. Teores de cátions dos vinhos da Microrregião Homogênea Vinicultora de Caxias do Sul (MRH 311).

Embrapa. Comunicado Técnico n. 4, p. 1-4, Nov. 1987.

______. SALVADOR, M. B. G.; MIELE, A. Teores de cátions dos vinhos da Serra Gaúcha. Food Sci. Technol., v. 28, n. 3, p. 635-41, jul./set. 2008.

102 ______________________________________________ Referências

breaking antioxidant in food. Food Chem., Oxford, v. 92, n. 2, p. 235- 54, Sep. 2005.

ROJAS, V. et al. Studies on acetate ester production by non-

Saccharomyces wine yeasts. Int. J. Food Microbiol., v. 70, n. 3, p. 283- 9, 2001.

ROSA, S. E. S.; SIMÕES, P. M. Desafios da vitivinicultura brasileira.

BNDES Setorial, Rio de Janeiro, v. 19, p. 67-90, mar. 2004.

ROSIER, J. P. et al. Comportamento da variedade Cabernet Sauvignon cultivada em vinhedos de altitude em São Joaquim (SC). In:

CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 18. 2004, Florianópolis. Anais... Florianópolis: SBF: Governo do Estado: Epagri, 2004. 1 CD-ROM.

RUFFNER, H. P. Metabolism of tartaric and malic acids in Vitis: a review. Vitis, Siebeldingen, v. 21, n. 3, p. 247-59, 1982.

RUFINO, M.S.M. et al. Metodologia científica: determinação da atividade antioxidante total em frutas pela captura do radical livre DPPH. Embrapa [online]. Fortaleza, Comunicado técnico nº 127, 4 p, 2007. Disponível em:

<http://www.cnpat.embrapa.br/cnpat/down/index.php?pub/Cot_127.pdf >. Acesso em: Acesso em: 17 out. 2012.

RYAN, J. M.; REVILLA, E. Anthocyanin composition of Cabernet Sauvignon and Tempranillo grapes at different stages of ripening. J.

Agric. Food Chem. v. 51, n. 11, p. 3372-8, May 2003.

SANTOS, A. O. et al. Duas vezes. Cultivar Hortaliças e

Frutas, Pelotas, v. 9, n. 62, p. 25-7, jun./jul. 2010.

SARTORI, G. Maturação fenólica de uvas tintas cultivadas no Rio

Grande do Sul. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e tecnologia

de Alimentos)- Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais, Santa Maria, 2011.

SCHREIER, P. Flavor composition of wines: a review. CRC Crit.

Referências _____________________________________________________________ 103

SILVA, F. C. C. et al. Caracterização química e determinação dos estádios fenológicos de variedades de videiras cultivadas no norte fluminense. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal (SP), v. 30, n. 1, p. 38-42, Mar. 2008.

SOARES, M. et al. Compostos fenólicos e atividade antioxidante da casca de uva Niágara e Isabel. Rev. Bras. Frutic. [online]. v. 30, n. 1, p. 59-64, 2008. http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452008000100013. SPILLMAN, P. J.; SEFTON, M. A.; GAWEL, R. The contribution of volatile compounds derived during oak barrel maturation to the aroma of a Chardonnay and Cabernet Sauvignon wine. Aust. J. Rape Wine

Res., v. 10, n. 3, p. 227-35, Oct. 2004.

SWIEGERS, J. H. et al. The influence of yeast on the aroma of Sauvignon Blanc wine. Food Microbiol., v. 26, n. 2, p. 204-11, Apr. 2009.

TECCHIO, F.; MIELE, A.; RIZZON, L. A. Composição físico-química do vinho Bordô de Flores da Cunha, RS, elaborado com uvas maturadas em condições de baixa precipitação. Ciência Rural, Santa Maria, v. 37, n. 5, p. 1480-3, 2007.

TONIETTO, J.; CAMARGO, U. A. Vinhos tropicais no Brasil e no mundo. Bon Vivant, Flores da Cunha, v. 8, n. 94, p. 15, dez. 2006. ______; PEREIRA, G. E. A concept for the viticulture of tropical wines. In: IX INTERNATIONAL TERROIR CONGRESS. Dijon (Burgundy) e Reims (Champagne), France, 25 a 29 de junho de 2012. Anais.... 2012. p. 34-7. Disponível em: <http://istw.cnpuv.embrapa.br/wp- content/uploads/2013/05/ITC.2012.pdf>. Acesso em: 17 out. 2012. ______; TEIXEIRA, A. H. C. O clima vitivinícola do Submédio São Francisco e o zoneamento dos períodos de produção de uvas para a elaboração de vinhos. In: I WORKSHOP INTERNACIONAL DE PESQUISA, Recife e Petrolina (PE). Proceedings… 2004. p. 41-51. TORREA, D. et al. Production of volatile compounds in the

fermentation of Chardonnay musts inoculated with two strains of Saccharomyces cerevisiae with different nitrogen demands. Food

104 ______________________________________________ Referências

TRONCHONI, J. et al. Differences in the glucose and fructose consumption profiles in diverse Saccharomyces wine species and their hybrids during grape juice fermentation. Int. J. Food Microbiol., v. 134, n. 3, p. 237-43, Sep. 2009.

UVIBRA. UNIÃO BRASILEIRA DE VITIVINICULTURA. Produção de uvas, elaboração de vinhos e derivados 1998-2003. 2005. Disponível em: <http://www.uvibra.com.br/pdf/comparativo98_2003.pdf>. Acesso em: 12 de nov. 2012.

VAUDOUR, E. The quality of grapes and Wine in relation to

geography: notions of Terroir at various scales. J. Wine Res., v. 13, n. 2, p.117-41, 2002.

VENTURINI FILHO, W. G. Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo (SP): Ed. Blucher, 2010. 215 p. (Série Bebidas, v. 1). VILJAKAINEN, S. K.; LAAKSO, S. V. The use of malolatic Oenococcus oeni (ATCC, 39401) for deacidification of media containing glucose, malic acid and citric acid. Eur. Food Res.

Technol., v. 211, n. 6, p. 438-42, 2000.

VOGT, E. et al. El vino: obtención, elaboración y analisis. Trad. Jaime Esain Escobar. Zaragoza: Acribia, 1984. 294p.

VOULGAROPOULOS, A.; SOULIS T. Teneurs de certains vins grecs du commerce em lithium, potassium, sodium, magnésium, calcium, strontium, baryum, manganèse, fer et aluminium. Connaiss. Vigne

Vin., v. 21, n. 1, p. 23-31, 1987.

WATERHOUSE, A. L. Wine Phenolics. Ann. N. Y. Acad. Sci. v. 957, p. 21-36, May 2002.

ZAMBONELLI, C. Microbiologia e biototecnologia dei vinini. Bologna: Edizioni Agricole, 1999. 300p.

ZOTOU, A.; LOUKOU, Z.; KARAVA, O. Method development for the determination of seven organic acids in wines by reversed-phase high performance liquid chromatography. Chromatographia, Germany, v. 60, n. 1/2, p. 39-44, Jul. 2004.

Dans le document Lecture Notes on Cryptography (Page 27-30)