______________ DESCRIPTION DE LA FAMILLE PROFESSIONNELLE ______________
Effectif de la famille professionnelle : 166 800 salariés
Durée moyenne de travail hebdomadaire des temps complet : 38.9 heures
Pourcentage de salariés travaillant à temps partiel : . %
Pourcentage de salariés travaillant dans un établissement certifié ISO : 25.8 %
______________PROFIL DES SALARIES ______________
Hommes Femmes Total
Secteur d'activité
Agriculture... . 0.4 0.4 Industrie... 47.5 11.2 58.7 Construction... 0.3 . 0.3 Tertiaire... 37.2 3.4 40.6 Total 85.0 15.0 100.0Hommes Femmes Total
Tranche d'âge
Moins de 25 ans... 28.6 2.2 30.8 25 à 29 ans... 10.0 2.1 12.0 30 à 39 ans... 21.2 4.5 25.6 40 à 49 ans... 14.3 3.5 17.8 50 ans et plus... 10.9 2.8 13.7 Total 85.0 15.0 100.0Répartition des salariés selon la taille de l'établissement (en %) :
1 à 9 salariés... 42.7 10 à 49 salariés... 21.1 50 à 199 salariés... 12.3 200 à 499 salariés... 10.0 500 salariés ou plus... 13.8 Total 100.0Répartition des salariés selon le statut de l'emploi (en %) :
En formation ou mesure pour l'emploi 13.6 Intérimaire ou CDD... 2.0 CDI ou fonctionnaire... 84.4 Total 100.0
Répartition des salariés selon l'ancienneté dans le poste (en %) :
Moins d'un an... 10.4 Un an ou plus... 89.6 Total 100.0
______________ EXPOSITIONS______________
Proportion de salariés exposés
Grands types de contraintes physiques
dans la famille
professionnelle
ensemble des familles
Contraintes posturales et articulaires... 97.0 71.8 Nuisances thermiques... 75.8 20.7 Manutention manuelle de charges (définition européenne)... 72.6 42.8 Nuisances sonores... 34.6 31.9 Travail en air et espace contrôlés... 24.4 17.5 Travail avec machines et outils vibrants... 12.2 12.0 Situations avec contraintes visuelles... 12.1 55.3 Conduite... 9.9 33.3
Proportion de salariés exposés
dans la famille professionnelle
Types de contraintes physiques (détail)
toute durée
exposition
supérieure
à 10 h/s
ensemble
des familles
Position debout ou piétinement... 94.6 80.1 48.9 Manutention manuelle de charges (définition européenne)... 72.6 16.4 42.8 Déplacement à pied dans le travail... 51.6 31.4 43.5 Gestes répétitifs à cadence élevée... 51.1 32.6 16.9 Travail au froid (températures < 15°C )... 49.5 33.9 5.5 Travail au chaud (températures > 24°C )... 26.9 18.4 5.4 Locaux climatisés... 18.5 15.2 15.4 Autre bruit gênant pour le salarié (voir question n°204).... 18.3 12.9 13.6 Autres contraintes posturales (voir question n°231)... 14.6 . 24.9 Bruit supérieur à 85 dBA... 14.1 10.7 17.8 Travail en milieu humide... 13.3 11.0 2.1 Position fixe de la tête et du cou... 12.4 . 22.5 Maintien de bras en l'air... 11.7 . 15.2 Bruit comportant des chocs, impulsions... . . 10.7 Conduite sur la voie publique (auto,camion,car,autobus)... . . 25.4 Travail sur écran (en continu ou discontinu)... . . 50.0 Outils transmettant des vibrations aux membres supérieurs... . . 10.9 Vibrations créées par des installations fixes... . . 1.5 Espace confiné... . . 2.3 Autre travail de précision (voir question n°223)... . . 6.3 Conduite de machine mobile sur le lieu de travail... . . 10.6 Position à genoux... . . 14.9Proportion de salariés exposés
Types de contraintes organisationnelles
dans la famille
professionnelle
ensemble des familles
Durée de travail variable selon les semaines... 82.8 72.5 Travail au moins 20 samedis par an... 70.7 26.4 Demande extérieure n'obligeant pas à une réponse immédiate.. 57.6 58.9 Ne pas avoir de repos de 48 heures consécutives... 49.5 15.3 Demande extérieure obligeant à une réponse immédiate... 49.5 55.2 Ne pas pouvoir faire varier les délais... 45.4 36.4 Abandon fréquent d'une tâche pour une autre non prévue... 44.7 58.1 Etre en contact avec le public... 44.0 70.0 Travail au moins 10 dimanches par an... 35.6 15.7 Doit faire appel à d'autres en cas d'incident... 34.4 22.4 Tourner sur différents postes par rotation... 33.3 22.1
Dépendance vis-à-vis du travail des collègues... 32.0 29.7 Surveillance permanente de la hiérarchie... 32.0 26.1 Travail de nuit entre 0 et 5 heures (ensemble)... 31.1 9.3 Normes de production, délai à respecter en une heure au plus 30.3 19.9 Tourner sur différents postes pour pallier les absences... 27.4 27.1 Ne pas pouvoir changer l'ordre des tâches à accomplir... 26.3 14.8 Durée de la dernière semaine travaillée supérieure à 40 h... 23.8 19.6 Nombre insuffisant de collègues pour le travail... 23.7 25.7 Exposition à un risque d'agression verbale du public... 22.3 42.2 Travail souvent prolongé au-delà de l'horaire officiel... 21.5 23.6 Déplacement automatique de pièces ou cadence automatique.... 21.0 7.8 Devoir toujours se dépêcher... 17.6 12.3 Horaires variables d'un jour à l'autre... 16.0 21.1 Travail posté en équipe fixe... 16.0 8.7 Moyens matériels inadaptés et insuffisants pour le travail.. 15.8 20.4 Travail toujours de nuit (0 et 5 heures)... 15.1 1.0 Ne pas connaître ses horaires pour la semaine prochaine... 13.8 12.8 Contrôle ou suivi informatisé du travail... 10.6 27.2 Formation insuffisante et inadaptée pour le travail... 10.2 19.7 Rendre compte par écrit de son activité au moins une fois/s. 9.7 30.8 Travail comportant des coupures dans la journée... . 7.7 Exposition à un risque d'agression physique du public... . 19.0 Informations insuffisantes pour le travail... . 18.7 Effectuer des astreintes... . 10.5 Travail posté en équipes, variable d'un jour à l'autre... . 6.0 Contact tendu avec le public... . 10.2
Proportion de salariés exposés
Types d’expositions à des agents biologiques
dans la famille
professionnelle
ensemble des familles
Exposition à des agents biologiques... 58.2 14.9 Exposition potentielle à des agents biologiques... 58.2 14.8 Travailler au contact d'un réservoir animal... 17.8 2.2 Exposition aux liquides et tissus biologiques animaux... 9.3 0.9 Exposition par contact direct avec des animaux... . 1.2 Pratiquer des gestes invasifs sur animaux... . 0.3 Exposition aux déjections et aérosols d'animaux... . 1.1
Proportion de salariés exposés
dans la famille professionnelle
Nuisances chimiques
toute durée
exposition
supérieure
à 2 h/s
ensemble
des familles
Exposition à un ou plusieurs agents chimiques... 61.6 nd 37.5
dont exposition à
Tensio-actifs... 31.1 14.9 9.5 Poussières végétales... 29.0 27.0 2.1 Autres oxydants (voir question n°453)... 11.3 . 5.0 Bases fortes... . . 2.6 Aldéhydes autres que le formaldéhyde... . . 1.3 Acides minéraux sauf acide cyanhydrique et chromique... . . 4.7 Alcools... . . 6.2
Cuisiniers
______________ DESCRIPTION DE LA FAMILLE PROFESSIONNELLE ______________
Effectif de la famille professionnelle : 305 600 salariés
Durée moyenne de travail hebdomadaire des temps complet : 40.3 heures
Pourcentage de salariés travaillant à temps partiel : 20.1 %
Pourcentage de salariés travaillant dans un établissement certifié ISO : 22.4 %
______________PROFIL DES SALARIES ______________
Hommes Femmes Total
Secteur d'activité
Industrie... 0.7 0.2 0.9 Construction... 0.1 . 0.1 Tertiaire... 66.6 32.3 98.9 Total 67.5 32.5 100.0Hommes Femmes Total
Tranche d'âge
Moins de 25 ans... 18.5 6.6 25.1 25 à 29 ans... 9.9 2.5 12.5 30 à 39 ans... 20.3 7.4 27.8 40 à 49 ans... 13.0 8.0 21.1 50 ans et plus... 5.6 7.9 13.6 Total 67.5 32.5 100.0Répartition des salariés selon la taille de l'établissement (en %) :
1 à 9 salariés... 46.1 10 à 49 salariés... 31.0 50 à 199 salariés... 12.4 200 à 499 salariés... 4.1 500 salariés ou plus... 6.4 Total 100.0Répartition des salariés selon le statut de l'emploi (en %) :
En formation ou mesure pour l'emploi 7.0 Intérimaire ou CDD... 8.9 CDI ou fonctionnaire... 84.1 Total 100.0
Répartition des salariés selon l'ancienneté dans le poste (en %) :
Moins d'un an... 18.6 Un an ou plus... 81.4 Total 100.0
______________ EXPOSITIONS______________
Proportion de salariés exposés
Grands types de contraintes physiques
dans la famille
professionnelle
ensemble des familles
Contraintes posturales et articulaires... 97.0 71.8 Manutention manuelle de charges (définition européenne)... 63.7 42.8 Nuisances thermiques... 58.0 20.7 Nuisances sonores... 28.5 31.9 Travail en air et espace contrôlés... 10.0 17.5 Situations avec contraintes visuelles... 8.7 55.3 Conduite... 6.4 33.3 Travail avec machines et outils vibrants... . 12.0
Proportion de salariés exposés
dans la famille professionnelle
Types de contraintes physiques (détail)
toute durée
exposition
supérieure
à 10 h/s
ensemble
des familles
Position debout ou piétinement... 95.1 75.4 48.9 Manutention manuelle de charges (définition européenne)... 63.7 9.9 42.8 Déplacement à pied dans le travail... 56.7 32.3 43.5 Travail au chaud (températures > 24°C )... 47.1 30.4 5.4 Gestes répétitifs à cadence élevée... 27.5 10.9 16.9 Autre bruit gênant pour le salarié (voir question n°204).... 21.0 13.0 13.6 Travail au froid (températures < 15°C )... 17.6 5.4 5.5 Autres contraintes posturales (voir question n°231)... 13.8 . 24.9 Position fixe de la tête et du cou... 8.7 . 22.5 Travail en milieu humide... 8.5 . 2.1 Bruit comportant des chocs, impulsions... 7.8 . 10.7 Maintien de bras en l'air... 7.7 . 15.2 Locaux climatisés... 7.5 . 15.4 Travail sur écran (en continu ou discontinu)... 7.4 . 50.0 Conduite sur la voie publique (auto,camion,car,autobus)... . . 25.4 Bruit supérieur à 85 dBA... . . 17.8 Position à genoux... . . 14.9 Espace confiné... . . 2.3 Outils transmettant des vibrations aux membres supérieurs... . . 10.9 Vibrations créées par des installations fixes... . . 1.5Proportion de salariés exposés
Types de contraintes organisationnelles
dans la famille
professionnelle
ensemble des familles
Durée de travail variable selon les semaines... 73.4 72.5 Demande extérieure obligeant à une réponse immédiate... 70.5 55.2 Ne pas pouvoir faire varier les délais... 60.0 36.4 Etre en contact avec le public... 58.5 70.0 Normes de production, délai à respecter en une heure au plus 55.0 19.9 Travail au moins 20 samedis par an... 53.4 26.4 Travail au moins 10 dimanches par an... 50.7 15.7 Abandon fréquent d'une tâche pour une autre non prévue... 46.7 58.1 Demande extérieure n'obligeant pas à une réponse immédiate.. 42.2 58.9 Dépendance vis-à-vis du travail des collègues... 38.6 29.7 Travail comportant des coupures dans la journée... 38.0 7.7 Surveillance permanente de la hiérarchie... 36.4 26.1 Tourner sur différents postes par rotation... 35.6 22.1 Ne pas avoir de repos de 48 heures consécutives... 32.5 15.3 Tourner sur différents postes pour pallier les absences... 31.7 27.1 Durée de la dernière semaine travaillée supérieure à 40 h... 31.6 19.6 Nombre insuffisant de collègues pour le travail... 28.0 25.7 Exposition à un risque d'agression verbale du public... 27.5 42.2 Doit faire appel à d'autres en cas d'incident... 26.9 22.4 Devoir toujours se dépêcher... 26.8 12.3 Horaires variables d'un jour à l'autre... 25.3 21.1
Travail souvent prolongé au-delà de l'horaire officiel... 24.0 23.6 Moyens matériels inadaptés et insuffisants pour le travail.. 16.5 20.4 Ne pas pouvoir changer l'ordre des tâches à accomplir... 15.3 14.8 Ne pas connaître ses horaires pour la semaine prochaine... 13.3 12.8 Formation insuffisante et inadaptée pour le travail... 13.2 19.7 Rendre compte par écrit de son activité au moins une fois/s. 12.0 30.8 Exposition à un risque d'agression physique du public... 10.4 19.0 Informations insuffisantes pour le travail... 9.6 18.7 Contrôle ou suivi informatisé du travail... 9.6 27.2 Déplacement automatique de pièces ou cadence automatique.... 7.0 7.8 Effectuer des astreintes... . 10.5 Travail posté en équipes, variable d'un jour à l'autre... 5.7 6.0 Travail de nuit entre 0 et 5 heures (ensemble)... . 9.3 Travail posté en équipe fixe... . 8.7 Contact tendu avec le public... . 10.2
Proportion de salariés exposés
Types d’expositions à des agents biologiques
dans la famille
professionnelle
ensemble des familles
Exposition à des agents biologiques... 16.8 14.9 Exposition potentielle à des agents biologiques... 16.6 14.8 Travailler au contact d'un réservoir animal... . 2.2 Travailler au contact d’un réservoir humain... . 9.2
Proportion de salariés exposés
dans la famille professionnelle
Nuisances chimiques
toute durée
exposition
supérieure
à 2 h/s
ensemble
des familles
Exposition à un ou plusieurs agents chimiques... 57.5 nd 37.5
dont exposition à
Tensio-actifs... 40.4 27.4 9.5 Autres oxydants (voir question n°453)... 19.5 . 5.0 Bases fortes... 13.0 . 2.6 Acides minéraux sauf acide cyanhydrique et chromique... 8.2 . 4.7 Acides organiques... . . 1.9 Ammoniac et solutions aqueuses... . . 2.5 Poussières végétales... . . 2.1 Alcools... . . 6.2