Relocalisation de l’économie

En développant l’agriculture biologique en zone périurbaine par le biais de nouvelles filières, de l’approvisionnement de la restauration collective, l’économie se relocalise. Cinq indicateurs sont proposés, le tableau 3.10 les présente succinctement.

Tableau 3.10 : Relocalisation de l’économie

Indicateurs Données nécessaires Méthode de calcul Sources Part de produits locaux/bio

en restauration collective

Approvisionnement en aliments bio locaux

Nb de repas proposant des produits bio locaux/Nb de repas totaux par an

Restaurants collectifs

Part de produits bios importés en restauration collective Approvisionnement en aliments bio importés Nb de repas proposant des produits bio importés/nb de repas totaux par an

Restaurants collectifs

Nombre d’initiatives en

circuits courts Liste des initiatives Comptabilisation

Collectivité, associations Nombre de participants à

ces initiatives Liste des participants Comptabilisation Associations Nombre de filières en bio Liste des filières Comptabilisation

Chambre d’agriculture, agriculteurs.

La part de produits locaux et bios en restauration collective évalue donc la proportion de produits bios issus de circuits courts et de proximité proposés en restauration collective. Il s’agit d’un indicateur important puisque le Grenelle de l’Environnement incite à un approvisionnement des restaurants collectifs à hauteur de 20 % (Haegelin et Labriet, 2012). Les données peuvent aisément être recueillies auprès des restaurants collectifs distribuant les repas, il peut s’agir d’une proportion en termes de nombre de repas dans l’année ou de la part concernée dans le budget. Cet indicateur à vocation à pousser la collectivité dans le soutien de nouvelles filières en agriculture biologique lui permettant d’augmenter la diversité de l’approvisionnement.

La part de produits bio importés en restauration collective identifie la proportion de produits bio non issus de circuits courts dans le but de mettre en évidence les lacunes en termes de filières de proximité présentes sur le territoire. Tout comme l’indicateur précédent, il peut s’agir d’une proportion en termes de nombre de repas dans l’année ou de la part concernée dans le budget. Les données peuvent être recueillies auprès du service responsable de l’approvisionnement des restaurants collectifs de la commune.

Le nombre d’initiatives de circuits courts et de proximité mesure le développement d’initiatives permis par les actions de la collectivité et des acteurs associés au projet. Les données peuvent être recueillies par déclaration des organismes mettant en œuvre ces initiatives. Le fait de cataloguer les actions peut secondairement permettre à la population de prendre connaissance des diverses initiatives auxquelles ils peuvent participer.

Le nombre de participants aux initiatives de circuits courts est un indicateur complémentaire au précédent qui mesure l’implication de la population à la fois pour le développement de ces initiatives et dans la consommation de produits issus de ces circuits. Les données sont obtenues directement auprès des organismes mettant en œuvre ces circuits.

Finalement, la relocalisation de l’économie repose sur le développement de filières répondant à la demande des consommateurs urbains. Il est donc suggéré de tenir à jour la liste des filières présente en zone périurbaine. Une précision peut être apportée quant à la capacité d’approvisionnement de chacune des filières. Les données sont recueillies par enquête auprès des agriculteurs biologiques et des organismes participants à la promotion de filières courtes et de proximités.

Le tableau 3.11 ci-dessous récapitule l’ensemble des indicateurs proposés soit 10 indicateurs de diagnostic et 30 indicateurs de suivi répartis en huit thématiques.

Tableau 3.11 : Outil de mesure de la transversalité entre AB et ville

Phase

Indicateurs

Nombre d’agriculteurs investis dans une démarche responsable Nombre de filières existantes

Nombre de structures collectives

Distance en kilomètres entre les zones de production et le bassin de consommation Nombre de repas bio en restauration collective par an

Nombre de structures ou de projets en filières courtes Nombre d’organismes liés à la transformation de produits bio Nombre d’association de consommateurs

Év a lu a t ion d e s u iv i Développer les démarches collectives et fédérer les acteurs

Nombre de projets mettant en relation ville et AB Part d’acteurs actifs sur le nombre d’acteurs identifiés Origine des financements

Satisfaction et implication des acteurs du projet

Nombre d’événements de sensibilisation à l’agriculture biologique

Démocratiser et redonner un sens à l’alimentation biologique

Part de l’alimentation bio chez les ménages à faibles revenus Nombre de paniers subventionnés

Fréquence de consommation de produits bios Raisons de non-achat de produits bios Perception des produits bios

Liens entre agriculture biologique et conventionnelle

Nombre d’agriculteurs ayant suivi une formation Taux de conversion

Quantité d’intrants utilisée

Perception de l’AB par les agriculteurs Optimisation énergétique

Distance en kilomètre entre le lieu de production, de transformation et de distribution

Adhésion à la charte Objectif CO2

Gestion du foncier

% SAU en bio

% SAU détenue par la collectivité et autres acteurs du projet Prix de l’hectare agricole

Préservation de l’environnement, de l’eau et de la biodiversité.

Part des contrats MAE T bio sur le nombre total de MAE T Taux de nitrate

Indice de fréquence de traitement

Emploi et insertion

Nombre d’emplois directs en bio Nombre d’emplois indirects en bio Nombre d’emplois aidés

Relocalisation de l’économie

Part de produits locaux et bio en restauration collective Part de produits bio importés en restauration collective Nombre d’initiatives en circuits courts

Nombre de participants Nombre de filières en bio