En grandes cultures, en dehors des contraintes de sécurité sanitaire (risque de contaminations post-récolte par des insectes ou des mycotoxines), les contraintes de qualité de la production, et de conservation sont moins importantes qu’en cultures légumières ou fruitières. Pour celles-ci, le zéro défaut et les besoins de conservation pour des marchés éloignés pèsent très lourds dans la conception de systèmes écologiquement innovants. Ainsi, en systèmes de production horticole, dans les ateliers de conception faisant appel à plusieurs acteurs, les objectifs ambitieux initiaux sont parfois difficiles à mener à terme, en raison de ces contraintes. Ceci pourrait amener les démarches de prototypage à élargir le périmètre d’action à l’ensemble de la filière sur des bassins de production identifiés ou pour des filières courtes.
Concevoir et évaluer des systèmes de cultures écologiquement innovants : regards croisés horticulture-grandes cultures 83 82 Conception de systèmes horticoles innovants
2.3. Comment ces deux systèmes interrogent-ils
réciproquement les démarches de conception-évaluation
de systèmes de cultures écologiquement innovants ?
a. Complexité des systèmes de culture
En grandes cultures, et plus encore en maraîchage, la diversification des espèces, souhaitée pour augmenter la résilience des systèmes, la multiplicité des bioagresseurs, plus présents du fait de la réduction du recours aux intrants, la rapidité de
l’enchainement des cycles culturaux, induisent une complexification des systèmes. Cela se traduit par une difficulté à écrire, éprouver et mettre en œuvre des règles de décisions, et induit des conflits de chantiers à anticiper dans la phase de conception. Au final cela risque d’induire une surveillance accrue et des besoins en formation des exploitants et de leurs conseillers. Pour la recherche, cela pose des questions de représentation et de modélisation des systèmes complexes et des types de connaissances utiles à la conception et l’évaluation.
b. Connaissances disponibles dans les deux types de production pour aider à la conception
Les grandes cultures, tout particulièrement les céréales, ont bénéficié d’un effort d’analyse de longue date ce qui a permis des avancées en sélection variétale (variétés multi-résistantes), en écophysiologie et agronomie (par exemple courbe de dilution de l’azote). D’autres espèces de grandes cultures ont suivi (colza, maïs, pois), mais un certain nombre manque encore de connaissances pour permettre une diversification des rotations. En maraîchage, le challenge est encore plus grand, compte tenu du nombre de légumes à cultiver. On observe plus souvent en cultures légumières des espèces orphelines, qui n’ont plus bénéficié de la recherche en sélection variétale faute de marché suffisant. Pour ce qui concerne les bioagresseurs en cultures maraîchères et leur nuisibilité, les connaissances sur leur biologie sont partielles et inégales et cela pourrait nuire à la mise au point de systèmes à la fois écologiquement performants et économiquement viables.
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