1. Identificação do aluno
Nome: CRISTIANE DE ÁVILA AMARAL
Estado: SÃO PAULO Cidade: SÃO PAULO E-mail: [email protected] Tel: 11 982010002 Data de preenchimento: 06/09/17
2. Informações da instituição de ensino:
Instituição/Universidade:
Ensino Médio ( ) Ensino Fundamental ( ) Graduação ( ) Pós Graduação ( ) Doutorado ( ) Mestrado ( x )
Curso: Mestrado Profissional de Inovação na Construção Civil - real estate - Poli USP Disciplina: dissertação
3. Descritivo da pesquisa acadêmica:
Tema da pesquisa: VERTICAL FARM: ANÁLISE DE QUALIDADE DE
INVESTIMENTO USANDO PROTÓTIPO DE EMPREENDIMENTO IMOBILIÁRIO Área de interesse no Carrefour:
SUPRIMENTOS, LOGÍSTICA.
O estudo almeja aproximar à produção agrícola do canal de venda, deixando à logística mais eficiente, oferecer produtos mais frescos e reduzindo as perdas das hortaliças.
Descrição detalhada da pesquisa:
Este estudo aborda a inovação da “Vertical Farm” por meio da análise de modelos de negócios de quatro alternativas reconhecidas em um âmbito mundial (produção vertical sobre cobertura, containers, estufas de um pavimento, edifícios verticais acima de 2 pavimentos, incluindo retrofit de edifícios abandonados), analisando quesitos de diferenciação comercial, diversificação de fontes de renda e custos de implantação e operação, inovação, redução de riscos e incertezas e principalmente a adaptação à realidade brasileira. Tal estudo terá o foco na identificação de parâmetros para elaboração de protótipo de empreendimento imobiliário, mais adequado para
desenvolvimento deste negócio no Brasil, e validar, ou negar a validade do investimento em real estate. A metodologia utilizada foi à definição de rotina para análise econômica e financeira do empreendimento imobiliário.
A motivação deste estudo é fomentar o mercado de fazendas urbanas verticais, visando à melhoria do abastecimento de hortaliças e o controle das externalidades negativas ambientais do atual meio de produção agrícola, monocultura em larga escala e distribuição em longos trajetos, praticado para abastecimento metropolitano.
Lista de informações solicitadas (mínimo de 05 itens):
1. Como o Carrefour lida atualmente com à aquisição das hortaliças oferecidas em suas lojas?
2. Para o Carrefour, qual o impacto financeiro das perdas de hortaliças, por falta de qualidade dos produtos recebidos?
3. Por favor, mostre-me como o Carrefour usaria a solução de uma estufa anexa, ou próxima, às lojas que oferecessem as hortaliças frescas, conforme
demanda diária.
4. Quais são as principais hortaliças comercializadas e quais oferecem problemas relativos à perdas financeiras?
5. Por favor, mostre-me quais seriam as vantagens do Carrefour se oferecesse verduras vivas para venda?
Bom dia Cris ane. Como vai?
Segue abaixo resposta da empresa para o seu trabalho acadêmico. Desejos boa sorte nesta etapa.
Atenciosamente.
Resposta Grupo Carrefour Brasil
O setor de Frutas, Legumes e Verduras (FLV) do Grupo Carrefour Brasil conta com amplo e variado sortimento de alimentos, incluindo frutas secas e produtos orgânicos. Os principais diferenciais são a variedade, o frescor e a qualidade das frutas, legumes e verduras, sendo ao mesmo tempo os maiores desafios operacionais de abastecimento e manutenção no PDV.
Parte significativa desse sortimento pertence à marca própria Carrefour, que reúne ainda itens com o selo Garantia de Origem – programa que garante ao consumidor a qualidade e procedência dos produtos, a partir de sistema que possibilita 100% de rastreabilidade, via QR Code, do campo à gôndola. Além disso, todos os itens da marca Carrefour passam por rígidos padrões de segurança alimentar, testes laboratoriais e auditoria social, o que garante a alta qualidade e procedência dos produtos. Esses cuidados também se estendem a todo o setor de FLV, que conta com diversas marcas de mercado, onde a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes é acompanhada da entrega do fornecedor até exposição em gôndola. Além disso, o Carrefour é destaque no varejo alimentar em relação ao controle do uso adequado de defensivos agrícolas em frutas, verduras e legumes no Brasil desde a criação do Programa Rama, em 2014 pela Abras.
Para combater e minimizar o desperdício de alimentos, incluindo no setor de FLV, a companhia realiza uma série de iniciativas, que reforçam o pilar da empresa voltado ao desperdício zero de alimentos em sua operação e junto a seus colaboradores, clientes e parceiros. Dentre as iniciativas destacam-se:
Programa Sans Form
Em uma iniciativa pioneira, o Atacadão, formato de cash&carry do Grupo Carrefour Brasil, lançou no início de 2015 o programa Sans Form. Trata-se da oferta de frutas e legumes de qualidade, porém fora do padrão de compra, com descontos de até 40% ao consumidor. Ao todo, são 11 tipos de legumes e frutas, como cenoura, batata, cebola, maçã e laranja, que são comercializados, sempre às quartas-feiras, em pacotes de um quilo. Com este projeto, o Atacadão valoriza a comercialização de produtos que, apesar de não terem a estética padrão de comercialização, possuem a mesma qualidade e propriedades nutricionais preservadas. Por estar próxima ao consumidor final, a rede acredita que o setor pode ajudar a mudar a cultura do desperdício no Brasil, país onde mais de 30% dos alimentos produzidos são desprezados ainda nas lavouras devido a pequenas deformações. Além disso, o Sans Form se tornou um grande aliado da economia doméstica para diversas famílias que já aderiram ao programa. Em fase de expansão, a iniciativa está presente em onze lojas do Atacadão, nos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul e Pernambuco.
Doação de alimentos
Anualmente o Grupo Carrefour Brasil doa toneladas de alimentos de suas operações no país para programas de combate a fome, colaborando ainda com a redução do desperdício de alimentos. Os itens arrecadados nos hipermercados Carrefour e lojas de autosserviço do Atacadão em todo o país são encaminhados aos bancos de alimentos cadastrados pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome e também doados ao Programa Mesa Brasil do SESC (Serviço Social do Comércio).
No Rio de Janeiro, as doações de alimentos da rede se estendem ao projeto social Refettorio Gastromotiva, restaurante escola da ONG Gastromotiva patrocinado pela Fundação Carrefour. Criado inicialmente para servir durante os Jogos Olímpicos e Paralímpicos Rio 2016 refeições a partir de alimentos excedentes do complexo olímpico, o restaurante ampliou suas atividades após os jogos na capital carioca, tornando-se um restaurante-escola permanente no bairro da Lapa. O Refettorio conta com doações provenientes das operações do Carrefour no Rio de Janeiro. Além de promover cursos de gastronomia, atualmente o restaurante-escola opera em dois formatos: durante o almoço, o espaço é aberto ao público e as refeições cobradas; à noite, o restaurante é reservado para pessoas em situação de grande vulnerabilidade e o jantar é gratuito. Seguindo o conceito ‘pague um almoço e deixe um jantar’, o cliente pagante subsidia o jantar da população menos favorecida do entorno do projeto.
Canal ‘Consumo Consciente’
O Carrefour possui em seu site o canal ‘Consumo Consciente’, plataforma exclusiva com dicas e receitas em linha com o pilar da marca Desperdício Zero. O canal tem o objetivo de incentivar e orientar os consumidores sobre como aproveitar, ao máximo, os alimentos, evitando o desperdício dentro de casa. Entre as receitas, estão o pão de casca de banana, bolo de casca de abacaxi e doce de casca de melancia. A ferramenta oferece também de dicas de como organizar a geladeira para evitar a perda de alimentos e como escolher produtos com embalagens que minimizem o impacto no meio ambiente. Além disso, a plataforma dá dicas sobre formas de conservação de alimentos.
desenvolver iniciativas e soluções sustentáveis em seus processos produtivos, sempre em linha com o tema eleito para o desafio em questão. No ano passado, edição brasileira do ‘Grande Desafio de Fornecedores’ teve como temática o combate ao desperdício de alimentos. A empresa vencedora da edição nacional foi a Alfa Citrus, fornecedora de laranjas e tangerinas para a rede desde 2009. Para evitar em 100% o desperdício de suas frutas, a empresa adotou novos processos e práticas de produção, desde o manejo do solo, passando pelo cultivo até a embalagem das laranjas e tangerinas fornecidas ao Carrefour. A empresa também direciona as frutas excedentes para comercialização em grandes centros por valores menores ou as envia para produção de suco, óleo essencial, adubo e casca seca, aproveitamento 100% do que produz em suas propriedades localizadas no interior de São Paulo. Gestão de resíduos e alimentos
O Atacadão promove em suas unidades o descarte consciente de resíduos gerados pela sua operação e o encaminhamento de alimentos impróprios para consumo humano, que são utilizados para fabricação de ração, alimentação animal ou produção de adubo orgânico por empresas parcerias. Essa iniciativa combate o desperdício de alimentos, evitando que sejam destinados a aterros sanitários quando ainda poderiam ser reaproveitados. Além disso, todo óleo vegetal utilizado para o preparo de alimentos para colaboradores ou para as lanchonetes de autosserviço é destinado a empresa especializada na reciclagem deste resíduo, evitando que o descarte incorreto contamine o meio ambiente. As lojas do Atacadão contam ainda com uma estrutura interna para a reciclagem de lixo, orgânico e não orgânico, gerado na operação, além de parcerias para descarte de pilhas, baterias e lâmpadas fluorescentes. luciana nunes
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