B. LE FINANCEMENT DES DÉPENSES IMMOBILIÈRES ET D’INFRASTRUCTURE :
2. Les perspectives de cessions immobilières sur la période 2011-2013
As amostras de misturas para bolos aerados foram coletadas em supermercados na cidade de Imperatriz - MA, selecionado de forma aleatória. Foram coletadas 16 amostras de quatro marcas comerciais e sabores distintos segundo a Tabela 1.
Tabela 1. Marcas e sabores das misturas para bolos comercializadas em Imperatriz, MA.
Marca Sabor
A Chocolate, coco, festa, fubá, laranja, limão, milho cremoso.
B Laranja, milho cremoso.
C Abacaxi, coco, floresta negra, laranja, milho, quatro leites.
D Baunilha.
*As análises foram realizadas em triplicata.
Preparação da solução mineral
O procedimento foi realizado através da digestão por via seca, em mufla a 525oC por 17 h, seguida por digestão ácida, com o uso de HCl (1:1) e aquecimento em chapa aquecedora a 150oC (GOMES, 2011; SILVA e QUEIROZ, 2002; ZENEBON et al., 2008).
Determinação do teor de sódio
As soluções minerais foram diluídas na proporção 1:3 (amostra:água miliq) para se adequar a curva de calibração do equipamento, e a leitura foi feita no fotômetro de chama. Para se ter a concentração do teor de sódio (mg/L):
Na (mg/L) = Leitura x 3. O resultado obtido foi convertido em mg/100g.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os teores de sódio das misturas para bolos aerados coletadas na cidade de Imperatriz - MA, estão dispostos na Tabela 2, assim como, o valor declarado pelo fabricante em rótulo.
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Os valores de sódio obtidos pelas análises das misturas para bolos, variaram entre 261mg/100g e 581mg/100g. Sendo que, a marca D apresentou o menor teor de sódio com o sabor baunilha. Enquanto que, a marca C apresentou o maior valor com o sabor coco. Já́ considerando a informação nutricional declarada nos rótulos das misturas para bolos, obtivemos uma faixa de variação de 131 mg/100g-449 mg/100g, respectivamente, marca D sabor baunilha e marca A sabor milho cremoso.
Todos os sabores referentes às marcas A e B estão em conformidade informação nutricional dos produtos, respeitam a tolerância de ± 20% do teor de sódio real, obtido por análise. Já́ a marca C sabor coco, apresentou-se desconforme com a legislação, uma vez que o teor de sódio declarado era menor que mais 20% do teor de sódio real. Apesar de possuir o menor teor de sódio declarado entre as amostras analisadas, a marca D sabor baunilha também estava desconforme com a legislação de rotulagem nutricional. Essa desconformidade desses produtos com a legislação de rotulagem nutricional, se deve possivelmente, ao fato da falta de análises da composição do produto como fonte para o cálculo das informações nutricionais, já́ que a legislação permite o uso de tabelas de composição química de alimentos ou com a legislação de rotulagem nutricional de alimentos, tendo em vista que os teores de sódio declarados na tabela de
Tabela 1. Teor de sódio das misturas para bolos aerados comercializadas em Imperatriz, MA.
Marca Sabor Teor de sódio
analisado (mg/100g) Teor de sódio declarado(mg/100g) Teor de sódio meta (mg/100g A Laranja 413 391 78 334 Limão 356 391 78 Chocolate 356 403 81 Milho cremoso 436 449 90 Coco 363 391 78 Fubá 391 391 78 Festa 360 391 78 B Milho cremoso 379 332 66 Laranja 372 394 79 C Floresta negra 481 405 81 Quatro leites 444 405 81 Abacaxi 443 405 81 Coco 581 405 81 Milho 394 405 81
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Laranja 476 405 81
D Baunilha 261 131 26
* Banco de dados de alimentos como fontes (BRASIL, 2003).
Essa desconformidade vai de encontro com os direitos básicos do consumidor: a informação adequada e clara sobre os diferentes produtos, com especificação correta de quantidade, características, composição, qualidade e preço, bem como sobre os riscos que apresentem; a proteção contra a publicidade enganosa e abusiva (BRASIL, 1990).
A segunda etapa do acordo voluntário para redução de sódio em alimentos pactuou uma meta de 334 mg/100g de sódio nas misturas para bolos aerados até o ano de 2016 (MARTINS et al., 2015). Considerando essa meta e as informações declaradas nos rótulos, 2 amostras (marca D, sabor baunilha; marca B, milho cremoso) cumpriram a meta pactuada. Porém, ao considerarmos os teores de sódio real dos produtos, somente a marca D cumpriu a meta. O M.S. em seu monitoramento de teor de sódio declarado na tabela de informação nutricional das misturas para bolos aerados, constatou que dos 201 produtos analisados de 14 empresas associadas a ABIA e/ou ABIMA, todos os produtos alcançaram a meta pactuada para 2012 e que 96,02% dos produtos cumpriram com a meta proposta para 2014 (MINISTERIO DA SAUDE, 2016). Martins et al. (2015) em sua pesquisa verificaram que no monitoramento de 2012 realizado pela ANVISA para a categoria de misturas para bolo, o valor máximo de sódio das amostras foi de 659,0 mg/100g, e o valor médio de sódio das amostras foi de 473,0 mg/100g.
O caráter voluntário do acordo para redução de sódio em alimentos processados pode ser o principal fator de impacto na dificuldade da adequação destas empresas a meta pactuada nesse. Assim, se faz necessária melhoria nas estratégias desenvolvidas pelo MS e as associações ABIA, ABIMA, ABITRIGO e ABIP, a fim esclarecer as indústrias do setor sobre a importância da redução de sódio nos alimentos processados para a saúde pública.
CONCLUSÃO
A maioria das misturas para bolos aerados analisadas estavam em conformidade com a legislação de rotulagem nutricional de alimentos vigente. Constatou-se também que a maiorias das misturas analisadas não cumpriram com a meta pactuada no Termo de
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Compromisso no 4/2011, considerando tanto o teor de sódio declarado no rótulo dos produtos, quanto o teor de sódio real obtido por análise dos produtos.
Desta forma, se faz necessário sensibilizar as empresas do setor para o cumprimento do acordo voluntário. Assim como, elaborar uma legislação que regule o limite máximo tolerável de sódio em alimentos processados, tendo em vista que o consumo excessivo desse nutriente é uma questão de saúde pública.
AGRADECIMENTO
A Universidade Federal do Maranhão e a Universidade Federal do Ceará.
REFERÊNCIAS
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