Les palaces français

La distinction « Palace » permet de valoriser les hôtels à l’international et permet d’élargir le rayonnement du luxe à la française. Cette distinction est attribué aux hôtels 5 étoiles qui respectent les critères pour une durée de 5 ans. Une première évaluation est faite par Atout France et une deuxième part une commission spécialisée composée de personnes du monde des arts, de la culture et des médias nommées par le ministre chargé du tourisme. Pour obtenir la distinction palace un hôtel 5 étoiles doit respecter les conditions suivantes : - être classé 5 étoiles ;

- disposer de chambres d’une superficie minimale de 26m2 (1 personne) ou de 30m2 (2 personnes) avec salle de bain comprise ;

- avoir débuter son activité hôtelière depuis au moins 12 mois. 83

81 _{KPMG. Hôtellerie ultra-luxe : entre renouvellement des codes et tradition. [en ligne]. Disponible sur} http://www2.kpmgnet.fr (consulté le 30-03-2019).

82 _{KPMG. L’industrie hôtelière française en 2018 [en ligne]. Disponible sur http://hr-infos.fr/wp-} content/uploads/2018/09/Etude-KPMG-Industrie-hoteliere-francaise-2018.pdf (consulté le 26-02-2019)

83 _{Service public. Distinction Palace des hôtels [en ligne]. Disponible sur https://www.service-public.fr (consulté le 30-}

86 De plus, de nombreux critères doivent être remplis tels qu’une localisation et des services exceptionnels, une qualité des équipements et éléments de conforts ou encore la présence en son sein d’un restaurant gastronomique de renommée internationale.

En 2018, la France compte 25 palaces répartis de la façon suivante : 84  A Paris :

- Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel ; - Four Seasons Hotel George V ;

- Hotel Plaza Athénée ;

- La Réserve Paris-Hotel and Spa ; - Le Bristol Paris ;

- Le Meurice ;

- Mandarin Oriental Paris ; - Park Hyatt Paris Vendôme ; - Royal Monceau - Raffles Paris ; - Shangri-La Hotel Paris ;

- The Peninsula Paris.

 Dans les Alpes :

- Cheval Blanc Courchevel, Courchevel ; - Hôtel Le K2 , Courchevel ;

- Hôtel Les Airelles, Courchevel ; - Le Royal Évian - Évian-les-Bains.

 Sur la Côte d’Azur :

• - Byblos Saint-Tropez - Saint-Tropez ; - Château de la Messardière - Saint-Tropez ;

- Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel – Saint-Jean-Cap-Ferrat ; - Hôtel du Cap Eden Roc – Antibes ;

- La Bastide de Gordes – Gordes ;

- La Réserve Ramatuelle Hotel Spa and Villas – Ramatuelle.

87  Dans le Sud Ouest :

- Hôtel du Palais – Biarritz ;

- Les Sources de Caudalie – Martillac ;

- Hôtel les Prés d'Eugénie, Michel Guérard - Eugénie-les-Bains.

 Dans les Caraïbes :

- Cheval Blanc St-Barth Isle de France - Saint-Barthélemy.

2. La RSE au cœur de l’hôtellerie de luxe

Comme nous l’avons vu au cours des parties précédentes, la RSE apporte de nombreux avantages aux différentes parties prenantes d’un hôtel. Nous pouvons imaginer donc qu’il en est de même pour les hôtels de luxe. En effet, nombreux de ces établissements ont mis en place une démarche de RSE. Nous pouvons citer par exemple, les palaces « Eden Roc » à Antibes et « Le Fouquet’s » à Paris ou encore les hôtels 5 étoiles « Intercontinental de Tahiti » ou « L’Eden Lodge » à Paris. A présent, nous souhaitons vous présenter en détail la démarche RSE d’un des prestigieux palace parisien « Le Shangri-La Hôtel Paris ».

 La démarche RSE du « Shangri-La Hôtel Paris » :

Le « Shangri-La Hôtel Paris » est un palace parisien situé dans le 16ème arrondissement. Il offre 63 chambres et 37 suites disposant quasiment toute d’une vue sur la Tour Eiffel. De plus, cet établissement dispose de trois restaurants dont 2 étoilés au Guide Michelin. 85

Au sein de ses hôtels, le groupe Shangri-La développe une stratégie de RSE très complète et diversifiée puisqu’elle s’appuie sur trois programmes majeurs :

- le programme « sustainability » : il regroupe les cinq domaines de la RSE c’est à dire l’environnement, la santé, la sécurité, les employés, la supply chain86 _{et les relations avec} les parties prenantes ;

- le programme « Sanctuary » : ce programme vise à préserver la biodiversité et la protection de l’habitat

85 _{The little Guest Hôtels Collection. Shangri-La Paris [en ligne]. Disponible sur https://www.littleguestcollection.com}

(consulté le 30-03-2019).

86 _{La « supply chain » regroupe un réseau d’organisations se trouvant en amont et en aval du processus de production}

88 - le programme « Embrace » : ce programme permet à chaque hôtel de s’engager auprès d’une association proposant des programmes de santé ou d’éducation des enfants pour une durée de 10 à 15 ans.

Ci-dessous, vous trouverez le programme « Sustainability » du palace Shangri-La Hôtel Paris :

Figure 7 : Programme Sustainability du palace « Shangri-La Hôtel Paris » 87

Au niveau du volet « Sanctuary », le Shangri-La Hôtel Paris » s’engage à n’utiliser aucun produit issu d’espèces en voie de disparition au travers de son programme « Rooted in nature ». De plus, le jardin du palace parisien est une zone protégée pour l’ensemble des espèces animales de Paris telles que les oiseaux ou encore les insectes.

Au niveau du volet « Embrace » l’hôtel mène un partenariat avec l’ONG « Play International ». Au travers de son programme « Playdagogie » l’objectif de cet ONG est d’éduquer les enfants de différents pays grâce au sport. Selon le groupe « Shangri-La » ,

87 _{Source : Hospitality-On. Meilleure initiatives en développement durable et responsabilité sociale [en ligne].}

89 cette association utilise « le sport comme réponse à des problématiques d’éducation, d’inclusion et de prise en charge psychosociale des populations vulnérables ». 88

De part ce partenariat, l’hôtel aide le programme « Playdagogie » de l’ONG en apportant un soutien économique et humain. L’hôtel développe différentes actions basées sur les trois axes suivants :

Figure 8 : Les actions menées par le « Shangri-La Hôtel Paris » au niveau du programme « Embrace » 89

88 _Idem

89 _{Source : Hospitality-On. Meilleure initiatives en développement durable et responsabilité sociale [en ligne].}

90