Détermination du besoin

L’enquête de terrain présentée au chapitre 2, a permis d’identifier et de recueillir auprès des utilisateurs, leurs besoins : ceux qu’ils estimaient satisfaits ou non satisfaits avec les séchoirs qu’ils utilisaient. Nous avons aussi utilisé la "bête à corne", un outil d’expression du besoin pour faire ressortir le besoin de séchage. La bête à corne est illustrée par la figure 3.1.

Fonction d’usage

A qui ou à quoi le séchoir rendra t-il service ?

Dans quel but ?

Sur qui ou sur quoi le séchoir devra t-il agir ?

Utilisateurs ^Matière

d’œuvre

Futur séchoir

Chapitre 3 : Détermination de principes de solution en conception préliminaire de séchoirs Les relations exprimées par les questions entre les différentes parties : utilisateurs, matière d’œuvre, futur équipement, fonction d’usage, permettent une bonne identification du besoin.

3.2.1.1.1 Expression du besoin

Le besoin recherché est de sécher les produits agricoles tropicaux. Cependant, les utilisateurs étant différents les uns des autres et les produits séchés étant aussi différents, ce besoin a des spécifications propres à chaque utilisateur qui ne peut être décliné entièrement ici.

L’utilisation de la bête { corne permet de préciser que l’équipement à concevoir devra servir { l’utilisateur (individu, famille, groupements, ONG ou PME) pour faire du séchage. Il devra permettre d’améliorer son activité de séchage. L’équipement devra agir sur des produits agricoles tropicaux. La spécification suivant les utilisateurs permettra de préciser selon les cas le type de produit à sécher. Le séchoir sera utilisé dans le but de réduire la teneur en eau du produit afin de permettre sa conservation, tout en le protégeant des contaminations, des animaux (insectes, oiseaux, etc.) et des intempéries. Il devra être plus performant que les séchoirs que possédait l’utilisateur.

Les besoins satisfaits et insatisfaits relevés { partir de l’enquête sont présentés dans le tableau 3.1.

Les besoins variant suivant les différents types de produits séchés, et en fonction de leur utilisation, le tableau 3.2 présente les diverses utilisations des produits séchés.

Tableau 3.1 : Besoins des utilisateurs de séchoirs relevés sur le terrain

Besoins satisfaits Besoins non satisfaits

Possibilité de sécher à faible coût (céréales, producteurs du sud et

du nord Togo)

Efficacité du séchoir (tomate, groupement de femmes de Tidondi au Togo) Rentabilité économique (oignons, maraîchers de Sokodé au Togo)

Temps moyen avant la première panne ou détérioration du séchoir ou d’une de ces pièces (MTTF) (unité de production de pâte alimentaire au Benin) Existence d’un marché local et

international (maraîchers de

Dapaong au Togo, transformateur d’ananas au sud Togo et sud Bénin)

La possibilité de pouvoir réparer le séchoir (unité de production de pâte

alimentaire au Benin)

Voir des séchoirs en fonctionnement (Transformateurs d’ananas au Benin) Qualité du produit sec (légumes, groupements de femme à Sokodé Togo) Conservation de surplus de

production (non vendue) ; (tomates, maraîchers de Lassa au

Togo)

Coût du séchoir (ou/et du séchage) par rapport aux capacités d’investissement (céréales, producteurs à Bassar au Togo) Informations sur les séchoirs existants (ONG RAFIA Dapaong)

Légende du tableau 3.1

MTTF : Mean Time To first Failure

Tableau 3.2 : Utilisation des différents produits séchés

Produits Principal objectif du séchage Débouchés

Céréales

maïs

conservation ^{consommation, marché local, exportation} riz

sorgho, mil consommation, marché local

Tubercules

igname _{production de farine et de produits}

transformés (pâtes alimentaires) ^{consommation, marché local, exportation} manioc

Fruits

ananas

augmenter la valeur ajoutée,

avoir une activité génératrice de revenus ^{marché local et exportation} banane mangue papaye Légumes choux conservation,

augmenter la valeur ajoutée,

avoir une activité génératrice de revenus,

marché local et exportation carotte

tomate oignon haricot vert

piment, poivron _{consommation,} conservation,

augmenter la valeur ajoutée,

avoir une activité génératrice de revenus,

consommation, marché local et exportation

gombo gingembre légumes feuilles

Chapitre 3 : Détermination de principes de solution en conception préliminaire de séchoirs

3.2.1.1.2 Validation du besoin

Le besoin une fois identifié, a été évalué et validé à partir des questions suivantes : Pourquoi le besoin existe-il ? Qu’est ce qui pourrait faire évoluer le

besoin ? Qu’est ce qui pourra faire disparaître de besoin ?

L’existence du besoin de sécher se justifie par le fait que :

- la plupart des produits agricoles sont saisonniers et périssables,

- l’humidité relative de l’air est élevée et accélère la détérioration des produits,

- la possibilité de sécher les produits de récolte permettrait de conserver les produits et éviterait de les brader, ce qui accroitrait les revenus des producteurs,

- certains produits séchés sont à forte valeur ajoutée,

- les techniques de séchage utilisées jusqu’ici ne satisfont pas entièrement les besoins. Il y a soit des pertes de produits, soit des produits secs de mauvaise qualité, etc.

Le besoin tel que défini pourrait évoluer. Cela pourrait provenir :

- d’une sensibilisation sur les produits séchés, visant à faire évoluer les habitudes alimentaires,

- d’une augmentation de la production au niveau des groupements de paysans, ou de la capacité économique au niveau des groupements de femmes,

- des facilités de crédit octroyées aux groupements pour leurs faciliter l’acquisition des équipements,

Le besoin identifié pourrait aussi disparaître. Cette disparition pourrait provenir :

- d’une vulgarisation d’autres techniques de conservation telles que des chaînes de froid, ou d’autres techniques d’élimination d’eau du produit

comme la friture, le fumage, la lyophilisation, etc. De plus il faudrait que ces techniques soient économiquement abordables,

- d’un changement des habitudes alimentaires par rapport aux produits séchés.

Cependant, les contraintes actuelles montrent que ces conditions ne pourront pas se matérialiser dans un futur proche, à cause des problèmes énergétiques d’une part, et de l’inadaptation des autres techniques { tous les types de produits, d’autre part. Les autres techniques citées ont des coûts importants et tous les types de produits ne pourraient être conditionnés via ces méthodes pour satisfaire à tous les besoins. Le séchage solaire reste par exemple un moyen très employé avec un coût très faible.