Beaucoup d’attention a été prêtée aux extraits bruts des plantes qui commencent à avoir plusieurs d’intérêt comme sources naturelles des antibiotiques à cause de l’effet indésirable des antimicrobiens synthétiques et la résistance des micro-organismes.
Parmi les antibiotiques naturels, on cite les composés phénoliques qui sont des agents antimicrobiens contre un grand nombre de microorganismes qui est confirmé par de nombreuses études in vitro.
Les composés phénoliques confèrent une activité antibactérienne, car ces composés sont caractérisés par une dénaturation des protéines en raison de leur chaîne latérale acide [43].
La sensibilité des différentes souches aux divers antibiotiques est traduite par la Concentration Minimale Inhibitrices (CMI), la CMI est la plus faible concentration d'antibiotique qui empêche et inhibe la croissance d'une bactérie à étudier, cette sensibilité est appréciable à l'œil nu après un temps d’incubation [115].
Deux genres de techniques sont les plus utilisés pour déterminer la CMI [115], la méthode de diffusion et la méthode de dilution. Dans la première méthode les extraits sont déposés sur des disques de papier ou dans des puits creusés dans la gélose. Dans la seconde méthode, les extraits sont incorporés dans des cultures liquides dans lesquels les bactéries sont présentes.
1. Méthode de diffusion
Des disques à papier buvard sont imprégnés de l’antibiotique choisi et à une concentration précise, puis ils sont déposés à la surface de gélose, déjà ensemencé avec une culture pure d'une souche donnée. Après une période d'incubation, les disques s'entourent de zones circulaires d’inhibition représentant une absence de croissance. Ces zones peuvent être mesurées en mm par plusieurs méthodes. Les diamètres mesurés des zones d'inhibition permettent d'estimer la sensibilité des souches. Plus le diamètre de zone est grand, plus la souche est sensible à l’antibiotique, plus il est petit, plus la souche est résistante à l’antibiotique [115].
2. Méthode de dilution
Le principe de la méthode de dilution en milieu de culture liquide consiste à préparer une série de tubes de différentes concentrations d'antibiotique choisi, puis l’addition d’une souche donnée. Après une période d’incubation, on détermine la plus faible concentration d'antibiotique inhibitrice de la croissance bactérienne (CMI), appréciable à l'œil nu [115].
48
Les activités antibactériennes des extraits ont été étudiées par une méthode de diffusion de puits par Abu-Lafi, S et al, [104].
• La bactérie gram positive (Staphylococcus aureus) et la bactérie gram négative (Escherichia coli) ont été testées.
• Le milieu : Gélose Mueller Hinton.
• 100 µL de chaque extrait ont été placés dans chaque trou pour chaque plaque.
• Les plaques ont été incubées à 37 ± 0,5 ° C pendant 24 heures.
➢ Les résultats ont montré que l'extrait des margines àune activité sur les bactéries gram positives (Staphylococcus aureus) avec une zone d'inhibition égale à 23 mm. Il a également un effet sur les bactéries à gram négatif (Escherichia coli) avec des zones d'inhibition de 25 mm, par rapport à celle des antibiotiques standards qui étaient de 10 mm pour la pénicilline utilisée contre Staphylococcus aureus et de 13 mm pour la gentamicine utilisée contre l’Escherichia coli.
L’activité antifongique des extraits a été étudiée par Abu-Lafi, S et al, [104].
• La gélose Mueller Hinton a été préparée en tubes ; les tubes ont été fondus par chauffage au bain-marie. Après que l'extrait des margines (100 µl) soit ajouté à l'un des tubes à 45° C, tandis que l'autre tube est laissé sans extrait (à utiliser comme contrôle positif).
Le mélange est versé dans une boîte de pétri et laissez refroidir. Une partie d'une colonie d'Aspergillus niger avec un diamètre de 0,5 mm a été placé au centre de la surface de la plaque.
• La plaque a été incubée à 37 ° C pendant une semaine, puis le diamètre de la colonie a été mesuré et comparé à celui sur le contrôle positif (gélose sans extrait des margines) qui était préparé en suivant les mêmes étapes.
➢ Les résultats ont montré que l'extrait des margines est efficace contre l’Aspergillus niger, le champignon filamenteux qui montre une croissance du diamètre de la colonie d'environ 20% de celle de la colonie qui a été cultivé à la surface de la gélose sans extrait (contrôle positif).
❖ Une étude de Tafesh. A et al, [116] a montré que la plupart des phénols des margines n'étaient pas efficaces contre les souches bactériennes étudiées lorsqu'ils étaient testés en tant qu'un composé unique, sauf l’hydroxytyrosol qui présente une forte activité antibactérienne et l'acide gallique :
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• L'hydroxytyrosol à 400 μg mL − 1 est capable de provoquer une inhibition complète de la croissance des quatre souches : deux bactéries gram positif (Streptococcus pyogenes et Staphylococcus aureus) et deux bactéries gram négatif (Escherichia coli et Klebsiella).
• L’acide gallique était efficace à 200 et 400 μg mL – 1 est contre Staphylococcus aureus et Streptococcus pyogenes, respectivement, mais pas contre le gram négatif
Conclusion
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Les margines, sous-produit obtenu par l'industrie oléicole ; une fois rejetée sans avoir subi des traitements préalables, exercent un impact négatif sur l’environnement en raison de leur charge élevée en composés phénoliques qui sont difficilement biodégradables. Elles présentent une phytotoxicité élevée contre les microorganismes du sol et la vie aquatique.
Les margines représentent une source importante de polyphénols dotés d’activités biologiques très intéressantes, par conséquent, leur valorisation réponde à un double objectif, exploiter leurs propriétés biologiques et réduire leur activité polluante sur l’environnement. Les composés phénoliques constituent une richesse largement exploitée par les industries agro-alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, à cause de leurs larges spectres d’activité biologique, c’est la raison qui nous a poussés à s’intéresser à l’étude de l’analyse chimique et propriétés antimicrobiennes et antioxydantes des extraits phénoliques séparés des margines.
Dans un premier volet, une étude des caractéristiques physico-chimiques des margines montre que le pH est légèrement acide 4,7 - 5,7, la salinité est élevée 4.7 et un pouvoir polluant très élevé représenté par le DCO et le DBO qui peut atteindre les valeurs suivantes : 16.5-190 g/l et 41.3-46 g/l.
La procédure d'extraction utilisée par plusieurs auteurs révèle que l’acétate d’éthyle est le solvant d’extraction le plus efficace avec un taux d’extraction le plus élevé.
Plus de 20 composés phénoliques des margines ont été identifiés par CLHP, dont la quantité et la composition étaient différentes en fonction de la variété d’olives et/ou du procédé de trituration.
Les 7 composés phénoliques isolés, quantifiés et identifiés par RMN 1H, la RMN 13C et CG/SM sont : Acide trans-cinnamique, Tyrosol, Acide vanillique, Hydroxytyrosol, Acide p-coumarique, Acide férulique, Acide caféique et le composé phénolique majoritaire était le monomère phénolique l’hydroxytyrosol avec une concentration de 315,9 mg / L.
Les résultats du dosage par le réactif de Folin-Ciocalteu varient entre 2.5 à 10.1 g d’équivalent d’acide gallique / litre de margine. Ces résultats montrent clairement la richesse de margines en composés phénoliques
Pour l'évaluation de l'activité biologique des composés phénoliques, il est impératif de recourir à des tests biologiques appropriés, dont l’évaluation de l'activité antioxydante a montré que l’hydroxytyrosol est l’un des plus puissants antioxydants, aussi l’efficacité antioxydante des différents extraits est en corrélation directe avec le pourcentage d'hydroxytyrosol.
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L’évaluation de l'activité antimicrobienne a montré que l'extrait des margines à une activité sur les bactéries gram-positives (Staphylococcus aureus) avec une zone d'inhibition égale à 23 mm. Il a également un effet sur les bactéries à gram négatif (Escherichia coli) avec des zones d'inhibition de 25 mm, également, l’extrait des margines est efficace contre le champignon filamenteux (Aspergillus niger).
La plupart des phénols des margines lorsqu'ils étaient testés individuellement ne présentent aucune activité antibactérienne, sauf l’hydroxytyrosol et l'acide gallique, dont l'hydroxytyrosol à 400 μg mL− 1 est capable de provoquer une inhibition complète de la croissance des quatre souches : deux bactéries gram positif (Streptococcus pyogenes et Staphylococcus aureus) et deux bactéries gram négatif (Escherichia coli et Klebsiella). L’acide gallique était efficace à 200 et 400 μg mL− 1 contre Staphylococcus aureus et Streptococcus pyogenes, respectivement, mais non actif vis-à-vis des bactéries gram négatifs.
Finalement, les informations acquises dans cette étude ne doivent pas rester limitées à un cadre de mémoire de fin d'études. Il serait intéressant à l’avenir de compléter cette étude par l’exploration d'autres composés phénoliques ayant d'autres activités bénéfiques.
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