O estagiário considera que a relação que estabeleceu com os profissionais da LATI é uma boa relação e que na generalidade das situações foram atenciosos, no sentido de o encaminharem da melhor forma.
O estagiário efetuou conversas formais e informais. Esta técnica foi muito útil para obter informações mais detalhadas na vertente da investigação e da intervenção. Esta técnica foi utilizada com os utentes, com os funcionários, com as Assistentes Sociais, entre outros. Utilizou também a observação participante que «consiste em estudar uma comunidade durante um longo período, participando na vida coletiva» (Quivy e Campenhoudt, 1992,p.197). Na realidade não faria qualquer sentido que o estagiário não se servisse desta técnica no seu relatório final. Por outro lado, a observação não participante adequa-se ao estágio, pois permitiu analisar os comportamentos dos utentes da LATI.
Elaborou um diário de campo que consiste numa forma de anotação pessoal desenvolvida a partir do contacto com a realidade e das vivências percebidas nas atividades teórico-práticas. É essencial porque é nele que se regista tudo o que se vê, em contexto institucional.
Da observação efetuada quanto à alimentação dos idosos, chegou-se a várias conclusões, nomeadamente no que concerne às ementas da LATI: em primeiro lugar, no cabeçalho das ementas aparece a referência "ementas dos funcionários", ora quem não faz parte da instituição pensa que as ementas se destinam somente aos funcionários. No entanto, o estagiário conseguiu aferir que as ementas se referem aos funcionários e aos utentes da LATI.
Considera que estas deveriam ser mais explícitas, pois não consegue distinguir qual é a refeição referente ao almoço e qual é a refeição referente ao jantar; tem um prato de dieta, o que é de salutar. No entanto, quando se faz referência nas ementas e se coloca a palavra “sandes”, não se sabe se a mesma informação se refere ao pequeno- almoço ou ao lanche ou se tem outro significado. Tendo em conta a entrevista que o estagiário efetuou à Dr.ª Fátima, a referência à palavra “sandes” está englobada na parte do jantar, ou seja, destina-se a dar possibilidade de escolha aos utentes de Centro de Dia que levam a refeição para casa e os utentes de lar e apoio domiciliário, para que possam escolher entre o prato do jantar ou uma refeição mais ligeira, como é o caso da “sandes”.
Ainda no que concerne à análise das ementas, constata-se que a sopa do almoço é igual à sopa do jantar. São dados dois tipos de sopa, quer ao almoço quer ao jantar, a sopa dita normal que inclui batata, e a sopa de dieta, adequada para os doentes com diabetes, que não inclui a batata. A bebida que os utentes normalmente bebem é água ou sumo de laranja. É de salutar o facto de ser só dado doce uma vez por semana, pois os doces não são nada benéficos para a saúde dos utentes. Normalmente, os doces que são dados são os seguintes: gelatina e, ocasionalmente, bolo. No que se refere à questão da fruta que é dada, é de salientar o facto de nas ementas estar mencionado sempre “Fruta da Época”. Poderia estar mencionada qual a fruta que iria ser dada nesse dia entre parêntesis. O estagiário constatou que a fruta que os idosos comem normalmente é maçã assada, outras vezes é dada laranja ou banana. Também costuma ser dado melão.
No que diz respeito ao horário das refeições, salienta-se que o horário do lanche (16 horas) e o jantar (18 horas) é um curto desfasamento temporal e alguns utentes pretendiam, principalmente na época do verão, jantar um pouco mais tarde, por volta das 18h30-19horas. O estagiário verificou que o horário do jantar não pode ser alterado devido ao horário laboral das funcionárias da instituição. Quer na entrevista que o estagiário efetuou à Dona Elvira, responsável pela cozinha, quer à Dr.ª Fátima, quer à nutricionista, Dr.ª Diana Colaço, conseguiu aferir aspetos relevantes no que concerne ao seu estudo sobre a alimentação nos idosos e agradece o facto de lhe terem concedido as entrevistas.
O estagiário constatou que ao fim de semana apenas existe uma pessoa para conduzir a carrinha e outra auxilia na distribuição dos almoços. Considera que isto é
uma lacuna que a instituição deveria corrigir, visto que o universo de utentes referentes à resposta social de Apoio Domiciliário é de 80 utentes.
Para além disso, apurou que a instituição não possui equipamentos mais modernos para apetrechar os alimentos para a resposta social de Apoio Domiciliário, por falta de recursos financeiros. Pensa que é algo que se tem de rever no sentido de prestar o melhor serviço possível aos utentes.
O estagiário observou que os idosos casados são mais reivindicativos do que os utentes que vivem sós. Têm uma maior abertura para dizerem o que pensam que está correto e o que deve ser feito para melhorar a qualidade dos serviços de que usufruem. A principal reivindicação dos utentes, em particular para os utentes da resposta social de Apoio Domiciliário, centrou-se na falta e na maior variedade de legumes que são distribuídos nas refeições.
Como sugestão no sentido de tentar proporcionar aos utentes uma melhor satisfação no que concerne à alimentação, o estagiário pensa que a instituição poderia adotar semanas temáticas. O estagiário reconheceu que os utentes da LATI são de vários pontos do país, logo seria uma boa ideia que, de dois em dois meses, possa ser adotada a semana temática do Alentejo e assim sucessivamente, no sentido destes se sentirem motivados e de saborearem alguns pratos das suas regiões.
A refeição que o estagiário mais acompanhou foi o lanche. Normalmente, os utentes lanchavam chá ou leite com bolachas Maria ou de água e sal, de vez em quando lanchavam um pão com manteiga fatiado acompanhado de leite ou iogurte, de vez quando também são dadas tostas acompanhadas de leite ou chá. Por vezes, também dão uma papa Cerelac.