39 Les plantes médicinales et aromatiques constituent une source très importante des molécules qu’ayant des activités biologiques intéressantes. Dans les dernières années, les chercheurs font des études approfondies sur les composés d’origines végétales, plus précisément sur les métabolites secondaires des plantes, qui présentent des intérêts particuliers sur le plan pharmacologiques, cosmétique et agro-alimentaire.
Dans le cadre de notre travail, nous nous sommes intéressés à une étude comparative en composés phénoliques et à l’activité antioxydante des épices (Curcuma longa, Syzygium aromaticum, Cinnamomum verum) et thé vert (Camellia sinensis). Ces épices sont connues par leur propriété aromatique, goût appréciable et large utilisation en médecine traditionnelle à travers le monde.
La préparation des extraits est réalisée par la méthode de décoction en utilisant un solvant d’extraction : eau distillé.
De cette étude, nous pouvons ressortir les points suivants :
- L’extrait de Camellia sinensis présente le rendement le plus élevé d’ordre 35%.
- L’évaluation quantitative des polyphénols totaux par la méthode de Folin-ciocalteu a révélé la présence de quantités importantes de polyphénols dans l’extrait Syzygium aromaticum de l’ordre 995,37 (µg E.A.G/mg ES).
- En parallèle, la quantification des tannins totaux a été effectuée par la méthode de chlorure ferrique. Les résultats obtenus par ce dosage nous ont permis de déduire que : l’extrait Cinnamomum verum est très riche en tannins totaux par rapport aux autres extraits avec une teneur de 678,05 (µg E.C/mg ES), voir même l’extrait Syzygium aromaticum marque une teneur importante en tannins totaux de l’ordre 596,5 (µg E.C/mg ES).
- L’activité antioxydante a été évaluée par la méthode du pouvoir réducteur de Fer (FRAP). Après l’analyse des résultats l’extrait aqueux de Camellia sinenis possède un fort pouvoir réducteur par rapport aux autres extraits.
Donc on peut conclure que ces épices et le thé vert ont une activité antioxydante importante, pour cela elles peuvent représenter une source potentielle de molécules bioactives en thérapeutiques comme des agents antioxydants surtout l’épice Syzygium aromaticum et Camellia sinensis. Sachant que les antioxydants contribuent de manière très efficace à la prévention des maladies telles que le cancer, et les maladies cardiovasculaires…
40 Enfin, il serait intéressant de poursuivre notre travail sur les recherches des principes actifs des épices à fin de déterminer de nouvelles substances bioactives naturelles qui pourront lutter contre différents problèmes de la santé et de les utilisés comme des alternatifs au lieu des molécules de synthèse. Ainsi qu’une valorisation de quelques produits alimentaires et pharmaceutiques à base d’épices pour but de mettre fin au problème des radicaux libres pourra être mise en œuvre.
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Annexes
Annexe 1 : La classification botanique des espèces étudiées
Epice Classification botanique
Clou de girofle
Règne : Plantae
Sous embranchement : Tracheobionta Embranchement : Magnoliophyta
Sous-embranchement : Magnoliophytina Classe : Magnoliopsida
Ordre : Myrtales
Famille : Myrtaceae Genre : Syzygium
Espèce : S. aromaticum (BERRABAH et al 2020).
Curcuma
Règne : Plantae
Sous embranchement : Magnoliophyta Classe : Liliopsida
Ordre : Zingiberales Famille : Zingiberaceae Genre : Curcuma
Espèce : Curcuma longa (BENMAMMAR et al. 2020).
Cannelle
Règne : Plantae
Sous-Règne : Tracheobionta Division : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida Sous-classe : Magnoliidae Ordre : Laurales
Famille : Lauraceae Genre : Cinnamomum
Espèce : Cinnamomum verum (BENALILECHE M. et al, 2016)
Thé vert
Règne : Plantae
Embranchement : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida
Ordre : Ericacées Famille : Theaceae Genre : Camellia
Espèce : Camellia sinensis (L.) (ELMI DAWELE K., 2017)
Annexe 2 : Matériel de laboratoire
Appareillage
Noms Photo (originale)
Balance marque Kern
Balance de précision marque Kern
Plaque chauffante
Bain-marie Memert
Etuve Binder
Spectrophotomètre Visible Secomam
Matériel et verrerie
Flacons, béchers, erlenmeyers, entonnoirs, passoires, papier filtre, spatules, pipettes, éprouvettes, verres de montre, portoirs, tube à essais, papier aluminium, papier pH.
Produits chimiques et réactifs - Acétone.
- Chlore ferrique FeCl3 (1%).
- HCl (1%) : 8.30ml HCl (37%) avec 91.7ml d’eau distillé.
- Ammoniac NH4OH.
- Butanol chlorhydrique.
- Acétate de sodium.
- Folin-Ciocalteu (dilué 10 fois) : 1 ml du réactif de Folin-Ciocalteu à diluer avec 9ml d’eau distillé.
- Carbonate de sodium (75%) : 75g de carbonate de sodium dissoudre dasn un volume final de 100ml d’eau distillée.
- Acide gallique.
- Catéchine.
- Tampon phosphate (0.2 ; pH=6.6) : 11.8g phosphate monopotassique avec 14.8g phosphate dipotassique et ajusté avec de l’eau distillée jusqu’à 100ml.
- Ferricyanure de potassium K3Fe(CN)6 (1%).
- Acide trichloracétique C2HCl3O2 (10%).
Annexe 3 : Les étapes de préparation des extraits bruts par décoction
Annexe 4 : Photographie des dilutions préparées pour le dosage de polyphénols totaux d’un des extraits aqueux
Annexe 5 : Photographie des dilutions préparées pour le dosage des tanins totaux d’un des extraits aqueux
Annexe 6 : Photographie des dilutions réalisées pour le test du pouvoir réducteur du fer d’un des extraits aqueux