Cette étude consistait à caractériser le développement végétatif et reproducteur du pêcher soumis à des élévations temporaires pendant la période de développement précoce du fruit ou pendant sa période de maturation. Le fonctionnement de la plante, la croissance, le
développement du fruit et sa composition ont été suivi afin de comprendre et anticiper les effets du changement climatique sur la qualité des fruits, des graines et des semences.
Concernant les résultats obtenus, dans un premier temps, le suivi de la croissance végétative a montré un avancement important du cycle phénologique du pêcher, sous l’influence des températures élevées.
Dans un deuxième temps, notre expérimentation a permis de montrer que la température a affecté négativement le développement reproductif en augmentant très fortement la chute physiologique notamment à un stage jeune.
Enfin, on a pu constater que la température élevée avait une influence déterminante sur les processus d’élaboration de la qualité et sur l’avancement de la maturité. C’est le cas des
traitements à +5°C continu, à +5°C à la dernière période, +5°C à la première période qui ont été récolté beaucoup plus précocement à pleine maturité, deux semaines avant les témoins. On note également, un effet léger de la température sur la vitesse de croissance en diamètre des fruits surtout pendant la période 2. Cependant, ces effets en termes de croissance sont transitoires, et il n’y a pas d’effet entre les traitements sur le calibre final des fruits.
L’augmentation de la température semble favoriser à la fois la teneur en MS et la teneur en sucres solubles (°Brix) des fruits à maturité pour les traitements +5°C continu et +5°C à la dernière période. Ceci pourrait être lié à l’augmentation de la croissance végétative générant une augmentation du rapport feuilles / fruits et donc des assimilats carbonés pouvant être transférés vers les fruits.
Il serait important de travailler ensuite sur une caractérisation plus fine de la composition biochimique du fruit et sur la composition biochimique de la cuticule, afin de mieux comprendre les processus mis en jeu sur l’évolution de la maturité ; et de voir l’impact de la température sur l’assimilation, le transfert des assimilats et le métabolisme du fruit.
L’étude sur la réponse physiologique des espèces fruitières aux variations
environnementales, plus particulièrement au stress thermique, permet de comprendre les mécanismes d’adaptation développés par la plante. Ceci permettra ensuite de limiter les dégâts
provoqués par de courtes expositions aux températures élevées dépassant le seuil de résistance de la plante. Grâce à la bonne connaissance de ces caractères d’adaptation, il pourrait être possible de proposer des stratégies de conduite de culture (itinéraire technique), d’amélioration des plantes, ou encore la création de nouvelles variétés plus adaptées au changement climatique.
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ANNEXES
Annexe A : compartiment 1 (3 lignes de 5 arbres) à +0°C
Annexe C : compartiment 3 (3 lignes de 5 arbres) à +5°C