Quels besoins ?

O objetivo é dar continuidade e desenvolvimento a este projeto, elaborando,

experimentando e comunicando duas receitas por cada uma das 12 regiões portuguesas, assim desejando promover o vegetarianismo em Portugal. Os dois volumes de livros de receitas „Gastronomia vegetariana tradicional portuguesa I” e “Gastronomia vegetariana tradicional portuguesa II” são apenas o ponto de partida para a exploração de um novo domínio gastronómico que cresce diariamente com novas receitas (publicadas em blogs, livros e revistas de culinária). O desenho da comida poderá constituir uma nova

abordagem complementar à gastronomia, ponderando aspetos da forma, cor, aroma, textura, conformação e doseamento da comida. A investigação que se apresenta e o produto que dela decorreu, poderão constituir apoio não só às famílias como também inspiração à restauração, efetivando uma maior e melhor oferta vegetariana.

Esperando que este projeto consiga, se não mudar a mentalidade da população

portuguesa sobre o vegetarianismo, pelo menos despertar o interesse da sociedade pela diferença desse tipo de alimentação que poderá dar origem a uma mudança

comportamental alimentar em Portugal, reduzindo o consumo de peixe e carne. Para além da publicação dos livros de receitas apresentados, julga-se que está criada uma base para a divulgação do vegetarianismo junto das escolas, centros culturais e comunitários, através de oficinas de food design vegetariano. Uma validação (ou correção) mais consistente destas receitas, poderá contribuir para o posicionamento do tema junto da comunicação social, através de documentários ou programas periódicos.

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