Todas as pessoas têm a necessidade de se sentir úteis uns aos outros. É um alimento indispensável à alma, cuja falta faz nascer uma dor que será ainda mais
dilacerante se o final da vida se aproxima. Grande parte do que se chama de medo da morte, vem do medo de que a vida não tenha seu verdadeiro sentido, de que se tenha vivido em vão, de que a existência não tenha feito diferença para nada, nem para ninguém. Neste viés, é que se tem buscado cada vez mais saídas, estudos e se faz necessário extravasar toda forma de conhecimento sobre tudo e sobre o que poderia ajudar o ser humano a levar uma vida mais saudável e com qualidade.
Os temperos frescos e as ervas trazem benefícios para a saúde. Os condimentos naturais podem tomar o lugar dos artificiais, livrando o organismo de químicos aromatizantes e corantes em excesso, além de proporcionar ao organismo muito mais nutriente. Desta forma, é possível evitar vários problemas, como por exemplo, a gastrite, o câncer e a hipertensão. Outra vantagem também é a economia, já que não são industrializados e podem ser comprados por um preço muito mais em conta.
Várias são as linhas de pesquisas sobre a energia e propriedades encontradas nos temperos como coadjuvante na reestruturação e manutenção da saúde. Se certos alimentos da dieta humana podem servir de adubos para a proliferação das doenças, outros ao contrario guardam preciosas moléculas, não se tratam somente dos tradicionais minerais, vitaminas ou antioxidantes, as descobertas vão muito além.
Pois bem, numerosas ervas e condimentos agem no organismo humano como remédios. A família das lamiáceas, por exemplo, que compreende a hortelã, o tomilho, a manjerona, o orégano, o manjericão e o alecrim, possuem uma elevada porcentagem de óleos essenciais da família dos terpenos que estes temperos têm, torna-os particularmente aromatizados. Os terpenos têm o poder de agir sobre uma grande variedade de tumores, reduzindo a proliferação das células cancerígenas e provocando sua morte.
Em um estudo feito pelo médico neurologista, escritor da obra Anti câncer e professor David Servan Schereiber, que por ironia do destino descobriu e conviveu com um tumor justamente na cabeça que fez da sua doença um guia de como conviver bem com a doença e a fazer dos alimentos um grande aliado. Em seus estudos ele cita o poder das ervas e dos condimentos, ao se referir aos terpenos encontrados em vários temperos como o Alecrim, o mesmo cita que (ANTICÂNCER, 2011, p. 168):
As ervas de cozinha, como o Alecrim, o tomilho, o orégano, o manjericão e a hortelã, são muito ricos em óleos essenciais{..}. Elas aumentam a apoptose das células cancerosas e reduzem sua proliferação, bloqueando as enzimas necessárias à invasão dos tecidos vizinhos. O carnosol do Alecrim é também poderoso antioxidante e antiinflamatório. [...].
No que se refere as propriedades medicinais do Alecrim ele é considerado um poderoso anti-inflamatório, por conter ainda que em doses pequenas, o que bloqueiam certas substancias e estimulam as respostas inflamatórias. O Alecrim ao ser estudado sob o aspecto da pressão alta e o sistema circulatório, concluiu-se que seus óleos essências possuem efeito vasodilatador, o que significa que podem ajudar a dilatar os vasos sanguíneos, assim conforme os vasos se alargam a pressão dentro deles é reduzida.
O Alecrim melhora a circulação nas extremidades do corpo, sendo usado para o tratamento de casos de mãos e pés frios, doença de Raynaud, e ainda para se melhorar a memória. Além dos estudos feitos para sua competência no auxílio a saúde, ainda vem encantando crianças e fazendo que elas descubram o prazer e a importância de sua utilização desde pequenas, para incluí-lo na alimentação em seu dia a dia. Sabiamente o escritor Obeid (2017) compôs a obra Abecedário de Aromas, cozinhando com temperos e poesia, cita um verso que diz:
Com A tem o açafrão, Alcaparra e alecrim, Anis, aipo,alho poro, Que perfumam o jardim. Mas não posso me esquecer De falar do alcaçuz,
Que seu chá é bom pra tosse, Desde o tempo de Jesus. Se bateu coloca arnica, Mas não pense em engolir, Já o cheiro de arruda Vai fazer você sorrir.
O estudo referente à Salsa na questão medicinal, diz que ela é rica em ferro e em vitaminas A e C que fortalecem o sistema imunológico. Protege as células do envelhecimento e ainda ajuda no sistema urinário. Ainda possui a capacidade de proteger o fígado e os intestinos de diferentes tipos de câncer, suas propriedades anticancerígenas encontram-se em um dos seus componentes conhecido como Miristicina (Dr. James Balch, 2000). Ainda, duas das substancias químicas encontradas na Salsa o apiol e a miristicina, agem como um poderoso laxante e como um potente diurético. Com a sua ação diurética pode auxiliar no controle da pressão arterial quando a mesma encontra se alta, sendo muito usado no pais da Alemanha com este intuito.
Uma pesquisa mostrou que a Salsa bloqueia a formação de histaminas, um agente químico que tem o poder de desencadear crises alérgicas, por isso, pode ajudar os pacientes que sofrem de febre do feno ou que tem uma crise de urticária Dr. James Balch (2000).
Em um estudo realizado por Dr. James Balch(2000) o mesmo verificou que a Salsa alivia os gases, estimula a atividade normal do sistema digestivo e refresca o hálito. Também tem o poder de ajudar no funcionamento da bexiga, dos rins, do fígado, dos pulmões, estomago e na função da tireóide. Ainda é uma grande aliada nas questões de edemas. A salsa pode ser consumida em saladas, em molhos e ainda em forma de chá.
Já o Hissopo, apesar de pouco conhecido, também carrega consigo poderes medicinais. São cultivados em grandes escalas para o uso farmacêutico, sendo usado no tratamento da asma, bronquite e inflamações na boca e garganta. Seu consumo em forma de chá pode ser usado para tratar queimaduras e cortes profundos, ajudando na cicatrização. Além disso, o óleo de Hissopo é também usado para a fabricação de perfumes, fragrâncias e essências.
O Hissopo é também conhecido por ter o poder de impedir que o sangue coagule. É também um descongestionante usado desde a antiguidade. Experimentos recentes comprovam sua capacidade de sustar o crescimento do vírus do herpes simples, que causam bolhas na boca e ainda a herpes genital. Ainda em suas recentes pesquisas mais uma vez Balch (2000) concluiu que o Hissopo consegue promover a expulsão do muco do sistema respiratório, aliviando assim a congestão
nasal e ainda regula a pressão sanguínea e dissipa gases.
Alguns estudos indicam que o Hissopo pode ser um dos futuros tratamentos naturais contra o HIV, uma vez que suas folhas apresentam forte atividade antiviral, relacionada à presença de ácido cafeico, taninos e outros compostos moleculares. Há ainda a água de hissopo que é conhecida como sendo eficaz quando usada em tratamentos de problemas com a pele como a úlcera, a psiorise, o eczema e abscessos. A água de hissopo ajuda na redução de rugas, é antisséptico, adstringente, promove o crescimento do cabelo, e ainda quando usado o hissopo na forma de chá é um poderoso antioxidante, ajuda na concentração, potente analgésico e diurético. (ESTILOMANIA, 2018).
A Sálvia por sua vez, seus estudos tem se mostrado eficaz no tratamento de distensão abdominal e gases. Os óleos encontrados na Sálvia, e que proporcionam seu sabor intenso, são poderosos carminativos. Em outras palavras, ajudam a dispensar os gases e a flatulência, aliviando os desconfortos abdominais.
Sendo fonte de flavonóides fenólicos, luteolina, e muitos outros nutrientes, a Sálvia é utilizada como medicamento natural para o tratamento de diferentes condições como, por exemplo, o reumatismo, o Alzheimer, aroma terapia, dentre outras. A erva é ainda reconhecida pela sua grande contribuição de vitamina K e seu chá são excelentes calmantes, ajudando no equilíbrio do humor.
Dentre todas as ervas estudadas talvez a que possua maior influência medicinal, ou que tenha despertado maior curiosidade nesta área seja a Cúrcuma. Conforme recentes estudos a Cúrcuma é um dos principais ingredientes utilizado na medicina aiurvédica por suas propriedades anti-inflamatórias. Nenhum outro ingrediente nutricional é tão sabiamente anti-inflamatório, quanto o pó desta raiz. Sua principal molécula que é responsável por esse efeito é a cúrcumina. Em laboratório, ela inibiu o crescimento de inúmeras células cancerígenas como, por exemplo: a célula do câncer de cólon, próstata, pulmão, fígado, estomago, mama, ovários e ainda da leucemia, (DAVID SERVAN SCHREIBER, 2011).
A Cúrcuma agiu também sobre a angiogenese e forçou as células cancerígenas a morrer, pelo processo de suicídio celular chamado apoptose. Já em pesquisas realizadas com camundongos, a cúrcuma preveniu o surgimento de vários tipos de tumores induzidos por carcinogêneses químicos, além disso, a cúrcumina
também inibiu o crescimento de tumores humanos quando os mesmos foram implantados nos camundongos.
Não é, portanto de se surpreender que em idade idêntica os indianos que consomem em quantidades altas de Cúrcuma tiveram oito vezes menos cânceres de pulmão do que os ocidentais, nove vezes menos cânceres de cólon, cinco vezes menos cânceres de mama, dez vezes, menos cânceres de rim e cinquenta vezes menos câncer de próstata. E isso tudo apesar de uma exposição a múltiplos cancerígenos presentes no ambiente, numa escala provavelmente pior do que os presentes no Ocidente.
O Cúrcuma é usado nos tratamentos médicos na Índia, na China, do Tibete e no Oriente Médio há mais de dois mil anos. Descobriu-se primeiramente que a cúrcumina é muito mais ativa nas células cancerosas em cultura. Depois, em 2005, provou-se que ela era capaz de agir em tumores de mama implantados em camundongos que não reagiam mais à quimioterapia com Taxol, (O Taxol é considerado um dos raros medicamentos eficazes no tratamento de câncer de mama metastático, mas funciona apenas em menos da metade dos casos (DAVID SERVAN SCHREIBER, 2011).
Nos camundongos, a edição de doses nutricionais de curcumina reduzia de maneira significativa a progressão das metástases. Ainda que estas se encontrassem em micro tumores disseminados nos pulmões, mas na maioria dos casos, eles não podiam mais aumentar e não apresentavam perigo real (DAVID SERVAN SCHREIBER, 2011).
O Cúrcuma ilustra desta forma magnificamente o papel das grandes tradições culinárias, comparado ao consumo de elementos isolados. Em Taiwan, os pesquisadores que tentaram tratar tumores cancerígenos com o Cúrcuma em cápsulas perceberam que ele era extremamente mal absorvido. De fato, quando não era misturado a pimenta ou ao gengibre, como sempre esteve presente no Curry, o Cúrcuma não passava na barreira intestinal. A pimenta multiplica por 2000 a absorção do cúrcuma pelo organismo. Assim sendo mais uma vez a sabedoria indiana adiantou-se em relação à ciência na descoberta das sinergias naturais entre os alimentos (DAVID SERVAN SCHREIBER, 2011).
longos, uma vez que os cientistas miraram para a planta, visto que a milênios a mesma já era utilizada nos países indianos e com sabedoria. No Brasil também há estudos relacionados à cúrcuma. Na Universidade Federal do Rio Grande do Sul o uso da cúrcumina em tumores cerebrais e constataram uma diminuição de 45 á 60 por cento realizados em animais feitos de cobaias, e sem efeitos tóxicos. A planta também é foco de outros estudos realizados na mesma universidade, (UFRGS), Pois foi comprovado um efeito positivo sobre processos degenerativos e inflamatórios, como os da artrite e da artrose, nos sintomas da menopausa e até na perda de memória, desta forma para aproveitar o que de melhor ela pode oferecer, o primeiro passo é inseri-la em uma alimentação equilibrada e sem exageros, (REVISTA SAÚDE, 2018). No tocante a cebolinha, está faz parte da família dos vegetais e ervas. Essa família de alimentos tem sido cultivada por centenas de anos, não somente pelas suas características e por dar sabor nas comidas, mas também conhecidas por suas propriedades medicinais. Entre elas: atua na prevenção de câncer tipo de estomago e esôfago; fortalece ossos; limita danos neurais e ajuda contra o Alzheimer; atua contra problemas digestivos; promove a saúde do coração; melhora o sistema imunológico; promove a saúde ocular; atua desintoxicando o corpo; ajuda no sistema circulatório; tem baixa gordura, sal e calorias; atua na limpeza da pele; cabelos fortes e ainda ajuda no tratamento de baixa libido (MUNDO BOA FORMA, 2018).
Não se pode fazer dos alimentos remédios, mas com certeza dados pela natureza eles tem um infinito poder de ajudar e fazer parte de uma vida longeva.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
No presente estudo buscou-se resgatar os cheirinhos da infância: o molho de tomate fervendo na panela, em cima do fogão a lenha, o bolinho feito em dias de chuva, infância vivida para a maioria de crianças criadas no interior, às sementes de erva doce, o aroma do azeite de oliva, o café passado no bule. O cheiro das flores do jardim, dos temperos colhidos na horta, fresquinhos a qualquer hora, da uva fermentando no porão e guardado nos gigantes barris. Os sons da infância, o grito da galinha ao amanhecer, o latido dos cachorros, o taca - taca da máquina de costura.
Trazer novamente aos lares alimentos frescos, importantíssimos para se levar uma vida mais equilibrada, juntando alimento com sabedoria, com saúde, isto é possível uma vez que cansamos de corpos e almas doentes.
Comida de mãe. Não há quem não sonhe em saborear um banquete assim todos os dias. Infelizmente, nem sempre é possível ter o prazer de desfrutar algo tão especial. Porém, com um pequeno esforço se colabora com a saúde de um modo geral, como por exemplo: Controlando o que se come e preparando as próprias refeições, isso porque os alimentos são a matéria prima para a construção de um corpo saudável. Dedicar-se a selecionar os temperos e os ingredientes do que será parte de uma refeição saudável deveria ser uma atitude criteriosa, e ainda um gesto de amor próprio.
Eleger algumas atitudes que provam que uma boa comida caseira pode evitar doenças, fortalece o organismo, estimula o prazer e ainda estreita laços afetivos e tudo isso em nome de uma boa saúde.
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