1.1 Elevage et alimentation
1.1.2 L’alimentation du porcelet
1.1.2.1 Alimentation générale
D’une manière générale, la production de viande porcine nécessite 6 catégories générales
de nutriments à savoir de l’eau, des glucides, des lipides, des protéines, des minéraux et des
vitamines (Gadoud, 2004). Chez le porc, l’acide aminé limitant est la lysine, les calculs de ration
sont donc établis de manière prioritaire pour cet acide aminé (IFIP, 2013). Ces nutriments
vont provenir de matières premières fréquemment utilisées en alimentation animale : céréales,
protéagineux, tourteaux, minéraux, acides aminés et vitamines.
Les porcs doivent avoir un accès libre et facile à l’eau à partir de leur phase de post-sevrage
et la quantité ingérée varie en fonction de l’âge de l’animal, du type d’alimentation disponible
(Seynaeve et al., 1996), de la température de l’animalerie et de la santé de l’animal. La qualité
de l’eau est importante sous peine d’apparition de maladies bactériennes (eau contaminée) ou
de refus temporaire d’eau pouvant induire des déséquilibres digestifs (Hutschemaekers et al.,
1976).
D’un point de vue réglementaire, l’UE a commencé par conditionner les bases de
l’alimen-tation animale en 1982 avec l’établissement de la directive 82/471/CEE autorisant l’utilisation
de certains produits, tels que des bactéries, levures ou acides aminés, en alimentation animale.
Puis, en 1993, la Communauté Européenne a statué sur l’autorisation de certains ingrédients
pour animaux ayant des capacités nutritionnelles particulières (comme, par exemple, la
méthio-nine). Elle a par la suite légiféré concernant les produits autorisés en alimentation animale et
plus précisément concernant les conditions de circulation des matières premières entrant dans
les aliments pour animaux à travers la directive 96/25/CE, avec notamment la présence d’un
étiquetage strict comprenant la composition du produit ainsi que les coordonnées du
produc-teur.
A partir du début des années 2000, les choses se sont accélérées avec en 2001, l’établissement
de la directive 2001/18/CE concernant la dissémination volontaire d’organismes génétiquement
modifiés et plus particulièrement leur utilisation en alimentation animale. Puis, pour limiter
certains abus, les substances indésirables pouvant être retrouvées dans les aliments pour
ani-maux telles que l’arsenic, le plomb, le mercure ou encore le cadmium, ont été listées dans le
cadre de la directive 2002/32/CE. Ensuite, en 2003, la Communauté Européenne a réglementé
l’autorisation et l’utilisation des additifs destinés à l’alimentation des animaux (n˚1831/2003).
Ce règlement a d’ailleurs permis de définir « les additifs pour l’alimentation animale », à savoir
des substances, micro-organismes ou préparations, autres que les matières premières pour
ali-ments des animaux et les prémélanges, délibérément ajoutés aux aliali-ments pour animaux ou à
l’eau pour remplir notamment une ou plusieurs des fonctions. Enfin, les exigences en matière
d’hygiène des aliments pour animaux ont été précisées dans le réglement n˚ 183/2005/CE, à
savoir les mesures et conditions nécessaires pour se prémunir contre les dangers et garantir le
caractère propre à la consommation animale d’un aliment pour animaux. Par exemple, on peut
citer la mise en place, l’application ou le maintien de procédures écrites permanentes fondées
sur les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : c’est la mise en place d’un
système qui identifie, évalue et permet la maitrise des dangers significatifs concernant la sécurité
des aliments pour animaux.
Dans cette partie, nous nous focaliserons uniquement sur l’alimentation du porcelet sous la
mère jusqu’au début de la période d’engraissement (figure 2), période qui fait l’objet d’étude
de ce doctorat.
Lait maternel Complément Âge 0 4 s ± 12 kg ± 30 kg Aliment 1er âgeAliment 2ème âge
Aliment
d’e graisse e t
PoidsSevrage
Maternité
6 s 10 sPost-sevrage
± 8 kg ± 1,5 kgEngraissement
Abattage
± 115 kg 26 sNaissance
F
IGURE2. Conditions de vie et alimentation du porcelet de la naissance à l’abattage
1.1.2.1.1 Alimentation du porcelet sous la mère
Le porcelet sous la mère se nourrit essentiellement du lait maternel. Le lait de truie est
très concentré en protéines, lactose et matières grasses. Le porcelet tête 10 à 20 fois par jour
avec une consommation de 10 à 50 grammes de lait par tétée (IFIP, 2013). Néanmoins certains
compléments alimentaires peuvent être distribués aux porcelets pour améliorer leurs défenses
immunitaires ou pour les préparer au sevrage.
Un premier complément d’allaitement à base de colostrum bovin peut être administré les 2
premiers jours de vie du porcelet. Il vise à aider l’animal à disposer d’un meilleur arsenal de
défenses à la naissance. Cependant, ce dernier ne peut remplacer totalement le lait maternel
de la truie, qui est composé d’un équipement enzymatique permettant la digestion des lipides,
des protéines et du lactose présent dans le lait maternel (IFIP, 2013).
A partir de 10 jours après la naissance, un complément d’allaitement peut être donné aux
animaux en parallèle du lait maternel. Cette phase, plus connue sous le nom de « creep feeding »,
est courte mais reste capitale pour les bons résultats d’un élevage (Fraser et al., 1994). Ce
complément de transition, qui doit combiner appétence et digestibilité, peut être donné sous
forme de farine ou granulés. Il a pour but d’aider l’animal à digérer le plus tôt possible des
matières végétales (Hampson and Kidder, 1986) en permettant une adaptation de la fonction
digestive du porcelet plus rapide, et d’obtenir ensuite un sevrage moins brutal. De plus, cela
conduit à des poids d’animaux plus homogènes au moment du sevrage.
Physiologiquement, les porcelets sont sevrés progressivement vers l’âge de huit semaines,
mais en élevage industriel, le sevrage s’effectue le plus souvent vers quatre semaines (Gadoud,
2004), et reste brutal même s’il est préparé. En pratique, le sevrage consiste à séparer les petits
de leur mère et donc à regrouper des animaux de poids similaires provenant de différentes
portées. Cette opération constitue un stress pour l’animal en raison du changement de statut
social, avec la perte du lien maternel, et du changement alimentaire, avec un passage d’une
alimentation lactée à une alimentation solide. Sous alimentation lactée, le porcelet dispose
essentiellement de pepsines gastriques et de lactase pour digérer alors que sous alimentation
solide, le porcelet doit synthétiser de nombreuses autres enzymes (lipase, amylase, peptidase)
indispensables à la digestion (Huguet et al., 2006).
Un aliment dit 1
erâge est alors proposé entre 4 et 6 semaines d’âge. Un exemple de
compo-sition d’aliment 1
erâge est donné dans le tableau 1.
T
ABLEAU1. Formule d’un aliment pour porcelet « premier âge »
Composition En pourcentage Produits laitiers 25,4 Céréales cuites 18,0 Orge 18,0 Soja 17,0 Biscuits 5,0 Sucre 5,0 Pomme de terre 3,3 Remoulage de blé 2,6 Huiles végétales 1,4 Minéraux, vitamines 1,2 Arômes, enzymes Acides aminés 1,0 Autres 2,1
L’objectif de cet aliment relativement coûteux est d’aider à la mise en place de l’équipement
enzymatique définitif du porcelet (IFIP, 2013). L’aliment est généralement présenté sous forme
de microgranulés mais il peut être humidifié pour favoriser sa consommation. Malgré l’appétence
de cet aliment, la majeure partie des animaux passent par une phase d’anorexie, entrainant ainsi
l’apparition d’inflammations au niveau de l’intestin grêle (McCracken et al., 1999). Pour pallier
cette faible ingestion liée au stress, l’aliment doit présenter une forte teneur en énergie afin que
le porcelet ne puise pas trop dans ses réserves (IFIP, 2013). L’aliment est composé de poudre
de lait ou de poudre de lactosérum (moins chère) et il est riche en matières grasses animales
ou végétales (Mahan et al., 1998). Pour compléter l’apport énergétique, des céréales peuvent
aussi être incorporées en l’état ou après traitement (extrusion, floconnage) afin d’améliorer la
disponibilité de l’amidon (IFIP, 2013). Des protéines peuvent être apportées par différentes
sources : tourteau de soja, farines de poisson ou encore protéines de pommes de terre. . . (IFIP,
2013).
un exemple de composition est donnée dans le tableau 2.
T
ABLEAU2. Formule d’un aliment pour porcelet « deuxième âge »
Composition En pourcentage Blé 31,0 Orge 30,0 Soja 22,8 Pois 5,0 Minéraux, vitamines 4,7 Enzymes Sons de blé 3,0
Mélasse de canne à sucre 1,0
Tournesol 1,0
Huiles végétales 0,8
Acides aminés 0,7