Les bactéries lactiques
Contribution à l’étude des propriétés technologiques chez les bactéries lactiques isolées du lait maternel.
... les bactéries lactiques, ont toujours été utilisées cependant, comme ferment elles ne sont utilisées que récemment dans la conservation des aliments à base de lait, de viande, de poissons, de légumes et de ...
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Recherche de bactériocines produites par les bactéries lactiques du lait
... les bactéries lactiques apportent des bénéfices à l’hôte en conférant une balance de la microflore intestinale, et en jouant également un rôle important dans la maturation du système immunitaire (Yateem et ...
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les bactéries lactiques dévoilent leurs atouts
... L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignemen[r] ...
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Etude de l’effet des bactériocines produites par les bactéries lactiques sur les bactéries pathogènes
... ; Laease, 2005). III-5- Le genre Bifïdobacterium : Les cellules de Bifidobacterium se caractérisent par leur forme très irrégulière, souvent en V et Y, mais pouvant être coccoïde. Elles se différencient des autres ...
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Isolement, purification et identification des bactéries lactiques à partir de lait cru de chèvre
... Les bactéries lactiques présentent un grand intérêt dans ...fermentations lactiques. Les bactéries lactiques assurent non seulement des caractéristiques particulières d’arômes et de ...
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Etudes de l’activité antifongique des Bactéries lactiques vis-à-vis des champignons phytopatogènes d’Alternaria.sp.
... des bactéries lactiques dans les produits laitiers (yaourts, fromages), les légumes fermentés (olives, cornichons, choucroute), les boissons alcooliques fermentées (vin, bière, cidre), la charcuterie ...
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Isolement et identification des bactéries lactiques à partir des fruits et légumes frais
... les bactéries lactiques isolées des farines marocaines appartiennent aux genres Pediococcus, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcuset Weissella avec une dominance du genre Pediococcus (63%) par rapport au ...
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Isolement et caractérisation des bactéries lactiques à partir du smen traditionnel Algérien
... I.8.1. Dans le domaine alimentaire Les bactéries lactiques sont impliquées dans la fermentation et la bio conservation de différents aliments. Elles sont utilisées pour améliorer les caractéristiques ...
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contribution à l’amélioration de la survie bactéries lactiques d’intérêt assimilatrices de cholestérols
... H. Ziar (2013). Les bactéries lactiques : Survie et Assimilation de cholestérol. Thèse de doctorat, Univ. Mostaganem. ABSTRACT The main goal of this study is to improve the survival of four dairy-related ...
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Biodiversité des bactéries lactiques dans le lait cru et ses dérivés «Lben» et «Jben» d'origine marocaine
... des bactéries Gram négatives et Gram positives (Lupski et Weinstock, ...les bactéries : des séquences répétitives inversées REP (Sharples et Lloyd, 1990), des consensus entérobactériens à séquences ...
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Les bactériocines des bactéries lactiques : caractéristiques et intérêts pour la bioconservation des produits alimentaires
... bactéries lactiques produisent de nombreux métabolites aux propriétés antimicrobiennes tels que les acides organiques, le peroxyde d’hydrogène, le dioxyde de carbone, la reutérine, le diacétyl et les ...de ...
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Contribution à l’étude de l’activité antimicrobienne des bactéries lactiques isolées à partir du lait cru
... les bactéries lactiques ont démontré leur potentiel à promouvoir la santé cutanée et à exercer une réponse immunitaire cellulaire nécessaire à la défense cutanée (YAN YAN & MIN TZE, ...
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Isolement et identification des bactéries lactiques à statut probiotique à partir de Sardina pilchardus.
... les bactéries lactiques, elles ne sont pas considérées comme appartenant aux milieux aquatiques, mais certaines espèces (Carnobacterium, Vagococcus, Lactobacillus, Enterococcus, Lactococcus) ont été ...
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Etude probiotique des bactéries lactiques isolées à partir de Hamoum (blé fermenté)
... Les bactéries lactiques ont été définit pour la première fois par Orla –Jensen en 1919 et reunit plusieurs genres caractérisés par leurs pouvoir fermentaire, ce sont des micro-organismes ubiquitaires car se ...
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Isolement et Identification des bactéries lactiques à partir de blé fermenté type « HAMMOUM »
... Les bactéries lactiques sont des cellules procaryotes en forme de coques ou de batônnets, Gram-positif, incapables de produire la catalase (certaines souches possèdent une pseudo-catalase), généralement ...
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L'activité antimicrobienne des bactéries lactiques isolées à partir de différents types de lait
... Les bactéries lactiques homofermentaires comprennent les espèces de lactocoques, pédiocoques, ainsi que certains ...ces bactéries se diversifie vers un métabolisme mixte avec production en plus du ...
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Exploitation des potentialités technologiques des bactéries lactiques isolées à partir du lait camelin
... ces bactéries ont été apparus quand les similarités entre les bactéries du lait acidifié et les autres bactéries productrices d‟acide lactique étaient reconnues (Axelsson, ...Les bactéries ...
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Caractéristiques phénotypiques et aptitudes technologiques de bactéries lactiques isolées à partir du lait de brebis
... les bactéries lactiques en culture sont soumises à des variations diverses de leur ...les bactéries doivent donc être capables de s`adapter aux changements en ajustant leur métabolisme aux nouvelles ...
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Etude de l’activité antibactérienne de certaines souches de bactéries lactiques vis-à-vis des bactéries pathogènes résistantes aux antibiotiques
... des bactéries lactiques sont les acides organiques qui sont produits soit par la voie homofermentaire, soit par la voie ...les bactéries lactiques diminuent le pH du milieu dans lequel elles ...
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Isolement et identification des bactéries lactiques à partir des produits laitiers traditionnels
... les bactéries lactiques (Kandler, 1986) ...les bactéries lactiques doivent hydrolyser les protéines pour croître dans le ...ces bactéries est constitué de deux types d’enzymes ...
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