Journal of Animal &Plant Publication date 23/12/2014,
Conservation de la banane plantain (
l’état vert par l’utilisation de films de polyéthylène de différentes épaisseurs
Augustin K. YAO
1, Djary M. KOFFI
1Laboratoire de Chimie-Technologie, Centre Nationa d’Ivoire ; 2Laboratoire de Biotechnologies, Filière Biochimie Biosciences de l’Université Félix Houphouët
*Corresponding author e-mail : djaryss@yahoo.fr
Mots clés : Banane plantain, conservation, films de polyéthylène, différentes épaisseurs, température ambiante, état vert.
Keywords: Plantain banana, preservation, polyethylene bags, ambient temperature, green state.
1 RÉSUMÉ
Cette étude a été conduite pour conserver la
l’aide de sachets de polyéthylène de différentes épaisseurs
conviennent pour retarder la maturation sur les lieux de production et dans les grands centres de distribution afin de réduire les pertes post récolte.
plantain faux corne 1 (affoto)
atmosphère modifiée créée à l’aide de sachet de polyéthylène de 20, 30, 40 µm d’épaisseurs. Les temps de co
plantains récoltées à 67 jours et 80 jours.
sachets n’a pas été stabilisée et jours pour les sachets d’épaisseurs
et 60 µm, tandis qu’avec les sachets d’épaisseurs 70 rapidement en oxygène passant de 21 à 0 conservés ont été utilisés pour préparer le
satisfaisants pour les épaisseurs de 20 à 60 µm sans différence significative avec plantain fraiche non conservé
conservées dans les sachets de 70
du point de vue de l’arôme et de la texture avec celui
résultats permettront aux producteurs, aux commerçants et aux utilisateurs de retarder la maturation de la banane plantain sur les lieux de production, dans les
distribution et à domicile par cons
ABSTRACT
This study has been conducted to use plantain banana. This is to found out those
temperature in the production area and in commercial center.
cultivars, corn1 (affoto) and
preserved at ambient temperature under modified atm
Journal of Animal &Plant Sciences, 2014. Vol.23, Issue 3: 367 /2014, http://www.m.elewa.org/JAPS; ISSN 2071-7024
Conservation de la banane plantain ( Musa
l’état vert par l’utilisation de films de polyéthylène de différentes épaisseurs
, Djary M. KOFFI
2*, Zaouli B. IRIÉ
1and Sébastien L. NIAMKE
Technologie, Centre National de Recherche Agronomique (CNRA), BP 31 Bingerville, Côte Laboratoire de Biotechnologies, Filière Biochimie-Microbiologie de l’Unité de Formation et de Recherche Biosciences de l’Université Félix Houphouët-Boigny, 22 BP 582 Abidjan, Côte d’Ivoire.
djaryss@yahoo.fr ; Tel : (225) 07 02 80 06
: Banane plantain, conservation, films de polyéthylène, différentes épaisseurs, température n banana, preservation, polyethylene bags, ambient temperature, green state.
Cette étude a été conduite pour conserver la banane plantain à température ambiante à l’aide de sachets de polyéthylène de différentes épaisseurs. Il s’agit de détermine
conviennent pour retarder la maturation sur les lieux de production et dans les grands centres de distribution afin de réduire les pertes post récolte. Deux cultivars de banane oto) et orishélé récoltés à 67 jours et 80 jours ont été conservés sous atmosphère modifiée créée à l’aide de sachet de polyéthylène de 20, 30, 40
µm d’épaisseurs. Les temps de conservation varient de 14 à 18 jours pour les
s à 67 jours et 80 jours. La composition de l’atmosphère à l’intérieur des sachets n’a pas été stabilisée et le taux de l’oxygène a évolué de 21 % à 3
our les sachets d’épaisseurs 20 et 30 µm et de 21 à 0,5 % pour ceux d’épaisseurs 40, 50 ec les sachets d’épaisseurs 70 et 80 µm, l’atmosphère s’est appauvrie rapidement en oxygène passant de 21 à 0,3 % pour la même période.
conservés ont été utilisés pour préparer le foutou de banane plantain et a donné des résultats ts pour les épaisseurs de 20 à 60 µm sans différence significative avec
non conservée. Par contre les produits issus des
s dans les sachets de 70 et 80 µm présentent des différences significatives (p du point de vue de l’arôme et de la texture avec celui de la banane
résultats permettront aux producteurs, aux commerçants et aux utilisateurs de retarder la maturation de la banane plantain sur les lieux de production, dans les
par conséquent réduire les pertes post récolte.
This study has been conducted to use different thicknesses of polyethylene bags to preserve to found out those suitable for preserve plantain banana at ambient temperature in the production area and in commercial center. Two plantain banana ) and orishélé, harvested 67 and 80 days after flowering, have been preserved at ambient temperature under modified atmosphere created by mean of
77-3690 7024
Musa AAB) à l’état vert par l’utilisation de films de polyéthylène
and Sébastien L. NIAMKE
2l de Recherche Agronomique (CNRA), BP 31 Bingerville, Côte Microbiologie de l’Unité de Formation et de Recherche
: Banane plantain, conservation, films de polyéthylène, différentes épaisseurs, température n banana, preservation, polyethylene bags, ambient temperature, green state.
température ambiante à de déterminer ceux qui conviennent pour retarder la maturation sur les lieux de production et dans les grands Deux cultivars de banane jours ont été conservés sous atmosphère modifiée créée à l’aide de sachet de polyéthylène de 20, 30, 40, 50, 60, 70 et 80 varient de 14 à 18 jours pour les bananes omposition de l’atmosphère à l’intérieur des
% à 3,5 % au bout de 14 pour ceux d’épaisseurs 40, 50 et 80 µm, l’atmosphère s’est appauvrie pour la même période. Ces plantains et a donné des résultats ts pour les épaisseurs de 20 à 60 µm sans différence significative avec la banane . Par contre les produits issus des bananes plantains et 80 µm présentent des différences significatives (p ≥ 0,5) de la banane plantain fraiche. Ces résultats permettront aux producteurs, aux commerçants et aux utilisateurs de retarder la maturation de la banane plantain sur les lieux de production, dans les grands centres de
éduire les pertes post récolte.
polyethylene bags to preserve erve plantain banana at ambient Two plantain banana , harvested 67 and 80 days after flowering, have been osphere created by mean of
Journal of Animal &Plant Publication date 23/12/2014, polyethylene bags, 20, 30, 40, 50
recorded ranged from 14 to 18 days. The composition of the atmosphere inside the bags did not stabilize and the concentration of the oxyg
the bags with thickness of 20 and 30 Inside the bags 70 and 80 µm
0.3 % was observed. The plantains preserved in the bags have
foutou of plantain and no significant difference has been found with the
freshly harvested plantain. As for the plantain preserved in the polyethylene bags 70 and 80 µm thick, significant difference h
harvest, from the point of view of aroma and texture.
Journal of Animal &Plant Sciences, 2014. Vol.23, Issue 3: 367 /2014, http://www.m.elewa.org/JAPS; ISSN 2071-7024
, 30, 40, 50, 60, 70 and 80 µm thick. The overall time of preservation recorded ranged from 14 to 18 days. The composition of the atmosphere inside the bags did not stabilize and the concentration of the oxygen was reduced from 21 to 3
the bags with thickness of 20 and 30 µm; 21 to 0.5 for those of 40, 50 and 60
µm thick, a fast decrease of the concentration of oxygen from 21 to plantains preserved in the bags have been used to prepare the of plantain and no significant difference has been found with the
freshly harvested plantain. As for the plantain preserved in the polyethylene bags 70 and 80 significant difference has been found (p ≥ 0.05) with the plantain at day of harvest, from the point of view of aroma and texture.
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thick. The overall time of preservation recorded ranged from 14 to 18 days. The composition of the atmosphere inside the bags did en was reduced from 21 to 3.5 after 14 days for 5 for those of 40, 50 and 60 µm thickness.
thick, a fast decrease of the concentration of oxygen from 21 to been used to prepare the of plantain and no significant difference has been found with the foutou made with freshly harvested plantain. As for the plantain preserved in the polyethylene bags 70 and 80
≥ 0.05) with the plantain at day of
