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Evaluation de la qualité d’un yaourt étuvé aromatisé produit au sein de la laiterie RAMDY

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Academic year: 2021

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Figure 01: Photographie de St. thermophilus (anonyme 2).
Figure 03: Schema illustrant les interactions de St. thermophilus et Lb. bulgaricus (Mahaut et  al., 2000)
Figure 04 : Diagramme de la fabrication de yaourt étuvé (Tariket, 2016).
Figure 05: La situation géographique de Sarl RAMDY.
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