La Brasserie
SINCE 1986
CUISINE
À PARTAGER
Friture d’encornets, sauce tartare 18,50 Planche de jambon Bellota 36,00 Portion de crevettes grises à décortiquer 14,00 Blinis au saumon fumé et crème aigrelette 24,50 Les rillettes de Fernand et toast 18,00 Le bol de harengs fumés à l’escabèche 14,50 Verrine de foie d’oie gras, mini pain brioché 23,50
LES ENTRÉES FROIDES
Tartare de saumon, oignon rouge et bruschetta au caviar d’aubergine 19,50 La tomate aux crevettes grises 1 ou 2 pièces 18,75/26,95 Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan, roquette et tomates confites 18,50 Saumon fumé extra doux et pain toasté maison 22,50 Hareng fumé mariné et pommes à l’huile 14,50 Terrine de foie gras d’oie maison, confiture d’oignon et toasts briochés 24,50
LES ENTRÉES CHAUDES
Fondus au vieux Bruges (V) 1 ou 2 pièces 8,50 / 14,50 Croquettes aux crevettes grises 1 ou 2 pièces 10,50 / 18,50 Duo de Croquettes aux crevettes grises et fondus 18,50 L’os à moelle grillé à la fleur de sel et toasts de pain maison 17,50 Soupe de poissons de roche, croûtons, rouille et fromage râpé 13,80 La cassolette de scampis à l’ail et persil 19,50 La véritable bisque de homard à l’Armagnac 14,80
LES SALADES
Salade végétarienne, légumes grillés et quinoa aux épices (V) 18,00 Salade tiède de homard décortiqué, asperges vertes et dés de foie gras 52,00 Salade César, copeaux de parmesan et croûtons 19,50 Salade folle (saumon fumé, crevettes grises, dés de foie gras) 32,00 Salade de langouste, vinaigrette citron basilic, brunoise de mangue et avocat 48,00
LES POISSONS & CRUSTACÉS
La classique sole meunière, pommes nature 39,80 Sole grillée, sauce dijonnaise, purée de pommes de terre 39,80 Tournedos de saumon rôti et beurre blanc, risotto aux pleurotes 27,50 Dos de cabillaud vapeur, huile vierge, poireaux frits 29,00 Médaillons de lotte grillés, beurre d’estragon et œufs de truite 32,00 Aile de raie pochée, beurre blanc aux câpres 28,00 Bouillabaisse à l’assiette, croûton à la rouille 39,00 Bouillabaisse royale à l’assiette avec son demi-homard 54,00 Notre homard en Bellevue 56,00 Homard rôti, risotto crémeux et cébette 56,00 Pot-au-feu de homard aux petits légumes et cerfeuil 56,00
CUISINE
LES SPÉCIALITÉS DES BRASSERIES
Le véritable américain frites 19,50 Tartare à l’italienne, roquette et parmesan 21,00 Tartare de boeuf façon Georges, pommes frites 21,00 Suprême de Coucou de Malines rôti au romarin, crémeux aux morilles 28,00 Fricassée de rognons de veau, moutarde à l’ancienne 24,00 Parmentier de canard, jus de veau et oignons frits 23,50 Le vol-au-vent, pommes frites et mousseline 21,50 Cuisse de canard confite, salade frisée et pommes sautées à l’ail 26,50 Joue de boeuf au vin rouge, servie en cocotte 25,50 Le vol au vent de homard, Saint-Jacques rôties, sauce cardinal 52,00 Choucroute garnie (5 charcuteries), pommes purée 28,50 Choucroute garnie «La formidable» avec un jambonneau (2cvts) 69,50 Cassoulet «Brasserie» (manchons de canard, saucisse de canard et saucisson à l’ail) 29,50
LES PÂTES & RISOTTO
Penne aux morilles, pousses d’épinards et foie gras 24,00 Tagliatelles fines à la langouste, ail des ours et basilic 48,00 Linguine au homard et herbes fraîches 52,00 Risotto aux Saint-Jacques, asperges vertes, cébette et tuile de parmesan 28,00 Linguine aux légumes et basilic (V) 22,00 Linguine alle vongole 24,00
LES VIANDES
Pavé de boeuf grillé 250gr (Irlande) 24,50 Filet pur de boeuf 250gr (Irlande) 37,50 Entrecôte Rib-eye 300gr (Irlande) 34,00 Côte à l’os Simmenthal 1kg 200 (Allemagne) (2cvts) 78,00 Côte à l’os Hereford maturée 1kg200 (Irlande) (2cvts) 94,00 Bavette à l’échalote 300gr (Ecosse) 23,50
Toutes nos viandes sont accompagnées de frites cuites à la graisse de boeuf et d’une sauce au choix
Côte de veau, jus court à la sauge et gratin dauphinois 36,00 Côtes d’agneau grillées Vert-pré, gratin dauphinois 28,00
LES SAUCES
Béarnaise, Archiduc, Poivre vert, Poivre concassé, Roquefort, Beurre Maître d’Hôtel 3,50 Mayonnaise, Tartare ou Cocktail 1,50
LES ACCOMPAGNEMENTS
Salade mixte 5,50 Salade laitue mayonnaise 4,50 Pommes croquettes 4,00 Purée de pommes de terre 4,00 Bouquetière de légumes 12,00 Gratin dauphinois 5,00 Frites cuites à la graisse de bœuf 4,00
BAR & CAVE
APÉRITIFS
Ricard 6,00 Pisang 7,00 Porto
(Rouge/Blanc/10y/40y) 5,10/6,00/6,50/18,00 Sherry 6,00 Lillet 4,60 Pineau des Charentes 5,90 Martini (Rouge/Blanc) 6,00 Campari 7,00
COCKTAILS SIGNATURE
Ginabi 12,00 (Bombay Sapphire, liqueur de concombre, citron vert,
wasabi, sucre de canne, Schweppes Ginger Beer)
Pink Panther 12,00 (Bacardi Carta Blanca, liqueur de pêche, jus d’ananas,
sirop de fraise)
MOCKTAILS
Virgin Mojito 8,50 (Schweppes Ginger Ale, citron vert, menthe fraiche)
Coconut Lips 8,50 (Jus d’ananas, crème de coco, sirop de fraise)
COCKTAILS
Mojito 10,00 (Bacardi Carta Blanca, citron vert, menthe fraiche,
sucre de canne, eau pétillante)
Caipirinha 10,00 (Cachaça, citron vert, sucre de canne)
Piña Colada 10,00 (Bacardi Carta Blanca, jus d’ananas, crème de coco,
sucre de canne)
Aperol Spritz 10,00 (Aperol, cava, eau pétillante)
Espresso Martini 10,00 (Grey Goose, Kahlùa, sucre de canne, espresso)
Gin Fizz 10,00 (Bombay Sapphire, citron vert, sucre de canne,
eau pétillante)
Margarita 10,00 (Tequila Patron, cointreau, citron vert)
Amaretto Sour 10,00 (Amaretto, blanc d’oeuf, sucre de canne, jus de citron)
Bouteilles :
Duvel 4,20 Chimay Bleu 4,60 Leffe Blonde 4,50 Triple Karmeliet 4,90 Carlsberg 0% 3,90 Triple 888 4,70
AU FÛT :
St Hubertus Blonde St Hubertus Ambrée Carlsberg Blanche Bruges Kriek Liefmans
Champagne Demoiselle, Tête de Cuvée, Brut Champagne Diamant, Brut de Vranken Champagne Pommery, Brut Royal Champagne Pommery, Blanc de Blancs Champagne Pommery, Cuvée Louise 2004 Veuve Clicquot Brut Yellow Label
Veuve Clicquot Brut Rosé Veuve Clicquot Vintage 2012 Veuve Clicquot Extra Brut
«R» de Ruinart
Ruinart Blanc de Blancs Ruinart Rosé
Dom Pérignon Vintage Cristal Roederer
LES BIÈRES
LES BULLES
Flûte Royale Btl 25cl 33cl 55cl
60,00 70,00 69,00 80,00 180,00 95,00 115,00 130,00 125,00 105,00 160,00 150,00 300,00 435,00 --
18,00 -- 21,00 -- 22,50- -- - --
12,00 -- 14,00 -- 15,00- -- -
6,106,10 5,40- - 4,704,70
-- - --
3,203,50 4,00
BAR & CAVE
VINS ROUGES DE FRANCE
Verre Xl Btl
ALSACE
Pinot Noir d’Alsace, Kuehn 2020 - - 30,00
LOIRE
Saumur Champigny «Les Silices» Jeunes Vignes, Domaine du Val Brun Bourgueil «Passion», Taluau-Foltzenlogel
Chinon «Gravenières», Domaine Jourdan, bio
Touraine, 1ère Vendange, Cuvée Nature, Gamay, Henry Marionnet Sancerre, Pascal Jolivet
32,50 32,50 40,00 39,50 43,50 --
13,00 14,50- --
8,00- 8,70 20202019
20202018 2019
20182017 20202018 2019 BOURGOGNE
Château de Marsannay, Pinot Noir
Savigny Les Beaune, AOC, Remoissenet Père & Fils Mercurey, Vieilles Vignes, Domaine La Marche, bio Rully «La Chaume», Domaine Cl. Jobard
Coteaux Bourguignons, Joseph Drouhin
51,00 75,00 59,50 59,50 41,50 17,00
-- 13,80- 10,20
-- 8,30-
20192017 20202020 BEAUJOLAIS
Morgon Côte du Py, Vieilles vignes, l’Authentique, Collin Bourisset Saint-Amour, Domaine de la Pirolette
Brouilly, Château de la Terrière Moulin-à-Vent, Dom. R. Rottier, bio
43,00 40,00 38,00 50,00 13,30
-- 16,50 8,60-
10,00-
20202019 20182019 20192018 20202019
70,00 45,00 59,00 55,50 50,00 60,00 55,00 125,00 15,00-
-- -- -- 9,00-
-- -- -- CÔTES DU RHÔNE
Châteauneuf-du-Pape «L’Âme», Ogier, bio Vacqueyras, Domaine de la Soleiade
Saint-Joseph, Le Grand Pompée, Paul Jaboulet Gigondas, «Les Dentelles», Ogier
Crozes-Hermitage, «Matinière», Ferraton Père & Fils Crozes-Hermitage, Dom. Combier, bio
Côtes du Rhône «Clos Beatus Ille», Dom. Saint Préfert, bio Côte Rôtie «Mon Village», Dom. S.Ogier
20162016 20162018 20162017 20192018 20162016 20152016 20182018 20182015 20162016 20162017 2016
68,50 35,00 38,00 35,00 45,00 60,00 55,00 55,00 65,00 105,00 35,50 65,00 44,00 52,00 70,00 73,00 59,00 50,00 65,00 105,00 65,00 11,70-
12,70 11,70 20,00- 18,30 21,70- 11,80- 14,70- -- -- -- 21,70- 7,00-
7,607,00 12,00- 11,00 13,00- 7,10- 8,80- -- -- -- 13,00- BORDEAUX
Château Bel Air la Royere L’Esprit de Bel Air La Royere
Château Grand Bouquey, Saint-Emilion Château Les Aublines, Blaye, Côtes de Bordeaux Clos de May, Haut-Médoc
Château Martet, Réserve de la Famille Margaux, Sichel
Château de La Commanderie, Lalande de Pomerol Château Lamothe-Bouscaut, Pessac-Léognan Château La Marzelle, Saint-Emilion Grand Cru Classé Château Lescalle, Bordeaux Supérieur
Château Beau-Site, Saint-Estèphe Château Barberousse, Saint-Emilion
L’Esprit de Barberousse, Saint-Emilion Grand Cru Château Haut Breton Larigaudière, Margaux Château La Louvière, Pessac-Léognan Château Clauzet, Saint-Estèphe Mademoiselle L, Haut-Médoc, bio Château Tour Pibran, Paulliac
Pavillon De Léoville Poyferré, Saint-Julien, 2nd de Léoville Poyferré Château Petit Bocq, Saint-Estèphe Cru Bourgeois
20202019 20202017 20192019 2018
41,50 40,00 35,00 37,00 33,50 37,00 41,00 13,80
-- 12,30 -- 13,70 8,30-
7,40- -- 8,20 LANGUEDOC ROUSSILLON
Coteaux du Languedoc, Atout Pic, Mas Coris, bio Château l’Hospitalet, La Clape, biodynamie Mas belles Eaux, Petit Verdot
Château Bel Evêque, Corbières Faugères, Domaine Gabaron, bio
Saint-Chinian « An 1877 » AOP, Gérard Bertrand, bio Clos Poggiale, Jean-François Renucci, bio
BAR & CAVE
VINS ROSÉS DE FRANCE
Verre Xl Btl
VINS BLANCS DE FRANCE
ROUGES
Duas Quintas (Portugal), Douro
Malbec «Reserve» (Argentine), Domaine Bousquet Rioja Crianza (Espagne), Real Agrado
Primitivo di Manduria (Italie), Stilio, La Mottura
32,00 28,50 30,00 36,00 --
-- --
-- 20202018
20182017
VINS DU MONDE
20202020 2020
38,50 45,00 42,00 12,80
15,00 14,00 9,007,70
8,40 Rollier Château La Martinette, Côtes-de-Provence
UP « Ultimate Provence», Côtes-de-Provence Domaine La Rouillère « Grande réserve»
ALSACE
Pinot Blanc d’Alsace, Kuehn Kaefferkopf Grand Cru, Kuehn Pinot Gris d’Alsace, Kuehn
Gewürztraminer Zotzenberg Grand Cru, Maison Boeckel bio
27,40 40,00
37,00 43,70 --
12,30 - --
7,40- 20192018
20192017
20202018 20202020 20202020 20192019 LOIRE
Touraine Sauvignon, Henri Marionnet, vieilles vignes Muscadet Landreau Village
Touraine Sauvignon «Cristal Buisse»
Menetou-Salon « Morogues », Domaine Henry Pellé Sancerre, Pascal Jolivet
Pouilly-Fumé, Pascal Jolivet Pouilly-Fumé, Château de tracy
Vouvray sec «Renaissance», Dom. S. Brunet, bio
32,50 27,50 32,50 46,00 42,00 45,00 56,00 40,00 10,80
-- 14,00- 15,00 13,30- 6,50-
-- 9,008,40 8,00-
20202019 20202020 20202020 20202020 20202016 20202018 BOURGOGNE
Pouilly-Fuissé, Robert Martin Chablis, J.M Brocard
Chablis 1er Cru «La Fourchaume», J.M Brocard Bourgogne Chardonnay «Kimmeridgien», J.M Brocard Clos du Château de Meursault
Chassagne Montrachet, «Cuvée Prestige», By Cheurlin Macon – Bussières «Les Montbrisons», Dom. J. Saumaize
Saint-Aubin 1er Cru «Les Murgers des Dents de Chien», Dom. G. Thomas Saint-Romain, Remoissenet
Saint-Véran «En Crèches», Dom. J. Saumaize Viré-Clessé «Quintaine», Dom. Guillemot-Michel, bio Rully «En Villerange», Domaine Cl. Jobard
48,00 47,00 69,00 36,00 78,00 99,00 46,00 101,50 78,00 55,00 55,00 65,00 15,70-
12,00- 26,00 -- -- 18,30 -- 9,40-
7,20- 15,60 -- -- 11,00 --
2020
2019 32,50
89,00 10,80
6,50 - - CÔTES DU RHÔNE
Viognier «Grès du Trias», Terroirs d’Ardèche Condrieu «Les Mandouls», Ferraton
2020 20212017 20202019
35,00 39,00 35,00 40,00 42,00 11,70
13,00 -- 14,00 7,00
7,80- 8,40- LANGUEDOC ROUSSILLON
IGP Pays d’Hérault «Parenthèse», Domaine J&S, bio Côtes du Roussillon «Les Sorbiers», Domaine des Chênes Côtes de Gascogne «Chardonnay», Dom. Pellehaut
Château L’Hospitalet blanc, Coteaux du Languedoc La Clape, biodynamie Clos Poggiale, Jean-François Renucci, bio
2018 12,80 21,30 64,00
BORDEAUX
Château Lamothe-Bouscaut, Pessac-Leognan
BLANCS
Békaa «B-qa de Marsyas» (Liban), Ch. Marsyas Pajzos (Hongrie), Tokay
Rueda « Menade » (Espagne), Bodegas Menade, bio
45,00 35,00 31,50 --
- --
- 20182018
2020
