w w w . m a i s o n s - b o c u s e . c o m
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire
préparé pour l’ensemble de la table
Accras de Morue « Antillais »
Salade verte, coulis de tomate au piment d’Espelette ou
Saumon Islandais SNØ Mariné à l’Aneth
Crème aux échalotes confites, blinis au sarrasin ou
Salade César
Cœur de romaine, blanc de volaille, Parmigiano Reggiano, sauce César, croûtons
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Risotto aux Gambas
Risotto au parmesan, gambas snackées, bouillon de crustacés ou
Filet de Saumon Islandais SNØ
Rôti à l’unilatéral, mousseline de potimarron, beurre aux agrumes ou
Filet Mignon de Porc Ibérique « Solomillo »
Purée de pommes de terre, sauce chorizo ---
Supplément Fromage : 4.50 €
Demi Saint-Marcellin de la Mère Richard ou Comté Fruité Affiné ---
Salade de Fruits de Saison
Fruits fraichement taillés ou
Baba au Rhum Tradition
Chantilly, rhum Havana ou
Vacherin Minute aux Fruits Frais
Meringues légères, glaces, sorbets, chantilly, coulis de fruits rouges
54.00 € par convive
MENU DES CHEFS
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Foie Gras de Canard des Landes « Robert Duperier » 22.00
Chutney de figue, pain grillé
Salade César 18.00
Cœur de romaine, blanc de volaille, Parmigiano Reggiano, sauce César, croûtons
Saumon Islandais SNØ Mariné à l’Aneth 21.00
Crème frappée, blinis au sarrasin
Jambon de Bigorre « 36 mois d‘affinage » 26.90
Finement tranché, toast de pain campagne frotté à la tomate, huile d'olive
Salade Gourmande au Foie Gras de Canard « Robert Duperier » 21.00
Haricots verts, artichauts, mâche
ENTRÉES FROIDES
Accras de Morue « Antillais » 14.90
Salade verte, coulis de tomate au piment d’Espelette
Nems de Gambas 21.90
Frits dans une feuille de blé, légumes croquants, salade, menthe fraîche
Escargots au Beurre Persillé 16.50
7 pièces
ENTRÉES CHAUDES
Fettucine aux Moules de Bouchot 22.00
Crème de moules safranée
Tortellini au Pecorino, Poêlée de Champignons 22.00
Crème de parmesan
PÂTES
CARTE AUTOMNE
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée
*Bœuf & Veau Origine France ou Europe
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Prix nets en euros, taxes et service compris. L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire
Risotto Carnaroli aux Gambas 31.00
Risotto au parmesan, gambas snackées, bouillon de crustacés
Dos de Cabillaud 29.00
Snacké à la plancha, poêlée de champignons, châtaignes confites Emulsion aux herbes
Filet de Saumon Islandais SNØ 27.00
Rôti à l’unilatéral, mousseline de potimarron, beurre aux agrumes
Tataki de Thon 31.00
Riz aux légumes, sauce thaï
POISSONS
Tartares 100% Pur Bœuf* au Couteau 20.50
180g, préparés à la commande Salade verte, pommes de terre frites
Le Classique :
Jaune d’œuf, oignons, cornichons, câpresLe César :
Le classique poêlé aller-retourEscalope de Veau* Milanaise 29.80
Risotto Carnaroli au parmesan, jus de veau
Souris d’Agneau Confite 39.00
Haricots de Paimpol, concassé de tomate, beurre persillé
Filet de Bœuf* Rôti au Sautoir Nature ou Sauce Poivre Vert 36.50
Pommes grenailles, poêlée de champignons
Foie de Veau* Poêlé à la Lyonnaise 29.50
Purée de pommes de terre, endives braisées
VIANDES
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, ces plats sont préparés en quantité limitée Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies
Carpaccio de Saint-Jacques aux Agrumes, Huile d’Olive 34.00
Noix de Saint-Jacques Grillées, Beurre d’Agrumes 35.00
Fondue d’endives
Faux-Filet de Salers 29.50
Salade verte, pommes de terre frites, beurre Maître d’Hôtel
Sole Meunière ou Grillée, préparée en filets à votre table 59.00 Pommes de terre vapeur
En Dessert: Tarte Feuilletée aux Poires 10.00
SUGGESTIONS DU MARCHE PRIMEURS DE SAISON
Non inclus dans le Menu du Jour
AUJOURD’HUI
Lundi 17 Octobre 2022, Saint-Baudouin, Notre Chef Rémi DENIS vous propose…
Formules 2 Plats : Entrée et Plat du jour ou Plat du jour et Dessert 25.90
3 Plats : Entrée, Plat du jour et Dessert 28.70
Entrées du Jour --- 7.40 Presser de Poireaux
Vinaigrette aux herbes, œuf mimosa
ou Minestrone de Légumes au Pistou Jambon Cru Serrano
Plats du Jour --- 19.80 Poisson Pavé de Lieu Cuit à la Plancha
Risotto d’épeautre, oignons cébettes, sauce fleurette
ou
Viande Echine de Cochon Fermier Rôti au Beurre Doux Gratin de courge, champignons de Paris
Fromages --- ou Desserts
Demi Saint-Marcellin, Affiné « Mère Richard »
ou Fromage Blanc en Faisselle, Crème double
ou Baratte de Chèvre Frais Fermier « Chevenet »
ou La Pâtisserie du Jour : Tarte au Chocolat « Valrhona »
ou Salade de Fruits Frais de Saison
ou Délice de Fromage Blanc,Compote de pommes et coulis de fruits rouges
ou Coupe de Sorbets aux Trois Parfums : Abricot, Citron, Fruits Rouges
MENU DU JOUR
NOTRE SOMMELIER VOUS SUGGÈRE
La Carte des Champagnes & des Vins est également à votre disposition NOTRE SÉLECTION DE CHAMPAGNES
Coupe 12cl Btle 75cl
Alain Thiénot Brut - Cuvée Réserve Maison 11.50 74.00
Lallier Brut – R018 13.90 87.00
Mumm - Rosé 20.00 120.00
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NOTRE SELECTION DU MOMENT
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BLANCS
Verre 12cl Pot 46clMâcon Villages
A.O.C – Réserve3.60 12.80
Viognier I.G.P
- Pays d’Oc3.80 13.10
ROUGES
Beaujolais
A.O.C – Georges Duboeuf3.40 12.60
Côtes du Rhône
A.O.C - Maison Guyot3.60 12.80
Bordeaux Supérieur
A.O.C – Lucien Lurton & Fils4.10 14.90
Crozes Hermitage
A.O.C - Maison Guyot5.00 20.00
ROSÉ
Côtes de Provence 4.00 14.60
A.O.C – Sélection Maître des Vignerons de Saint Tropez
