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Des projets autour de l’alimentation La conception

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Academic year: 2022

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Le service restauration des établissements agricoles Auvergne-Rhône-Alpes

eapauvergnerhonealpes.fr

Des équipes engagées pour le plaisir des papilles des apprenants

Economes, Chefs Cuisiniers, Cuisiniers, Agents de restauration (préparation, service, plonge…)

Réalisation : Février 2019 – Version 05-04-19

Sources : les Etablissements //

Icônes : freepik & flaticon

8.820 repas 43.692,40 ETP

39,43% de produits issus de circuits courts 2 789 526 € de denrées alimentaires

16 lycées labellisés « La région dans mon assiette » lors de la 1ère vague et 2 supplémentaires en cours.

La livraison La transformation Le dressage Le service

Des projets autour de l’alimentation La conception

Le gaspillage alimentaire : le volume que cela représente, son coût, l'intérêt du recyclage et donc du tri…

La commission restauration

La sensibilisation à l’importance d’une alimentation équilibrée

conférences sur l’alimentation

petit déjeuner dans l’établissement (mise en valeur de produits régionaux et de l’importance de la restauration en début de journée)

La dégustation

En bref

Echantillon : 60,71% - 28 lycées ayant un service restauration

Références

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