Mémento de la statistique agricole Île-de-France 2019

(1)

Décembre

2019 Mémento

de la statistique agricole

2019

En 2020, le recensement agricole,

outil essentiel pour dresser

le panorama de l’agriculture française

(2)

Agreste Île-de-France Mémento 2019 Agreste Île-de-France Mémento 2019 Ce mémento régional de la statistique

agricole compile différentes sources de données pour présenter un panorama détaillé de l’activité agricole et rurale en Île-de-France.

Les enquêtes réalisées par le service régional de l’information statistique et économique (SRISE) dans le cadre de la statistique agricole constituent la matière principale, présentée sous le label Agreste. Il est également fait appel à de nombreuses sources complémen- taires, listées ici par ordre d’apparition : l’INSEE, Météo France, l’institut Paris Région, le groupement national inter- professionnel des semences et plants (GNIS), FranceAgriMer, l’agence de ser- vices et de paiement (ASP), le Conseil régional d’Île-de-France, l’agence Bio, la base de données nationale des ventes de produits phytosanitaires par les dis- tributeurs agréés (BNVD), l’institut na- tional de l’information géographique et forestière (IGN), la société d’économie mixte du marché de Rungis (Semmaris), le réseau des nouvelles des marchés (RNM), et les services de la DRIAAF Île- de-France.

Ce mémento propose tout d’abord un panorama synthétique du territoire fran- cilien, en termes de population et d’em- ploi, de conditions météorologiques et d’occupation du sol.

Les exploitations agricoles de la région Île-de-France sont ensuite présentées dans leurs différentes composantes : orientations technico-économiques et statut juridique, productions végétales et animales, commercialisation, données économiques (prix, aides publiques, résultats comptables), agriculture biolo- gique et pratiques culturales.

La séquence consacrée à la forêt valo- rise les résultats de l’enquête annuelle exploitation forestière de 2018 et de l’en- quête sur la forêt privée de 2012, réali- sée tous les dix ans.

Les données sur l’industrie agroalimen- taire dressent un tableau des entreprises fortement implantées en Île-de-France d’une part, et des établissements régio- naux d’autre part.

La distribution alimentaire est abordée d’une part via les établissements com- merciaux (au sens large) et la restaura- tion, et d’autre part via les arrivages de fruits et légumes sur le Marché d’intérêt national (MIN) de Rungis.

Quelques chiffres relatifs à l’enseigne- ment agricole clôturent le document.

Avertissement relatif aux données agricoles Les données structurelles sur les exploita- tions agricoles présentées dans ce mémento sont extraites de l’enquête “Structure des exploitations agricoles” réalisée en 2016. Les données conjoncturelles se rapportent, sauf mention contraire, aux campagnes 2017 et 2018.

Campagne millésimée « N » : le cycle de production se déroule de septembre N-1 à décembre N et le cycle de commercialisation de juillet N à juin N+1.

Pour en savoir plus

Sur la statistique et la prospective agricole http://www.agreste.agriculture.gouv.fr Sur les marchés et filières agroalimentaires http://www.franceagrimer.fr/

Sur le réseau des nouvelles des marchés http://www.rnm.franceagrimer.fr/

Données, publications sur le site de la DRIAAF http://driaaf.ile-de-france.agriculture.

gouv.fr/DONNEES

Préambule

https://agriculture.gouv.fr/

recensement-agricole-2020

(3)

Agreste Île-de-France Mémento 2019 Agreste Île-de-France Mémento 2019

Sommaire

 La population et l’emploi 4

 La météorologie 5

 Le territoire francilien 6 – 7

 Les exploitations agricoles 8 – 9

 Les productions végétales 10 – 11

 Les productions animales 12 – 13

 La commercialisation 14

 Les données économiques 15 – 20

 Le développement rural 21 – 22

 L’agriculture biologique 23

 Les pratiques culturales 24 – 26

 La forêt et le bois 27 – 29

 L’industrie agroalimentaire 30 – 31

 La distribution alimentaire 32 – 33

 L’enseignement agricole

34 – 35

(4)

La population et l’emploi

(habitants)

2010 2016 Évolution

2016/2010

Densité de population en 2016

(habitants/km²)

Paris 2 243 833 2 190 327 - 2,4 % 20 860

Petite couronne 4 422 270 4 588 079 + 3,7 % 6 983

Seine-et-Marne 1 324 865 1 397 665 + 5,5 % 236

Yvelines 1 408 765 1 431 808 + 1,6 % 627

Essonne 1 215 340 1 287 330 + 5,9 % 714

Val-d'Oise 1 171 161 1 221 923 + 4,3 % 981

Île-de-France

(IdF) 11 786 234 12 117 132 + 2,8 % 1 009

IdF/France

métropolitaine 18,8 % 18,8 % - -

Répartition de la population par département

Source : Insee - Recensements de la population 2010 et 2016

Source : Insee - Estimations localisées d’emploi

Mémento 2019

Répartition des emplois en 2016

Agriculture (4 993)

0,1% _Industrie 7,6%

Construction 4,5%

Tertiaire marchand 62,0%

Tertiaire non marchand

25,8%

Île-de-France salariés

(5 780 090) Agriculture

(4 886) 1,1% Industrie

3,3%

Construction 7,6%

21,2%

Île-de-France non salariés (444 198)

Agriculture 1,0%

Industrie 12,8%

Construction 5,3%

32,5%

France salariés (24 163 506)

Agriculture 14,3%

Industrie 5,1%

Construction 11,4%

19,0%

France non salariés

(2 775 978)

(5)

La météorologie

(1) Valeur moyenne des 30 dernières années (2) Min des 12 moyennes mensuelles (3) Max des 12 moyennes mensuelles

Sources : Météo France, SRISE Île-de-France Sources : Météo France, SRISE Île-de-France

(*) Normale : valeur moyenne des 30 dernières années

0 20 40 60 80 100 120

0 5 10 15 20 25

Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Précipitations en mm

Températures en °C

précipitations 2018 précipitations normales * températures 2018 températures normales *

Précipitations et températures moyennes en 2018

Station

Précipitations (mm) Températures (°C)

Minimales⁽²⁾ Maximales⁽³⁾

2018

Normales⁽¹⁾

2018

Paris

Paris-Montsouris 677 637 2,6 4,9 24,4 20,5

Seine-et-Marne

Melun 605 677 1,6 3,7 22,9 19,4

Yvelines

Trappes 677 694 1,3 3,9 22,4 19,1

Seine-Saint-Denis

Le Bourget 658 641 1,8 4,4 22,8 19,7

Val-de-Marne

Orly 679 617 1,7 4,1 23,6 20,0

Val-d'Oise

Roissy 729 694 1,8 4,2 23,2 19,6

Île-de-France 673 657 1,7 4,2 23,0 19,5

Précipitations et températures annuelles par station en 2018

(6)

Le territoire francilien

Occupation du territoire en 2015

Source : Agreste - Enquête Teruti-Lucas Île-de-France

Sols artificiels ⁽¹⁾ 20 % - 23 %

Sols agricoles⁽²⁾ 47 % - 51 % Sols naturels⁽³⁾

28 % - 31 %

France métropolitaine

Sols naturels⁽³⁾ 39,3 % - 39,9 %

Sols agricoles⁽²⁾ 50,7 % - 51,3 % Sols artificiels⁽¹⁾

9,2 % - 9,5 %

Île-de-France

⁽¹⁾

France métropolitaine

⁽¹⁾ Superficie

2015 (1 000 ha)

Variation 2006-2015 (ha / an)

Superficie

2015 (1 000 ha)

Variation 2006-2015 (ha / an)

Sols artificiels

259,6 ± 14,5 ^{+ 1 820} 5 160,3 ± 83,2 ^{+ 65 800}

Sols agricoles 593,1 ± 22,6 – 1 302 27 999,3 ± 153,1 – 65 800 Sols naturels 354,2 ± 21,4 – 518 21 759,7 ± 153,8 0 Total 1 207 0 54 919 0

(1) Sols bâtis, revêtus, stabilisés et autres artificialisés

(2) Sols cultivés, dont ceux comprenant serres et abris hauts, et surfaces toujours en herbe (3) Sols boisés, landes, friches, zones humides, eaux

(1) La valeur vraie de la superficie a 95 chances sur 100 de se situer dans la fourchette indiquée. Les intervalles de confiance ainsi constitués sont représentés dans les graphiques aux extrémités droites des barres en couleur

(7)

Le territoire francilien

Mode d’occupation du sol (MOS 2017)

(8)

Les exploitations agricoles

Source : Agreste - Esea 2016 (1) Classement des exploitations selon la contribution de chaque surface et cheptel à la PBS

(2) Exploitations avec ovins, caprins et autres herbivores sauf bovins (3) Elevages bovins, volailles, cultures fruitières

Nombre d’exploitations agricoles

⁽¹⁾

par département et par dimension économique

⁽²⁾

en 2016

Répartition des exploitations agricoles par orientation technico-économique (OTEX)

⁽¹⁾

en 2016

79 ± 6 615 ± 25

732 ± 48 941 ± 17

2471 ± 34

4838 ± 66

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000

Petite couronne 95 91 78 77 Total

Petites Moyennes Grandes

298 ± 60 271 ± 108 275 ± 95 155 ± 93

3 839 ± 130

0 1000 2000 3000 4000 5000

Autres (3) Polyculture et polyélevage Herbivores hors

bovins (2) Maraîchage et

horticulture Grandes cultures

(1) L’exploitation agricole est une unité économique participant à la production agricole et répondant à certains critères (activité, dimension, gestion courante).

Les surfaces agricoles et les cheptels sont valorisés selon des coefficients permettant le calcul de la production brute standard (PBS).

(2) La PBS décrit un potentiel économique annuel des exploitations et permet de les classer en grandes exploitations si elle est supérieure à 100 000 €, en moyennes exploitations si elle est supérieure à 25 000 €, en petites exploitations sinon. La contribution de chaque surface ou cheptel à la PBS permet également de classer les exploitations selon leur orientation technico-économique (OTEX).

(9)

Les exploitations agri coles

797 ± 143 153 ± 33

144 ± 89 85 ± 34

2 137 ± 177 1 523 ± 121

0 500 1000 1500 2000 2500 Autre (5)

Société commerciale, coopérative (SA, SARL, SAS, …) (4)

GAEC (3) Autre société civile (SCEA, …) (2) EARL (y compris unipersonnelle) (1) Exploitant individuel ou autre personne

physique

Répartition des exploitations agricoles par statut juridique

Les données sur les exploitations agricoles proviennent principalement du recense- ment agricole de 2010 et de l’enquête sur la structure des exploitations agricoles 2016 (ESEA 2016), réalisés par le service de la statistique et de la prospective du ministère chargé de l’agriculture et de l’alimentation.

Le recensement agricole est une enquête exhaustive auprès de l’ensemble des exploitations agricoles. Les derniers recensements agricoles ont été réalisés en 1979, 1988, 2000 et 2010. Les enquêtes sur la structure des exploitations agricoles sont des enquêtes par sondage, réalisées entre deux recensements, tous les deux ou trois ans. La précédente a eu lieu en 2013.

Afin d’actualiser les données sur les structures des exploitations agricoles, environ 60 000 exploitations ont été interrogées entre l’automne 2016 et le début de l’an- née 2017 en France, dont près de 1 600 en Île-de-France. Les données recueillies portent sur la campagne millésimée 2016.

L’enquête structure étant une enquête par sondage, ses résultats s’expriment sous forme d’intervalle de confiance, avec une probabilité d’erreur.

A titre d’exemple, l’effectif des exploitations agricoles franciliennes a 95 % de probabilité d’être compris entre 4 772 et 4 904, soit 4 838 ± 66.

(1) EARL : Exploitation agricole à responsabilité limitée (2) SCEA : Société civile d’exploitation agricole

(3) GAEC : Groupement agricole d’exploitation en commun

(4) SA, SARL, SAS : Société anonyme, société à responsabilité limitée, société par actions simplifiée (5) Autre personne morale (établissements d’enseignement, hôpitaux, etc), groupement de fait, société civile laitière

L’enquête «Structure» de 2016

Source : Agreste - Esea 2016

(10)

Les productions végétales

Surfaces (ha) Rendements (q/ha) et variation par rapport à la moyenne olympique ⁽¹⁾ 2013-2017

Seine-et-Marne Yvelines Essonne Val-d'Oise Île-de-France⁽²⁾

Total céréales 215 635 53 275 52 720 33 150 355 755

75 (- 10 %)

dont blé tendre 131 275 34 200 31 180 23 030 220 430

77 (- 8%)

blé dur 595 840 1 455 10 2 900

71 (+ 6 %)

orge d'hiver 26 915 8 645 5 075 3 050 43 735

71 (- 8 %)

orge de printemps 26 685 3 890 11 485 1 735 43 870

67 (- 4 %)

maïs 26 640 4 600 2 465 4 975 38 775

83 (- 14 %)

avoine 2 080 370 80 220 2 750

60 (- 3 %)

Total oléagineux 45 765 15 795 12 940 7 235 81 980

34 (- 9 %)

dont colza 43 580 15 470 12 430 7 075 78 800

34 (- 9 %)

tournesol 1 010 110 295 90 1 505

29 (+ 2 %)

Total protéagineux 5 380 2 710 1 945 1 220 11 270

35 (- 4 %)

dont féveroles 2 070 1 090 345 135 3 655

28 (- 11%)

pois 3 310 1 620 1 600 1 085 7 615

38 (- 11 %)

Betteraves 34 300 1 760 6 525 6 765 49 505

719 (- 16 %)

Pommes de terre 3 123 510 845 347 4 917

421 (- 10 %)

Superficie (%) ^Seine-et-_Marne Yvelines Essonne Val-d'Oise Île-de-France⁽¹⁾

Betteraves 7,1 0,4 1,3 1,4 10,2

Féveroles 3,6 1,9 0,6 0,2 6,4

Orge de printemps 5,5 0,8 2,4 0,4 9,1

Colza 2,7 1,0 0,8 0,4 4,9

Blé tendre 2,7 0,7 0,6 0,5 4,5

Pois 2,0 1,0 1,0 0,6 4,6

Source : Agreste - Statistique agricole annuelle Source : Agreste - Statistique agricole annuelle

Grandes cultures en 2018

Surfaces : poids des départements et de la région Île-de-France au niveau national en 2018

(1) Y compris Paris et la petite couronne

(1) Moyenne des cinq dernières années, en excluant la valeur la plus élevée et la valeur la plus basse (2) Y compris Paris et la petite couronne

Avertissement :

Les résultats de ces deux pages «Productions végétales» ne concernent que les principales cultures des exploitations agricoles de la région Île-de-France. Sont en particulier omises : les jachères, les cultures occupant une surface mineure dans la région (plantes à fibre, médicinales et aromatiques, etc.), et les surfaces des exploitations agricoles dont le siège se trouve en dehors de la région. Ceci explique en grande partie les écarts avec l’estimation des sols agricoles en page 6.

(11)

Les productions végétales

Source : Agreste - Statistique agricole annuelle

Surfaces en multiplication de semences commerciales (ha) Groupes d'espèces de

semences Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-

d'Oise Île-de-

France % France

Céréales à paille 7 760 1 535 938 58 10 300 8

Oléagineux 53 0 13 0 66 0,2

Protéagineux 684 216 132 17 1 050 12

Lin et chanvre 555 53 23 132 775 3

Plants de pommes de

terre 204 22 128 27 380 2

Fourragères et gazon 508 130 214 10 870 2

Potagères et florales

78 118 72 0 268 1

TOTAL 9 842 2 074 1 520 244 13 709 4

TOTAL en 2018

Île-de-France ^Surfaces_(ha)⁽¹⁾ _France^% ^Surfaces_(ha)⁽¹⁾ _France^% Île-de-France Surfaces

(ha) %

France

Légumes (total) 4 490 1 Fruits (total) 875 1

dont laitues 475 6 épinards 265 4 dont pommes 375 1

autres salades 420 12 radis 230 7 poires 155 3

haricots verts 455 1 choux⁽²⁾ 200 4

oignons blancs 260 10 persil 150 12

oignons de

couleur 255 3 lentilles 235 1

(1) Pour les légumes, il s’agit de la surface développée, c’est-à-dire la surface consacrée à la culture multipliée par le nombre de cycles de production pendant une année

(2)Autres que choux-fleurs, choux de Bruxelles, choux à choucroute, brocolis

Fruits et légumes en 2018

Surfaces (ha)

Rendements (q/ha)

Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-d'Oise Île-de- France

⁽¹⁾

Maïs-fourrage 995 290 145 85 1 515

87 72 74 73 82

Prairies artificielles

1 220 500 525 70 2 315

Prairies temporaires 2 100 1 550 370 615 4 635

Surfaces toujours en herbe des

exploitations 7 520 5 180 1 355 3 190 17 300

Ensemble des prairies rattachées

aux exploitations agricoles 10 840 7 230 2 250 3 875 24 250

Fourrages en 2018

(2) Jardins, vergers et surfaces toujours en herbe hors exploitations

Surfaces (ha) Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-d'Oise Île-de- France

⁽¹⁾

Surfaces agricoles utiles des

exploitations d’Île-de-France 333 570 87 800 82 730 56 270 562 220 Autres surfaces agricoles

⁽²⁾

4 250 7 220 2 100 1 840 17 170

Semences (récolte 2018)

Source : GNIS

(12)

Les productions animales

Île-de-France dont Seine-et-Marne

Production

⁽¹⁾

41 600 28 300

Fromages

⁽²⁾

3 540 2 750

(têtes) Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-

d'Oise Île-de- France

⁽¹⁾

Vaches 7 032 2 927 186 1 351 11 515

dont laitières 3 858 1 587 61 459 5 972

dont nourrices 3 174 1 340 125 892 5 543

Bovins de 1 an ou plus 4 821 2 234 174 978 8 236

dont génisses laitières 1 720 662 18 157 2 562

dont génisses nourrices 1 728 897 67 499 3 198

Bovins de moins de 1 an 4 089 1 710 82 696 6 590

Total Bovins 15 942 6 671 442 3 025 26 341

Source : Agreste - Statistique agricole annuelle Source : Agreste - Statistique agricole annuelle

Source : Agreste - Enquête annuelle laitière

(têtes) Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val- d'Oise

Île-de- France

⁽¹⁾

Total Ovins 5 942 2 235 741 1 638 10 565

dont brebis-mères 4 633 1 771 488 1 147 8 046

Total Caprins 607 981 164 369 2 127

dont chèvres 404 645 132 268 1 454

Total Porcins 5 850 222 2 1 309 7 385

dont porcs à l'engraissement

de 50 kg et plus 2 640

149

0 783 3 572

(1) Lait liquide (1 000 litres) (2) Hors fromages fondus (tonnes)

Cheptel bovin en 2018

Cheptel ovin, porcin et caprin en 2018

Production de lait de vache en 2018

(1) Y compris Paris et la petite couronne (1) Y compris Paris et la petite couronne

(13)

Les productions animales

(1) En nombre de têtes (2) En tonne équivalent carcasse

(3) Bovins produits en Île-de-France (dont 6 % abattus dans la région) ; veau de boucherie : veau de moins de 8 mois

Île-de-France Catégorie Nombre de poules

pondeuses (milliers) Nombre d'œufs (milliers)

Œufs de consommation 875 245 000

Œufs à couver 87 19 140

Île-de-France dont Seine-et-Marne Production

⁽¹⁾

Poids produit

⁽²⁾

Production

⁽¹⁾

Poids produit

⁽²⁾

Total viande bovine

⁽³⁾

5 433 1 912 3 379 1 212

dont : vaches de réforme 3 157 1 144 2 110 764

génisses 995 357 539 200

mâles 877 352 539 222

veaux de boucherie 404 59 191 26

Total viande porcine 15 501 1 213 10 889 816

Total viande ovine 10 000 209 4 587 97

Total viande caprine 1 656 21 831 10

Île-de-France

Production

⁽¹⁾

Poids produit

⁽²⁾

Poulets de chair

et coquelets 1 996 3 747

Coqs et poules de réforme 918 1 413

Dindes et dindons 35 236

Canards à rôtir 56 112

Pintades 47 85

Canards gras 10 32

Oies à rôtir 4 17

Cailles d'élevage 32 7

Production de volailles en 2018 Production de viande en 2018

Production d’œufs en 2018

(1) En milliers de têtes (2) En tonne équivalent carcasse

(14)

La commercialisation

tonnes Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-d'Oise Île-de-France⁽³⁾ Cultures

Blé tendre 1 082 270 271 655 230 265 177 940 1 762 130

Orges 386 580 92 875 106 390 29 295 615 140

Maïs 242 325 34 350 18 485 38 830 333 990

Autres céréales

⁽²⁾

23 980 7 925 14 215 790 46 910

Total céréales 1 735 155 406 805 369 355 246 855 2 758 170

Colza 179 940 53 915 49 145 23 205 306 205

Tournesol 3 020 520 650 65 4 255

Total oléagineux 182 960 54 435 49 795 23 270 310 460

Pois 14 400 6 450 8 105 4 570 33 525

Féveroles 12 990 4 135 1 010 910 19 045

Total protéagineux 27 390 10 585 9 115 5 480 52 570

Total céréales et

oléoprotéagineux 1 945 505 471 825 428 265 275 605 3 121 200 Variation /

campagne 2016

⁽⁴⁾

+ 59 % + 44 % + 43 % + 37 % + 52 %

(1) Récolte 2017 – commercialisée du 1^er juillet 2017 au 30 juin 2018 (2) Blé dur, avoine, seigle, triticale

(3) Y compris la petite couronne. Dans ce tableau le Val-de-Marne est agrégé avec l’Essonne et la Seine- Saint-Denis avec le Val-d’Oise

(4) Les variations observées traduisent le retour à la normale après une année 2016 exceptionnellement mauvaise en céréales et oléoprotéagineux

Source : FranceAgriMer Île-de-France

Collecte des céréales et oléoprotéagineux - récolte 2017

⁽¹⁾

(*) Moulins et fabricants d’aliments pour animaux Source : FranceAgriMer Île-de-France

Répartition de la collecte des céréales et oléoprotéagineux

Coopératives 65%

Négociants 34%

Utilisateurs*

1%

(15)

50 75 100 125 150

Indice général des produits intrants Énergie et lubrifiants

Engrais et amendements Produits de protection des cultures 0

25 50 75 100 125 150 175 200

Blé tendre Orge Colza

Source : Insee - Indices des prix des produits agricoles à la production (Ippap)

Sources : Agreste, Insee - Indices des prix d'achat des moyens de production agricole (Ipampa)

Évolution des indices de prix des productions agricoles depuis 2005

Évolution des indices de prix des intrants depuis 2005

Base 100 en 2015

Les données économiques

(16)

Les données économiques

Source : comptes de l’agriculture provisoires 2018 Source : Agreste - Comptes de l’agriculture - 2017 semi définitif - 2018 provisoire

Production et valeur ajoutée de l’agriculture en 2017 et 2018

M€ courant 2017 2018 Évolution

2018/2017 Semi définitive provisoire (en %)

Produits végétaux (a) : 977,99 928,63 - 5

dont : Céréales 391,28 392,57 + 0

Oléo-protéagineux 111,82 91,37 - 18

Betteraves 160,40 113,86 - 29

Fruits, légumes, fleurs, pomme de terre 223,87 236,71 + 6

Produits animaux (b) : 61,10 60,70 - 1

dont : Bétail (bovins, porcins, ovins, caprins, équidés) 13,20 13,19 - 0

Volailles, œufs 26,26 25,67 - 2

Lait et autres produits de l'élevage 21,64 21,84 + 1

Services (c) 68,60 68,86 + 0

Valeur totale de la production agricole (a+b+c) 1 107,69 1 058,19 - 4

(+) Subventions sur les produits (d) 3,34 3,50 + 5

(-) Consommations intermédiaires (e) 581,38 600,47 + 3

Valeur ajoutée brute (a+b+c+d-e) = (f) 529,65 461,22 - 13

Subventions d'exploitation (g) 151,43 144,45 - 5

Impôts sur la production (h) 33,15 32,27 - 3

Valeur ajoutée brute au coût des facteurs

VABCF(f+g-h) = (i) 647,93 573,40 - 12

Consommations intermédiaires en 2018 Production hors subventions

de l’agriculture en 2018

11%

19%

16%

8% 9%

9%

20%

8% Semences et plants

Engrais et amendements Protection des cultures Aliments pour animaux Produits pétroliers Petit matériel (entretien/achat) Services de travaux agricoles Autres

16

22%

9%

7% 10%

13%

17%

6%7% Blé tendre

Orge

Oléagineux protéaginaux Betteraves industrielles Légumes frais Fleurs, plantes et plants Autres produits végétaux Produits animaux Services

(17)

Les données économiques

(1) Financements européens (FEAGA et FEADER) et nationaux (État, conseils régional et départementaux, agence de l’eau, etc.), hors MAEC localisées ponctuelles et linéaires.

(3) Il s’agit de l’ensemble des financements publics accordés au titre du programme régional de développe- ment rural, présenté dans la rubrique «Développement rural» du Mémento en page 21.

(4) Mesures agro-environnementales et climatiques (5) Apiculture, protection des races menacées

Sources : ASP, SSP, Agreste Île-de-France, DRIAAF

Aides communautaires

⁽¹⁾

par département en 2017

Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-

d'Oise Île-de- France⁽²⁾ Premier pilier

Aides découplées (millions €)

80,9 19,4 19,3 13,5 133,7

Nombre de bénéficiaires

2 277 719 634 454 4 108

Montant moyen par bénéficiaire (€)

35 526 26 976 30 465 29 836 32 554

Aides couplées végétales (millions €)

1,4 0,5 0,4 0,2 2,5

823 258 230 119 1 431

1 653 1 766 1 947 1 597 1 715

Aides couplées animales (millions €)

0,6 0,3 0,0 0,1 1,1

149 45 7 30 232

4 217 5 844 2 622 4 638 4 528

Montant total (millions €) 82,9 20,1 19,8 13,9 137,2

2 282 721 634 457 4 118

36 319 27 898 31 201 30 361 33 326

Second pilier ⁽³⁾

Aides à l’installation (millions €)

0,55 0,35 0,19 0,05 1,17

Nombre de bénéficiaires installation

24 13 8 3

49

Montant moyen par bénéficiaire (€) 22 796 26 792 24 173 16 667 23 971

Performances des exploitations 4,28 1,42 1,60 0,46 8,03

Conversion et maintien en bio 1,36 0,76 0,90 0,14 3,18

MAEC ⁽⁴⁾ 1,82 0,59 0,11 0,47 3,00

Autres ⁽⁵⁾ 0,03 0,02 0,00 0,01 0,06

Montant total (millions €) 8,03 3,15 2,81 1,13 15,45

Nombre de demandes éligibles 407 147 120 102 789

Montant moyen par demande éligible (€)

19 733 21 403 23 381 11 100 19 577

(18)

Les données économiques

Source : Agreste - RICA Île-de-France 2017

Résultats comptables des exploitations moyennes et grandes d’Île-de-France en 2017

18

(1) Les surfaces agricoles et les cheptels des exploitations sont valorisés selon des cœfficients permettant le calcul d’une production brute standard (PBS). La PBS décrit un potentiel économique annuel des exploitations et permet de les classer en petites (PBS inférieure à 25 k€), moyennes (de 25 k€ à moins de 100 k€) et grandes (100 k€ et plus).

(2) Unité de travail annuel. Cette unité correspond à l’équivalent du temps de travail d’une personne à temps complet pendant un an. Elle permet de cumuler les différents temps de travail.

(3) Unité de travail annuelle non salariè

Céréales et oléoprotéagineux

^Grandes⁽¹⁾ ^Moyennes⁽¹⁾ ^Ensemble

Valeurs moyennes par exploitation

Nombre d’exploitations de l’échantillon 98 26 124

Nombre d’exploitations représentées 1 794 1 004 2 798

Part du nombre total d’exploitations franciliennes en % 43 24 67

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Surface agricole utilisée (SAU) (ha) 180 76 142

dont faire-valoir direct (ha) 13 15 14

dont céréales (ha) 120 53 96

dont cultures industrielles (ha) 49 14 36

Nombre d’unités de travail annuel (UTA ⁽²⁾) totales 1,5 1,3 1,4

dont UTA non salarié (UTANS ⁽³⁾) 1,3 1,1 1,3

Effectif animaux (Unités Gros Bovins) 1,2 1,1 1,2

ÉLÉMENTS DU BILAN (milliers d’euros)

Actif immobilisé 350 146 277

Actif circulant 226 88 177

Capitaux propres 351 162 283

Endettement total 228 72 172

Autofinancement net des prélèvements privés 63 2 41

Taux d’endettement global (%) 39 31 38

SOLDES INTERMÉDIAIRES DE GESTION (milliers d’euros)

Production de l’exercice 217,8 80,8 168,6

Valeur ajoutée produite avec fermage non déduits 76,5 20,3 56,3

Excédent Brut d’Exploitation 94,7 30,3 71,6

Résultat d’exploitation 49,6 17,9 38,4

Résultat Courant Avant Impôts (milliers d’euros) 47,9 17,5 37,0 RCAI après paiement des charges sociales de l’exploitant 39,9 13,2 30,3

Résultat exceptionnel 14,8 20,4 16,8

Bénéfice/perte de l’exercice 62,7 38,0 53,9

Bénéfice / Perte après paiement des charges sociales de l’exploitant 54,7 33,7 47,2

(19)

Les données économiques

Source : Agreste - RICA Île-de-France 2017 Source : Agreste - RICA Île-de-France 2017

Bilan de clôture et compte de résultat 2017 par hectare (orientation céréales et oléoprotéagineux)

Résultat courant avant impôts (RCAI) par UTA non salarié 2017 (orientation céréales et oléoprotéagineux)

10% 0%

20% 30%

40% 50%

60% 70%

80% 90%

100%

Actif 3 197 €/ha Passif 3 197 €/ha Charges 1 498 €/ha Produits 1 498 €/ha Bilan de clôture 2017 par ha Compte de résultat 2017 par ha

Immobilisations 1 942 €

Stocks 513 € Créances Disponible 742 €

Capitaux propres 1 989 €

Dettes à long terme 779 € Dettes à court

terme 429 €

Production de l'exercice

1 184 €

Subventions 270 € ^Divers^{44 €} Charges d'appro.

487 €

Autres conso.

Intermédiaires 249€ Fermages 131 €

Amortissements 236 € 260 €RCAI Impôts et

taxes 18 € Personnel 32€ Assurances

64€

Ch. Financ.

21 €

28,46

(20)

20 20

Prix des terres libres en 2018 par groupement de petites régions agricoles

Les données économiques

(21)

21

Le développement rural

Investissements physiques⁽³⁾ 12 millions d'€ (38 %)

Développement des exploitations et des entreprises 13 millions d'€ (39 %)

Investissements dans le développement des zones forestières et amélioration de la viabilité des forêts 1 million d'€ (3 %)

Agroenvironnement - climat 7 millions d'€ (20 %)

Répartition de la contribution du FEADER

⁽¹⁾

et des finance- ments publics nationaux associés – période 2015-2018

⁽²⁾

Sources : DRIAAF Île-de-France, Conseil régional d’Île-de-France

Enveloppe octroyée par l’Union européenne à l’Île-de-France pour la programmation 2014-2020

Le programme de développement rural 2014-2020 en Île-de-France recouvre l’ensemble des priorités européennes, tout en s’appuyant sur les enjeux particuliers de la région capitale.

Les fonds FEADER et les crédits nationaux appelés en contrepartie doivent permettre de :

- moderniser les exploitations agricoles et d’améliorer les pratiques, la diversification (agricole ou non-agri- cole) des exploitations ;

- développer les outils de première transformation à destination des industries agroalimentaires mais aussi encourager la transformation et la commercialisation des productions agricoles ;

- financer la dotation jeunes agriculteurs à hauteur de 100 % (80 % FEADER et 20 % État) et stimuler le dévelop- pement des petites exploitations ;

- accompagner la conversion et le maintien en agriculture biologique ; - soutenir les exploitants ayant recours à des mesures agroenvironnementales ; - encourager la mise en place de systèmes agro forestiers ;

- dynamiser la gestion forestière ;

- animer l’élaboration et la mise en œuvre de stratégies locales de développement, le déploiement du programme LEADER et la mise en réseau des acteurs du territoire francilien.

La programmation 2014-2020 est dotée de 57,6 M€, soit 0,6 % du montant total octroyé par l’Union européenne à la France. Le Conseil régional d’Île-de-France en est l’autorité de gestion, le service agriculture de la direction de l’agriculture, de la ruralité et de la forêt assure les missions de guichet unique – service instructeur (GUSI).

L’instruction des demandes est pour l’essentiel effectuée en DDT.

Principales mesures Montant (million d'euros)

Mesures agroenvironnementales et climatiques et agriculture biologique 15,00 Investissements dans les exploitations agricoles (modernisation, diversification, etc.) 12,00

Installation des jeunes agriculteurs 6,40

Liaison entre les actions de développement de l'économie rurale - LEADER 6,20 Animation et investissements en faveur de la biodiversité (y compris Natura 2000) 5,50

Coopération 5,00

Forêt et bois 3,30

Montant total toutes mesures 57,60

21

(1) Fonds européen agricole pour le développement rural (2) au titre de la programmation 2014-2020 (données provisoires)

(3) Investissements effectués en vue d’améliorer la performance économique et environnementale des exploitations agricoles et des entreprises rurales

Développement rural : 57,6 M€ sur 7 ans pour l’Île-de-France

(22)

Le développement rural

Mesures agroenvironnementales et climatiques en 2017

proposées aux agriculteurs selon la localisation des parcelles

Sources : BDCarto©IGN, Conseil régional d’Île-de-France

(23)

23

L’agriculture biologique

Agriculture biologique - Données chiffrées en 2018

Seine-et-

Marne Yvelines Essonne Val-

d'Oise Île-de- France

⁽¹⁾

Nombre d'exploitations 160 83 98 21 395

SAU (ha) 10 667 4 992 5 796 793 22 505

dont SAU en conversion 5 209 1 653 2 692 118 9 772

Part dans la SAU totale (%) 3,2 5,7 6,9 1,4 4,0 Évolution SAU 2018/2017 (%) + 55,7 + 24,7 + 50,4 + 15,9 + 44,5 Les principales productions végétales (ha)

Céréales 5 364 2 243 3 074 242 10 922

Protéagineux 495 528 410 20 1 453

Légumes frais 545 154 300 36 1 051

Surface toujours en herbe

^(STH)

574 589 89 205 1 560

Cultures fourragères 1 776 967 1 074 204 4 073

Évolution du nombre d’exploitations et des surfaces en agriculture biologique jusqu’en 2018

(*) C1 - C2 - C3 : première, deuxième et troisième années de conversion à l'agriculture biologique Sources : Agence Bio / organismes certificateurs

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450

0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Nombre d'exploitations

Surfaces (ha)

Surfaces certifiées bio Surfaces en C2 et C3 (*) Surfaces en C1 (*) Nombre d'exploitations

(24)

La fertilisation minérale

Apports moyens d’éléments minéraux de 2006 à 2017

Source : Agreste - Enquêtes Pratiques culturales grandes cultures 2006, 2011, 2014, 2017

0 5 10 15 20 25 30 35 40

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

< 50,0 50,0 - 59,9 60,0 -

69,9 70,0 - 79,9 80,0 -

89,9 90,0+ Ensemble

Part de superficie en %

Apport en kg/q

Classe de rendement réalisé

Apport d'azote minéral par quintal récolté

Apport par quintal visé Apport par quintal réalisé Part de superficie

Apports moyens d’éléments minéraux pour le blé tendre en 2017

0 50 100 150 200 250

0 10 20 30 40 50 60

0 1 2 3 4 5+ _Dose en unités fertilisantes/ha

Part de superficie en %

Nombre (total) d'apports

Répartition des superficies en blé tendre et dose totale d'azote minéral selon le nombre d'apports

Part de superficie Dose totale d'azote

Source : Agreste - Enquête Pratiques culturales grandes cultures 2017 0

50 100 150 200

N P K

Orge

2006 2011 2014 2017

0 50 100 150 200

N P K

Blé tendre

2006 2011 2014 2017

0 50 100 150 200

N P K

Colza

2006 2011 2014 2017

0 50 100 150 200

N P K

Betterave sucrière

2006 2011 2014 2017

kg/ha kg/ha

(25)

Sources : BNVD(3) - DRIAAF Île-De-France - SRAL, feuille de route Écophyto V2 2018-2020

7%8%9%7%6%7%7%9%9%10%6%

40%45%47% 46% 43%44%46%51% 48%47%51%

10%

10%12% 13%16%14%14%12% 13%15%13% 6%

5%6%7%5% 4%4%2% 3%3%1% 4%

4%3%5% 5% 5%5%4%3%4% 2%

28%23%21%19% 20% 19%20%17%19%18%23%

2%1%1%1%2% 6%3%3%2%2%1% 0%10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100% 20082009201020112012201320142015201620172018 Molluscicide Insecticide Fongicide Herbicide (sauf glyphosate) - usage non agricole Glyphosate - usage non agricole Glyphosate - usage agricole Herbicide (sauf glyphosate) - usage agricole Autres (dont régulateurs)

(1) Cet indicateur est calculé à partir de la quantité de subs-

tances actives utilisées en tonnes (QSA). (2) En agriculture et dans les jardins, espaces végétalisés

et

infrastructures (JEVI) (3) BNVD :

Banque nationale des ventes distributeurs. Cette base de données recense les ventes des distributeurs de produits phytosanitaires. Elle permet de connaître la liste des substances actives vendues sur un territoire et de les regrou- per par fonction (herbicide, fongicide, insecticide, régulateur, etc.) et par niveau de toxicité pour la santé humaine.

Répartition de la quantité de produits phytosanitaires

⁽¹⁾

utilisée annuellement en Île-de-France par catégorie de substance active

⁽²⁾

Les produits phytosanitaires

(26)

L’irrigation

Surfaces irrigables et irriguées en 2010 et 2016

2010 2016

Surfaces (ha) Part de

la SAU (%) Surfaces (ha) Part de la SAU (%)

Surface irrigable 57 113 10,0 54 815 9,3

Surface irriguée 30 212 5,3 18 288 3,1

Prélèvements d’eau pour l’irrigation (m³) 27 837 428 18 831 644 Surface irriguée par culture (ha) ^Surfaces_(ha) la surface de ^{Part de}

la culture (%)

Surfaces (ha)

Part de la surface de la culture (%)

Betterave industrielle 6 174 15,6 7 514 17,9

Légumes frais, fraise, melon 2 787 76,4 2 524 95,7

Maïs grain et semence 2 500 6,5 2 331 7,0

Pommes de terre 2 653 79,8 2 180 59,9

Céréales hors maïs 12 582 4,1 1 541 0,4

Fleurs 355 63,6 666 90,0

Plantes à parfum, aromatiques, médicinales et

condimentaires ⁴⁹² ^74,5 ⁴³¹ ^75,8

Colza 329 0,5 287 0,4

Prairie et production de fourrage 307 1,3 283 0,8

Autres cultures 2 032 2,5 530 1.0

Total 30 212 5,3 18 588 3,1

Source : Agreste – Recensement agricole 2010 – Enquête structure des exploitations agricoles 2016

Prélèvements d’eau pour l’irrigation en 2016

Source : Banque nationale des prélèvements quantitatifs en eau (BNPE)

(27)

La forêt et le bois

(1 000 ha) Publique Privée

avec PSG

⁽¹⁾

Privée

sans PSG

⁽¹⁾

Total

Ouest Île-de-France 44 ± 3 22 ± 4 59 ± 6 126 ± 6

Seine-et-Marne 42 ± 2 36 ± 5 59 ± 6 137 ± 5

Île-de-France 86 ± 3 58 ± 7 119 ± 8 263 ± 7

Source : Institut national de l’information géographique et forestière - IGN (1) PSG : Plan simple de gestion

Résultats d’inventaire forestier - Kit IGN 2016 (campagnes 2005 - 2014)

Surface de forêt par catégorie de propriété

Source : Agreste - Enquête annuelle de branche 2018 Exploitation forestière

Récolte commercialisée de bois (m

³

) en 2018

Évolution du volume de bois commercialisé dans les forêts franciliennes depuis 2005

Source : Institut national de l’information géographique et forestière - IGN

Résultats d’inventaire forestier - Kit IGN 2016 (campagnes 2005 - 2014)

0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

(m³) Grumes de feuillus Grumes de conifères

Bois d'industrie Bois énergie

Surface des forêts

de production par essence

0 10 20 30 40 50 60 70 80

Chêne pédonculé Chêne

rouvre Chataîgnier Frêne Autres feuillus Résineux (1000 ha)

0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000

Grumes de

feuillus Grumes de

conifères Bois d'industrie Bois énergie Île-de-France

dont Seine-et-Marne

Source : Agreste - Enquête annuelle de branche 2005-2018 - Exploitation forestière

(28)

La forêt et le bois

Île-de-France France métropolitaine taille de

la propriété Nombre de

propriétaires

Superficie (ha)

Nombre de

propriétaires

Superficie (ha)

Moins de 25 ha 15 500 58 500 1 084 800 4 834 800

25 ha ou plus 1 000 101 900 57 500 4 923 800

Ensemble 16 500 160 400 1 142 300 9 758 600

Source : Agreste - Enquête forêt privée 2012

Nombre de propriétaires et superficie des propriétés forestières privées

⁽¹⁾

par classe de surface

Île-de-France France métropolitaine

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

1 à 4 ha 4 à <10 ha 10 à <25 ha

25 à <100 ha 100 ha et

plus 0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

1 à 4 ha 4 à <10 ha 10 à <25 ha 25 à <100 ha

100 ha et

plus Propriétaires Superficies

Nombre de propriétaires et superficie des propriétés forestières privées par classe de surface détaillée

⁽¹⁾

Source : Agreste - Enquête forêt privée 2012 (1) Le champ de l’enquête forêt privée 2012 est limité aux propriétaires d’une surface forestière cadastrée d’au moins 1 ha dans un département. D’après une exploitation du cadastre 2007, le nombre de propriétaires de forêt privée de moins de 1 ha est évalué en Île-de-France à environ 130 000, qui s’ajoutent aux 16 500 propriétaires de l’enquête forêt privée 2012.

(1) Le plan simple de gestion (PSG) est obligatoire pour tout ensemble de parcelles forestières appar- tenant à un même propriétaire, constituant au total une surface supérieure ou égale à 25 hectares, en prenant en compte tous les îlots de plus de 4 hectares situés sur la commune de l’îlot le plus grand et sur les communes contiguës à celle-ci.

En Île-de-France, la propriété forestière est morcelée. La superficie moyenne d’une parcelle d’un seul tenant est proche de 1 ha.

(29)

La forêt et le bois

Sources : BD Carto® IGN DRIAAF-DDT d’Île-de-France IFN autorisation n°2007 - CFO-2-029

Inventaire des forêts de protection

Surface totale des forêts de protection d’Île-de-France : 65 320 ha

(30)

L’industrie agroalimentaire

(millions d'euros)

Secteur d'activité Chiffre

d'affaires Valeur ajoutée

Industries agroalimentaires

7 330 1 469

Transf. et conserv. viande et prép. viande 447 86

Transf. et conserv. poisson, crust., etc. 67 11

Transf. et conserv. de fruits et légumes 199 42

Fabrication de produits laitiers S

⁽⁴⁾

S

⁽⁴⁾

Travail des grains ; fab. prod. amylacé 95 27

Fab. prod. boulangerie-pâtis. et pâtes 350 109

Fab. d'autres produits alimentaires

⁽²⁾

1 204 310

Autres

⁽³⁾

S

⁽⁴⁾

S

⁽⁴⁾

Fabrication de boissons 3 473 705

Commerce de gros de produits agroalimentaires

40 448 2 875

Ensemble

47 778 4 344

Sources : Agreste, Insee - ESANE

Situation économique des activités agroalimentaires en 2016

Secteur d'activité Nombre

d'entreprises Effectifs salariés (équivalent temps plein)

Industries agroalimentaires 965 13 481

Transf. et conserv. viande et prép. viande 84 1 998

Transf. et conserv. poisson, crust., etc. 19 173

Transf. et conserv. de fruits et légumes 65 624

Fabrication de produits laitiers 58 1 463

Travail des grains ; fab. prod. amylacé 16 156

Fab. prod. boulangerie-pâtis. et pâtes 133 1 937

Fab. d'autres produits alimentaires

⁽²⁾

451 3 881

Autres

⁽³⁾

S

⁽⁴⁾

S

⁽⁴⁾

Fabrication de boissons 124 3 187

Commerce de gros de produits agroalimentaires

3 948 23 855

Ensemble 4 913 37 337

Entreprises fortement implantées

⁽¹⁾

en Île-de-France en 2016

(1) Entreprises dont au moins 80 % de l’effectif salarié est employé dans la région

(2) Fabrication de sucre, de cacao, de chocolat et confiseries, de condiments et assaisonnements, de plats préparés, d’aliments homogénéisés et diététiques ainsi que transformation du thé et du café.

(3) Fabrication d’huile et de graisse végétale et animale, fabrication d’aliments pour animaux (4) Donnée soumise au secret statistique

Champ : entreprises de l’industrie agroalimentaire et du commerce de gros de produits agroalimentaires (hors artisanat commercial, c’est-à-dire charcuterie, boulangerie, pâtisserie, cuisson de produits de boulangerie).

NB : les tableaux ci-dessus sont relatifs aux seules entreprises fortement implantées en Île-de-France, alors que la carte de la page 31 présente des données pour l’intégralité des établissements de l’industrie agroalimentaire présents en Île-de-France, qu’ils soient rattachés à une entreprise régionale ou non (hors commerce de gros et artisanat commercial).

(31)

L’industrie agroalimentaire

Les salariés des établissements de l’industrie agroalimentaire

au 31/12/2016 (hors artisanat commercial et commerce de gros)

(32)

La distribution alimentaire

Agreste Île-de-France Mémento 2019

L’approvisionnement

Nombre de salariés

Catégorie Type

d’établissement 0 1 – 9 10 – 99 > 100 Total

Centrale d’achats alimentaires

129

25 14 6 174

Total commerce de gros de produits

alimentaires

(commerce interentreprises)

4 128 1 506 606 72 6 312

dont

F

ruits et légumes

331 199 148 6 684

Viandes, produits laitiers

252 112 130 4 498

Produits de la mer

124 75 18 1 218

Surgelés

62 46 34 7 149

Total commerce de détail à prédominance

alimentaire non spécialisé 4 610 4 477 1 482 184

10 753

dont Produits surgelés

19 362 8 1 390

Alimentation générale

Surface < 120 m2

3 872 2 930 126 1 6 929

Supérettes – 120 à 400 m2

268 489 228 0 985

Supermarchés – 400 à 2500 m2

437 690 1 083 37 2 247

Hypermarchés – Surface > 2500 m2

14 6 37 145 202

Total commerce de détail spécialisé 4 864 4 913 414 6

10 197

dont Détaillant fruits et légumes

691 600 60 1 1 352

Détaillant viandes, bouchers

1 265 1 644 99 0 3 008

Détaillant produits de la mer, poissonniers

204 173 16 0 393

Commerce de pain, pâtisserie et confiserie

603 598 40 0 1 241

Total artisanat commercial 2 395 3 824 816 3 7 038

dont Charcuterie

155 200 36 0 391

Cuisson de produits de boulangerie

263 199 21 0 483

Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

1 559 3 215 707 2 5 483

Pâtisserie

418 210 52 1 681

Commerce alimentaire de détail sur marchés extérieurs 3 651 1 621 34 0 5 306

Total restauration

24 862 24 680

5 051 96

54 689

dont Restauration traditionnelle

9 954

13 394

2 843 41

26 232

Cafétérias et autres libres-services

48 37 33 1 119

Restauration rapide 10 966

8 740 1 174 7

20 887

Services des traiteurs

2 575 724 150 9 3 458

Restauration collective sous contrat ⁽¹⁾

438 741 437 20 1 636

Autres services de restauration n.c.a ⁽¹⁾

881 1 044 414 18 2 357 Total général – nombre d’établissements

44 639 41 046 8 417 367 94 469

Nombre d’établissements en activité en Île-de-France en 2017 par classe d’effectifs salariés

Source : Répertoire des entreprises et des établissements (REE) – stocks au 31/12/2017 – INSEE – Données définitives (1) les effectifs de la restauration collective sont très partiels dans ce tableau. Plus de 50% des sites de préparation ou de service de repas ne sont pas comptabilisés ici, car rattachés à l’activité principale de l’établissement (enseignement, hopital, secteur socio-médical), et non différenciés.

(33)

L’approvisionnement

Source : Semmaris

Origine Origine

Légumes

(tonnes) ^France ^ImportUE hors UEImport origine %

France (tonnes)Fruits ^France ^ImportUE hors UEImport origine % France Pomme de

terre 60 214 15 778 913 78 % Pomme 33 576 4 357 4 284 80 %

Tomate 24 635 34 970 12 677 34 % Banane 26 542 16 089 95 132 19 %

Carotte 20 794 5 581 167 78 % Melon 16 122 15 693 4 947 44 %

Oignon 19 501 15 356 924 55 % Fraise 5 760 17 295 1 914 23 %

Salade 13 909 6 351 33 69 % Poire 5 640 8 964 5 594 28 %

Chou 6 782 10 521 955 37 % Abricot 5 230 3 354 208 59 %

Endive 6 400 873 17 88 % Clémentine 4 823 37 160 8 032 10 %

Poireau 6 219 1 019 90 85 % Pêche 4 238 11 840 409 26 %

Courgette 6 073 9 239 1 720 36 % Nectarine 4 161 9 959 248 29 %

Concombre 4 911 10 662 246 31 % Orange 3 593 32 298 24 056 6 %

Chou-fleur 4 350 578 5 88 % Cerise 3 448 2 710 269 54 %

Navet 3 791 1 509 178 69 % Raisin 3 340 22 767 5 177 11 %

Autres

légumes 43 540 62 138 30 449 32 % Autres fruits 27 357 81 233 221 441 8 % Total 221 119 174 576 48 373 50% Total 143 830 263 719 371 710 18 %

Arrivages de fruits et légumes au marché d’intérêt national (MIN) de Rungis en 2018 (marché physique)

Prix hebdomadaires en 2018 de la laitue batavia à Rungis

Prix hebdomadaires en 2018 de la pomme Gala à Rungis

Agreste Île-de-France

-

Mémento 2019

1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00

01 04 07 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

€ H T / kg

semaine origine France 2018 2017 moyenne 2013-2017

Source : SRISE Île-de-France (RNM Rungis) 0,30

0,50 0,70 0,90 1,10 1,30

01 04 07 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

€ H T / pi èc e

semaine origine France 2018 2017 moyenne 2013-2017