2022 Pour l apéritif, cocktail dînatoire

2022 Pour l’ apéritif, cocktail dînatoire

Prix unitaire TTC À partir de...

* Toasts classiques:

Crudités (concombre crevette/ tomate, œuf dur/ pointes asperges) Charcuterie

(rillettes, jambon de pays, mortadelle, saucisson)

Toasts améliorés: Mousse

Foie gras canard// Saumon fumé,

Toasts à la viande:

Rosbif sauce bourguignonne/ Blanc de volaille à l’estragon

1.00€

1.45€

1.55€

Fours salés:

Mini quiche, Mini pizza, Friand viande/pruneaux, Palmier au saumon, Allumette au fromage……….. Les 5 pièces

Toasts chauds:

boudin noir/compote pomme et boudin blanc/confit figues

Tartine fromagère:

Roquefort, chèvre, brie ,comté

2.95€

1.15€

0.65€

Mini bouchée :

à la reine (ris de veau) ou Escargot ou Fruits de mer

0.90€

Mini galette de courgettes ou Gougère 0.80€

Pâté de Chartres cocktail 0.55€

Brioche surprise au crabe (le pain 70 sandwichs) 39.10€

Pain surprise à la charcuterie (le pain 70 sandwichs)

« « aux fromages « «

« « charcuterie/ fromages «

« « poissons/saumon fumé «

« « saumon fumé «

28,05€

30,35€

29,05€

38,00€

42.95€

Plateau cocktail de charcuterie (brochette cocktail)

70 à 90grs/personne

Hérisson cocktail

: Jambon blanc, jambon de pays, saucisse sèche, olives, pruneaux, cube fromage

Hérisson du charcutier

: Fromage de tête, mortadelle, chorizo, tomate, cornichons

40 brochettes 80 brochettes

3.60 à 4.05€

19.95€

37.90€

Hérisson de la mer

: saumon fumé, crevettes, anchois, tomate, concombre

40 brochettes 80 brochettes

20.75€

41,00€

Hérisson primeur: fruits et légumes de saison 40 brochettes 80 brochettes

20.35€

40.20€

Corbeille du jardinier: petits légumes crus et ses sauces

(1=30pers)

45.90€

Verrine cocktail classique

: 6 à 12 cl

Houmous, purée de carottes/ Duo de billes/ Piperade, chèvre/ Betterave façon fromagère

2.05€ à 2.45€

Verrine cocktail améliorée

: 6 à 12 cl

Queue de crevette ailée/ Cocktail de crevettes/ Rubané St Jacques/Pamplemousse cocktail

2.50€ à 2.80€

Cuillère chinoise

: choix de garniture idem verrine classique:

1.70€

Cuillère chinoise garniture améliorée:

Saumon mariné, sauce ciboulette,/Foie gras canard, confit figue, pain épices/ Queue de crevette ailée/Cocktail de crevettes/Pamplemousse cocktail

2.50€

Cake salé maison : classique les 20grs Jambon, olives// Andouille, pomme// Mexicain// Lardons, pruneaux// Tomates, mozzarella, basilic

0.65€

Cake salé maison: amélioré les 20grs

Saumon, fines herbes// Magret canard, chèvre// Crabe, ciboulette//Chèvre, noix, raisins

0.90€

Navette garnie, saumon fuméou foie gras ou rôti de bœuf ou rôti de porc

2.05€

2022 Les entrées froides

Prix unitaire TTC À partir de *

Rubané st jacques sur fond artichaut 120grs 4.95€

Effilochés de légumesaux crevettes à la norvégienne /pointes d’asperges 170grs 6.30€

Tartare aux 2 saumons (coupe 12cl) 4,95€

Saumonmariné à l’aneth (les 100grs) 3,85€

Délice de crabe 130grs 4.60€

Œufs st fiacre 5.10€

Millefeuille au crabe 85grs 4.50€

Bavarois de saumon 110grs 4.95€

Opéra de saumon 95grs 4.40€

Tiramisu magret de canard sur un risted’aubergine 110grs 4.35€

Pana cota d’asperges vertes , chips jambon pays, parmesan 4.35€

½ Avocat aux crevettes

½ Pamplemousse cocktail

Suivant le cours 3,95€

Coupe cocktail (pamplemousse) Coquille au saumon

3.20€

4.80€

Coquille ou avocat au crabe Suivant le cours

Turbot farci (coupé et reconstitué) minimum 8 personnes Suivant le cours

Saumon à la parisienne (coupé et reconstitué) minimum 8 personnes Suivant le cours Colin farci aux fines herbes (coupé et reconstitué) minimum 8 personnes Suivant le cours

Article vendu en boutique, TVA 5.5% inclus

Bavarois de saumon

½ Effilochés de légumes aux crevettes, rouleau saumon fumé

*

Les prix sont et s’entendent à la part ou pièce et peuvent subir une hausse suivant le cours du marché (Mars 2022)

2022 Les entrées chaudes

Prix unitaire TTC À partir de ....*

POISSON: Coquille st jacques à la normande 230grs 5.50€

Feuilleté st jacques aux petits légumes 225grs 5,05€

Croustade aux fruits de mer et poissons225grs

(moules, crevettes, quenelle de brochet, champignons, saumon, poisson blanc)

4.70€

Divers Quiche au saumon (poireaux, saumon// saumon, épinards// saumon et crabe) Divers quiche au crabe les 100grs

1.905€

Feuilleté saumon et épinards les 100grs 1.50€

VIANDE: Pâté de Chartres (farce porc et canard) individuel (135grs)

ou à la coupe les 100grs

4.10€

3.35€

Tourte Beauceronne (farce pur porc, persillade) les 100grs 1.35€

Feuilleté Eurélien (farce porc et veau mariné dans le cidre) (115grs) 3.05€

Tourte Percheronne (boudin noir et pomme fruit) les 100grs 1.35€

Feuilleté du patron (jambon blanc, épinards, œufs dur, sauce blanche) les 100grs 1.43€

Pâté en croûte pur porc pistaché les 100grs 2.45€

Saucisson de Lyon en brioche les 100grs 2.00€

Bouchée à la reine (ris de veau, champignons, quenelle ) 160grs 4.10€

DIVERS QUICHES

Lorraine, Berrichonne (jambon, tomate, moutarde) les 100grs 1.345€

Quiche Brie-Comte-Robert (brie, comté, lardons) les 100grs Quiche Savoyarde (raclette, pomme de terre, jambon de pays)

1.49€

Tarte boursin, chèvre // Tarte aux 4 fromages les 100grs 1.595€

Tarte à la provençale (courgette, tomate, poivrons) les 100grs Tarte à l’oignon // Flamiche les 100grs Tarte poireaux et thon les 100grs Koulibiac au saumon sauce hollandaise les 100grs

1.32€

1.46€

1.46€

3,465€

Article vendu plat à emporter, TVA 5.5% inclus

*Les prix indiqués peuvent subir une hausse suivant le cours du marché.

Koulibiac au saumon sauce hollandaise (saumon frais, riz, épinards,

champignons, crêpes, brioche )

2022 Les viandes cuisinées

Prix unitaire TTC À partir de ....*

Filet mignon (porc) lardé et au jus de bière (115grs)

Divers autres sauces: à l’orange, forestière, aux poivres, à l’ananas, miel et agrumes

6,50€

Jambon en croûte sauce madère (150grs) (minimum 6 personnes) 8,05€

Estouffade joue de porc sauce miel et agrumes (190grs) 7.50€

Cochon de lait rôti sur un lit pomme paille (minimum 25 personnes) Selon le cours

Pintade sauce forestière (180grs) 5.90€

Suprêmede pintade à l’infusion de raifort (200grs) 8.70€

Filet de canard sauce poivres verts (180grs) 8,05€

Filet de canette légèrement safrané ou sauce figue (180grs) 8,05€

Cuisse de canard à l’orange (180grs) 6.50€

½ Coquelet à la crème (200grs) 5.65€

Cuisse de poulet sauce morille 7.15€

Poulet basquaise (200grs) 6.65€

Osso bucco dinde (200grs) 6.40€

Lapin sauce chasseur ou sauce moutarde ou aux pruneaux (200grs) 9,05€

Daubed’agneau à la provençale (230grs) 10,70€

Curry d’agneau (230grs) 10.70€

Filet mignon de veau sauce girolles (115grs) 10.90€

Filet de veau en croûte de champignons (115grs) 10.90€

Sauté de veau au curry rouge (115grs) 9,10€

Rôti de veau orloff (150grs) 7.65€

Tête de veau sauce gribiche (250grs) 7.95€

Carbonnade flamande (bière et pain d’épices) (230grs) 8.20€

Estouffade de bœuf à la bière de Beauce (250grs) 8,20€

Bœuf bourguignon (230grs) 7,50€

Daube de bœuf au paprika 7,50€

Filet de bœuf en brioche sauce madère (180grs) 11.50€

*Les prix sont et s’entendent à la part et peuvent subir une hausse suivant le cours du marché (Mars 2022)

2022 LES plats d’ambiance

Prix unitaire TTC À partir de ....

*

Choucroute Alsacienne à partir de ……205grs viande*/pers.

250grs*** à 300grs* choux, le kg 12,05€. 255grs viande*/pers

Petit salé**, le kg 15.55€ // 1 tr Palette**, le kg 26,10€ 240grs viande*/pers

Poitrine cuite**, le kg 15.20€ // 1 tr Poitrine fumée**, le kg 18.60€ // 1 Strasbourg**, 1.20€ pièce 1 Francfort,**1.15€ // 1tr saucisson ail***, le kg 17,80€ // 1 tr saucisse Morteau*, le kg 33,25€

1/3 saucisse fumée**maison, le kg26.10€ // Jarret, le kg 14.05€

1 pomme de terre vapeur soit 205*grs à 255*grs viande par pers. 250grs viande*/pers

*Cuisinée au champagne

7.60€* à 8.65€*

9,65€*

10,15€*

Choucroute de la mer 3 formules àpartir de ..…

(250***grs choux, moules coquilles, crevettes, calmars, 80grs saumon frais***et poisson blanc*

80grs // 80grs filet cabillaud*//80grs Haddock fumé /80grs Lotte*// 1 Langoustine*// 1 pomme de terre vapeur// Sauce hollandaise selon le cours du poisson

11,55€*

13,75€*

15,85€*

Cassoulet àpartir de ……..

280* à 300grs haricots blancs à la tomate le kg 9.95€

140* à 200grs garniture porc, le kg 26,10€ (Chipolatas, saucisse Toulouse*, poitrine cuite*, saucisson ail*) 65* grsmanchon de canard confit, le kg 38.45€

9.05€* à 10.40€

Couscous Royal à partir de …….

150grs légumes***le kg 9,60€// 200grs semoule***le kg 12,50€

1/8 poulet***, 1 mx collier mouton*, 1 merguez***, 1 brochette bœuf**

1 Chipolatas** Option: 1boulette

8,40€* à 9,00€*

10,35€*

TARTIFLETTE àpartir de ……

Pomme de terre, Reblochon, Lardons fumé, Oignons, crème (400grs/pers.) le kg 19.95€/salade Gratin Savoyard à partir de…..

Pomme de terre, Raclette, Jambon de pays, crème fraîche(400grs/pers.) le kg 14.85€/salade

9,00€

6.95€

Paëlla au poulet àpartir de …..

Garniture de Riz safrané (350g* à 420grs, avec moules coquilles, crevettes, calamars, chorizo)1/8 Poulet le kg 14.00€ (possibilité poulet/ lapin* ou du porc, nous consulter)

7.70€ à 9.50*€

Paëlla au poisson 3 formules à partir de….

Riz safrané (350g avec moules coquilles, crevettes, calamars, chorizo, 1 langoustine)Le kg 14.00€

160grs poissons, Filet saumon***, Filet poisson blanc*,Lotte*

10,35€*

12.75€*

15,35€*

Koulibiac de saumon à partir de …..

Saumon frais, riz, œufs durs, épinards, champignons, le tout dans une brioche maison Sauce hollandaise (minimum 6 personnes) le kg 33.00€

9.60€ à 11.00€

LES PLATS DE POISSONS CHAUDS

Prix unitaire*

TTC/personne

Paupiette de saumon au velouté de poireaux

(150grs) 6.85€

Filet de sole sauce dieppoise

(130grs) 7.90€

Dos petit bar au croquant de beurre de noisettes

(130grs) Selon le cours

Filet de bar sauce champagne

Selon le cours

Lotte à l’américaine

(130grs)

Lotte poêlée et au jus de poulet crémé

10.95€

Filet de Truite ou St Pierre ou Lieu noir ou Sandre

Selon le cours

Divers sauce possible: Sauce à l’oseille, Sauce au beurre blanc vanillé

Sauce dugléré, sauce aux p’tits légumes, Sauce normande

* Les prix indiqués sont et s’entendent à la part et peuvent subir une hausse suivant

le cours du marché. (Information Mars 2022)

Les légumes

Prix au 100grs

TTC

* Les légumes

^{Prix TTC}

^*

La part/pers.

Galette de courgettes

1,835€

Gratin dauphinois

(120grs) 2,95€

Gratin de courgettes

1,40€

Pommes dauphines

(les 8) 105grs (les 6) 75grs

2,25€

1,70€

Gâteau de pommes de terre et pruneaux 1.85€

Galette Pomme de terre

(grosse 85grs) 2,00€

Gratin de légumes

1,47€

1/2Tomate à la provençale

pièce 0.95€

Poêlée de légumes

1,64€ Tatin de légumes à la provençale pièce 3.10€

Purée de céleri

1.40€

Risotto aux légumes verts

(120grs) 2,30€

Garniture forestière

1,70€

Flan de champignons

pièce 2.35€

Pommes de terres à la gersoise

Rata Beauceron

(pomme de terre mijotée, fond de volaille, lardons)

Ratatouille ou Duo de choux

1.755€

1,50€

1,320€

Epinards à la crème (150grs) Garniture forestière (120grs)

Fagot Haricots verts pièce

2,40€

2,50€

1,30€

buffet FROID

Prix unitaire TTC À parti de ...

* Assortiment crudités classiques

(les 200grs confondues)

(Carottes râpées, Concombres, Cœurs artichauts, Taboulé, Salade niçoise, Salade paysanne, Salade d’automne, Champignons à la grecque)

3.50€

Assortiment crudités améliorées

(les 200grs confondues)

(salade du pêcheur, salade de pâtes au surimi, Duo de billes, Cocktail de crevettes, Salade Océane, Salade Canarienne)

4.30€

Trio de terrine du charcutier ou Assortiment charcuterie

(120 à 150grs par personne)

Terrine campagne nature ou poivres verts// Terrine au lapin// Pâté de Chartres Terrine de poulet au citron// Rillettes porc et oie// Terrine foies de volaille

4.10 à 5.10€

Viandes froides: Rôti de porc , Rôti de bœuf, Gigot, Rôti de veau, Jambonneau rôti aux herbes, Poulet rôti et mayonnaise Choix 2 viandes (100grs confondues)

Choix 3 viandes (150grs ‘’ )

5.95€

8,05€

Aiguillette de poulet à l’estragon // Aiguillette de canard sauce à l’orange ou sauce cerise (100grs par personne)

5,15€

Plateau de fromages : choix 3 fromages (50grs par personne) choix 4 et +

(Brie de Meaux, Crottin de chèvre, St Nectaire, Roquefort Papillon, Comté, Munster Bleu d’Auvergne, Emmental grand cru, Chèvre St Maure cendré)

1.70€

1.95€

*

Les prix sont et s’entendent à la part ou au 100grs et peuvent subir une hausse suivant le cours du marché (Mars 2022)

*

Les prix sont et s’entendent à la part et peuvent subir une hausse suivant le cours du marché (Mars 2022)