Etude d’adaptation des variétés de la culture de fraise aux conditions Agroclimatiques de la Wilaya de Jijel

(1)

ةيبعَشلا ةيطارقميدلا ةيرئازجلا ةيروهمجلا

République Algérienne Démocratique et Populaire يملعلا تحبلاو يلاعلا ميلعتلا ةرازو

Ministère de l’Enseignement Supérieure et de la Recherche Scientifique Université de Jijel Mohamed Seddik Benyahia- Jijel

ةـعماـج يحي نب قيدصلا دمحم

- لجيج

Mémoire de fin d’études

En vue de l’obtention du diplôme : Master académique

 Domaine : S.N.V

 Filière : Agronomie

 Option : Phytopharmacie appliquée

Jury : Présenté par:

Président : Roula S.

Aries Samir Examinateur

:

Azil A.

Encadreur : Bouldjedri M.

Invité : Zeddam Y.

Numéro d’ordre :……….………. Session : Septembre 2019

ةايـــــــــــحلا و ةعيبـــطلا مولـــــع ةيلك ةيـــــحلاـفلا مولعلا و طيحملا مولع مسق

Faculté des sciences de la nature et de la vie Département des sciences de l’environnement et des sciences agronomiques

Etude d’adaptation des variétés de la culture de fraise aux conditions Agro-

climatiques de la Wilaya de Jijel

(2)

En premier lieu, louange au DIEU qui nous a toujours soutenus, qui nous a donné la force et le courage pour accomplir ce travail. Avant d’aborder le vif du sujet, nous tenons à remercier vivement :

Monsieur :Bouldjedri Mohamed pour tout le soutien et l’encadrement qu’il nous a donné. Nous remercions les membres du jury qui nous ont fait l’honneur d’examiner ce modeste travail : MM Azil Ammar et Roula Salaheddine ; et Zadam Yacine (le secrétaire générale de CAW Jijel).

Nous tenons à remercier également tous ceux qui nous ont aidés de prés et de loin pour l’élaboration de ce mémoire.

A tous ceux dont le soutien nous a été utile et nécessaire, Nous disons :

Monsieur Hamoudi Ben Ramdane (le DSA de Jijel) pour nous avoir autorisé à accéder au (Master2) et mis à notre disposition tous les moyens qui ont permis le bon déroulement de ce travail.

Monsieur Ladraa Mahyeddine, Responsable de l’exploitation agricole ELMA (Sidi abdelaziz).

Monsieur Boudjatit Djamel, Responsable de l’exploitation agricole (El Kanner).

A Vous Tous … Merci !

(3)

iii

SOMMAIRE

Liste des figures ……….………..I Liste des photos ……….……….II Liste des tableaux ………..……...…….III

INTRODUCTION………..…....1

Chapitre I : Présentation de la zone d’étude. 1- Situation géographique des sites d’étude……….……….………….………..3

1.1 - La région d’Elma Sidi Abdelaziz (Site 1) ………...…3

1.2 - La région d’El Kennar Nouchfi (Site 2) ………..………..……4

2-Climat : ……….…5

3- Données agronomiques ……….…..………...5

4-Les cultures pratiquées..………....5

5 - Evaluation de la culture de la fraise dans la wilaya de Jijel………....6

6-Variétés replantées à Jijel………..7

7- Conduite de parcelles d’étude ………..…..………...…...12

7.1- Site d’Elma (Site 1) ………...………...…....…12

7.2- Site El Kennar (Site 2) ………..……….…..12

8- Travaux agricoles pratiquées ……….13

8.1- Site 01 Elma ………..13

8.2- Site 02 El kennar ……….………..13

9- Les traitements phytosanitaires appliqués………..………..…14

Chapitre II : Synthèse bibliographique. 1- Généralités sur la culture de fraise………..………...17

1.1-Historique………...……...17

1.1.1- Description botanique du fraisier ……….…...17

1.1.2- Classification botanique ………..………...18

1.2- fraisier cultivées……….……19

1.3- Exigences agro-climatiques………..………...19

1.4- Importance nutritionnelle ………..…….21

(4)

iii

1.5.1 - Croissance des feuilles ……….……22

1.5 2 - Croissance des stolons………..…………...….23

1.5.3 - Morphogenèse florale………..………...…..23

1.6. Stades Phénologiques………..…………...…24

1.6.1- Induction florale……….……….24

1.6.2- Dormance……….………..…24

1.6.3. Croissance végétative ……….…24

1.6.4. Floraison et fructification ……….………..24

2 - Itinéraire technique de la culture de fraise ………...25

2.1- Travail du sol ……….……….….25

2.2- Plantation:……….……25

2.3- Fertilisation………..………25

2.4- Irrigation……….………....………..26

2.5- Entretien de la culture ……….………...26

2. 6- Récolte……….……….. ………...26

2.7- Principaux ennemis de la culture……….….27

Chapitre III : Matériels et Méthodes 1- Matériel végétal………...28

2 - Méthodes ……… ……….…24

2.1- Méthode de mesure du taux de croissance des racines ……….………...29

2.2- Mesure de la hauteur de la plante ………...…..29

2.3- Mesure de la surface occupée par plante ………...29

2.4- Méthode de mesure du taux de croissance des feuilles ………..….………..29

2.5-Méthode de calcule du rendement ……… ……….………30

2.6-Méthode d’identification des agents pathogènes ……… ………..………...…31

Chapitre VI : Résultats et Discussions 1.- Etude quantitatif……….………..30

(5)

iii

1.1 – Suivi de la croissance du système racinaire……….…30

Discussion ………..…..30

1.2– Suivi de la croissance du système végétatif (Partie aérienne)…..………..… 32

1.2.1– calcule de la surface foliole moyenne………...………...…...32

Discussion ……… ………...……….………..…33

1.2.2-Calcule de la surface foliaire moyenne par pied… …..………...33

Discussion …… ……….…………..…….………..33

1.3 – Suivi de la production ………..……..………..…35

1.3.1 – Suivi du poids de fruits ……….………....35

Discussion ……….………....….35

1.3.2 – Calcule de la production de chaque bouquet ……….……...35

Discussion ………..…....36

1.3.3 –Suivi du rendement………...37

1.3.3.1– Suivi du rendement sous mini tunnel………..………..…..37

Discussion………...37

1.3.3. 2– Suivi du rendement sous grand tunnel………...…37

Discussion……….…..38

2-Etude qualitatif ………..……….……....38

2.1- Caractéristiques culturales des Variétés pour variétés cultivées sous mini tunnels...38

2.2-Caractéristiques culturales pour variétés cultivées sous grands tunnels.……….…40

3-Caractéristiques Organoleptiques ……….………….…....41

4-Etude de l’état sanitaire des variétés ………...41

4.1 - Diagnostic en champs des Maladies des Plantes ………...41

4.2-Observation sous la loupe binoculaire ……….…..44

Discussion………...45

CONCLUSION……….………...43

Références Bibliographiques………...44

Sitographie………...45 Annexe.

(6)

iii

(7)

Liste des figures :

Figure 1: La carte de communes de wilaya de la Jijel………..….3

Figure 2: Site d’Elma (site 1). ……….……….……...4

Figure 3: Site d‘El Kennar Nouchfi (site 2). ……….….….…….4

Figure 4: Evolution de la superficie cultivée de la fraise à Jijel de 2001-2013………...….7

Figure 5 : Schéma de l’appareil végétatif du fraisier (Fragariavesca L.)………...16

Figure 6: Evolution de la longueur des racines des fraisiers étudiés……….………..30

Figure 7: le système racinaire de la variété F02 sous mini-tunnels………...31

Figure 8 : La surface foliole moyenne pour les fraisiers étudiés………...……..32

Figure 9 : La surface foliaire moyenne pour les fraisiers étudiés………...33

Figure 10 : Le poids moyen pour les fraisiers étudiés……….35

Figure 11 : La production de bouquets enregistrée pour les fraisiers………..…35

Figure 12:le rendement commercial pour les fraisiers étudiés sous-système mini tunnel…..37

Figure 13: le rendement commercial pour les fraisiers étudiés sous-système grand tunnel...37

Figure 14: Humidité relative et la température du mois décembre 2018 et mars 2019…...47

(8)

Photo 1 : Photo du fruit de fraise Camarosa. ……….….….8

Photo 2 : Photo du fruit de fraise Furtona . ……….…….8

Photo 3 : Photo du fruit de fraise Sabrina. ………..….9

Photo 4 : Photo du fruit de fraise Cristal. ……….9

Photo 5 : Photo du fruit de fraise Condonga. ………...10

Photo 6: Photo du fruit de fraise Nabila. ……….11

Photo 7 : Photo fruit de fraise Kamila. ………....12

Photo 8

:

Méthode de calcul de la surface des folioles……….28

Photo 9 : le système racinaire de la variété F02 sous mini-tunnels. ………...…31

Photo 10 : comparaison entre: F02 à gauche et Sabrina à droite………34

Photo 11 : mauvais entretien de la culture observé sur champ………...36

Photo 12 : un fruit de variété F02 sous grand tunnel à gauche et Sabrina à droite sous mini tunnel………..…..38

Photo 13: les symptômes pathogènes observés sur le champ : 01Attaque par maladie cryptogamique, 02 malformations de fruit, 03toiles d’araignée sur la bordure de la feuille, 04 et 05montres des nécroses et le vieillissement de la plante. ………43

Photo 14:Observation microscopique (40x10) du mycélium de Botrytis sur fruit deF02 en mini-tunnel………44

Photo 15:observation sous loupe binoculaire d’un acarien sur face inférieur de la feuille de variété F02 (mini-tunnel) ………44

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3

Liste des Tableaux :

Tableau 1 : Répartition des superficies cultivées en fraise par commune ... 6

Tableau 2. Les travaux pratiqués sur notre parcelle d’étude (El ma) ... 13

Tableau 3: Les travaux pratiqués sur notre parcelle d’étude (El Kennar) ... 13

Tableau 4: Les traitements phytosanitaires appliqués pour les deux sites étudiés... 14

Tableau 5 : Valeur nutritive des fraises ... 19

Tableau 6 : Etat phénologique du fraisier durant son cycle annuel ... 20

Tableau 7 : Variation du Kc du fraisier au cours du son cycle de croissance ... 24

Tableau 8 : Les différences végétatives entre les variétés étudiés et étrangères... 34

Tableau 9 : Les caractéristiques organoleptiques de variétés étudiées ... 41

Tableau 10 : Date d’apparition des symptômes pathogènes ... 43

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CAW : la chambre d’agriculture de la wilaya.

DSA : la direction des services agricoles.

INPV : l’institut national de la protection des végétaux.

INA : Institut National Agronomique

ITCMI : l’Institut Technique des Cultures Maraîchères et Industrielles.

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Introduction

Page 1 Introduction :

La production agricole à Jijel a connu une évolution remarquable dans la culture de la fraise. La wilaya occupe désormais la première place à l’échelle nationale en termes de production. Après un coup d’essai de quelques agriculteurs. La superficie qui n’était que de 4 hectares lors de la campagne 2001-2002, s’est hissée pour atteindre actuellement pas moins de 426 hectares de superficies agricoles sous abri, sous serres ou en tunnels nantais (CAW Jijel, 2016). En 2016, le succès de cette culture aussi bien sur le plan rendement que sur le plan qualité de fruit a permis l’exportation vers la Russie de 233 quintaux. Selon la DSA de Jijel, 10 communes de la wilaya, essentiellement côtières (Sidi Abdelaziz, Djemaa Beni H’bibi, Kheiri Oued Adjoul, El Kennar, El Ancer, Chekfa, Kaous, Tahir, Emir Abdelkaderet El Aouana) répondent idéalement aux exigences de cette culture, tant du point de vue édaphique que climatique. Durant la campagne 2017-2018, on enregistre la production de quelques 116.000 quintaux de fraise (CAW Jijel, 2016).

Malheureusement, tous les plants de fraisier replantés sont importés de l'étranger (France, Espagne, Italie), selon la chambre d’agriculture de Jijel, le nombre de plants de fraise importés durant la campagne 2017-2018 est estimé à 18 millions plants, ce qui a entraîné une augmentation de la facture d'importation. En plus l'importation de plants de fraisiers (OGM) qui est un danger pour la santé des citoyens et est un risque pour le reste des autres cultures agricoles en termes de santé. A titre d’exemple ; en 2008 il a été constaté que des plants de fraises importés de France contient des œufs de la mineuse de tomate (Tuta absoluta) (INPV Constantine, 2008), ce qui a entraîné la destruction des exploitations de tomate limitrophe aux exploitations implantées par ces plants de fraisier importés. Cet état de lieu a obligé la chambre d’agriculture de la wilaya de Jijel de prendre des mesures efficaces pour l’octroi des plants de fraises vigoureux, indemnes de maladies, rentables, et de qualité, ce qui a abouti à la conclusion d'un accord avec Vitroplant Algérie qui travaille en collaboration avec Vitroplant d’Italie, à travers lequel la wilaya de Jijel a obtenu trois variétés (F01, F02, F03).

Tant que chaque zone a ses propres caractéristiques Agroclimatiques, nous avons mené les travaux expérimentaux ci-dessous pour déterminer dans quelle mesure ces plants mère répondent aux conditions Agroclimatiques de wilaya de Jijel.

L'objectif général de ce projet était d'évaluer et de comparer l’adaptation de ces variétés de fraisiers d’été sous deux systèmes de production différents sous serre et sous

(12)

Page 2 tunnels nantais, ont été implantées en plasticulture à deux sites, Sidi Abdelaziz, et à El Kennar choisis par la CAW Jijel.

A savoir que cette étude fait suite à une autre d’expérimentation réalisée par l’institut in vitro Blida. De ce fait de travail que nous avons réalisé représente la deuxième phase de l’étude sus citée.

(13)

Chapitre : I Présentation de la zone d’étude

Page 3 1- Situation géographique des sites d’étude:

La wilaya de Jijel est située au nord-est de l'Algérie. Elle est limitée au nord par la mer Méditerranée à l'ouest par la wilaya de Bejaïa, à l'est par la wilaya de Skikda, au sud-ouest la wilaya de Sétif, au sud par la wilaya de Mila et enfin au sud-est par la wilaya de Constantine (Figure 1).

Figure 1: La carte des communes de la wilaya de Jijel (wikipedia, 2016)

1.1 - La région d’Elma Sidi Abdelaziz (Site 1):

Ce site se situe dans la commune de Sidi Abdelaziz sur la bande côtière à l'est de la wilaya de Jijel plus précisément dans le village d’ElMa de coordonnés géographiques (36°50'41.72"N 6° 6'0.71"E, 47 mètres d’altitude). (Figure 2) Il est constitué d'une seule exploitation.

Kennar

Elma

(14)

Page 4 Figure 2: Site d’Elma (site 1) (Google Earth, 2019).

1.2 - La région El Kennar Nouchfi (Site 2) :

Ce site est situé sur la bande côtière à l'est de la wilaya de Jijel (commune El Kennar) et plus précisément dans le village de El Nil de la wilaya de Jijel (36°49'1.72"N 5°56'31.10"E, 34 mètres d’altitude). (Figure 3) Il est constitué d'une seule exploitation.

Figure 3: Site d‘El Kennar Nouchfi (site 2) (Google Earth, 2019).

(15)

Page 5 2-Climat :

Comme toutes les régions du littoral algérien, la Wilaya possède un climat méditerranéen chaud, avec un hiver doux. La température moyenne à Jijel est de 18.2 °C et bénéficie d'une pluviométrie de l'ordre de 1 200 mm/an. Elle est parmi les régions les plus arrosées d'Algérie. Les précipitations sont en moyenne de 1200 mm (CAW de Jijel, 2016).

3-Données agronomiques :

 La superficie agricole totale est de 98644 ha.

 La surface agricole utile est de 43705 ha, avec 33% en zone de plaines et 67% en zone montagne et piémonts.

 La surface agricole utile irriguée est de 6720 ha (CAW de Jijel, 2016).

4-Les cultures pratiquées:

Selon la direction des services agricoles de Jijel (DSA, 2016):

 Culture maraichers………..5.600 Ha

 Culture sous –serres………600 Ha

 Culture fourragères………13.500 Ha

 Oléiculture ………..14.200 Ha

 Arboriculture……… 2.500 Ha

 Cultures industrielles………109 Ha

La wilaya de Jijel recèle des potentialités importantes pour le développement et l’intensification de la culture de la fraise, parmi ces conditions on note :

 un climat favorable

 une importante ressource en eaux

 l’existence de plaines alluviales et une force de travail y compris féminine importante et qualifiés,

Les communes qui répondent aux exigences édaphiques et climatiques de la culture de fraise sont représentées dans le tableau suivant:

(16)

Page 6 Tableau 1 : Répartition des superficies cultivées en fraise par commune (CAW de Jijel, 2016).

Commune Superficies

Plantées(Ha)

Estimation Production (Qx)

Nombre d'Agriculteurs

S.ABDELAZIZ 97 29100 140

OUED. ADJOUL 57,8 17340 109

EL. KENNAR 8 2400 23

DJ.BENI. H’BIBI 35 10500 72

CHEKFA 3 900 8

EL AOUANA 2,22 666 2

EL.ANCER 39,48 11844 38

TAHER 0,32 96 1

EMIR A.KADER 2,56 768 1

KAOUS 0,44 132 3

TOTAL 245,82 73746 397

5-Evolution de la culture de la Fraise dans la wilaya de Jijel

L’introduction de la culture intensive de la fraise dans la wilaya de Jijel a débuté durant l’année 2001, avec des superficies cultives très timides (quatre hectares en 2001). Les agriculteurs ont très vite remarqué la plus-value qu’ils pouvaient tirer de cette culture, et progressivement l’introduction de la culture intensive de la Fraise (sous serre et sous tunnel) dans la wilaya a augmenté d’année en année, en 2010, la superficie de la culture de la fraise a atteint 120 hectares et une production de 36.000 Qx (figure 4). La superficie cultivée est passée à 245.42 ha en 2014 avec une production estimée à 80.000 Qx., alors qu’en 2015, les 323 hectares, de culture de fraise a donné une production de 100.000 quintaux. A l’origine de ce succès, la qualité des terres arables de la wilaya de Jijel qui se révèlent parfaitement adaptées à cette culture. D’importantes quantités de fraises produites dans la région de Jijel, ont commencé à être exportées vers des pays du Golfe et vers la Russie. Les clients sont intéressés par les variétés dites "cristal", "camarosa" et "Sabrina". (Chambre d’agriculture de Jijel, 2016).

(17)

Page 7 4

42,2

74 67 74,5 67 59,5 60,5 120

146,76 159,01 175

245,42

0 50 100 150 200 250 300

Superficie(ha)

Campagne

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Figure 4 : Evolution de la superficie cultivée de la fraise à Jijel de 2001-2013.

Pour éviter le développement de la culture de la fraise au détriment d’autres cultures sous serre, la chambre d’agriculture a encouragé le développement de la culture de la Fraise sous les petits tunnels, et sur les 245.42 ha réalisée en 2014, 157,30 ha sont réalisés sous les petits tunnels soit 60%.

-Une plus grande maitrise des techniques culturelles de la culture de la Fraise.

-Une augmentation du rendement qui a évolué de 450 g/plant en 2001 à 950 g/plant en 2014.

-Une augmentation du nombre de variétés utilisées, de deux variétés en 2001 (Camarosa, Naid) à une quinzaine de variétés en 2014 (NAID, CAMAROSA, CONDONGA, CARMILA, VANTANA, SABRINA, CRISTAL, SIBA, AROSA, TITIS, GO5, NABILA, RANIA, SAHARA)

-Un étalement de la production sur toute l’année, départ de la production avec le premier bouquet des plants Frigo vers la deuxième semaine du mois d’Octobre, et se poursuit jusqu’au début du mois de Juin. Réalisation de plusieurs dossiers d’investissement dans le transport sous froid et les chambres froides dans le cadre des programmes ANSEJ et CNAC.

6-Variétés replantées à Jijel:

6.1-Camarosa:

C'est une variété productive et précoce. Elle est la plus cultivée durant les dernières années en présentant 60% de la production mondiale. Elle est dotée d'une incroyable capacité d'adaptation climatologique. La Camarosa est présente dans les régions subtropicales humides de la Floride et de l'Argentine, dans les zones méditerranéennes comme l'Espagne (95% de la

(18)

Page 8 superficie totale), le Portugal et le Maroc, dans l'Amérique du sud comme le Chili et dans les zones tempérées comme la nouvelle Zélande et la côte centrale de la Californie (bio-

enligne.com ,2018).

Cette variété est très précoce. Si elle est plantée en octobre, elle commencera sa production en vers le mois de décembre. Elle est notamment dotée d'une longue période de récolte qui peut atteindre 6 mois. Le fruit de la variété Camarosa est de grande taille, ferme, de couleur rouge foncé et de forme conique (photo 5).

6.2-Furtona:

La variété de fraise Fortuna se caractérise par sa précocité, sa productivité et son équilibre tout au long de la saison de production .Une belle grosse fraise, ferme, sucrée et gouteuse Fortuna a les indices de douceur et d’arôme les plus faibles tandis que Camarosa a des valeurs intermédiaires comme le montre la photo de la photo 6.

Photo 1 : Photo du fruit de fraise Camarosa (caviro.it, 2019)

Photo 2 : Photo du fruit de fraise Furtona (caviro.it, 2019)

(19)

Page 9 6.3-Sabrina :

Le fruit de la variété Sabrina, se caractérise une couleur rouge claire brillant Ses fruits sont de forme conique d’un gros calibre avec une bonne saveur et permet des rendements élevés, comme le montre la photo de la photo 7.Sabrina est présente en Algérie depuis quelques années. C’est une variété de fraise précoce, non remontante, qui s’adapte très bien à notre climat. Bien qu’assez résistante aux champignons du sol, il faudrait se méfier du

Botrytis et de l’oïdium les deux grands ennemis des fraises.

6.4-Cristal :

-Variété remontante de calibre moyen (photo 8).

-Grande qualité de fruits pour des productions d’automne

-Très productive (300 g en automne et jusqu’à 1 kg par plant au printemps) -Belle couleur uniforme

-Bonne adaptation aux climats subtropicaux et aux terrains difficiles -Bonne alternative pour une production précoce

-Ne présente pas de brûlures du calice

-Résistante aux sels, elle est adaptée à la culture dans les sols difficiles Photo 3 : Photo du fruit de fraise Sabrina

(caviro.it, 2019).

Photo 4 : Photo du fruit de fraise Cristal (caviro.it, 2019)

(20)

Page 10 6.5-Condonga:

-Une des variétés les plus connues et plantées dans le monde

-Des fruits de haute qualité: un goût excellent, un bel aspect sans déformation (Photo 9), un taux Brix élevé et une bonne résistance de l’épiderme qui se maintient pendant le transport -Supporte une densité de plantation plus élevée, ce qui augmente sa production à l’hectare -Convient pour l’agriculture biologique car c’est une variété très rustique

-Réduit les coûts à l’hectare, Facile à cueillir et à manipuler: moindres coûts de récolte résistance élevée aux maladies: moins de dépenses phytosanitaires Production régulière et calibre homogène: facilite le conditionnement

6.6-Nabila :

Cette variété à faible besoin en froid, bien adaptée aux climats méditerranéens, de vigueur moyennement élevée, semi-érigée, avec un feuillage de moyenne densité. Très tolérante aux principales maladies des racines et des feuilles rustiques, avec racines robustes;

elle s'adapte bien aux sols fatigués. Très bon comportement dans des sols pas désinfectés.

Grâce à sa vigueur et à sa rusticité, elle convient très bien à la technique de contre plantation et ne demande que des apports nutritifs modérés. Productivité très élevée, supérieure à celle des variétés standards. Cueillette prolongée et constante. Très bon comportement tant que plant frais ou plant frigo, ce dernier étant en mesure de fournir d'excellentes productions en culture d'automne.

Leurs fleurs de grosse taille, très riches en pollen et rapides à polliniser, même dans des conditions difficiles, telles que de basses températures, humidité élevée et faible luminosité.

Photo 5 : Photo du fruit de fraise Condonga (caviro.it, 2019)

(21)

Page 11 Fleurs légèrement au-dessus du feuillage, pour la plupart soutenues par des tiges uniques.

L’époque de floraison très précoce et prolongée.

Leur fruit de forme conique régulière, avec sépales de taille moyenne (Photo 10), couleur rouge brillant, très attractif. Il ne fonce pas, même lorsque la maturation est avancée. Chair de couleur rouge uniforme, de bonne fermeté et très bonnes aptitudes au transport et à la conservation. Le goût est très agréable avec une bonne teneur en sucre. Le calibre des fruits et la structure de la plante facilite considérablement les opérations de cueillette avec une réduction sensible des frais de ramassage.

L’époque de récolte très précoce et prolongée avec une production régulière pendant une longue période.

6.7-Kamila :

Cette variété à faible besoin en froid, bien adaptée aux climats méditerranéens, de vigueur moyennement élevée, semi-érigée, avec un feuillage de moyenne densité.

Les Fleurs de grosse taille, très riches en pollen. La pollinisation est rapide et efficace, même dans des conditions hostiles, telles que de une luminosité faible, une humidité importante et basses températures.

La Fruit de forme conique régulière. De couleur rouge brillant (Photo 11), très attractif avec d'excellentes qualités organoleptiques. Le calibre des fruits est très élevé et constant

Photo 6: Photo du fruit de fraise Nabila (caviro.it, 2019)

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Page 12 pendant toute la période de cueillette. La saveur est très agréable avec un bon niveau en sucre.

Grâce à la bonne fermeté de la chair, à la luminosité de la couleur, le fruit a une excellente résistance aux manipulations et les transports.

7- Conduite de parcelles d’étude:

7.1- Site d’Elma (Site 1) :

Mini-Tunnel (tunnel Nantais) de 1 m de largueur, 3 buttes replantaient en variétés expérimentés (03 +01 témoin), plantation en double rang 25 cm entre plants et 30 cm entre rang, l’irrigation au système goutte à goutte, plantation milieu début Octobre, lutte chimique raisonnée. Couverture des tunnels en film plastique transparent (en poly éthylène) et un paillage noir percé pour la plantation. Le nombre de plants pour chaque variété est de 20 plants pour F01, 60 plants pour F02 80 plants pour F03 et 200 plants pour Sabrina. La plantation des plants sur les buttes est en zigzag avec une orientation Nord-Sud.

7.2- Site Kennar (Site 2) :

Serre Tunnel de (8+40+3) m, 8 buttes par tunnel, plantation en double rang 25 cm entre plants et 30 cm entre rang, l’irrigation au système goutte à goutte, plantation milieu début Octobre, lutte chimique raisonnée. Couverture des tunnels en film plastique transparent (en poly éthylène) et un paillage noir percé pour planter. Le nombre de plants pour chaque variété est de 30 plants pour F02 40 plants pour F03 et 200 plants pour Furtona. La plantation des plants sur les buttes est en zigzag avec une orientation Est-ouest.

Photo 7 : Photo fruit de fraise Kamila (caviro.it, 2019)

(23)

Page 13 8- Travaux agricoles pratiquées :

8.1- Site 1 Elma :

Tableau 2 : Les travaux pratiqués sur notre parcelle d’étude (El ma).

Plants F 01 F 02 F 03 Sabrina

1 -L’état du plant : En motte En motte En motte En motte

2 -Surface plantée : 3,6 m² 11 m² 14.5 m² 14.5 m²

3 -Nombre de

plants : 20 60 80 80

4 - La date de

plantation : 11/10/2018 11/10/2018 11/10/2018 11/10/2018

5 -préparation du sol :

Labour profond + covercrop +nivellement

Labour profond + covercrop +nivellement 6 -L’irrigation : goutte à goutte goutte à goutte goutte à goutte goutte à goutte 7 -paillage : film plastique noir film plastique noir film plastique

noir

film plastique noir 8 -fertilisation :

Engrais de fond :

Engrais d’entretien :

15.15.15 + Fumier organique

13.40.13 Acides humiques Liquide 16.69.16

13.40.13 Acides humiques

Liquide 16.69.16

9 -L’abris : Mini tunnel Mini tunnel Mini tunnel Mini tunnel

8.2- Site 2 El kennar :

Tableau 3: Les travaux pratiqués sur notre parcelle d’étude (El Kennar).

Plants Furtona F 02 F 03

1 -L’etat du plant : En motte En motte En motte

2 -Surface plantée : 11 m² 11 m² 36 m²

3 -Nombre de plants : 00 58 58

4 - La date de plantation : 11/10/2018 11/10/2018 11/10/2018 5 -préparation du sol :

Labour profond + covercrop +nivellement

Labour profond + covercrop +nivellement 6 -L’irrigation : goutte à goutte goutte à goutte goutte à goutte 7 -paillage : film plastique noir film plastique noir film plastique noir

(24)

Page 14 8 -fertilisation :

Engrais du fond : Engrais d’entretien :

13.40.13 10.50.10 Acides humiques Liquide 16.69.16

9 -L’abris : Grand tunnel Grand tunnel Grand tunnel

9- Les traitements phytosanitaires appliqués

Tableau 4: Les traitements phytosanitaires appliqués pour les deux sites étudiés Régime de

culture Site Type de

traitement Produit Matière active Dose Date d’application

Plasticulture Mini tunnel

Elma (Sidi abdelaziz)

proplant propamocarbe 1.5

L/ha Octobre- décembre Acaricide vertimic Abamectine 50

CC/hl Mars-avril Fongicide Bellis

WG

Boscalide

pyraclostrobine 80g/hl Janvier-mars

Insecticide SERINE / / /

Plasticulture grand tunnel

(serre)

El kennar Nouchfi

Fongicide PELT 70 WG

Thiophanate-

méthyl kg/ha 17 mai, 20 juin Acaricide vertimic Abamectine / Mars-avril Fongicide Bellis

WG

Boscalide pyraclostrobine

80g/hl Janvier-mars

(25)

Chapitre : II Synthèse bibliographique

Page 15

1- Généralités sur la culture de fraise : 1.1- Historique :

Au XVIème siècle, les explorateurs du nouveau monde dont Jacques Cartier, découvrirent des fraisiers dont la taille des fruits les émerveilla. Ils rapportèrent du Canada des plants de cette espèce que l’on nomma fraisier écarlate ou fraisier de Virginie (Fragaria virginiana L.). Plus rustique que les fraisiers européens, il se développera en Angleterre et en France, plus particulièrement autour de Brest, et ce jusqu’à la fin du XIXème siècle (Günter, 2014).

De la côte ouest du continent américain, viendront d’autres introductions dont la plus importante est celle du navigateur Amédée François Frézier. C’est le roi Louis XIV qui envoie cet ingénieur de l’armement au Chili et au Pérou, pour y étudier clandestinement les fortifications espagnoles. Féru de botanique, il s’intéresse aux plants cultivés dans la région de Conception. Il ramène en France en 1714 des plants de cette fraise du Chili (Fragaria chiloensis L.) dont 5 survivront à la traversée, et qui seront répartis entre Marseille, Paris et Brest.

Mais ces plants ne donnèrent pas de fruits, sauf s’ils étaient cultivés à côté d’autres espèces comme les fraisiers de Virginie, comme ce fut le cas près de Brest, à Plougastel, qui fut un centre de production important dès 1750 et jusqu’au milieu du XXème siècle. En fait, A. F. Frézier avait malencontreusement ramené des plantes sans étamines, donc mâles stériles, qui ne pouvaient se féconder seules, alors que les 2 formes coexistaient au Chili (Günter, 2014).

C’est du croisement d’un fraisier du Chili par un fraisier de Virginie que naquit (vraisemblablement en Bretagne, et à la même époque en Angleterre et aux Pays-Bas) un nouvel hybride qui associait la grosseur du fruit de la fraise du Chili et la saveur de la fraise de Virginie, avec un parfum d’ananas à l’origine de son nom botanique : Fragaria ananassa Duch.

1.1.1- Description botanique du fraisier:

Plante vivace, de petite taille, de la famille de rosacées, cultivée pour son fruit (ou fraise), mais poussant aussi à l’état sauvage dans certains sous-bois et sur les talus, (Michel et al, 1981).

(26)

Page 16 Le fraisier forme de petites touffes de feuilles découpées en trois folioles et rattachées à un tige épaisse, ou rhizome. Il émit des stolons (filets ou coulants), qui se marcottent naturellement. Ses fleurs, blanches, sont pollinisées par le vent ou les abeilles. Ses fruits, rouges, à maturité, proviennent du développement du réceptacle des fleurs (Figure 5) ; ils sont de petites graines dures (akènes), (Michel et al, 1981).

Figure 5 :

Schéma de l’appareil végétatif du fraisier (Fragaria vesca L.) (Amédée Masclef ,1987).

1.1.2. Classification botanique :

Le fraisier Appartient à la classification suivante : Règne ……… Plantae

Sous règne .….Trachenobionta Division …… Magnoliophyta Classe ……... Magnoliopsida Sous classe …..Rosidae Ordre …………Rosales Famille .………Rosaceae Genre …………Fragaria

Espèce ……….. Fragaria ananassa

(27)

Page 17

1.2. Fraisier cultivé :

On classe les fraiser cultivés en deux groupes :



Les fraisiers à petits fruits (Fragaria vescasemper florens), ou fraisiers « des quatre saisons », qui fleurissent de mai à octobre et dont les stolons sont fins et nombreux (les variétés dites « Guillons » sont sans stolons).



Les fraisiers à gros fruits (Fragaria grandiflora), qui se divisent en deux sous-groupes : d’une part, les fraisiers non remontants, qui ont une seule période de récolte et qui sont les plus cultivés, et, d’autre part, les fraisiers remontants, qui produisent deux fois ( en mai et en juin, puis de la fin de juillet jusqu’aux gelées) (Michelet al, 1981).

Les fraisiers (genre Fragaria) sont des Angiospermes de la classe des Dicotylédones et de la famille des Rosacées. Les fleurs qui possèdent calicule, calice et corolle présentent un réceptacle charnu (Oukala, 2014). Le fraisier actuellement cultivé (Fragaria ananassa Duch.), résulte d’un croisement entre un fraisier nord-américain (Fragaria virginiana Duch.) et un fraisier sud-américain (Fragaria chiloensis (L) Duch.). Ce croisement qui fut décrit en premier par Antoine Duchesne, est vigoureux et produit de grosses fraises. L’obtention de Fragaria ananassa Duch. Présente un intérêt économique plus important que F. vesca, F. moschata ou F. virginiana. (Oukala, 2014). La découverte de nouvelles espèces a permis d’effectuer d’autres croisements mais Fragaria x ananassa Duchest actuellement l’espèce la plus cultivée.

1.3. Exigences agro-climatiques:

La fraise est une culture herbacée pérenne qui s'adapte très bien à plusieurs types de climat. En effet, sa partie végétative est hautement tolérante à la gelée en supportant des températures de l'ordre de -20°C. Cependant, les structures florales sont détruites à des températures qui avoisinent 0°C, alors que des températures inférieures à 12°C durant le stade de nouaison provoquent la déformation du fruit (bio-enligne.com, 2018)

D'autre part, la plante de la fraise est capable de survivre à des températures estivales d'environ 55°C. Néanmoins, des hautes températures occasionnent une maturité rapide qui empêche le fruit d'atteindre un bon calibre. Une température annuelle moyenne comprise entre 15°C et 20°C est optimale pour une meilleure fructification alors que la pluviométrie minimale exigée dans les zones pluviales est d'environ 600 mm. (bio-enligne.com, 2018).

1.3.1-Froid :

Le fraisier est une rosacée fruitière qui nécessite le froid pour l’initiation florale et pour une bonne production. Les besoins en froid sont faibles pour les cultivars de zone chaude ou tempérées, “ variétés méridionales ” alors qu’ils sont élevés pour les cultivars

(28)

Page 18 de zones froides. Si ces besoins ne sont pas satisfaits, l’initiation florale sera très faible et la fructification médiocre. Ces basses températures doivent être subies par les plants de fraisier pour permettre leur floraison. En période florale, elles sont défavorables (coulure des fleurs) (Fellah business, 2017).

1.3.2-Température :

La température moyenne pour une bonne floraison est de l’ordre de 10 à 15°C. Une bonne fécondation exige une température de 20°C et une humidité relative inférieure à 60%. La maturation normale du fruit nécessite une température au-dessus de 15°C et la température optimale de croissance se situe autour de 25°C avec un arrêt de croissance à des températures inférieures à 5°C. (Fellah business, 2017).

1.3.3-Luminosité :

La culture du fraisier est également influencée par la luminosité. C’est ainsi qu’en jours longs la plante produit des stolons. Cette plante subit deux croissances, la première a lieu par temps chaud et jours long. Elle est caractérisée par une production élevée de feuilles (jusqu’à une par semaine) et un port érigé; la seconde croissance ayant lieu au début de l’automne, confère à la plante un aspect trapu. L’initiation florale est déclenchée par l’apparition de jours courts, mais lorsque les jours courts sont maintenus durant un temps prolongé, ils provoquent l’entrée en dormance des plantes. Pour lever cette dormance, il faut exposer les plants à une basse température (2°C- 10°C). Les fleurs centrales sont celles qui donnent les plus grosses fraises, il faudra donc les préserver du gel. La grosseur du fruit est fonction du nombre d’akènes fécondés. Plusieurs régulateurs de croissance existent pour améliorer cette fécondation (auxines, gibbérellines, cytokinines, inhibiteurs de croissance, retardant de croissance, éthylène et produits générateurs d’éthylène). La fraise a besoin de beaucoup de soleil pour développer toutes ses saveurs.

1.3.4-Le sol :

En ce qui concerne les exigences de la culture en sol, quoique le fraisier s’adapte à une large gamme de sols, il préfère des terres chaudes à texture légère. Les fraisiers ont besoin d'un sol fertile, humifère, sableux. Il craint les sols compacts ou non drainants et redoute les chlorures même à des doses faibles de l’ordre de 0,5%. Le pH optimum du sol doit être entre 5,7 et 6,5 et la teneur en calcaire doit être inférieure à 2% (Michel, 1981).

La structure physique du sol et son contenu chimique présentent un intérêt particulier pour la culture de la fraise. Ainsi, cette culture préfère des sols équilibrés riches en matière organiques, aérés, bien drainés, mais avec une certaine capacité de rétention en eau. La granulométrie optimale d'un sol dédié à la culture de la fraise est la suivante: 50% de sable, 20% d'argile, 15% de calcaire et 5% de matière organique (bio-enligne.com, 2018).

(29)

Page 19

1.4. Importance nutritionnelle :

La fraise (genre Fragaria) est un fruit apprécié dans le monde entier. La fraise contient des vitamines liposolubles (A, E, K), mais surtout de la vitamine C (60 mg/100 g de fruit frais) et de la vitamine B9 ou folates (24 microgrammes/100 g de fruit frais). La fraise est aussi une bonne source d'iode, magnésium, cuivre, fer et phosphore (Gilberto, 2005).

D’autre part, la fraise figure parmi les fruits les plus riches en composés phytochimiques, essentiellement des substances phénoliques. Les flavonoïdes sont les composés phénoliques contribuant le plus à la capacité antioxydante et anti-inflammatoire de la fraise, en plus d’être responsables de sa couleur rouge. Parmi les flavonoïdes principalement retrouvés dans la fraise figurent les anthocyanines, qui font partie de la famille des polyphénols. La fraise contient d'autres composés phénoliques, dont des ellagitannins comme l’acide ellagique et des flavéolescomme laquercétine. Tous ces composés phénoliques pourraient jouer un rôle important dans la prévention de certaines maladies grâce à leur pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire (Melkonian, 2018).Le tableau 1 montre la teneur en éléments nutritifs.

Tableau 5 :

Valeur nutritive des fraises (PasseportSante.net, 2018).

Nutriments Teneurs/100g de poids frais Nutriments Teneurs/100g de poids frais

Protéines 0.7 g Vitamine C 60 mg

Lipides 0.4 g Vitamine B9 62 µg

Glucides 7 g Calcium 20 mg

Eau 89.9 g Potassium 152 mg

Fibres 2 g Magnésium 12 mg

Manganèse 0,3 mg

(30)

Page 20

1.5. Cycle annuel du fraisier :

Le fraisier est une plante vivace stolonifère dont les feuilles sont dotées de trois folioles au contour dentelé, croissance et sa fructification dépendent de photopériode et de la température, le tableau 2 nous montre les différents stades phénologiques de cette plante durant son cycle annuel.

Tableau 6 :

Etat phénologique du fraisier durant son cycle annuel (Bardet, 2005).

Saison Eté Automne Hiver Printemps

Photopériode et climat

Jours longs et températures

élevées

Jours décroissants et

températures décroissantes

Jours courts et températures

basses

Jours courts (croissants) et augmentation des

températures

Etat de la plante

Croissance végétative

Ralentissement de la croissance

active

Arrêt de la croissance Entrée en dormance

Reprise de la croissance

Emission de stolons

Initiation florale, début de

développement des hampes

florales Accumulation

des réserves

Levée de dormance

Développement des hampes florales initiées à

l'automne Floraison – fructification Reprise de

l'initiation florale dans certains cas

1.5.1 – Croissance des feuilles :

A partir de la fin de l’hiver, la croissance devient manifeste au niveau du bourgeon terminal. La croissance des feuilles devient importante (allongement des pétioles, augmentation de la surface des feuilles). De nouvelles feuilles sont émises (élaboration d’ébauches foliaires). De même, si une inflorescence est présente, elle va croître ; la floraison se produira, puis la croissance et la maturation des fruits. La vitesse de croissance végétative mais aussi les dimensions finales des feuilles sont toujours sous le contrôle instantané des facteurs de l’environnement; en particulier la photopériode exerce une influence positive sur la multiplication et l’allongement cellulaires. Mais bien sûr, l’alimentation hydrique et

(31)

Page 21 minérale peut moduler la croissance, ainsi que les facteurs biotiques (maladies, parasites, …), mais pas le rythme d’émission des feuilles (Guttridge, 1970). Les températures optimales pour la croissance se situeraient dans une plage de 18 à 28°C (Heide, 1977). En ce qui concerne les racines la plage optimale des températures serait la même, les effets devenant vite négatifs au- dessus de 30°C.

A l’automne la diminution de la vitesse de croissance et des dimensions finales des feuilles parait logique. Mais derrière le contrôle instantané des facteurs climatiques, un autre type de facteur apparaît, endogène.

1.5 2 – Croissance des stolons

La formation de stolons correspond à un type de ramification du plant de fraisier. Ce phénomène est d’une grande importance pratique, car il est la base de la multiplication végétative des plants de production ; en effet, certains nœuds de stolons (qui sont des rameaux longs) peuvent s’enraciner, puis devenir à terme indépendants de la plante-mère. Nous ne dirons rien ici des connaissances sur le déterminisme environnemental d’émission des stolons (Gilberto, 2005).

1.5.3. Morphogenèse florale

Le photopériodisme joue un rôle prépondérant, mais la température peut aussi moduler ou contrôler complètement le phénomène. Les températures fraîches au début de l’automne le favorisent ; au contraire des températures froides prolongées le bloquent. Le facteur variétal est très important (Gilberto, 2005). Le genre Fragaria compte de nombreuses espèces et variétés qu’on peut distinguer selon leur particularité dans l’induction florale (Anonyme, 2003).

Les variétés non remontantes (de jours courts): en conditions classiques de production, l’induction florale se fait au cours de l’automne lorsque la longueur du jour est inférieure à une longueur du jour critique (environ 13h).

La plante fleurit et produit alors au printemps ; - les variétés semi-remontantes : la longueur du jour critique se situe aux environs de 14h30. L’induction commence au mois d’août et le développement des premières hampes peut s’achever avant l’hiver ; - les variétés remontantes : la longueur du jour critique est d’environ 16 heures. L’induction florale se produit toute l’année avec une floraison théorique continue.

(32)

Page 22

1.6. Stades Phrénologiques:

1.6.1.Induction florale :

Chaque variété est définie par sa photopériode critique. L’induction florale ne peut avoir lieu que si la longueur du jour est inférieure à sa photopériode critique (PPC).

On distingue 3 types de variétés:

Les variétés remontantes : Sont les variétés dont la PPC > 15-16 heures.

Les variétés semi-remontantes : sont les variétés dont la PPC = 13 heures.

Les variétés non remontantes : Sont les variétés dont la PPC = 11 heures.

1.6.2. Dormance :

Suite à la l’induction florale, la plante entre en dormance et il y a une réduction au minimum des activités physiologiques. En Tunisie, cette période se situe en décembre-janvier en moyenne.

1.6.3. Croissance végétative :

Après la dormance la plante reprend son activité physiologique lorsque les conditions sont favorables (T°>5°, jours longs). Plus les jours sont longs plus la croissance végétative est meilleure. (flehetna.com, 2018).

1.6.4. Floraison et fructification :

Les bourgeons floraux initiés en automne sont à l’origine des inflorescences et des fruits qui apparaissent au printemps sur les variétés non remontantes. La floraison se déroule en jours de longueur croissante et à des températures de l’ordre de 10-15 °C.

2- Itinéraire technique de la culture de fraise:

2.1. Travail du sol :

Les travaux de sol qui s’imposent en général avant la plantation sont: un labour moyen (30 cm), deux hersages croisés et un roulage pour pulvériser le sol en surface. Le paillage plastique est généralement utilisé en fraiseraie. En ce qui concerne la plantation, elle peut se faire à plat, mais le plus souvent elle se fait sur buttes (ou planches surélevées de 10- 20 cm du sol) (Fellah business, 2017).

2.2. Plantation:

(33)

Page 23 Des travaux de sol sont nécessaires avant la plantation : labour moyen (30 cm de profondeur), deux hersages croisés et un roulage pour pulvériser le sol en surface. La plantation peut se faire à plat mais elle se fait généralement sur des buttes. Les dates de plantation varient beaucoup selon le type de plant utilisé, le climat et les variétés choisies.

Le paillage plastique est très utilisé en culture de fraisier.

- Octobre novembre : plant frais - Juillet août (plants frigo)

- Le fraisier se multiplie par marcottage.

- Distances de plantation : Entre lignes : 0,60 à 0, 70m - Entre plants : 0,30 m

- Entre les lignes jumelées : 0,90 m - 0,30 à 0,40 m dans les rangs.

- Densité : 60 000 plants / ha sous tunnel

2.3. Fertilisation:

La fertilisation est effectuée selon les exportations des fruits qui varient selon la variété, la densité, les conditions climatiques et la qualité du sol.

La fumure de fond est constituée de 40-60 T/ha de fumier + 50 kg/ha de N + 100 kg/ha de P₂O₅ + 100 kg/ha de K₂O. En couverture, on apporte 100 kg d’Ammonitrate (33 kg/ha de N) + 260 kg/ha de nitrate de potasse (20 kg de N + 104 kg de K2O) + 240 kg de sulfate de potasse (110 kg K₂O) + 200 kg de MAP (24 kg de N + 110 kg de P₂O₅) + 100 kg de sulfate de Mg (soit en tout près de 80 kg/ha de N + 110 kg P2O5/ha + 214 kg K2O/ha). Ces quantités peuvent être apportées par fertigation et réparties en 20 apports (1 fois/semaine). Le fractionnement peut être moins élevé en cas de sol peu lessivant.

2.4. Irrigation:

Le fraisier prospère dans les zones recevant annuellement plus de 500 mm de pluie bien repartie. Là où la pluviométrie est insuffisante ou mal répartie, l’irrigation est nécessaire. Les besoins pendant la période végétative sont de 420 mm en moyenne. Deux irrigations supplémentaires (100 mm) durant la période de la formation du fruit augmente le rendement.

Le meilleur système d’irrigation utilisé en Algérie est le goutte-à-goutte (feuilles et fleurs non mouillées). La fertigation est de plus en plus utilisée aussi. Les soins culturaux sont la coupe des stolons, l’effeuillage, le désherbage et l’aération des tunnels nantais. Le fraisier

(34)

Page 24 consomme 700 à 800 mm d’eau au cours de son cycle annuel sur une durée de 9 à 10 mois (flehetna.com, 2018).

Tableau 7 :

Variation du Kc du fraisier au cours du son cycle de croissance (flehetna.com, 2018).

2.5. Entretien de la culture :

Les soins culturaux de fraisier sont la coupe des stolons, l'effeuillage et le désherbage qui peut être chimique ou manuel, opération exécutée au moins 2 fois sur la culture avant l’hiver (début octobre) et sortie de l’hiver (début avril)

- Enlever les mauvaises herbes au pied du fraisier et le dégager du plastique qui le gêne dans sa sortie

- Supprimer les stolons et les vieilles feuilles.

- Paillage des allées avant la retombée des hampes : nécessaire au stade de la floraison (50 kg de paille par are).

- Attention : la paille favorise le gel des fleurs (ne pas la mettre trop tôt).

- Le fraisier ne produit pas la première année mais nécessite quand même des soins : surveiller les attaques d'alises, couper les fleurs et les stolons.

2.6. Récolte:

La fraise peut être cueillie quand elle arbore sa couleur finale, et quand le fruit se détache facilement du pédoncule. Il est conseillé d’étaler la récolte en implantant des variétés précoces et tardives

La récolte est échelonnée, les fruits sont récoltés manuellement chaque 3 à 4 jours au stade optimal de maturité (fraise ferme pouvant supporter les différentes manipulations de manutention et de transport). Etant donné la fragilité des fraises, il est recommandé d’employer des ciseaux par couper le pédoncule du fruit et éviter au maximum le contact fraise-main, risquant d’endommager le la fraise. La récolte doit être réalisée le matin après la disparition de la rosée matinale pour éviter le ramollissement des fruits.

(35)

Page 25

2.7. Principaux ennemis de la culture:

Maladies, nuisibles et parasites du fraisier : L’araignée rouge, le phytophtora, l’oïdium.

Ainsi que la pourriture grise causée par le champignon (Botrytis cinerea) et d’autres ravageurs (Nématodes, Acariens, Pucerons) sont à redouter sur le fraisier, il faut traiter préventivement et bien aérer le tunnel. Les virus attaquent aussi la culture à différents stades (Marbrure ou moucheture, provoquée par le virus SMV, le Bord jaune provoqué par le virus SWYE, le virus de l’enroulement provoqué par le SVB; le virus SCV…etc.). Les mesures de prévention sont classiques (lutte contre les mauvaises herbes et les vecteurs de virus, pucerons surtout, la rotation culturale et le choix de bon matériel végétal indemne de virus).

(36)

Page 26

1- Matériel végétal :

L'objectif général de ce travail est d'évaluer l’adaptation et de comparer le comportement des variétés de fraisiers sous deux systèmes de production différents, la production en mini-tunnels et en grand-tunnels (serre), durant la saison 2018/2019.

1- Quatre variétés de fraisiers (F01, F02, F03, et Sabrina) ont été implantées en mini-tunnel au site de à Emla Sidi Abdelaziz (Site N°1) .

2- Trois variétés de fraisiers (F02, F03, et Fortuna) ont été implantées en grand-tunnel au site N°2 d’El Kennar.

Plusieurs aspects de la culture et des variétés ont été évalués: la survie à l’hiver, les stades phénologiques, certains paramètres morphologiques (stolons, hampes florales,....), les rendements et la maturité des variétés, les paramètres qualitatifs des fruits, et la présence et l’incidence des ravageurs. Suite à l’aperçu bibliographique les points suivants apparaissent comme dignes d’intérêt et ont constitué les objectifs de notre travail :

1 - Comparaison de la capacité de croissance des différents organes végétatifs pour les 04 variétés de fraisier afin de connaitre leur taux de croissance, et pour donner une image claire de l'adaptation de système végétatif aux conditions Agroclimatiques de la wilaya de Jijel.

2 - La précocité des (05) variétés

3 - La résistance aux maladies cryptogamiques

4 - Les caractéristiques organoleptiques des fruits à maturité

Les plants de fraisier (Fragaria x ananassa Duch.) utilisés sont des pieds-mères issus de culture in vitro, indemnes de maladies (variétés : F01, F02 et F03), commercialisées enracinés en motte dans des petits godets. Elles sont produites par le laboratoire de Vitroplants Algérie implanté à Blida.

(37)

Chapitre : III Matériels Et Méthodes

Page 27

2 - Méthodes :

2.1- Méthode de mesure du taux de croissance des racines :

Pour calculer le taux de croissance moyen en prenant la longueur chaque mois (de octobre au juin).

C’est une formule très générale. Le taux de croissance d’un végétal est extrêmement variable et peut changer d’un jour à l’autre. Il n’existe actuellement aucun moyen de prédire avec précision le taux de croissance exacte sans utiliser d’équipements de laboratoire

sophistiqués (Andrew Carberry, 2008).

Dans notre étude on prend les mesures chaque 01 mois (octobre à juin).

2.2- Mesure de la hauteur de la plante:

-On peut mesurer la hauteur des plantes fraisier à l’aide d’une règle, ou d’un mètre ruban - On place la règle de façon verticale, en s’assurant bien que le zéro du mètre est à la base de la plante.

- On répète l’opération sur 10 plantes choisies au hasard pour chaque variété.

- On note ces les valeurs dans un tableau, sans oublier de noter la date à laquelle on a pris la mesure. L’opération est répétée tous les deux à trois jours. (Andrew Carberry, 2008).

2.3- Mesurer la surface occupée par plante:

- On place une règle d’une façon horizontalement, en assurant bien le zéro du mètre à la base de la plante

- On répète l’opération sur 10 plantes de chaque variété au hasard.

- On note ces les valeurs dans un tableau, sans oublier de noter la date à laquelle on a pris la mesure. Répétez l’opération tous les deux à trois jours. (Andrew Carberry, 2008).

2.4- Méthode de mesure du taux de croissance des feuilles:

Pour mesurer le taux de croissance des feuilles il faut faire mesurer la surface moyenne de feuilles par un des deux méthodes suivantes:

Méthode:01

(Méthode de mesure de la longueur moyenne de la feuille) Notation les longueurs et les largeurs des feuilles.

 On prend Dix (10) feuilles au hasard.

 Maintenir la règle contre la feuille, dans le sens de la longueur.

(38)

Page 28

 Additionner les mesures et diviser le résultat par le nombre de feuilles mesurées.

La valeur ainsi obtenue représente la longueur moyenne des feuilles à cette date précise.

On fait de même pour mesurer la largeur des feuilles. On mesure les feuilles au niveau où elles sont le plus larges et au centimètre, voire au millimètre près. Les résultats sont enregistrés dans un tableau. (Andrew Carberry, 2008).

Méthode:02

Pour calculer la surface foliaire on utilise les points suivants : - On prend 10 feuilles au hasard sur parcelle et pour chaque variété.

- En disposant ces feuilles sur papier quadrillé 1 cm. (Figure 6) - En comptant le nombre des cadres occupées par chaque feuille.

- On prend au hasard 20 Folioles de fraise pour chaque variété

Enfin on réalise un tableau. Chaque ligne de notre tableau doit représenter une date de mesure de la taille des feuilles. Les titres des colonnes doivent être les suivants : « nombre de feuille », « longueur moyenne » et « largeur moyenne ». Il devra prendre ces mesures tous les deux à trois jours.

La diversité de plusieurs variétés expérimentées nous a contraint de prendre une seul mesure au stade de fructification du 3^éme bouquet, coïncidant en date de10 avril 2019. Pour calculer la surface foliaire d’un plant pour chaque variété, nous avons calculé la surface foliole moyen par l’utilisation de feuille quadrillées comme le montre la figure n°11, puis le nombre moyen de foliole par plant, le produit du Nombre foliole X surface foliole nous donne la surface foliaire de chaque variété qui a fait l’objet de notre étude.

Photo 8:

Méthode de calcul de la surface des folioles (originale, 2019).

2.5-Méthode de calcule du rendement :

On peut calculer le rendement réal de fraise de façon suivant :

-on prend un échantillon compose de 10 plantes (d’une façon par hasard et de points différentes).

-on évaluer la production de chaque bouquets récoltes par plante.

(39)

Chapitre : III Matériels Et Méthodes

Page 29 -on calcule la production par apport une superficie d’un hectare, ce qui concerne le rendement total.

-enfin on estime le rendement commercial (real) comme suie :

Le rendement commercial = le rendement total –les déchets (les pertes).

*Les pertes sont concernent les fruits maladies, déformes et de petits calibres.

2.6-Méthode d’identification des agents pathogènes : Sur le champ :

- collecte les feuilles et les fruits porteurs les symptômes pathogènes.

- mettre en boite les prélèvements, sur une couche de coton pour éviter toute dégradation des composés à analyser (Les dégradations peuvent être d’origine physique, chimique et biologique).

Au laboratoire :

Au laboratoire nous avons suivi la démarche suivante :

1-on prend des échantillons de plantes (les feuilles, tiges et fruits).

2-on a utilisé le microscope optique pour l’observation des champignons

3-on a utilisé la loupe binoculaire pour l’observation des insectes phytophage (acariens, araignées…)

4 -Matériels utilisées : bistouri, coton, pince, microscope, l’eau distillée, lamelle et lame mince.

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1-Etude quantitatif:

1.1 – Suivi de la croissance du système racinaire :

Un bon enracinement est la base du bon épanouissement des plantes, car c’est cette partie de la plante qui assure sa nutrition, il est donc primordial de ne pas négliger l’étude de sa croissance qui peut être pris comme indice du degré d’adaptation de chaque variété de fraise cultivée. Les résultats du suivi de croissance racinaire sont représentés par les courbes de la figure 12 (voir tableau de l’Annexe 1) :

Figure 6:

Evolution de la longueur des racines des fraisiers étudiés (2019).

Discussion :

Le graphique de la figure 12 représente la variation mensuelle de la longueur du système racinaire pour les cinq (05) variétés et de système d’exploitation de la culture. On observe que la configuration générale du graphique se divise en trois (03) Phases comme suit:

-1^ierPhase de octobre à février, Cette disposition graphique indique qu’il y a eu accélération du développement du système racinaire de toutes les variétés qu’elles soient pratiquées sous mini tunnels, ou sous grand tunnels, Bien que les mesures de ce dernier sont légèrement plus grandes. Cette variation exponentielle peut être expliquée par deux arguments :

 Le premier point c’est la tendance habituelle de chaque plante pour assurer leur nourrissement ;

0 5 10 15 20 25

oct nov déc jan fév mars avril mai juin

Longueur (cm)

Elma F01 Elma F02 Elma F03 Elma Sabrina El kennar F02 El kennar F03 El kennar Fortuna

Mois

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Chapitre IV Résultats Et Discussions

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 Le deuxième point c’est ce qui concerne l’addition d’un apport d’engrais phosphorique (13.40.13et 16.69.16) très important surtout dans les variétés cultivées sous grand tunnel ce qui explique une légère augmentation de la longueur des racines.

-2^èmePhase: de Février à Avril, cette partie graphique indique un abaissement de l’allongement des racines pour toutes les variétés, en expliquant cette éloignement par l’entrer des plantes en phase de floraison / fructification, et en plus l’addition d’un apport d’engrais d’équilibre (20.20.20).

-3^èmePhase : d’Avril à Juin, on remarque qu’il y a eu une stabilisation de toutes les courbes, expliquées par l’entrée de la plante en phase final de production et l’approche du stade de vieillissement des plants (Figure 7).

On peut conclure que la tendance générale du graphique indique une augmentation très important concernant la longueur du système racinaire chez toutes les variétés .Les plantes cultivées sous grand tunnels ayant un système racinaire supérieur à celles de variétés cultivées sous mini tunnels. En conditions naturelles, la longueur de racines ne dépasse pas 15 cm mais, par contre dans notre expérience on remarque une longueur qui dépasse 20 cm. On peut dire que le développent racinaire ne se fait pas verticalement mais aussi horizontalement où nous avons vu la sortie de racines latérales entre les buttes (Figure n° 16).

Photo 7:

le système racinaire de la variété F02 sous mini-tunnels (2019).