SUPRÊME DE POULET JAUNE, JUS AUX MORILLES, LÉGUMES DE SAISON ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE
OU
FILET DE DORADE GRILLÉ, PESTO D'AIL D'OURS, TAGLIERINI NERI ET LÉGUMES DE SAISON
TARTE CITRON MERINGUÉE, SORBET FRAISE OU
PARFAIT GLACÉ AUX FRAISES ET PISTACHE ET SON COULIS PISTACHE
MENU DE SAISON
VELOUTÉ D'ASPERGE À LA CRÈME FOUETTÉE, TOAST DE MAGRET FUMÉ OU
TARTARE AU 2 SAUMONS FRAIS ET FUMÉ, TARTARE DE TOMATE ET GUACAMOLE
ENTRÉES
Escargot 6 pièces beurre Maitre d'Hôtel, ail et persil.
Escargot 12 pièces beurre Maitre d'Hôtel, ail et persil.
Velouté d'asperge à la crème fouettée, toast de magret fumé
Oeuf parfait crémeux aux petits pois, jambon séché et tartine de lard Colonnata Soupe Thaï aux ravioles chinoises au poulet
Os à moelle au sel de Guérande et toasts grillés
Salade de chèvre chaud aux fruits mendiants et viande séchée Terrine de foie gras de canard chutney de poires, toasts grillés Tartare au 2 saumons frais et fumés, tartare de tomate et guacamole
Tataki de thon au sésame noir, crème d'avocat au wasabi, vierge au citron
4.-/pce 28.- 35.- 35.- 32.- 33.- Huîtres fines de Claire N°3. pain au lin et beurre salé
Moule marinière au vin blanc, frites
Filets de perche au beurre citronné, frites fraîches et salade
Grosses crevettes au Sate en persillade, wok de légumes et riz pilaf
Filet de dorade grillée, pesto d'ail d'ours, taglierini nero et légumes de saison Filet de féra snacké croûte à la noisette, sauce hollandaise aux agrumes, légumes de saison et écrasé de pommes de terre.
14.- 25.- 15.- 15.- 18.- 16.- 17.- 25.- 19.- 20.-
CÔTÉ MER
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC
CÔTÉ TERRE
PlatTartare de bœuf, assaisonné à la minute (160g), frites, salade et toasts grillés Bacon Cheese Burger (steak 170gr, bacon, fromage à raclette) frites et salade L'entrecôte de La Bourse (220g) et sa sauce maison, frites et légumes de saison Suprême de poulet jaune, jus aux morilles, légumes de saison et écrasé de pommes de terre.
Choucroute traditionnelle au vin blanc (lard fumé et salé, saucisse fumée, jarret de porc et saucisse de Vienne)
Escalope de veau viennoise, beurre citronné au câpres, taglierini nero et légumes de saison
Souris d'agneau aux saveurs d'Orient, couscous de légumes, amandes grillées Foie de veau à la provençale, écrasé de pommes de terre , légumes de saison Fondue Moitié-moitié (Vacherin et Gruyère) ou aux Bolets
Assiette de viande séchée demi plat 17.-
35.- 27.- 43.- 38.- 38.- 45.-
37.- 37.- 26.- 28.-
VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux aux bolets et légumes, salade de roquette 28.-
CÔTÉ JUNIOR
Nuggets de poulet, frites et légumes Filets de perche et frites et légumesou
(jusqu'à 10 ans)
17.-
DESSERT
Assiette de fromage
Mousse au chocolat au Toblerone blanc Crème brulée à la vanille Bourbon Café gourmand
Crêpe Suzette flambée au Grand Marnier
Baba au Rhum de Cuba et sorbet aux fruits de la passion Parfait glacé à la fraise et pistache et son coulis
Profiteroles glace vanille et chocolat chaud et chantilly Meringue double crème de Gruyère et myrtille
Tarte au citron meringuée , sorbet fraise
10.- 9.- 10.- 10.- 15.- 14.- 13.- 12.- 12.- 12.-
GLACES
Coupe Danemark Café glacé
Coupe Limoncello L'Irlandais
L'Abricotine Le Colonel Le Normand Le Valaisan
(Glace vanille sauce chocolat et chantilly) (Glace café, expresso et chantilly)
(Sorbet citron, limoncello) (Glace café, Bailey's)
(Sorbet abricot, Abricotine) (Sorbet citron, Vodka) (Sorbet pomme, Calvados) (Sorbet poire, Williamine)
1 portion 1/2 portion
12.- 11.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.- 13.50.-
1 boule 4.- 2 boules 7.- 3 boules 11.- Chantilly 2.- 8.- 8.- 8.- 8.- 8.- 8.-
Parfums : café, vanille, rhum, raisin, pistache, chocolat noir, caramel beurre salé Sorbets : fraise, poire, pomme, abricot, mangue, citron, framboise, fruit de la passion
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC
Vins Blancs
Domaine des Abeilles d'or R. & L. Desbaillets Cave de Sezenove B. Bosseau
Domaine du Centaure C. Ramu
Domaine des Curiades P. Dupraz
Cave de Sezenove B. Bosseau
Domaine des Curiades P. Dupraz
Domaine du Clos des Pins M. Ramu
Domaine du Paradis R. Burgdofer Cave des Amandiers A.Deletraz
Domaine des 3 Etoiles Fisher & Tuor
Domaine deu Clos des pins M. Ramu
Vins Rouges
Assemblage
Domaines des Curiades Cave de Genève
Domaine du Clos des Pins M. Ramu
Domaine du Paradis R. Burgdofer Cave de Sezenove B. Bosseau
Domaine des Curiades P. Dupraz
Domaine des Abeilles d'or R. & L. Desbaillets Domaine du Paradis R. Burgdofer
Domaine du Clos des Pins M. Ramu
Domaine des Faunes Chasselas
Chasselas Pinot Gris Aligoté Chardonnay Sauvignon Muscat Sec Viognier Petite Arvine Sauvignon Pinot Blanc
2020 2021 2020 2020 2020 2020 2020 2018 2020 2020 2020
1dl 75cl
3.50.- 6.- 6.- 7.- 8.- 8.- 8.-
8.- 6.-
30.-
40.- 38.- 46.- 49.- 49.- 51.- 67.- 49.- 40.-
Réserve la Bourse Gamay
Gamay Noir Divin Pinot Noir Gamaret Douce Noire Pont des Soupirs Syrah
Cab. Sauvignon
2020 2020 2020 2020 2020 2016 2017 2020 2018
1dl 75cl
6.- 4.50.-
8.50.- 6.00.- 7.00.-
8.50.-
40.-
30.- 55.- 42.- 52.- 63.- 67.- 63.- 64.-
50cl 150 cl
VINS SUISSES
VINS D'AILLEURS
Vins Rouges Français
Sancerre de Vacheron La Chapelle de Bébian Domaine de l'Hortus La Chappelle de Bacchus Val Joanis Les Griottes Crozes Hermitage Cap Nord Côte Rôtie " La Sarrasine"
Domaine du Banneret Châteauneuf-du-Pape (150cl)
Givry
Vosne Romanée 1er cru en orveaux Pommard 1er Cru
Château Ferrande Château d'Arcins Amiral de Beychevelle Le petit Lion
Goulée Cos d'Estournel Pagode de Cos Château Taillefer Château Lagune
Château Martet
Loire Languedoc Languedoc Ventoux Lubéron L.. Combier Côte du Rhône Châteauneuf-du-Pape Famille Mousset Famille Faiveley Jean Fery et Fils Famille Mazilly Grave
Haut Médoc St-Julien St Julien Pauillac Médoc Pomerol Haut Médoc Bordeaux
Pinot Noir Assemblage Assemblage Assemblage Syrah / Grenache Syrah
Syrah Assemblage Assemblage Pinot Noir Pinot Noir Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage Assemblage
2019 2017 2019 2018 2019 2020 2019 2018 2017 2019 2017 2018 2018 2016 2016 2011 2015 2015 2016 2011
1dl 75cl
7.-
8.-
9.-
9.-
60.- 47.- 70.- 55.- 50.- 60.- 98.- 85.- 110.- 64.- 105.- 96.- 60.- 54.- 98.- 110.- 65.- 98.- 85.- 150.- 95.-
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC Merlot
2017
VINS D'AILLEURS
Vins Blancs Français
Cheverny Blanc Sancerre Vacheron Puligny Montrachet Chablis 1er Cru Vaillons Meursault F. Coche Domaines de Mazilly Crozes-Hermitage
Tariquet
Jurançon "Galet d'or"
Vins Rosés
Domaine des Curiades Domaine des Abeilles d'or Domaines des trois étoiles Rosé de Provence
Rosé de Provence Languedoc Val de Loire Sancerre Bourgogne Bourgogne Bourgogne Bourgogne L. Combier Gascogne Sud Ouest
2019 2020 2019 2019 2019 2020 2020 2020 2020
1dl 75cl
8.-
7.- 8.-
35.- 55.- 100.- 80.- 85.- 50.- 50.- 40.- 50.-
Rosé de Gamay Œil de Perdrix Rosé de Gamay By Ott
Château la Gordonne Ch. de Puech Haut
2019 2020 2020 2020 2018 2020
3.60- 4.80-
9.- 8.50- 7.50-
36.- 36.- 60.- 54.- 51.-
Champagnes et Vins Pétillants
Moët & Chandon Brut
1dl 75cl 150cl
15.- 90.- 190.-
MINÉRALES
Boissons sans alcool (33cl)
Coca-Cola / Coca-Cola zéro Fusetea citron / pêche Ramseier
Sprite Sinalco
Schweppes Tonic 20cl San Pelligrino Bitter
Sirop (menthe, fraise, pêche, grenadine, citron) Feldschlössen sans alcool
Jus de fruits et Nectars (25cl) BIO EDI
5.- 5.- 5.- 5.- 5.- 5.- 2.- 5.-
Tous nos prix sont exprimés en Franc Suisse TTC
Abricot /Ananas / Pêche / Tomate / Orange / Pamplemousse / Pomme / Fraise / Poire
Eaux Minérales
Arkina Bleu 40 Arkina Bleu 80cl Rhäzünser 40cl Rhäzünser 80cl San Pelligrino 50cl
6.-
5.- 7.- 5.- 7.- 6.-
CAFÉTERIE
Cafés Thés et Infusions
Café / Expresso / Ristretto Décaféiné
renversé Cappuccino
Double expresso Irish Cofee
Domcafé Verre de lait Chocolat chaud
3.70 3.70 4.50 4.50 7.10 13.- 13.- 3.40 4.50
3.70 3.70 3.70 3.70 3.70 3.70 3.70 3.70 Earl grey
Camomille Menthe Thé vert Tilleul Verveine Ceylon
Cynorrhodon
APÉRITIFS & DIGESTIFS Vermouths (4cl)
Martini Blanc (15°) Martini rouge ( 15°
Bitters (4cl)
9.50 9.50 9.50 8.50 9.50 9.50 10.- 12.- 25.- Campari (23°)
Suze (20°) Cynar (16.5°) Appenzeller (29°)
Liqueurs (2.5cl)
Amaretto Disaronno (28°) Bailey's (17°)
Grand Marnier (40°) Limoncello (30°) Get 27 (24°) Cointreau (40°) Sambuca (38°)
Chartreuse verte (55°) Chartreuse VEP verte (54°)
11.- 11.- 11.- 11.- 13.- 12.- 11.- 11.- 11.- 11.- 11.-
Whisky (2cl)
11.-Anisés (4cl)
Jameson (40°) Red Label (40°) Jack daniel (40°)
Chivas Regal 12 ans (40°) Glenmorangie 10 ans (43°) Macallan Amber (40°) Lagavulin 16 ans (40°) Glenfiddich 18 ans
11.- 9.- 11.- 12.- 12.- 16.- 18.- 22.-
11.- 16.- 18.- Pastis 51 (45°)
Ricard (45°) 6.50
6.50
6.50 6.50 6.50 6.50
6.50 6.50
Portos (4cl)
Porto Graham's Blanc Porto Graham's Rouge
6.50 6.50
Eaux de vie (2.5cl)
Abricot Morand (43°) Framboisine Morand (43°) Williamine Morand (43°) Grappa Fior di Vite (40°) Grappa di moscato (50°) Vieille Prune Morin (40°) Eau de vie Coing Morand (43°) Eau de vie Mirabelle (43°) Kirsh (45°)
Absinthe (72°) Gin Gordon's (37.5°) Vodka Absolut (40°)
Rhum (2cl)
Havana Club 7 ans Diplomatico Reserva Zacapa 23 ans