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Laits de chèvre, d’ânesse et de chamelle : une alternative en cas d’allergie au lait de vache ?

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Academic year: 2021

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Tableau 1 :  Composition brute (g/L) des laits de différents mammifères (Guo et al., 2007 ; Konuspayeva et  al., 2009 ; Park et al., 2007 ; Potocnik et al., 2011)
Tableau 2 :  Concentration moyenne (g/L) de protéines dans différents laits de mammifères (Kappeler et al.,  2003 ; Malacarne et al., 2002 ; Miranda et al., 2004 ; Wal,1998)
Tableau 3 : Identité de séquence (%) entre les protéines de lait de vache et de différents mammifères
Figure  1 :  Comparaison  de  l’immunoréactivité  IgE  des  caséines  αS1  et β bovines et caprines chez 21 patients  allergiques  au  lait  de  vache  (Hazebrouck  et al., 2014 et données non publiées).
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