Les expériences de White et Anfinsen
A partir des documents, expliquez en quoi le repliement des protéines est nécessaire à l’établissement de leur fonction.
Document 1 : Structure de la ribonucléase étudiée
Les sucs pancréatiques contiennent une enzyme appelée ribonucléase A dont le rôle est de dégrader les molécules d’ARN. Cette dernière est une protéine de 124 acides aminés. Les analyses de séquences ont permis d’identifier ces acides aminés et une étude de cristallographie a permis de connaître la structure 3D de cette protéine.
Structure simplifiée de la ribonucléase A Structure 3D de la ribonucléase A
Document 2 : Les expériences de White et Anfinsen
En 1957, White et Anfinsen on réalisé l’expérience suivante : ils ont placé la ribonucléase A avec de l’urée et du mercaptoéthanol. Ces deux molécules sont capables de rompre les liaisons faibles (liaisons hydrogène) mais aussi certaines liaisons fortes, en particulier les liaisons S-S.
Document 3 : Expériences complémentaires d’Anfinsen
