SESSION 2015 Wallis
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL E5-R SCIENCES APPLIQUÉES ET TECHNOLOGIES Intitulé : Conduite et Gestion de l’Entreprise Agricole
Spécialité : Système à dominante élevage
Durée : 2 heures 30
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Matériel(s) et document(s) autorisé(s) : Aucun
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Le sujet comporte 6 pages
PARTIE 1 : SANTE ... 10 points PARTIE 2 : CROISSANCE et DEVELOPPEMENT... 10 points
L’annexe A est à rendre avec la copie
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PARTIE 1
Le document 1, issu de la presse spécialisée PRODUCTION LAITIERE MODERNE présente une fiche santé concernant les métrites aiguës et chroniques qui affectent les élevages laitiers notamment.
Ces dernières sont souvent responsables de retard de reproduction ou de troubles plus graves quelle que soit l’espèce.
Question 1 La compréhension de leur survenue, les moyens de prévention et de lutte nécessitent une bonne connaissance de l’anatomie de l’appareil génital femelle (annexe A).
1.1- Légender le schéma en annexe A (à rendre avec la copie). (1 point)
1.2- Sur le schéma, entourer l’organe où se localise majoritairement les métrites. (0,5 point)
1.3- L’article du document 1 fait référence aux métrites en élevage bovin. Donner une définition générale des métrites en élevage. (0,5 point)
1.4- Citer au moins deux symptômes caractéristiques de ces affections. (1 point)
Question 2 Le document 1 développe les principaux symptômes, ainsi que les facteurs de risque des
métrites.
Question 3 Les conséquences des métrites sur la carrière des femelles reproductrices peuvent être très importantes. Pour une espèce de votre choix :
3.1- Présenter les principales conséquences des métrites sur la carrière des femelles. (1point)
3.2- Le moyen d’action essentiel pour soigner une femelle atteinte de métrite est l’utilisation des antibiotiques. Expliquer pourquoi une utilisation excessive d’antibiotiques peut être dangereuse.
(1 point)
3.3- Décrire deux actions préventives pour éviter l’apparition de métrites en élevage. (1point)
DOCUMENT 1
PARTIE 2
L’élevage des jeunes, pour le renouvellement ou la production de viande, doit être une préoccupation majeure des éleveurs. Cette phase concerne pleinement les aptitudes de croissance et de développement des animaux. Le document 2 rend compte d’essais conduits sur des bovins allaitant et des résultats de croissance en fonction de différents régimes alimentaires.
Question 1 Un document 2 édité par le contrôle de croissance bovin rend compte des poids obtenus sur des veaux mâles charolais au cours de leur première année d’élevage.
- poids de naissance : 48 kg - poids vif à 4 mois : 170 kg - poids vif à 7,5 mois : 275 kg - poids vif à 12 mois : 410 kg
1.1- Sur la copie d’examen, tracer la courbe de croissance des veaux présentés ci-dessus. (1 point)
1.2- La courbe présentée dans le document 2 traduit l’évolution du poids vif et de la vitesse de croissance de jeunes bovins charolais et leur GMQ .
Définir la notion de poids vif. (0,5 point)
1.3- Préciser, comment en pratique les éleveurs, peuvent mesurer la vitesse de croissance des animaux. (1 point)
1.4- Définir le terme croissance et le sigle GMQ. (1 point)
1.5- A partir des éléments présents sur le graphique du document 2 : - Déterminer le poids vif à 12 mois. (0,25 point)
- Relever le poids vif de chaque lot A, B et C au moment de l’abattage. (0,25 point)
Question 2 En parallèle de la croissance des animaux, on assiste à leur développement.
2.1- Définir le terme développement. (1 point)
2.2- A l’aide d’un schéma précis, représenter sur la copie les courbes de développement des différents tissus des animaux de la naissance à l’âge adulte. (1,5 point)
2.3- En déduire les conséquences en matière de composition de la carcasse, en comparant un animal abattu au stade jeune et un animal de réforme. (2 points)
Question 3 Citer et expliquer 3 facteurs qui influencent la croissance et le développement des animaux
d’élevage. (1,5 point)
DOCUMENT 2
Sources : Production de jeunes bovins de races à viande et de races laitières, Institut de l’Elevage,
Chambres d’Agriculture des Pays de Loire et de Bretagne, Arvalis, mars 2011
MINISTERE DE L’AGRICULTURE
EXAMEN : N° ne rien inscrire
Nom : Spécialité ou Option :
(EN MAJUSCULES)
Prénoms : EPREUVE :
Date de naissance : 19 Centre d’épreuve :
Date :
