2 MC 16/09/2019
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DST 1 - Analyse (sur 20 points)
(1h00)
Documents non autorisés - Calculatrice autorisée Justifier les calculs
Séparer calcul littéral et numérique Exercice 1 : Dosage des sulfites dans le vin (14 points)
Pourquoi y-a-t’il des sulfites dans le vin ?
(…) ils jouent le rôle d’agent antioxydant et protègent le vin contre l’oxydation, le brunissement et permet de conserver ses arômes fruités. Dans son action contre l’oxydation, il se fixe à la molécule d’acétaldéhyde (présente dans une dose de 10 à 30 mg/L dans le vin comme produit de fermentation) afin de limiter le risque d’avoir des odeurs indésirables dans le vin.
D’après le site « pinotbleu.com »
Pour doser les ions sulfites présents dans le vin, on utilise une solution de diiode I2. On doit cependant étalonner la solution de diiode à l’aide d’une solution de thiosulfate, elle aussi étalonnée par de l’iodate de potassium.
Données : Couples redox :
Iodate / diiode : IO3-/I2 E° = 1,19 V
Ion tétrathionate / ion thiosulfate : S4O62- / S2O32- E°= 0,08 V
Diiode / ion iodure : I2/I- E°= 0,62 V
Ions sulfate / ions sulfites : SO42-/SO32- E° = - 0,93 V 1/ On va s’intéresser dans un premier temps, à l’étalonnage du thiosulfate par les ions iodate de potassium.
- a - Soit le couple rédox IO3-/I2. Déterminer le nombre d’oxydation de l’élément iode I dans l’oxydant et le réducteur, en exposant votre méthode.
- b - Écrire l’équation de dosage rédox des ions thiosulfate par les ions iodate.
Vous indiquerez clairement la façon de procéder (écrire les demi-équations électroniques correspondantes).
On rappelle que I2 étant un intermédiaire réactionnel, il se forme, dans un premier temps I2 par réaction des ions iodate avec les ions iodure, puis I2
réagit avec les ions thiosulfate pour former les ions tétrathionate.
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2/ On va s’intéresser dans un second temps, à l’étalonnage de la solution S1 de diiode par la solution de thiosulfate de sodium.
- a - Écrire l’équation de dosage rédox du diiode par les ions thiosulfate.
Vous indiquerez clairement la façon de procéder.
- b - On répète deux fois le dosage et on obtient les résultats suivants :
V = 10,7 mL et V’ = 10,6 mL. Déterminer les concentrations correspondantes C1 et C1’, vérifier la compatibilité métrologique des deux résultats puis conclure (cf annexe).
On donne la concentration en thiosulfate obtenu précédemment :
C = 3,0.10-2 mol.L-1 ; le volume de diiode dosée : V(I2) = 50 mL et l’écart-type de répétabilité : sr = 4,6.10-5 mol.L-1.
3/ On va s’intéresser dans un troisième temps, au dosage des sulfites présents dans le vin par le diiode.
- a - Écrire l’équation de dosage rédox des sulfites par le diiode.
Vous indiquerez clairement la façon de procéder.
- b - On répète deux fois le dosage et on obtient les résultats suivants :
V1 = 9,7 mL et V1’ = 10,0 mL. Déterminer les concentrations correspondantes C2 et C2’, vérifier la compatibilité métrologique des deux résultats puis conclure.
On donne la concentration en diiode obtenu précédemment :
C(I2) = 3,20.10-3 mol.L-1 ; le volume de sulfite dosée dans le vin : Vvin = 50 mL et l’écart-type de répétabilité : sr = 8,4.10-6 mol.L-1.
- c - À l’aide des données, montrer que la réaction de dosage est bien totale.
Exercice 2 : Spectrophotométrie UV-Visible (6 points)
1/ Rappeler la définition et l’expression de la transmittance T en fonction des puissances lumineuses incidente P0 et transmise P.
2/ Rappeler la définition et l’expression de l’absorbance A en fonction des puissances lumineuses incidente P0 et transmise P.
L’adénine (M = 135 g.mol-1) possède un coefficient d’absorption molaire dont la valeur vaut : ε = 1,32.104 L.mol-1.cm-1 à 265 nm.
3/ A quel domaine du spectre électromagnétique correspond cette longueur d’onde ? 4/ Calculer l’absorbance A1 d’une solution contenant 5,5 mg d’adénine par litre placée dans une cuve dont le trajet optique est 1 cm. (Indiquer explicitement la loi utilisée).
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5/ Calculer l’absorbance A2 de la même solution avec une cuve dont le trajet optique est de 0,5 cm.
6/ Calculer la concentration massique C’ d’une solution d’adénine présentant, dans une cuve de 1 cm de trajet optique, une absorbance de 0,650.
FIN DE L'ÉPREUVE
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ANNEXE
Vérification de la compatibilité métrologique dans le cas de deux essais effectués en répétabilité
Soient deux valeurs mesurées (y1 et y2) pour un même échantillon et l’écart-type de répétabilité (sr) de la procédure de mesure correspondant à cet échantillon.
Le logigramme de compatibilité à appliquer est le suivant :
2Si pour des raisons matérielles, il n’est pas possible de recommencer les manipulations, l’opérateur poursuivra l’exploitation d’une de ses valeurs mesurées afin d’exprimer un résultat de mesure de façon complète, mais en signalant clairement que ce résultat n’est pas
« accepté » au sens métrologique.
