La filière du blé tendre en Île-de-France
SOMMAIRE
1) Données de cadrage
1.1 Les producteurs 1.2 Les surfaces
1.3 La place de l’Île-de-France dans la production nationale 2) Le suivi de la campagne 2016 en Île-de-France
2.1 La météo en Île-de-France en 2016 2.2 Le bilan sanitaire
2.3 Le suivi Céré’Obs
2.4 L’estimation des rendements et de la production 3) La collecte et l’utilisation du blé tendre en Île-de-France
3.1 La collecte
3.2 La qualité de la récolte
3.3 Les prix et la valeur de la production 3.4 Le marché national
3.5 La meunerie en Île-de-France
4) Le suivi de la campagne 2017 en Île-de-France
4.1 Prévision de surfaces
4.2 La météo en Île-de-France en 2017 4.3 Le suivi sanitaire
4.4 Le suivi Céré’Obs
Source : Passion Céréales
1) Données de cadrage
o 1.1 Les producteurs
En Île-de-France en 2016, 3 800 exploitants agricoles ont cultivé du blé tendre sur une surface totale de 236 000 ha (dont 8 000 ha consacrés à la production de semences de blé tendre, selon le GNIS). Les surfaces de blé tendre représentent 40 % de la SAU (surface agricole utilisée) régionale, et deux-tiers de la superficie céréalière.
o 1.2 Les surfaces
Blé tendre en Île-de-France - SURFACES (ha)
256 250
227 990 243 950
239 120 244 710 248 700
242 580 239 090
242 050 234 550
230 660 242 150
236 550 237 290
239 230 239 790
235 710
200 000 225 000 250 000 275 000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
o 1.3 La place de l’Île-de-France dans la production nationale
En moyenne quinquennale (2012-2016), la production francilienne de blé tendre représente 5 % de la production nationale.
Production francilienne en moyenne quinquennale : 1,8 millions de tonnes ; Production métropolitaine en moyenne quinquennale : 35,7 millions de tonnes.
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Le poids du blé tendre dans la SAU départementale en 2015
Les départements franciliens ont de fortes proportions de blé tendre dans leur SAU, avec 44 % pour le Val-d’Oise, 42 % pour la Seine-et-Marne et les Yvelines et 41 % pour l’Essonne, rivalisant avec l’Oise qui détient la plus forte proportion, soit 45 %.
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
2) Le suivi de la campagne 2016 en Île-de-France 2.1 La météo en Île-de-France en 2016
L’année 2016 a connu une fin de printemps anormalement pluvieuse avec des pluies exceptionnelles fin mai / début juin accompagnées d’inondations. Le printemps 2016 se classe parmi les printemps les plus pluvieux avec un excédent de 70 % à la normale.
Températures et précipitations enregistrées durant la campagne agricole millésimée 2016
en Île-de-France
10 15 20 25
pératures en °C
60 80 100 120 140 160
cipitations en mm
2.2 Le bilan sanitaire
La campagne agricole 2015/2016 a démarré dans de bonnes conditions climatiques à la faveur d’un automne et d’un hiver particulièrement doux. Le printemps a été, en revanche, nettement moins favorable en raison de la très forte pluviométrie (+ 70 % par rapport à la normale saisonnière). Les pluies ont commencé à se faire rares en juillet, avec un déficit de 80 %, au moment des moissons.
La situation sanitaire des blés tendres a été fortement marquée par le contraste inhabituel des températures et des précipitations au fil des mois pendant cette campagne agricole. En automne et en hiver, la douceur s’est traduite par une forte pression de pucerons (vecteurs de viroses, notamment la jaunisse nanisante). En mai et juin, l’abondance des pluies a eu un fort impact sur l’évolution et la maîtrise des maladies sur céréales (nuisibilité des maladies record, rouille jaune entre autres). Quelques parcelles ont été inondées, en Seine-et-Marne principalement, dans les Yvelines et l’Essonne dans une moindre mesure, le Val-d’Oise ayant été relativement épargné. Ces pluies en excès ont coïncidé avec la période de sensibilité des grains à la fusariose des épis, celle-ci ayant entraîné de sérieux problèmes de qualité des grains à la récolte (mauvais PS et poids des mille grains).
La nuisibilité des adventices a été plutôt faible tout au long de la campagne agricole. En effet, malgré la douceur des températures, les parcelles sont restées propres grâce à l’efficacité du désherbage.
2.3 Le suivi Céré’Obs
Stades de développement et conditions de culture de la récolte 2016
On observe un décrochage à la mi-avril sur la courbe représentant les conditions de culture dites « bonnes à très bonnes »*, c'est-à-dire celles qui permettent d’envisager un rendement au moins égal à la moyenne quinquennale.
Source : FranceAgriMer – Céré’Ob
A tous les stades de développement de la culture, la croissance du blé tendre s’est faite avec plusieurs jours d’avance par rapport à la moyenne quadriennale 2012-2015 (jusqu’à 6 jours d’avance pour le stade épi 1 cm).
Guide de lecture :
écart + : 2016 en avance par rapport à la moyenne quadriennale 2012-2015 écart - : 2016 en retard par rapport à la moyenne quadriennale 2012-2015
* La somme des conditions « bonnes » et « très bonnes » constitue l’indicateur Céré’Obs servant à évaluer le potentiel de rendement mais n’a pas vocation à estimer le rendement. Les surfaces concernées sont présumées avoir un rendement au moins égal à la moyenne quadriennale.
o 2.4 L’estimation des rendements et de la production
Estimation par 8 enquêteurs du SRISE Île-de-France (dont 6 sont exploitants agricoles)
Fin mai, le rendement moyen estimé par les enquêteurs s’élevait à 80 q/ha ; fin juin, il était encore de 72 q/ha. Après récolte, le rendement final après s’avèrera être de 43 q/ha seulement.
Rendements 2016 : estimations précoces par 8 enquêteurs*
du SRISE Île-de-France
80 80 78
70 80
88 88
75
83
65 60
78 80 80
70 58
30 35
42 48 45
38 40
55
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Source : Agreste Île-de-France (enquête de conjoncture)
* dont 6 sont exploitants agricoles q/ha
fin mai (avant récolte) fin juin (avant récolte) fin juillet (après récolte)
rendement régional 2016 : 43 q/ha
Estimation par 12 collecteurs interrogés par FranceAgriMer Île-de-France
Fin juin, le rendement moyen estimé par les collecteurs s’élevait à 70 q/ha ; fin juillet (25 % récolté), il était de 50 q/ha. Après récolte, le rendement final s’avèrera être de 43 q/ha seulement.
Rendements 2016 : estimations précoces par 12 collecteurs de FranceAgriMer Île-de-France
60
70 82 80
65
82
71
55
38
38 44 46
55 48 50
43 50
60
47
38 50
44 43 59
40 52
41 45
40 55
48
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Source : FranceAgriMer Île-de-France (enquête auprès des collecteurs) q/ha
fin juin (avant récolte) fin juillet (25 % récolté) août (après récolte)
rendement régional 2016 : 43 q/ha
Série longue des rendements du blé tendre en Île-de-France
En 2016, le rendement du blé tendre (43 q/ha) est le plus mauvais depuis 40 ans (1975 et 1976 avaient aussi ce rendement) et il faut remonter à 1970 pour avoir un rendement encore plus bas (41 q/ha).
Rendement du blé tendre en Île-de-France de 1970 à 2016 (q/ha)
(Source : Agreste, statistique agricole annuelle)
41 47
5755 57
43 43 55
58 56 62
57 63
59 79
70 64 63
75 75 8082
73 75 77 70
73 78
89 85
81 75
83
67 87
78 74
77 82
87 81
76 81
848688
43
1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
En rouge : les 4 plus mauvais rendements de la série 1970-2016 En vert : les 4 meilleurs rendements de la série 1970-2016
Les récoltes du blé tendre en Île-de-France de 2000 à 2016
La récolte de blé tendre 2016 est moitié moindre par rapport à celle de 2015.
Blé tendre en Île-de-France - PRODUCTIONS (t)
2 084 170
1 704 180 2 028 570 1 601 300
2 120 500 1 946 870
1 787 990 1 845 010
1 990 950 2 048 480
1 869 860 1 834 050
1 922 100 1 988 630
2 062 410 2 110 760
1 021 560
0 250 000 500 000 750 000 1 000 000 1 250 000 1 500 000 1 750 000 2 000 000 2 250 000 2 500 000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
3) La collecte et l’utilisation du blé tendre en Île-de-France o 3.1 La collecte
Les 14 premiers collecteurs collectent 84 % du blé tendre en Île-de-France. 3 collecteurs ont leur siège en Île- de-France (SCA Ile-de-France Sud, SCA Beton-Bazoches, SCA Terres Bocage Gâtinais), avec une part de marché globale d’environ 15 %.
Le rythme de collecte du blé tendre en Île-de-France durant les 4 dernières campagnes
BLÉ TENDRE
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
juillet août sept. oct. nov. déc. janv. fév. mars avril mai juin
2013/2014 2014/2015 2015/2016 2016/2017 Source : FranceAgriMer
Les types de collecteurs
Près des deux-tiers du blé tendre d’Île-de-France est collecté par des coopératives en Île-de-France en 2015.
Répartition de la collecte de blé tendre francilien par type de collecteur en 2015
(Source : FranceAgriMer)
Coopératives 64%
Négociants 35%
Utilisateurs
(m oulins, fab.
alim ents de bétail)
1%
La destination de la première commercialisation L’essentiel du blé tendre francilien (82 %) est commercialisé en France en 2015.
Ventilation de la première commercialisation du blé te ndre francilien par destination en 2015
(Source : FranceAgriMer)
Pays d'Europe 12%
Silo portuaire 6%
France 82%
Le transport du blé tendre francilien
51 % du blé tendre francilien commercialisé (toutes destinations confondues) est acheminé par la voie fluviale et 48 % par la route (1 % seulement par le chemin de fer). Ces proportions varient sensiblement selon la destination (France, Europe ou silo portuaire).
48%
1%
51%
58%
42%
84%
16%
51%
1%
48%
FRANCE EUROPE SILO PORTUAIRE Toutes
destinations confondues Commercialisation du blé tendre francilien : moyens de transport utiliés selon la destination
(Source : FranceAgriMer)
ROUTE FER EAU
o 3.2 La qualité de la récolte
Les variétés de blé tendre en Île-de-France en 2016
141 variétés de blé tendre ont été ensemencées en Île-de-France en 2016, dont 7 variétés couvrent 57 % des surfaces (rubisko, boregar, cellule, fructidor, alixan, oregrain, terroir).
Source : FranceAgriMer
La répartition du blé tendre francilien selon les variétés recommandées par la meunerie française (VRM)
Les trois-quarts des variétés sont des variétés de blé panifiable supérieur et un cinquième des variétés de blé panifiable.
Répartition variétale du blé tendre en Île-de-France en 2016
(Source : FranceAgriMer)
Blé panifiable supérieur
73%
Blé panifiable 20%
Blé pour autres usages
1%
Blé biscuitier 2%
Blé améliorant ou de force
4%
0%
5%
10%
15%
20%
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
RUBISKO BOREGAR CELLULE
FRUCTIDOR ALIXAN OREGRAIN
TERROIR
La qualité du blé tendre en 2016
Au niveau France en 2016, deux fois moins de blé tendre de qualité « supérieur » ou « premium » qu’en moyenne quinquennale (20 % contre 45 %). A l’inverse, 80 % de qualité « médium » ou « access » en 2016 contre 55 % en moyenne quinquennale.
moy.
quinq. 2015 2016 15 %
30 %
37 %
18 % 9 %
39 %
35 %
17 % 8 % 12 %
78 %
2 %
Source : FranceAgriM er
Qualité du blé tendre français (résultats définitifs au 14 septembre 2016)
ACCESS MEDIUM SUPERIEUR PREMIUM
Qualité atypique du blé tendre en Île-de-France en 2016 : excellents taux de protéines…..
…..mais poids spécifiques très faibles….
……et un temps de chute de Hagberg d’un bon niveau (76 % de la collecte dépasse 240 s et 2 % est en-dessous de 170 s)
Poids spécifique (kg/hl)
70 72 74 76 78 80 82
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Île-de-France France entière Teneur en protéines (% )
10,5 11,0 11,5 12,0 12,5 13,0 13,5
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Île-de-France France entière
o 3.3 Les prix du blé tendre et la valeur de la production
Évolution du prix du blé tendre rendu Rouen (récoltes 2011 à 2016) Le prix de la récolte 2016 se situe 15 % au-dessous de la moyenne quinquennale.
Prix du blé tendre rendu Rouen*
(Source : La Dépêche)
125 150 175 200 225 250 275
juil. août sept. oct. nov. dec. janv. fev. mars avril mai juin
* spécifications : PS 76 kg/hl, Hagberg 220 s, taux de protéines 11 %
€/t
récolte 2011 récolte 2012
récolte 2013 récolte 2014
récolte 2015 récolte 2016
moy. quinq. 2011-2015
Remarque : le prix du blé tendre rendu Rouen est la somme du prix payé aux producteurs et des coûts de la collecte et du transport (qui se situent dans une fourchette de 20 à 30 €/t)
Évolution des prix du blé tendre payés aux producteurs (récoltes 2013 à 2016) Le prix payé aux producteurs (récolte 2016) s’élève à 155 €/t en mars 2017.
Évolution du prix annuel moyen du blé tendre payé aux producteurs (récoltes 2004 à 2014)
Le prix payé aux producteurs (récolte 2014) s’élève à 155 €/t.
Prix blé tendre
Source : Agreste Île-de-France - RICA
121 189
154 122
189 222
189 155 184
96 95
0 50 100 150 200 250
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/t
Évolution de la valeur de la production du blé tendre
La valeur de la production (hors subventions) du blé tendre en Île-de-France évolue parallèlement à celle de la France métropolitaine.
Valeur de la production (hors subventions) du blé tendre en Île-de-France et en France (en millions d'euros)
150 200 250 300 350 400 450 500
1990 1991
1992 1993
1994 1995
1996 1997
1998 1999
2000 2001
2002 2003
2004 2005
2006 2007
2008 2009
2010 2011
2012 2013
2014 2015
Île-de-France
3 000 3 500 4 000 4 500 5 000 5 500 6 000 6 500 7 000 7 500 8 000
France métropolitaine
France métropolitaine Île-de-France
330 M€
en Île-de-France en 2015
6000 M€
au niveau national en
2015
Évolutions comparées de la production régionale de blé tendre et du prix du blé tendre rendu Rouen
Prix du blé tendre rendu Rouen et production de blé tendre en Île-de-France de 1990 à 2015 (Sources : Agreste, La Dépêche)
50 75 100 125 150 175 200 225 250
1990 1991
1992 1993
1994 1995
1996 1997
1998 1999
2000 2001
2002 2003
2004 2005
2006 2007
2008 2009
2010 2011
2012 2013
2014 2015
prix du blé tendre (€/t)
0 500 000 1 000 000 1 500 000 2 000 000 2 500 000
production de blé tendre (t)
production (t) prix BT_rendu Rouen
o 3.4 Le marché national
En 2016, sur une ressource de 29,9 Mt de blé tendre (dont 25,7 Mt de production commercialisée) :
* 10,8 Mt sont exportées (dont 54 % vers l’UE+Dom et 46 % vers les pays tiers) ;
* 4,2 Mt sont utilisées en panification, biscotterie, biscuiterie, pâtisserie industrielle ;
* le reste étant utilisé dans les autres industries (fabricants d’aliments du bétail, amidonnerie-glutennerie, etc.).
0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 35 000 40 000 45 000
milliers de tonnes
2015 2016
Bilan de marché du blé tendre au niveau national Comparaison 2015 - 2016
(Source : FranceAgriMer)
Export pays tiers Export UE & Dom Autres
Freintes Semences
Fab. aliments du bétail (FAB) Alcool (y compris biocarburants) Divers / Malterie
Biscotterie, biscuiterie et pâtisserie industrielles Amidonnerie / Glutennerie Panification
Production stockée ou autoconsommée
La comparaison des années 2015 et 2016 montre que l’ajustement des marchés à la baisse de la récolte s’est essentiellement effectué par la réduction des exportations et des stocks, les usages domestiques étant préservés.
A noter l’importance de l’utilisation du blé tendre par l’alimentation animale, la meunerie (panification) et l’amidonnerie-glutennerie, qui représente respectivement 13 %, 7 % et 7 % des utilisations totales de blé tendre (export compris) en 2015.
o 3.5 La meunerie en Île-de-France
Consommation de farine par le secteur panification en Île-de-France en 2015
Source : FranceAgriMer
Part de l’autoconsommation : 50 % (50 % pour le bio) Part du bio dans la consommation : 2,4 %
Île-de-France exportatrice nette de farine (mais importatrice nette de farine bio) Évolution de la consommation de farine : + 2 % (+ 3 % pour le bio)
4) Le suivi de la campagne 2017 o 4.1 Prévisions de surfaces
Avec une prévision de surfaces de 238 000 hectares pour 2017, la sole de blé tendre francilienne progresserait de 1 % par rapport à 2016 et serait quasi stable par rapport à la moyenne quinquennale.
o 4.2 La météo en Île-de-France en 2017
L'hiver 2016-2017 a été marqué par un déficit pluviométrique exceptionnel (de – 32 % de déficit pluviométrique en octobre à – 40 % en février) et des températures très contrastées au fil des mois (octobre froid, novembre normal, décembre et janvier froids, février et mars chauds et avril normal).
Températures et précipitations enregistrées durant la campagne agricole millésimée 2017
en Île-de-France
0 5 10 15 20 25
Sept.16 Oct.16 Nov.16 Déc.16 Jan.17 Fév.17 Mars 17 Avril 17
Températures en °C
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Précipitations en mm
précipitations mensuelles (mm) précipitations normales* (mm) températures mensuelles (°C) températures normales* (°C) Source : Météo France
o 4.3 Le suivi sanitaire
La pression maladie est faible depuis le début de la campagne. En mars, on note toutefois des symptômes de virus de la mosaïque sur le blé. Le mois d'avril a été marqué par des conditions sèches (jusqu'à l'arrivée de quelques pluies durant la dernière semaine) et par de fortes amplitudes de températures, avec notamment des gelées durant la dernière décade. Ces conditions ont une incidence sur le développement des cultures. Certains blés ont été freinés dans leur développement. Il faut attendre la fin de cet épisode pour mesurer l'ampleur de son impact. Côté sanitaire, sur blé, c'est l'oïdium qui s'est développé dans ce contexte et les premiers foyers de rouille jaune sont apparus.
o 4.4 Le suivi Céré’Obs
Stades de développement et conditions de culture de la récolte 2017 de blé tendre
Conditions de culture au 8 mai 2017
Au 8 mai 2017, le blé tendre connait des conditions de cultures bonnes à très bonnes pour 77 % de ses surfaces.
Stades de développement au 8 mai
Au 8 mai 2017, le blé tendre a atteint le stade 2 nœuds pour 100 % des parcelles. L’épiaison n’a pas encore débuté.
En 2017, le stade 2 nœuds a été atteint avec 2 jours d’avance par rapport à la moyenne quinquennale 2012-2016.
Ecart des dates médianes par récoltes Blé tendre - Ile-de-France
Stade de développement
Date médiane rec. 2017
Date médiane Moyenne 5 ans
(1)
Ecart Moyenne 5 ans - 2017 (jours)
semis 17-oct. 18-oct. +1
levée 29-oct. 26-oct. -3
début tallage (1) ND ND ND
épi 1 cm 27-mars 23-mars -4
2 noeuds 16-avr. 18-avr. +2
FranceAgriMer - Céré’Obs - tous droits réservés - reproduction interdite sans mention de la source - https://cereobs.franceagrimer.fr
ND = Non disponible
(1) dates disponibles partielles - pour plus de détails se référer aux tableaux des médianes
Guide de lecture :
écart - : 2017 en retard par rapport à la moyenne quinquennale 2012-2016 écart + : 2017 en avance par rapport à la moyenne quinquennale 2012-2016
